Botvinya काय आहे? आंबट kvass थंड सूप

रशियन खाद्यप्रकार आहे औदार्य आणि फ्लेवर्स विविध द्वारे दर्शविले. त्या स्लाव्हिक dishes जगभरातील अनेक देशांमध्ये लोकप्रिय आहेत का आहे. पण कालांतराने काही पाककृती अन्याय विसर पडला आहे. आणि या प्राचीन मूर्ती होती आमच्या लोकांचे रिअल स्वयंपाकासाठी योग्य परंपरा दर्शवतात.

आज आम्ही वाचकांना पारंपारिक रशियन dishes साठी एक कृती, जे "botvinya" असे म्हटले जाते सामायिक होईल. हे सूप केवळ असामान्य साहित्य अतिथी आश्चर्य वाटण्याचे कारण नाही, पण चांगली चव प्रशंसा करतो.

Botwin - हे काय आहे?

काय "botvinya" च्या समजून घेऊ? कुठे नाव dishes हे ज्ञात नाही आहे. एक आवृत्ती मते, शब्द प्राचीन रशियन "Boteti" संदर्भित ( "चरबी मिळवा"). समर्थक भिन्न दृष्टिकोन विश्वास आहे की नाव कृती घटक वापरले थेट आला म्हणजे beets आणि चिडवणे आघाडीवर आहे. एक मार्ग किंवा दुसर्या, पण "botvinya" - थंड चालला आहे की एक सूप. हे वनस्पती अन्न घटक आणि नैसर्गिक kvass मध्ये आढळले आहेत, जीवनसत्वं सह शरीर भरून, उन्हाळ्यात माजावर उत्तम प्रकारे शांतीची जागा आहे. अशा सूप तयार तंत्रज्ञान असल्याने उष्णता उपचार साहित्य उपयुक्त पदार्थ सेवनाने जसाच्या तसा कायम ठेवली जातात की कमीतकमी वेळ गृहीत धरले जाते.

या डिश म्हणून तयारी एक नमुनेदार हॅश, kvass. फक्त फरक नंतरचे एक पांढरा पेय अनेक पर्याय उपलब्ध आहेत आणि botvinya राय नावाचे धान्य ब्रेड kvass प्रचलित आहे.

थोड्या इतिहास

"Botvinya" काय आहे आणि जेथे अशा कृती आहे? सुरुवातीला botvinya शेतकर्यांचा दररोज डिश आहे. महिला हे सूप क्षेत्र आणि बागेत आहे की सर्व जोडले गेले: nettles, beets, अशा रंगाचा आणि अगदी शेंडा वनस्पती (पाने), आणि गहू भिजवून वाळवलेले सत्त्व पेय आग्रह धरला.

पण हळूहळू कृती botvinya , सुधारित मौल्यवान साहित्य समृद्ध केली. त्यानंतर, हे सूप रॉयल मेजावर मानाचे स्थान व्यापू आला आहे. का botvinya अगदी अमीर-उमराव relished नाही? अन्न रचना, तसेच त्याच्या असामान्य सेवा गुप्त आहे.

आज या कृती थंड सूप ज्ञात काही. हे आधुनिक शहरात योग्य साहित्य शोधत कठीण आहे की खरं आहे, आणि त्यांना काही एक सफाईदारपणा होतात आणि उच्च मूल्य आहेत. शिवाय, या सूप किंवा नाश्ता प्रथम थंड प्लेट म्हणून काम केले आणि एक योग्य मुख्य घटक सुट्टी टेबल साठी पात्र करू शकत नाही.

Botvinya, उदाहरणार्थ, एक गरम दिवशी आनंद जाईल सहल किंवा उन्हाळ्यात कॉटेज वर. या प्रकरणात आपण अगदी जेवण टेबल घालणे गरज नाही - एक थंड सूप कप मध्ये थेट प्रक्षेपित केले जाऊ शकते.

सूप रचना

क्लासिक कृती अपूर्ण botvinya तथाकथित अशा साहित्य उपस्थिती सूचित:

• बीट हिरव्या भाज्या (पाने);
• nettles;
• अशा रंगाचा;
• हिरव्या भाज्या;
• kvass.

आणि "पूर्ण botvinya" काय आहे? हे सूप उपस्थिती द्वारे दर्शविले जाते उकडलेले मासे लाल वाण (उदा तांबूस पिवळट रंगाचा आणि तांबूस पिवळट रंगाचा) किंवा कर्करोग.

याव्यतिरिक्त, तीक्ष्णपणा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लिंबाचा रस, मोहरी, लोणचे ड्रम जोडण्यासाठी करणे.

या मोसमात डिश ब्रेड kvass गडद वाण किंचित फिकट पेय प्रकार diluting. कधी कधी पीठ आणि खमीर कारणास्तव केले Sourdough जोडा. मग botvinya zaparno म्हणतात.

botvinya साठी kvass: काय निवडण्यासाठी?

आधीच सांगितले गेले आहे, थंड kvass सूप आधारावर गडद वाण आहे. तो तृतीय भाग पांढरा पेय जोडले आहे. हे परिमाण हे निर्धारित करण्यासाठी या घटक डिश च्या चव निश्चित करेल कारण महत्वाचे आहे. हिरव्या खूप मजबूत चव नाही असल्याने, नंतर kvass सभ्य असू नये. पण आंबट पेय थंड सूप खराब करतात. मासे - हे परिणाम भर, एक श्रीमंत गोडसर जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे आहे की फ्लेवर्स एक गुणोत्तर निवडताना, पण नाही "खोडा" मुख्य घटक चव आवश्यक आहे.

कसे क्लासिक कृती वर बीट सूप तयार कसा करावा?

खालीलप्रमाणे क्लासिक कृती सूप "Botwin पूर्ण" तयार आहे:

1. बीट उत्कृष्ट आणि अशा रंगाचा, मऊ होईपर्यंत पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे.
2. चिडवणे उकळत्या पाण्याने scalded देठ आणि काढून टाकावे सोडून नाही.
3. हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा, chives) बारीक कापून आणि मीठ ग्राउंड.
4. वेगळ्या वाडगा मध्ये लिंबाचा रस, मोहरी, किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, गडद पेय मिक्स करावे. मग परिणामी मिश्रण उत्कृष्ट मध्ये steamed होते जोडा.
5. उघडकीस पांढरा kvass. मसाले सौम्य चव मीठ, मिरपूड.
6. मासे उकडलेले सुमारे 10 मिनिटे मध्ये उकळत्या पाण्याने अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना व्यतिरिक्त लीफ्स, हिरवा, ग्राउंड मिरपूड.
7. फ्रोजन बर्फ. लहान तुकडे चिरून घ्यावी.

अपारंपरिक पाककृती

अपारंपरिक सूप पाककृती अशा पालक, cucumbers, कोळंबी मासा आणि खेकडा मांस म्हणून साहित्य आढळले. चीज जोडा, राय नावाचे धान्य crackers, मलई. पुरवठा सजवा आणि सहामाहीत कट उकडलेले चिकन किंवा लहान पक्षी अंडी, डिश भिजवणे. आपण नाही फक्त पाने, पण रूट वापरत असल्यास, आम्ही botvinya बीट करा. तो एक प्रखर रंग आणि गोड चव आहे.

आधुनिक गृहिणी तांबूस पिवळट रंगाचा किंमत थांबवू नाही. ते एक मार्ग नेहमीच्या गोमांस किंवा चिकन सीफुड बदलून बाहेर आढळले. अशा अपारंपरिक थंड सूप कृती जलद योग्य तयारी आणि साहित्य उपलब्धता सोपी लोकप्रियता मिळविण्यापासून आहे.

कसे थंडगार सूप जमा करायचा?

, Botvinya काय आहे आम्ही सांगितले जाते, पण अशा एक असामान्य डिश कसे सादर करावे? हे सूप थंड राहिले महत्वाचे आहे. त्यामुळे एक चमचा स्वतंत्र प्लेट मध्ये ठेचून बर्फ करते.

उकडलेले मासे किंवा सागरी उत्पादने देखील सहसा साधने वेगळ्या वाडगा मध्ये पुरवले. विनंती, एक व्यक्ती सूप तुकडे जोडू शकता किंवा एक मुख्य डिश म्हणून एकटा अन्न खाल्ले करू शकता.

एक खोल डिश थेट देऊ केली जाते सूप kvass उघडकीस. जेवण दरम्यान, आपण तो नेहमी थंड राहते की botvinya ठेचून बर्फ जोडणे आवश्यक आहे.

दुर्दैवाने, आधुनिक राजधानी दृष्टीने ही डिश botvinya जोरदार कठीण म्हणून शिजविणे. सुपरमार्केट मध्ये आपण ताजे बीट पाने किंवा nettles, मासे आणि लाल वाण खरेदी करू शकत नाही जोरदार महाग आहे, आणि प्रत्येक स्त्री थंड सूप तयार करण्यासाठी अशा उत्पादन वापरण्यास धाडस होईल. पण, कृती क्लासिक botvinya माहीत आहे की, आपण हिरव्या भाज्या प्रकाश सूप तयार करू शकता. खरंच, हे डिश गरम उन्हाळ्यात दिवस सुलभ आहे.