बाकलोवा: पाककृती आणि पाककलाचे रहस्य

पारंपारिक पूर्व विनम्रता आहे Baklava त्याची तयारी साठी पाककृती मठ आणि भरणे च्या स्तरांच्या एकाएकीचे तत्त्व आधारित आहे. नंतरचे अपरिहार्यपणे नट आणि बटर असतात- प्रथम मिठाईसाठी एक अनोखा चव देतो आणि दुसरा बाक्लावा रसाळ आणि निविदा बनवतो. परंपरेने, निसर्गात मिष्टप्राप्तीचे दोन प्रकार आहेत: अझरबैजानी आणि तुर्की. डिशचा आधार समान आहे, परंतु पाककृती काही सूक्ष्मतरणात भिन्न असतात तेथे एक बाक्लावा आर्मेनियन आहे - पण हे तयार करणे खूप अवघड आहे येथे, या पर्यायासाठी कृती दिली जाणार नाही, कारण इंटरनेट पृष्ठांवर ते शोधणे अशक्य आहे - अर्मेनियनांना डिश बनवण्याच्या युक्तीचा गुप्तपणे वापर केला जातो. मला फक्त एक गोष्ट माहित आहे: या आवृत्तीतील कणिक म्हणून शक्य तितक्या लवकर आणले जाते आणि दूध, साखर आणि मिक्सरच्या पूर्व-तयार मिश्रणात काही काळ भिजवून भरते. बाकलोवा निविदा, गोड आणि अविश्वसनीयपणे समाधानकारक असल्याचे दिसून येते.

आता, घरी घरी बाल्कला कसा बनवायचा ते बघूया.

अझरबैजान बाक्लवा कृती ही मळणी आणि भरणे या दोहोंची एक स्वतंत्र तयारी मानते. दूध मध्ये (अर्धा कप) पातळ खमीर, अंडी, मीठ घालावे पूर्णतः विरघळल्यानंतर, 3 टेस्पून मेल्टेड बटर, 2 कप पिठ घालावे. भिजवणे ते एक तास टॉवेलच्या खाली सोडले जाते आणि यावेळी भरणे तयार करते. नट (अक्रोडाचे तुकडे किंवा बदाम) बारीक चिरून आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ग्राउंड, वेनिला साखर, चूर्ण साखर आणि मध सह, आहेत खालील क्रम मध्ये बेकिंग शीट वर Baklava घालणे: dough स्तर, वनस्पती तेल, भरून भाग आणि पुन्हा समान क्रम मध्ये. ब्रीप्रोच्या प्रत्येक थरची जाडी 2 मिमी आहे. वरच्या थराने केशरमध्ये मिसळून अंड्याचा पंचा सर्व परिणामी केक, समभुज चौकोनमध्ये कापल्या जातात, आत प्रत्येक समभुज चौकोनी तुकड्यात अक्रोडचा अर्धा कोर असतो. ओव्हनमध्ये बाक्लावा बेक केला जातो.

तुर्की भाषा पाककृती केवळ मसाल्यांच्या निवडीनुसार भिन्न आहे बाक्लवासाठी आलेले दही मागील सत्रात सारखेच तत्त्व वर तयार केले आहे. तापामध्ये एक चांगला परिणाम मिळविण्यासाठी लगेचच पिठाचे आवश्यक प्रमाण मोजावे, त्यात अधिक सखोलता वाढवा आणि हळूहळू ते द्रव साहित्य वापरून भरा. मळलेले न घालणे न करणे महत्वाचे आहे, तर फ्लॉवर, सर्व dough प्रविष्ट करणे आवश्यक आहे, तो मऊ आणि निविदा सोडा. एक मांस धार लावणारा मध्ये twisted अक्रोडाचे तयार आहे भरत तयार. आणि आता आपल्याला थोडीशी टेंमर करावी लागेल. सर्व कणिक थोड्या तुकड्यात एक टेनिस बॉल आकारात विभागले आहे. स्लाइसच्या प्रत्येक भागाला शक्य तितक्या पातळ म्हणून आणले जाते, वितळलेल्या बटराने लिंबू येते, नंतर अक्रोड द्रव्यमान त्याच्यावर ठेवलेले असते, नंतर भरलेले ब्रीटोज एका बारीक पेन्सिलवर जखमेच्या आहेत, "कान" च्या बाजूवर पेन्सिल काढून टाकले जाते आणि बंद केले जाते. आता सर्व रौलेट एका बेकिंग शीटवर ठेवल्या आहेत आणि 10 मिनिटे 200 अंशांवर बेक केली आहेत, नंतर ते भरपूर प्रमाणात वितळलेले बटराने पुसले जातात आणि एक तास सुमारे 170 अंश तापमानावर आधीपासूनच बेक करावे. सज्ज बाक्लवा थंड साखर सिरप सह poured आणि एक तास आणि एक अर्धा शांत करण्यासाठी सोडले

पारंपारिक बाक्लु आधुनिक गृहिणींची एक पाकळी ज्याला मधुरपणाचा आनंद घ्यावा, पण दीर्घ काळासाठी स्टोव्हवर उभे रहायला आवडत नाही. पफ पेस्ट्री खरेदी आणि वरील कृती त्यानुसार भरणे तयार आपण अधिक नट किंवा कमी वापरू शकता - ती शिक्षिका सारखे अभिरुची म्हणून, कमी थरांमध्ये शेंगदाणे पसरू नये असे सुचवले आहे, परंतु ते फक्त मधुरतेच्या मधल्या भागातच भरा. तथापि, पिठलेल्या पिठात पिठलेल्या पिठात ओव्हनच्या प्रत्येक थरांना उकळवावा आणि ओव्हनपासून बाक्लवा काढून टाकावे, साखर सरबत घेऊन पाणी द्यावे. परिचारिकाचे व्यक्तिमत्त्व अगदी या अत्यंत सिरप तयार अगदी स्वतः प्रकट होईल: कोणीतरी लिंबू जोडते, कोणीतरी - दालचिनी; काही जण घट्ट होईपर्यंत सरबत उकडतात, तर इतरांना केवळ साखर वितळून मर्यादित ठेवा. कोणत्याही परिस्थितीत, हे मजेदार मिष्टान्न तयार करण्याच्या मूलभूत तत्त्वांची जाणीव करुन, आपण आपल्या स्वतःला बाक्लवची आवृत्ती शोधू शकता: स्वादिष्ट, कुरकुरीत, हार्दिक आणि मधुर सफाईदारपणा.