ट्राउट एम्बर: पाककृती, कॅलरीिक सामग्री. ट्राउटला मधुर आणि पटकन कसा शिजवावा?

आम्हाला अनेक मजेदार आणि निरोगी मासे खायला आवडतात. डिनर किंवा डिनरसाठी स्टोअरमध्ये उत्पादन निवडणे, आम्ही नेहमी ट्रायकडे लक्ष देतो. अंबर किंवा संगमरवर, इंद्रधनुष्य किंवा फ्लेमहेड, नदी किंवा सरोवर - या प्रजातींपैकी कोणत्याही प्रकारचे होममेड जेवण उत्कृष्ट सजावट असेल.

या माशांचे मांस भिन्न आहे: गुलाबी, पिवळे किंवा पांढरे पेंटलेटचा रंग माशाच्या अन्नावर अवलंबून असतो. कोणत्याही बाबतीत, जनावराचे रंग काहीही असो, ते जीवनसत्वे आणि अमीनो अम्ल समृध्द असतात. ट्राउट फॅटी फिश आहे. ते तळलेले किंवा उकडलेले चांगले आहे. ओव्हन मध्ये वाफवलेले किंवा भोपळा वाळलेली आणि पट्टी बांधणे

अंबर ट्राउट: कॅलरीिक सामग्री आणि रचना

मासे पट्टीने बांधणे अतिशय पौष्टिक आणि चवदार आहे. हे प्रामुख्याने उपयुक्त फॅटी ऍसिडच्या सामग्रीसाठी मूल्यवान आहे: ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6. याव्यतिरिक्त, माशांची रचना म्हणजे जीवनसत्त्वे बी, तसेच ए, ई आणि डी. तसेच खनिज आणि शोध घटकांकरिता आम्ही फॉस्फरस, सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमची उपस्थिती दर्शविल्या पाहिजेत. ट्राऊट एम्बर आहे, ज्याचे कॅलरिक सामग्री 100 ग्रॅम वजनाचे 97 किलो कॅलरी आहे, व्हॅरीन, ल्यूसीन, लसिन, अलॅनाइन, फेनिललायनिन, आर्गीनिन, सेपरेटिक आणि ग्लूटामिक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे. रिबोफॅव्हिन आणि पायरिडोक्सिन ही त्याची रचना आहे.

ट्राउट म्हणजे कोणत्या प्रकारचे ट्राउट - इंद्रधनुष्य आणि एम्बर? त्यांच्यातील फरक लक्षणीय - त्वचेचा रंग आहे. त्यामुळे इंद्रधनुष्यांतील पोट एक चांदीची छटा आहे. तिचे पीठ काळे ठिपके असलेल्या हिरव्या रंगात आहे, तिच्या बाजूला एक लक्षणीय इंद्रधनुषी पट्टी आहे ज्याने या जातीचे नाव दिले. त्याच वेळी, सोनेरी रंग एम्बरचे वैशिष्ट्य आहे, त्याच्या पंख नारिंगी किंवा लाल पॅलेट मध्ये पायही आहेत.

तयारी तंत्रज्ञान

आपण आपल्या अतिथींना स्वादिष्ट मासेसह संतुष्ट करण्याचा निर्णय घेतला असे आपण म्हणूया. आणि आपल्या मेनूची मुख्य नायक एम्बर ट्राउट आहे प्रक्रिया शक्य तितक्या शक्य तितकी पारित करण्यासाठी, त्यासाठी तयारी करणे आवश्यक आहे. प्रथम, जनावराचे मृत शरीर खड्डे, जर असेल तर धुऊन वाळलेल्या असला पाहिजे. दुसरे म्हणजे, तो खारट करणे आवश्यक आहे. हा टप्पा सर्वात जबाबदारांपैकी एक आहे: भरपूर मसाले आणि मसाले जोडणे आवश्यक नाही, मासे स्वतःच एक सुखद नाजूक चव आहे. आपले मुख्य कार्य हे बळकट करणे, ते पूर्ण गौरवाने प्रकट करणे आणि ओढणे न करणे, अशा प्रकारे डिश नष्ट करणे.

ट्राउटला मधुर आणि पटकन कसा शिजवावा? सर्वात महत्वाचे गुपित सोपे आहे: कोणत्या गोष्टीतील घटक बहुतेक सुसंवादाने असतात हे लक्षात ठेवा. लिंबू, मँडरीन आणि नारंगी, तसेच डेअरी उत्पादने - मलई, आंबट मलई आणि दही. Cranberries, आले आणि पांढरा वाइन सह पट्टीने बांधणे एक चांगला संयोजन. एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि सुवासिक फुलांची वनस्पती सह तो उत्तम हंगाम Marinating केल्यानंतर, मासे संपूर्ण रात्री साठी, रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले पाहिजे. लक्षात ठेवा की पिकलिंग ट्रायटसाठी वापरल्या जाणार्या वेगवेगळ्या तेलांचा वापर केला जात नाही, कारण ते स्वतःच एक फॅटी उत्पादन आहे.

संपूर्णपणे ओव्हन मध्ये भाजलेले Trout

पाककला ही पद्धत सर्वात स्वीकारार्ह आहे, कारण शक्य तितक्या माशांच्या सर्व पोषक व उपयुक्त गुणधर्मांना सुरक्षित ठेवण्यास मदत होते. याव्यतिरिक्त, आपण आणले जनावराचे मृत शरीर आकार लहान आहे तर त्यावर अवलंब केला पाहिजे. अधिक मितींच्या मासे अधिक चांगले आहेत, नक्कीच, भागांमध्ये कपात करा, परंतु संपूर्णपणे ओव्हनमध्ये बनविलेले एक लहान ट्राउट, एक उत्कृष्ट समाधान असेल. हे लक्षात ठेवा की आपण ओले करण्यासाठी fillets पाठविण्यापूर्वी, आपण ते खोडणे आवश्यक आहे. या उद्देशाने एक लिंबूचा रस आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप दोन शाखा वापरा. पुढील जनावराचे मृत शरीर एक विशेष बाही मध्ये बेकिंग साठी ठेवले किंवा Foil सह तो लपेटणे.

मासे पटकन शिजवलेला असतो - 30-40 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही तो ओव्हरकीक करणे फार महत्वाचे आहे. तसे, ही कृती ओव्हनमध्येच नव्हे तर मायक्रोवेव्हमध्ये बेकिंग ट्राउटसाठी आदर्श आहे. हे मालकांसाठी अगदी उपयोगी होऊ शकते, ज्याने मल्टिवार्वाटमध्ये एक जोडप्याची शस्त्रे तयार करण्याचा निर्णय घेतला. आपण कोणता मार्ग निवडता, हे जाणून घ्या की संपूर्ण मासा एका मोठ्या डिशवर साइड डिशसह सर्व्ह करावे: भात, बटाटे किंवा भाज्या हे भागांमध्ये कापले जाऊ शकते आणि प्लेट्सवर पसरू शकते.

उकडलेले ट्राउट साठी कृती

आणखी एक मार्ग आहे त्याला धन्यवाद आपण ट्राउट कसे deliciously आणि पटकन कूक कसे समजेल ही एक उकडलेले मासे असते ज्याला लोणी आणि अंडी असतात आपल्याला आवश्यक असलेली सामग्री अशी आहे: माशांच्या एक जनावराचे मृतमाण, एक लिंबू, 200 ग्रॅम कोणत्याही भाज्या (कोबी वगळता), थोडे हिरव्या भाज्या. तसेच, आपण आधी काही चिकन अंडी उकडणे आणि ऑलिव्ह ऑइल विकत घेऊ नये, जर आपल्याकडे नसेल तर.

मोठ्या तुकड्यांमध्ये माशांचे तुकडे घालून 15 मिनिटे उकळा. या प्रकरणात, पाणी बे पेड, काही peppercorns आणि भाज्या जोडा: हे ओनियन्स, carrots, kohlrabi, अजमोदा (ओवा) असू शकतात सज्ज मासे एका डिशवर लावले जातात, उकडलेल्या अंड्यांच्या कापलेल्या तुकड्यांनी सुशोभित केले जातात, आणि ऑलिव्ह ऑईलसह ओतले जातात. वनस्पती सह सजलेले: बडीशेप, अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस

ट्राउटचे स्टीक्स

नक्कीच, आपण वरीलपैकी कोणत्याही प्रकारे मासे शिजवू शकता परंतु स्टेक्सच्या स्वरूपात तळलेले एम्बर ट्राउट्सला उत्कृष्ट स्वाद आणि सुगंध आहे, जे विशेषत: आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करेल. याव्यतिरिक्त, हे डिश राजेशाही दिसते आणि जर आपण हिरव्या भाज्यांनी सजवायचे असाल, तर अलंकार आणि लाल काजळीचे एक चमचे घालावे, अशी आश्वासन मिळेल की घरगुती काम अर्धा दिवसासाठी करत आहे. आपल्याला आवश्यक असलेले साहित्यः 700 ग्रॅम ट्रॉउट, अर्धा लिंबू, 3 टेस्पून. एल ऑलिव्ह तेल, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

मासे साफ आणि घासण्यात आल्या पाहिजेत. स्टीक मध्ये जनावराचे मृत शरीर कट, मीठ, मिरपूड आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह शिडकावा, लिंबाचा रस सह शिंपडा. आम्ही खणण्यासाठी सुमारे अर्धा तास सोडा. मासे मसाल्यांच्या अरोमा शोषतात, तरी आम्ही तळण्याचे पॅन गरम करतो. ट्रायच्या तुकड्यांना त्यावर पसरवा आणि एका बाजूला 8 मिनिटे ते ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तळणे. आम्ही बाजूला चालू आम्ही आणखी 5 मिनिटे सहन करतो. त्यानंतर आम्ही कमीतकमी आग कमी करतो. झाकण ठेवून तळण्याचे तळाला बंद करा आणि दुसर्या काही मिनिटांसाठी ट्रायड स्टू सोडा. तयार स्टेक्स लिंबू आणि हिरव्या भाज्यांमधील कापांसह सुशोभित केलेले आहेत. एक अलंकार म्हणून, एक अडाणी किंवा साध्या सॉस मध्ये बटाटे सर्व्ह करावे.

चोंदलेले मासे

भरतल्याने एम्बर ट्राउट फारच चांगले आहे . पाककृती हे मासे पुरवितात आणि भरवतात. हे करण्यासाठी आपल्याला लागेल: ट्राउटचे मोठे जनावराचे मृत शरीर, 200 ग्रॅम मशरूम, एक तुकडा लिंबू, बेल मिरपूड आणि ओनियन्स, दोन पाकळ्या लसूण, 100 मि.ली. मलई, वनस्पती तेल, मिरपूड आणि मीठ. ह्रद्यांसह ट्राऊट स्वच्छ करणे, तणावमुक्त करणे आणि रीस्टबोन काढणे आवश्यक आहे. नंतर मासे marinate. प्रथम, मीठ आणि मिरपूड, नंतर लिंबाचा रस सह शिंपडा. 20 मिनिटे सोडा

या वेळी आम्ही भरत तयार करतो: आम्ही लसूण तोडतो, कांदा कांद्याला अर्धे रिंगत घालतो, आणि कोळंबीचा तुकडा फोडतो. तळण्याचे पॅन गरम करा. मिरचीचा - भाज्या तेल तळणे ओनियन्स वर, नंतर 10 मिनिटांनंतर, तो मशरूम ओतणे. नंतर वस्तुमान करण्यासाठी लसूण जोडा, मलई मध्ये ओतणे आणि ते जाड होईपर्यंत आग वर उभे. लिंबाच्या मगचे उर्वरित भाग कापून घ्या आणि त्यांना एका बेकिंग शीटवर ठेवा, आम्हाला वर ट्राउट आहे माशांच्या आत, काळजीपूर्वक भरणे, पेटांची कडा टूथपेक्ससह बांधणे. सुमारे अर्धा तास 200 अंशांपासून पाककला देणार्या करण्यापूर्वी, तयार जनावराचे मृत शरीर हिरव्या भाज्या सह शिंपडा.

उत्सव डिश

असामान्यपणे, अंबर ट्राउट टेबलवर चालता येऊ शकतो. उदाहरणार्थ, हे अननसाचे आणि नट्स सह मधुर रोल करते. आपण आवश्यक डिश तयार: 500 मि.मी. मासे fillets, कॅन केलेला कॅनिंग, 200 ग्रॅम अक्रोडाचे तुकडे, एक लिंबू आपल्याला लसूण आणि ऑलिव्ह ऑईलचे लवंग देखील लागेल.

सुरवातीस आम्ही ट्राउट मांस कट केला: स्ट्रीप 1.5 सेमी जाड लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑईलमध्ये 20 मिनिट शिल्लक करा.

आम्ही रोलसाठी भरणे तयार करतो: नट, लसूण आणि अननसचे पीठ सर्व साहित्य मिक्स करावे. आम्ही पट्टीने बांधण्यासाठी वापरली जाणारी मादी भांडी भरण्यावर पसरली, रोलच्या रूपात गुंडाळी केली आणि एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवली. आम्ही एक preheated ओव्हन मध्ये 200 मिनिटे पाच मिनिटे सेट. मग आम्ही जार मशू मध्ये मासे मध्ये ओतणे, जे अननसाचे होते 180 अंशांच्या तापमानावर 20-25 मिनिटे बेक करावे. त्यानंतर, आम्ही सणाच्या टेबलला ट्राउट देऊ करतो. बोन अॅपीटिट!