Flambe - हे काय आहे? Flambe कसे तयार: पाककृती

अर्थात, फ्रेंच खाद्यप्रकार अतिशय लोकप्रिय आहे. तथापि, अपरिहार्यपणे मधुर फ्रेंच अन्न शिजविणे एक व्यावसायिक कूक असणे नाही. आणि आज, अनेक Flambe शिजविणे कसे प्रश्न रूची आहे. ही डिश काय आहे? त्याच्या स्वयंपाक काय उत्पादने आवश्यक आहेत आणि काय नियम साजरे केले पाहिजे?

Flambe: हे काय आहे?

खरं तर, तापलेल्या प्रक्रिया आधुनिक व्यावसायिक स्वयंपाकी द्वारे वापरले लागणा आणि सर्वात प्रभावी पद्धती एक आहे. Flambe तयार आहे का? हे काय आहे?

शब्द "ज्वलन" अनुवादित. अधूनमधून रिसेप्शन सार अन्न गरम करण्यासाठी बेकिंग पूर्ण झाले आहे. आणि ज्वलन प्रक्रिया साठी उत्प्रेरक एक नियम म्हणून, मद्यार्क पेये, वेगाने फ्लॅशिंग आहेत, तेजस्वीपणे लिटर म्हणून, आहेत, पण लवकर कोमेजणे. इंधन सर्वात सामान्यतः वापरले दारू, cognac आणि चमत्कारिक म्हणून अन्न मूलभूत घटक अवलंबून.

अर्थात, अशा अन्न पुरवठा गोळीबार अभ्यागतांना समोर चालते कारण, प्रभावी दिसते. याव्यतिरिक्त, शिजवलेले अन्न सौम्य चव वापरले अल्कोहोल राखून ठेवते. आणि तरीही तेजस्वी, पण जलद-आगीत फेकून प्रदान डिश मऊ आणि खुसखुशीत.

तसे, देखील म्हणतात एक डिश आहे "tarte Flambe." हे काय आहे? हे खुले आग तयार केला आहे एक भरणे, एक फ्लॅट केक आहे. ही डिश दक्षिण जर्मन खाद्यप्रकार आहे, त्यामुळे या दोन संकल्पना गोंधळ करू नका.

त्याच प्रकारे काय पदार्थ शिजवलेले जाऊ शकते?

खरं तर, आपण हे तंत्र जवळजवळ कोणत्याही डिश तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, महाग रेस्टॉरंट्स मध्ये ग्राहकांना फळ-Flambe देतात. या केळी, सफरचंद, पीच, strawberries, आणि त्यामुळे वर असू शकते. डी

याव्यतिरिक्त, तसेच flamed आणि भाज्या. खूप कडक टीका मांस देखील शक्य आहे, परंतु ही प्रक्रिया मोठा आहे म्हणून, एक विशिष्ट व्यावसायिकता आणि अनुभव आवश्यक आहे. चिकन, वासराचे मांस, आणि "Flambe" तयार अगदी सीफुड सेवा काही आस्थापनांमध्ये.

घरी डिश: काही तांत्रिक गुण

स्वाभाविकच, या अति घरात तयार केले जाऊ शकते, पण सोपे dishes सह सुरू करावी. शिवाय, आपण काही सुरक्षा नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

तो मद्यार्क पेये ज्वलन तापमान 800-900 अंश पोहोचू शकतात की नोंद करावी सुरू करण्यासाठी. त्यामुळे विना-स्टिक cookware (Teflon) किंवा enamelled वापरण्यासाठी शिफारस केलेली नाही. अशा उच्च तापमानात अगदी थोडक्यात असुरक्षितता पृष्ठभाग हानी होऊ शकते. तो स्टेनलेस स्टील किंवा uncoated कास्ट लोखंडाचा कंटेनर निवडा सर्वोत्तम आहे.

आपण नवशिक्या असाल तर, उष्णता-प्रतिरोधक साहित्य (जसे की एक तळण्याचे पॅन किंवा परतून पॅन म्हणून) सह झाकून एक लांब हँडल, सह भांड्यांवर वापरणे सर्वोत्तम आहे - हे इजा पासून हात संरक्षण होईल. फिकट पेटणे वापरले जाऊ नये करण्यासाठी - अधिक योग्य लांब शेकोटी जुळते. या सोप्या नियमांचे स्वयंपाक सुरक्षित होईल.

आग लवकर नष्ट म्हणून, नंतर पदार्थ जाळून टाकील काय काळजी, तो वाचतो नाही. परिणाम जवळजवळ समान आहे - आपण एक विशेषतः नाजूक डिश तयार असाल तर, दारू उत्पादने स्वत: ला, आणि पॅन कडा करू शकत नाही ओतणे.

खूप अधिक प्रभावी दिसते की, पण काही कौशल्य आवश्यक आहे आणखी एक स्वयंपाक तंत्र आहे. व्यावसायिक स्वयंपाकी कधी कधी स्वतंत्र कंटेनर (उदा कॉफी तुर्क) मध्ये दारू ओतली आणि पेय ignited. द्रव बर्न आणि होईपर्यंत ज्वाला बाहेर ला एक डिश प्रती ओतले जाते. पुन्हा, या प्रकरणात तो एक लांब हँडल कंटेनर वापर करणे आवश्यक आहे.

केळी Flambe: सोपे आणि मधुर

Flambe (फोटो इथे आहे) केळी तयार खूप सोपे आहे. चार जणांसाठी, आपण खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• 4 पिकलेल्या केळ्याचे;
• संत्रा फळाची साल दोन spoonfuls;
• 70 ग्रॅम बटर;
• 2 लिंबाचा रस tablespoons;
• संत्रा रस अर्धा कप;
• दारू (शक्यतो गुणात्मक) 50 मिली;
• साखर 80 ग्रॅम
• चवीनुसार या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आइस्क्रीम.

प्रथम केळी स्वच्छ आणि भागांना मध्ये त्यांना कट. एक पॅन मध्ये, 40 ग्रॅम लोणी वितळणे आणि त्यात केळी तळणे. आणखी एक तळण्याचे पॅन वर, उर्वरित तेल ठेवा संत्रा, lemons आणि साखर रस घाला. सतत ढवळत, तीन मिनीटे कमी उष्णता चेंडू सरबत ठेवा. आता परत तळलेले केळी घालणे आणि काही मिनिटे डिश अप उबदार.

दारू ओतणे आणि पेटणे सफाईदारपणा फळाची साल अतिथी देणार्या करण्यापूर्वी. आग बाहेर ला एकदा, आपण आइस्क्रीम एक प्लेट वर केळीचे तुकडे लावू शकता.

सुरकुत्या असलेले तलम Flambe: कृती

एक तळण्याचे पॅन वर एक pancake ठेवा. सफरचंद काप आणि केळी, strawberries, सोललेली नारिंगी विभागांना - भरणे नंतर कोणत्याही berries आणि फळे असू शकते म्हणून. साखर फळ शिंपडा आणि लोणी एक तुकडा ठेवा.

आता pancake दारू एक लहान रक्कम (विशेषत: cognac चमत्कारिक किंवा वापरले) भरून ओतणे, नंतर पेटणे. तितक्या लवकर ज्योत नष्ट म्हणून, मिष्टान्न वापरासाठी तयार आहे. तसे, melted लोणी आणि साखर चवदार फळे, crispy, सुगंधी कवच प्रदान करेल.

कृती सभ्य सफाईदारपणा

तो सभ्य आणि गोड चव एक आनंददायी विश्रांती देते कारण मिष्टान्न "Flambe घट", एक अविस्मरणीय रोमँटिक नाश्ता सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो. ती शिजू द्यावे हे कसे?

1. सुरू, 20 ग्रॅम लोणी वितळणे आणि साखर समान रक्कम जोडा. एक कँडी वस्तुमान पर्यंत सतत ढवळत, उष्णता हे मिश्रण ठेवा.
2. ट्रे काठावर मिठाई, तो ठेवण्यात कोणत्याही berries (ब्ल्यूबेरी, छोटी, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव) 70 ग्रॅम ओतणे, टॉप दारू (20 मिली) ओतणे आणि पेटणे.
3. आता, पूर्ण pancake मध्यभागी (आपण स्वत: ला तयार करू शकता, किंवा आपण स्टोअर मध्ये खरेदी करू शकता), आइस्क्रीम एक चेंडू ठेवा. एक पिशवी तयार आणि दातकोरणे धार सह बांधणे म्हणून pancake पट. रुंद जेवणाचे प्लेट दुसऱ्या बाजूला ठेवा.
4. आपण पुदीना पाने आणि ताज्या berries एक डिश सुशोभित करू शकता.

नक्की तो Flambe तयारी आहे. हे मिष्टान्न खरोखर विविध चव आहे. पण अन्न मुख्य वैशिष्ट्ये cognac गुणवत्ता परिणाम होईल हे विसरू, त्यामुळे ते चांगले आहे महाग वाण निवडू नका.

संत्रा, Flambe: चवदार आणि नेत्रदीपक मिष्टान्न

आणखी एक कृती आपण oranges, साखर, लोणी आणि व्हिस्की आवश्यक आहे. या मिष्टान्न तयार करणे अगदी सोपे आहे.

1. प्रथम, स्पष्ट 6 संत्रा. त्यांना चार आपण तयार, आणि दोन च्या रस पिळून काढणे आहे.
2. संत्रा फळाची साल लहान तुकडे.
3. चार नारिंगी पॅन (एका पॅनमध्ये) ठेवा. प्रत्येक वर melted लोणी एक चमचे ओतणे व साखर सह शिंपडा. आता फळ ओव्हन मध्ये ठेवले आणि 120 अंश वीस मिनिटे शिजू द्यावे.
4. संत्रा तयार करत असताना, आपण एक सॉस करू शकता. मिक्स करावे संत्रा रस , आणि कळकळ व्हिस्कीचा एक चमचे साखर दोन tablespoons आणि घालावे. तो जाड होतो पर्यंत कमी उष्णता चेंडू सरबत उकळणे.
5. आता आपण ओव्हन फळ काढू शकता. प्रत्येक नारिंगी व्हिस्कीचा एक चमचे ओतणे आणि पेटणे. आग बाहेर ठेवले एकदा, पुदीना पाने आणि आइस्क्रीम धावा फळ सॉस, लिंबाचे काप घाला.