Strudel विनीस पाककला एक कृती आहे. मांस सह Viennese strudel कूक कसे

प्रत्येकजण माहित आहे की स्ट्रडेल एक विनीज़ राष्ट्रीय प्रतीक आहे, देशाचा एक प्रकारचा भेट कार्ड. आइस्क्रीम बॉलने सुशोभित केलेल्या मधुर सफरचंद भरत आणि कचरा मारला जाणारा कुरकुरीत, सुवासिक भट्टीला वितळण्यासाठी वेळ नसलेला मिठाई जलद गोड आहे ... जेव्हा आपण मास्टर पाककृती स्ट्रडेलसाठी नारळ तयार करतो तेव्हा असे दिसते की असे दिसते की तो विनीज़ वाल्ट्स नाचत आहे म्हणून कठोर करत आहे: हे सोपे आणि काळजीपूर्वक दिसते, फक्त नवशिक्या तो पुनरावृत्ती करीत नाही. आम्ही अजूनही प्रयत्न करणार आहोत आणि त्याच वेळी आम्ही आपल्याला या ऑस्टरीयन मिष्टयोजनाबद्दल काही मजेदार गोष्टी सांगू शकतो .

मूळ आणि या विषयावर चर्चा

जरी ऑस्ट्रियन आणि हे जोरदारपणे नाकारले असले तरी स्ट्रडेल विनीज़ तुर्कसोबत आले. त्यांनी बाक्लवसाठी सर्वोत्क्रुष्ट चंकी आटचा शोध लावला. तसे तर ऑट्मन राजवटीत जवळजवळ सर्वच देशांनी तुर्कीचा अनुभव स्वीकारला, जे केवळ एकदाच सूचित करते की ही सफाईदारपणा अत्यंत स्वादिष्ट आहे. मोल्दोव्हा आणि रोमेनियामध्ये, ग्रीसमध्ये बगका, आणि हंगेरीमध्ये - आता एक उभी आहे. ते जे काही होते आणि 16 9 6 च्या कूकबुकमध्ये सर्वात जुनी लिखित रेसिपी सापडली. मिल्ल्राम्रामट्रॉडेल - हे हस्तलिखितमध्ये नमूद केलेल्या डिशचे नाव आहे. हे कॉटेज चीज आणि क्रीम सॉससह एक रोल आहे, जे थेट एका दांडीने झाकण असलेली पेटी वर थेट सेवा घेण्यात आली होती. ऑस्ट्रियामध्ये बदाम आणि किशमिंशी महाग असल्याने, नेहमीच्या तुर्की भाताची जागा सफरचंदांसह घेण्यात आली. त्यामुळे एक क्लासिक पाककृती आली.

गौरव एक क्षण

त्यामुळे strudel sweethearts एक स्थानिक लाळ राहतील, तर नाही एक परिस्थिती साठी 1814 मध्ये, युरोपियन राजनयिकांनी ऑस्ट्रियाच्या राजधानीत व्हिएना कॉंग्रेसमध्ये एकत्रितपणे नेपोलियनच्या विजयावर एक संयुक्त घोषणापत्र लिहिला. अधिकृत भागानंतर, नेहमीप्रमाणे, एक मेजवानी होती. टेबलवर ठेवलेल्या अशा केसांसाठी फ्रँक केक तर काहीवेळा कॉम इल फोउट नसल्यामुळे, आम्ही ऑस्ट्रियन पेस्ट्रीसह पाहुण्यांना वागण्याचा निर्णय घेतला. आणि प्रत्येकाने व्हिएनीज strudel ला एक फिकट भरलेल्या फळाचा एक ताजे सफरचंद आणि एक व्हॅनिला आइस्ली बॉल, जो कॅप्चिनोसह चालला होता अशा सर्वप्रकारच्या एका प्रकाशाच्या आट्यातून खाली पळला, सर्व अतिथींनी या देशांकडे या मधुर मिष्टकोनासाठी कृती केली.

स्ट्रडेलच्या जाती

ऑस्ट्रियन मिष्टान्न मध्ये अशा बुलंद यश नंतर, त्याच्या विविध देशांमध्ये दिसू लागले. आणि हॅम्बुर्गच्या साम्राज्याच्या आत प्रत्येक शहरामध्ये त्यांचे स्ट्रडेल तयार करण्यात आले होते. नाशवंत पिशवी आणि चॉकलेटसह, खसखस बिया आणि शेंगायुक्त फळे, बेरीज, कॉटेज चीज, मनुका आणि काजू यांच्यासह. आपण ल्विव मध्ये असाल तर, नाजूक व्हॅनिला सॉससह आळशी भरणे आणि तयार केलेल्यासह हे रोल चवीचे विसरू नका. जकाकरमध्ये स्टार्योएव्ह्रेयस्काय येथे हे सर्वात मजेदार आहे. एक strudel नेहमी मिष्टान्न आहे की विचार करणे ही एक चूक आहे तेथे unsweetened रोल आहेत: कोबी सह, मासे, बटाटे जर्मन्स आणि ऑस्ट्रिअनमध्ये व्हिएन्नास स्ट्रडेल मांससह लोकप्रिय आहे . तसेच, या शैलीचे क्लासिक हे आहे: एक सफरचंद किंवा चेरी व्हीप्ड क्रीम आणि भागासहित भांडी भरून.

आधार तयार करणे

पण आम्ही कोणत्या प्रकारची सामग्री निवडली, या डिश मधील मुख्य व्हायोलिन ही मळणी आहे आणि पुगनीला हे इन्स्ट्रुमेंट मास्टरहाऊस खेळण्याची गरज नाही. एका खोड्या आणि त्याच वेळी सभ्य रोलसाठी आवश्यक असलेले सर्व, हे एक मैदा असून त्यात उच्च प्रमाणातील ग्लूटेन आणि एक लहानसा कौशल आहे. नंतरचे वेळ देखील विकत घेतले आहे. त्यामुळे आम्ही धाडस करतो. एक चाळणीत तीनशे ग्रॅम पिठ घ्या, अंड्याचा गाडा, दोन चमचे तेल आणि एक चिमूटभर मिठ घाला. आम्ही थोड्या काचेच्या गरम पाण्यात ओतण्याची सुरवात करतो. आणि व्हिनेज स्ट्रडेलसाठी कणीक मिक्स करावे. आम्ही भाजीपाला तेल असलेल्या हिरव्या भाज्यांमधे अन्नपदार्थांमध्ये लपेटो आणि तासभर एका उबदार ठिकाणी ठेवले. या वेळी भरणे तयार करण्यासाठी समर्पित केले जाऊ शकते.

व्हिएनीज strudel: सफरचंद पाककृती

हे फक्त म्हणूनच म्हणतात. तो एक सफरचंद आहे असे सांगणारे फक्त एक बाब आहे खरं तर, क्लासिक भांडी देखील मनुका, चमत्कारिक, नट, दालचिनी आहे ... आम्ही या दोन मोहक भराव तयार तथ्य आम्ही ते दोन मोठे spoons सह शंभर ग्रॅम मनुका ओतणे पासून सुरू. किशमिश अर्ध्या तासासाठी फुगल्यावर, आम्ही दोन चमचे मेल्टेड बटर, थोडे अधिक ब्रेडक्रंब आणि एक वनस्पती या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर क्लासिक विनीज strudel मध्ये सफरचंद घन, हिरव्या, आंबट वाण निवडणे आवश्यक आहे. चार तुकडे साफ करा आणि चौकोनी तुकडे देह कापून घ्या. लिंबाचा एक चतुर्थांश कट आणि पिशव्याच्या मिश्रणासह, रस पिळून घ्या. आम्ही सफरचंद सह लिंबू मिक्स

मांस सह Viennese strudel

या गरम डिश भरणे फार सोपे आहे. वासरे किंवा डुकराचे मांस-मधमाशा चिरून अर्धा किलो तयार केलेले मांस - चांगले स्वतःला सुपरमार्केट उत्पादांवर विश्वास ठेवत नाही. त्यावर मिठ आणि मिरप घालावे. हे सर्व फार लांब नाही आणखी एक रेसिपी आहे - फुफ्फुस डुकराचे फुफ्फुस बारीक चिरून, कांदा बल्ब, अंडे आणि marjoram एक चिमूटभर सह तळलेले पाहिजे. तथापि, मांस strudel पूर्णपणे वेगळ्या तयार आहे. Dough, एक रोल मध्ये भरणे लपेटणे आहे. मग स्ट्रडेल तुकडे करतो आणि एका तासाच्या एक चतुर्थांश शिल्लक असतो. उच्च बाजूंनी किंवा एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, सोनेरी होईपर्यंत तपकिरी दोन चिरलेला कांदा. आम्ही गोमांस मटनाचा रस्सा पाच diced बटाटे शिजू द्यावे थोडे द्रवपदार्थ असणे आवश्यक आहे. बटाटे अर्ध्या भाजलेले होतात तेव्हा ओनियन्स आणि स्ट्रडेलचे काप घाला. अर्धा तास मंद आटपावर झाकणाने झाकून ठेवा, त्यानंतर आम्ही खातो, सायबेरियन डंपलिंग सारख्या मटनाचा रस्सा.

सर्वात कठीण

आम्ही स्ट्रडेल तयार करण्याचे सर्वात कठीण टप्प्यात जाणे - मळकळणे आवश्यक एक फॅब्रिक गरज आपण एक स्वच्छ पत्रक घेऊ शकता. बर्याच ऑस्ट्रियन कौटुंबिकांमध्ये हे कपडे वर्षानुवर्षे ठेवले जातात आणि ते स्वतंत्रपणे धुऊन जातात. ते एका आचेवर झाकण ठेवावे. आम्ही कोलाबोकला फ्लॅट केकमध्ये हलवतो कृत्रिमरित्या कडा वजन वर sipping, ते पातळ होईपर्यंत वाढवा आम्ही रॉक, एका बाजूकडून दुसऱ्या बाजूने स्विंग - जर मैदामध्ये ग्लूटेन पुरेसा होता, तर आंब्याला फाटू नये. आम्ही सिगारेट पेपर सारख्या पातळ थर, 50 ते 70 सेंटीमीटर जाड मिळविण्याचा प्रयत्न करीत आहोत.आम्ही हे कपड्यावर ठेवतो आणि पिवळ्या बटराने ते वंगण घालतो. आता, आम्ही विनीझ एपल स्ट्रडेल तयार करु. सुमारे 15 सें.मी. किनाऱ्यापासून विहिरीत उभी असलेली, ब्रेडक्रंब आणि व्हॅनिला साखर तयार करण्याचा मार्ग मोकळा करून घ्या. त्यांच्या वरील वरून आपण लेमनसह सफरचंद ठेवतो. नंतर "थोडा प्यालेला" मनुका शिंपडा सर्वात वर चिरलेला चिरलेला काजू एक मूठभर, एक चमचा दालचिनी, एक काळी साखर कढई धार हळूहळू उचलले आणि भरत बंद करा, एक आच्छादन सारखे दोन्ही भागांकरिता मुक्त ऊतक घ्या आणि वाढवा, एक रोल मध्ये रोल आणि रोल करण्यासाठी भरणे सह dough च्या धार सक्ती,

बेकिंग आणि "सहयोगी"

Swirled strudel एक buttered बेकिंग ट्रे एक seamed बिछू वर स्थीत. आम्ही शेळ्या फेकणे, जेणेकरून भरणे चालू होत नाही. आम्ही रोल पिवळ्या बटराने चिकटवून ओव्हन 175 डिग्री पर्यंत प्रीफेस करणे आवश्यक आहे. सेंकना strudel Viennese सुमारे 30-40 मिनिटे आहे आम्ही आमच्या उत्कृष्ट नमुना थोडा थंड देतो, आइस्क्रीम, मलई, बेरीजसह सर्व्ह केलेल्या चूर्ण साखरसह शिंपडा. आपण त्याला आणि विशेष व्हॅनिला सॉस साठी तयार करू शकता. आम्ही अर्ध्या ग्लास दूध गरम करू. त्यात वेनिलाची एक पिशवी घालणे. आम्ही दूध तापविणे सुरू ठेवतो, आणि तेव्हा उगवते, हळूहळू त्यात 8 ग्रॅम स्टार्च घाला मिश्रण हळूहळू घट्ट होईल. थोडा तरी आगीवरही तापवून घ्या, नंतर थंड करा, फिकट जर्दी टाका आणि मिक्स करावे. हे सॉस हॉट स्ट्रडेल थंड होण्याआधीच दिले जाते