कृती Ganache. चॉकलेट ganache: कृती

आपण ओव्हन भाकरी आणि इतर गोड आवडत असेल तर, तुम्हाला कदाचित ganache ऐकले आहे. तथापि, अनेक तो नाव आहे आणि गूढ झालेले आहे. आज आम्ही आणि कसे शिजविणे काय शोधण्यासाठी निर्णय घेतला.

ganache काय आहे?

ही डिश मालकीचे फ्रेंच खाद्यप्रकार , आणि एक मजेदार चॉकलेट मलई आहे. क्लासिक ganache कृती मलई, गडद चॉकलेट आणि समाविष्ट लोणी. मलई उद्देश अवलंबून तो अधिक किंवा कमी जाड करते.

त्यामुळे, आपण शिजविणे योजना तर कँडी याबद्दल माहिती देऊ देते किंवा केक कव्हर करण्यासाठी केकवर घातलेले साखर, तो ganache दाट करण्यासाठी सल्ला दिला आहे, आणि स्तर - लहान. त्यांच्या चव सर्वोत्तम दावे संयोजन शोधत क्लासिक कृती, विविध साहित्य सर्वात गृहिणी प्रयोग उपस्थिती, असूनही. आज, म्हणून, आम्ही या डिश स्वयंपाक अनेक पर्याय विचार मांडणे.

कृती क्लासिक ganache

आम्ही खालील आवश्यक आहे या रूचकर मलई उत्पादने निर्माण करण्यासाठी: 200 गडद चॉकलेट ग्रॅम, मलई 35% चरबी 120-200 ग्रॅम (रक्कम इच्छित घनता ganache अवलंबून असेल), 50 ग्रॅम (शक्यतो कोकाआ सामग्री त्यात पेक्षा कमी नाही 60% आहे) लोणी आणि साखर चूर्ण, एक चमचे (एक गोड दात जर आपण अधिक असू शकते).

सर्व प्रथम आपण चॉकलेट तुकडे फाडले करणे आवश्यक आहे. मलई एक पळी किंवा पाणी बाथ वर एक लहान भांडे आणि गरम पाण्याची सोय मध्ये poured, उकळत्या नाही, तर काढून टाका. गरम पाण्याची सोय मलई चॉकलेट तुकडे घालावे आणि 5-7 मिनीटे सोडा. या वेळी चॉकलेट मऊ करण्यासाठी वेळ नसेल तर, आपण पाणी बाथ मध्ये पॅन ठेवण्यासाठी थोडे अधिक आवश्यक आहे. चॉकलेट फुलांच्या पाकळ्या मलई चांगले मिश्रण आणि चूर्ण साखर घालावे. किंचित थंड वस्तुमान द्या, नंतर बटर घालावे. पॅन सामुग्री एकसमान झाले नाही तोपर्यंत पुन्हा नख घ्यावे. मधुर मलई तयार आहे!

चॉकलेट ganache कृती आम्ही फक्त सांगितले आहे, चॉकलेट croissants, pastries आणि केक्स थर म्हणून उत्तम प्रकारे जाईल. तसेच हे एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे चॉकोलेट, इस्टर केक्स आणि "संगीत नाटक" केक "बास्क समुद्रकिनारा", आणि इतर, फ्रेंच खाद्यप्रकार इतर dishes स्वयंपाक वापरले जाऊ शकते.

चॉकलेट ganache: डिंक अंतर्गत नियम

या प्रकारे शिजवलेले मलई ते उत्तम प्रकारे, केक पृष्ठभाग खाली घालते याशिवाय जवळजवळ उत्तम तिच्या aligning बाहेर छान आणि चमकदार करते. त्याची तयारी, आम्ही चॉकलेट 100 (असलेली कोकाआ पेक्षा कमी नाही 58%) आणि तपमानावर लोणी 100 ग्रॅम ग्रॅम आवश्यक आहे.

खरं तर, या कृती अगदी सोपे ganache आहे. आम्ही लहान तुकडे चॉकलेट चिरडणे, तो बटर घालावे आणि हलक्या नीट ढवळून घ्यावे. या वस्तुमान ओव्हन मध्ये 40-60 सेकंद गलबत. चॉकलेट पूर्णपणे नाहीसे केले जाते, तेव्हा गुळगुळीत होईपर्यंत तसेच नीट ढवळून घ्यावे. त्यानंतर रेफ्रिजरेटर मध्ये 20-30 मिनीटे काढून, त्यामुळे ते थोडे गोठविलेल्या आहे. आता आपण एक प्रकारचा डिंक एक आधार म्हणून ganache वापरू शकता. appetit तुझा!

शास्त्रीय आवृत्ती व्यतिरिक्त, ganache आणि तयार केले जाऊ शकते पांढरा चॉकलेट.

raspberries सह कृती केक

आपण स्वत: ला आणि आपल्या घरात किंवा उत्कृष्ट चव एक मधुर मिष्टान्न फाजील लाड करू इच्छित असल्यास, नंतर या डिश तयार करण्याचा प्रयत्न करा.

बटर 100 ग्रॅम (थंड), 150 ग्रॅम आणि सामान्य बदाम पीठ 50 ग्रॅम, तपकिरी साखर आणि 20 ग्रॅम, एक अंडे आणि मीठ 4 ग्रॅम: कसोटी, आम्ही खालील साहित्य असणे आवश्यक आहे. 300 पांढरा चॉकलेट ग्रॅम जैतुनाचे तेल 170 मिली आणि 180 मिली मलई (किमान 33% चरबी), या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क बीन मोठ्या समुद्र मीठ किंवा फ्लेक्स, (उदा Maldon): ganache तयार करण्यासाठी स्टॉक खालील उत्पादनांसाठी आवश्यक आहे. भरणे, आम्ही देखील ताजे raspberries च्या 300-400 ग्रॅम आवश्यक आहे. 20-22 सेंटीमीटर व्यासाचा एक सह डिश बेकिंग डिझाइन साहित्य हा नंबर.

पाककला dough

सुरू थंड बटर लहान तुकडे आणि मिक्सरमध्ये वाडगा मध्ये दुमडणे. त्याला sifted पिठ आणि मिठ जोडला गेला होता. दंड crumbs मध्ये pulverized. जोडा बदाम पीठ आणि साखर आणि पुन्हा दळणे. तो लोणी वितळणे सुरु होईपर्यंत परिणामी चीप एक वाडगा मध्ये एक बॉल मध्ये अंडी आणि पटकन dough गोळा आलटून पालटून आहेत. लगेच नंतर बेकिंग पेपर थोडे पूर्व floured शीट वर unroll. जाडी अंदाजे 3 मि.मी. असावे चाचणी. तो दुसर्या कागद झाकून आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये एक तास काढून टाका.

त्यानंतर dough प्रदेशात जायला सुरुवात केली हव्या जाडी करण्यासाठी आणले आणि बेकिंग एक साचा मध्ये पसरली. त्याच्या उष्णता-प्रतिरोधक चित्रपट Blanketed (हे उद्देश आणि बेकिंग योग्य परंपरागत बाही साठी), तांदूळ किंवा इतर लहान धान्य झोपतो आणि नंतर 30-60 मिनीटे रेफ्रिजरेटर मध्ये पाठवा. 10 आणि तो न 15 मिनिटे तांदूळ मिनिटे एक पूर्व-गरम पाण्याची सोय 170 पदवी ओव्हन मध्ये dough आणि बेक करावे केल्यानंतर. पूर्ण आधार चांगला थंड द्या.

आम्ही मलई तयार पुढे

ganache काळा आणि पांढरा चॉकलेट वापरले नाही की शास्त्रीय एक वेगळे ही कृती. हे एक खास चव मलई आणि कळकळ देते. त्यामुळे चॉकलेट चिंधी आणि हात ब्लेंडरमध्ये एक उंच काचेच्या किंवा वाडगा दुमडणे. आम्ही एक वाडगा मध्ये मलई ओतणे आणि बिया आणि अतिशय जोडू या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पॉड. शक्य असल्यास, आम्ही त्यांना प्रत्यक्ष रात्री देतो, परंतु नाही, तर मिश्रण एक उकळणे, थंड, 15 मिनिटे गरम पुन्हा एक उकळणे आणणे आणि चॉकलेट मध्ये घाला.

एक बोथट वापरणे हलक्या गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे. ब्लेंडर मध्ये मिश्रण वगळणे आणि ऑलिव तेल सुरू एक पातळ प्रवाह ओतणे. शेवटी चवीनुसार मीठ घालावे. तुम्ही बघू शकता, या ganache कृती खूप सोपे आहे, पण चव सर्व अपेक्षा मागे टाकते.

आमच्या केक तयार थंड पाया परिणामी मलई पसरली पूर्ण आणि पूर्ण काठीण्य होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा. त्यानंतर, मिष्टान्न प्रसार raspberries प्रती. तयार स्वादिष्ट केक सेवा करणे! appetit तुझा!

तर, आज आम्ही मलई ganache कृती विविध तयार करणे सोपे आहे शिकलो.