डुकराचे मांस जॉर्जियन: पाककृती, विशेषत: स्वयंपाक

ख्रिश्चन देशांमध्ये, जॉर्जिया डुकराचे मांस खाणे बंदी नाही. पण मांस हा प्रकार सर्व समान संबंध तो संदिग्ध आणि विरोधाभासी असते. प्राचीन काळी, काही क्षेत्रांमध्ये जॉर्जिया (Svaneti Kartli, Guria) डुक्कर मूर्तिपूजक दैवतांसाठी यज्ञ होते. म्हणून, ख्रिस्ती लवकर शतके, या प्राण्याचे मांस "संत फायदा नाही." मानले होते कोकरू, चिकन, गोमांस, तुलनेत जॉर्जियन राष्ट्रीय खाद्यप्रकार वापरले डुकराचे मांस म्हणून अनेकदा नाही. प्रामुख्याने लहान पशुधन करण्यासाठी संपुष्टात आहे. Highlanders क्वचितच हे प्राणी वाढतात. पण Georgians आणि तर डुकराचे मांस dishes करा ते एक विशेष प्रकारे त्यांना शिजू द्यावे. राष्ट्रीय खाद्यप्रकार लिहून च्या कॅनन मसाले आणि herbs भरपूर मांस सेवा. या लेखात आपण डुकराचे मांस सर्वात प्रसिद्ध जॉर्जियन dishes जमले. आम्ही ही पाककृती वापरून, आपण आपल्या डेस्क विविध करेल अशी आशा आहे.

satsivi

चरबी मांस किलोग्रॅम आणि माझ्या मोठ्या भागांमध्ये कट. सात bulbs स्वच्छ आणि shinkuem semicircles. आम्ही सर्व मोठी कढई मध्ये आणि काळजीपूर्वक भाजलेले ठेवले. nucleoli अक्रोड mince दोनशे ग्रॅम. एक तोफ मध्ये कोथिंबीर सहा sprigs, लसूण तीन पाकळ्या, मीठ आणि लाल मिरची काही चिमटी चिरडणे. काजू सह प्रथम, herbs मिक्स करावे. कॉर्न फ्लोअर 75 ग्रॅम spiked. थोडे पाणी घालावे नीट ढवळून घ्यावे. कांदा भाजलेले डुकराचे मांस भरा. सुमारे वीस मिनिटे शिजू द्यावे. डुकराचे मांस जॉर्जियन मऊ होतो तेव्हा, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला चमचे suneli आणि कोरड्या कोथिंबीर, दालचिनी आणि लवंगा एक चिमूटभर hops जोडा. वाइन व्हिनेगर घालावे आणि गरज म्हणून मीठ घालावे. आणखी पाच मिनिटे डिश शिजू द्यावे. थंड करून सर्व्ह करावे, उदार ताज्या चिरलेला herbs मांस सह शिडकाव.

ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस

वाळलेल्या dogwood एक मूठभर भिजवून ठेवा ठेवू. ही डिश, आपण एक पाउंड हाड एक तुकडा आणि चरबी एक थर (खांद्याचे हाड किंवा हे ham) निवडण्याची आवश्यकता आहे. तीन मोठ्या bulbs रिंग shinkuem. ओव्हन अप तापमानवाढ आहे. एका बेकिंग शीट वर डुकराचे मांस मीठ आणि प्रसाराचे एक तुकडा जेणेकरून चरबी थर वर होते. कांदा रिंग मांस जवळ स्थित आहेत. पाणी अर्धा पेला ओतणे. जॉर्जियन मध्ये डुकराचे मांस पूर्णपणे तयार होणार नाही, दोन आणि एक अर्धा किंवा तीन तास ओव्हन मध्ये बेकिंग ट्रे ठेवा. वेळोवेळी आपण ओव्हन दार आणि पाणी ढकलण्यात रस मांस एक तुकडा उघडणे आवश्यक आहे. हे सर्व बाष्पीकरण ग्रीन हाउस बेकिंग दरम्यान. आपण थंड मांस ओतणे तर, गरम पाणी teapot तयार असणे आवश्यक आहे, त्यामुळे तो फार कठीण होईल. अंदाजे दोन तास नंतर, डुकराचे मांस अर्धा पूर्ण झाल्यावर, पॅन मध्ये ठेवले, उच्छेद कट आणि तिने खारट बटाटे पाहिजे. Dogwood काढून टाकावे एक चाळणी मध्ये टाकून, तसेच ओव्हन मध्ये पाठवू आवश्यक आहे. पूर्ण डिश कट भाग आणि अलंकार (बटाटे आणि कांदे) एकत्र दिले. मांस रस वरच्या poured आहे रोजी dogwood आणि ताजा चिरलेला herbs सह शिडकाव.

भाजलेले डुकराचे मांस

हाडे न मांस एक किलो मध्यम आकाराच्या तुकडे. मसाले मिश्रण पाककला. तो काळा allspice, मीठ, वाळलेल्या कोथिंबीर, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तुळस, पार्सली आणि बडीशेप असणे आवश्यक आहे. "पाऊस" ते मांस मसाले या मिश्रण. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला करण्यासाठी स्मृतिसहाय्यक हात सर्व तुकडे enveloped. मध आणि लिंबाचा रस मोठ्या एक spoonful, मांस जोडा. सर्व तुकडे marinade मध्ये होते मिक्स करावे.

किमान तीन तास रेफ्रिजरेटर डुकराचे मांस जॉर्जियन मध्ये उभे पाहिजे. कृती बेकिंग तेल लावलेली वर marinade सह एकत्र ठेवणे सांगते. अधिक आंबट सूप चमचा जोडा निट preheated ओव्हन मध्ये पाठवा. Marinated मांस, काप मध्ये कट, वेगवान भाजली. अर्धा तास आत आपण एक तयार जेवण आहे. तो भाज्या सजविले पाहिजे सर्व्ह करावे.

जॉर्जियन मध्ये Chakhokhbili डुकराचे मांस

या रूचकर डिश साठी आपण चरबी मांस 600 ग्रॅम घेणे आवश्यक आहे. वॉशिंग केल्यानंतर, द्रव राहिला नाही कोरडे, wipes एक चांगला तुकडा आवश्यक आहे. लहान तुकडे डुकराचे मांस कट. आम्ही आग एका पॅनमध्ये किंवा मोठी कढई वर ठेवले. तो चांगला सराव होता, तेव्हा मांस परत ठेवले. झाकून आणि सुमारे वीस मिनीटे कमी गॅस वर उकळत असणे. रस वाटप म्हणून तो एक वाडगा मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. चार bulbs स्वच्छ आणि shinkuem semicircles. डुकराचे मांस जवळजवळ तयार आहे, तेव्हा त्यांना जोडा. तसेच टोमॅटो सॉस 250 ग्रॅम ठेवले. नीट ढवळून घ्यावे आणि एक तास दुसर्या तिमाहीत उकळण्याची. मांस जाळून सुरू असल्यास, वाडगा पासून रस घाला. लसूण तीन किंवा चार दात खाणे. Sechem ताज्या पार्स्ली, बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर, तुळस आणि कोथिंबीर. कांदा मऊ आहे, तेव्हा लसूण घालावे. chakhokhbili मिरपूड, मीठ आणि Khmeli suneli अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला. नीट ढवळून घ्यावे. परिचय हिरव्या भाज्या भेट दिली. लगेच एक मोठी कढई सह झाकून आणि आग बंद करा. herbs आणि अत्तराचा सुगंध दोरी वेळ असणे chakhokhbili वीस मिनिटे सर्व्ह करावे.

Mtsvadi आणि व्याभिचारिणी - फरक काय आहे?

पाककृती डुकराचे मांस जॉर्जियन जोरदार असंख्य. पण, या कॉकेशियन dishes आमच्या कल्पना विरुद्ध, मांस त्याला marinated आहे. Georgians या वनभोजन, त्याची चव टिकून राहतील आणि अधिक मधुर असेल विश्वास आहे. mtsvadi आणि व्याभिचारिणी वेगळे. प्रथम डिश - डुकराचे मांस osheyka एक shish कबाब. Bitches cuttings पासून केले जातात. कोणत्याही परिस्थितीत, केवळ नवीन नाही गोठविलेले आणि विरघळलेल्या मांस वापरा. वनभोजन साठी विस्तवावर घ्या, आणि जुन्या vines नाही. ते उष्णता भरपूर द्या. shish कबाब मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई तुकडे अनेकदा धातू skewers आणि पातळ वेल twigs वर नाही. आणि उष्णता त्यांना खूप जवळ ठेवले.

जॉर्जियन shashlik डुकराचे मांस

आता आम्ही एक मजेदार mtsvadi तयार सर्व पावले तपशील लिहून काढा. medallions मध्ये डुकराचे मांस मान कापून. Obsushivayut मांस. प्रत्येक मोठे पदक तीन तुकडे विभाजीत. एक मजेदार जॉर्जियन shish कबाब मुख्य गुप्त मांस marinated नाही आहे की आहे. तुकडे ते चिकट होतात होईपर्यंत आपल्या हाताने मालीश करणे लांब आवश्यक आहे. डुकराचे मांस असल्याने juiciness आणि चव साठवतात. आम्ही skewers तुकडे टोचणे. प्रदीप्त BBQ. विस्तवावर किंवा लाकूड माध्यमातून बर्ण, तेव्हा आम्ही त्या तेही उष्णता कमी ठेवून, skewers नेऊ. मग मीठ आणि हंगाम - वरच्या बाजूला. करा skewers दुर्मिळ पाहिजे. मांस एक कवच zazharistoy सह झाकून पाहिजे. राजदूत पुन्हा करत आहे. वेगळे, आपण सॉस कूक आणि कांदे tkemali marinate करणे आवश्यक आहे.

kaurma

डुकराचे मांस tenderloin माध्यम polukilogrammovy तुकडा च्या काप कट. एका पॅनमध्ये मांस पट आणि पंधरा मिनीटे उकळत असणे. तीन bulbs स्वच्छ आणि काप मध्ये कट आहे. मांस जोडा सुमारे आठ मिनीटे उकळत असणे. दोन एक एक प्रमाणात पाण्यात टोमॅटो पेस्ट अर्धा कप. जॉर्जियन (kaurma) म्हणून डुकराचे मांस अगदी चांगले चव होईल - आपण ताजे टोमॅटो (400 ग्रॅम) वापरू शकता. परंतु प्रथम टोमॅटो, उकळणे आणि एक चाळणी द्वारे घासणे पाहिजे. मीठ डिश सीझन आणि पूर्णपणे शिजवलेले मांस पर्यंत उकळण्याची सुरू ठेवा. , मिरपूड, हॉप-suneli बारीक अजमोदा आणि कोथिंबीर भेट: शेवटी आम्ही कढई पारंपारिक जॉर्जियन मसाले आणि मसाल्याचे पदार्थ ठेवले.

एक चिकणमाती पॅन ketsi वर जॉर्जियन मध्ये मांस

आपण या अत्यंत उपयुक्त शेतीच्या नसेल तर, आपण एक भांडे मिळवू शकता. किंवा नियमित पॅन वापरा. मांस अर्धा किलो लहान तुकडे, कांदा Bling अलग पाडणे. मलई आणि वनस्पती तेल च्या मिश्रण दोन्ही भाजलेले घटक. लहान carrots कट. पॅन जोडा. वांग्याचे झाड शुद्ध, shaybochki अलग पाडणे. गोड मिरपूड देठ आणि बिया, shinkuem पट्ट्यामध्ये लावतात. पॅन भाज्या घालाव्यात. तीन तीन टोमॅटो. या लाघवी देखील मांस जोडा. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला मीठ, लसूण (2-3 पाकळ्या), तीव्र लाल आणि मिरपूड.

भांडे किंवा ketsi मध्ये तळण्याचे पॅन संपूर्ण माहिती स्थलांतर नेहमीच्या पासून. एक तास ओव्हन मध्ये ठेवा. डुकराचे मांस जॉर्जियन ताज्या herbs पिटा आणि भरपूर सेवा केली आहे.