अझरबैजानी baklava - स्वयंपाक गुप्त

अझरबैजान एक चवदार जेवण कसे माहीत आहे. हे राष्ट्र अपवादात्मक मधुर आणि अतिशय समाधानकारक स्वयंपाकघर. काही पदार्थ सर्वत्र प्रेम झाले आहेत आणि यशस्वीरित्या mistresses अनेक तयार. dishes, कोणत्या प्रसिद्ध हेही अझरबैजानी खाद्यप्रकार आहे, कोळशाचे गोळे भरणे एक गोड केक - - baklava एक विशेष स्थान वस्तू. आज आम्ही त्याची तयारी बारकावे बोला.

स्वयंपाक Baklava नियम

भरणे, सहसा अक्षय आणि पारंपारिक तयार, रचना आणि स्वरूप सामान्य नियम.

1. धातू बुरशी, बेक जे baklava अझरबैजानी, तळण्याचे बेकिंग, किंवा विशेष फॉर्म की नाही, कमी आणि नेहमी घट्ट मळून भरले पाहिजे.

2. एक तुकडा पाय अपरिहार्यपणे एका बेकिंग शीट वर baklava कट म्हणून शि बेकिंग फक्त आधी.

3. बेकिंग वेळी तेल करण्यासाठी विराम देखील आवश्यक आहे.

अझरबैजानी विशेष सरबत 4. तयार केले baklava असावे पूर्णपणे देखावा आणि उत्पादन चव बदलते जे, poured आहे.

baklava साठी कापूस शिजविणे कसे?

भरणे baklava विशिष्ट चव देते आणि ही डिश सर्वात सतत घटक मानले जाते. तीव्रता मध्ये dough प्रकार, . साधे आणि जटिल: यीस्ट दोन्ही आणि बेखमीर, तसेच श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या, इ शक्य भरणे तयार दोन पद्धती आहेत.

एक सोपी पद्धत, एक पुरेशी एकसारखेपणाने चूर्ण साखर लहान लहान तुकडे झालेला काजू मिसळा. साधेपणा दिसत काही धोका खोटे आहे. चुकीचे त्याऐवजी चूर्ण साखर कधीही वापरले जाणार नाही पाहिजे. या आणि परिणामी, चव र्हास, उत्पादन म्हणून चव आणि भरणे सुसंगतता व्यत्यय ठरतो.

याच्या व्यतिरीक्त, हे अझरबैजान त्याच्या स्वत: च्या secrets आहे कारण योग्य काजू तयार करण्यासाठी, baklava महत्वाचे आहे. Hazelnuts आणि बदाम प्रथम उकळत्या पाण्याने scalded देठ, त्वचा (अनेकदा कडू) पासून मोकळा, वाळलेल्या, आणि त्या काजू पाउंड पाहिजे फक्त नंतर. ते ताबडतोब पाउंड करू शकता - अपवाद अक्रोडाचे तुकडे, जे प्रशिक्षण आवश्यक नाही. परिणाम स्टाईल एक गुळगुळीत एकसंध वस्तुमान किंवा मिश्रण, काजू धान्य साखर धान्य आकार पेक्षा जास्त नाही आहे. वजन कापूस साखर वजन काजू अधिक असेल तर, चव आणि पोत वजन मॅरझिपन आठवण करून देईल.

भरणे रचना अनेकदा दोन सुप्रसिद्ध मसाले जोडले आहे: वेलची आणि दालचिनी. ते काजू भरणे परिचय होईपर्यंत चूर्ण साखर एक हातोडा स्वरूपात जोडले जातात. मसाले baklava प्रमाण विविध प्रकारचे असते. ड्राय भरणे समान रीतीने baklava थेट एक चाळणी द्वारे poured आहे.

क्लिष्ट पद्धत खालील बाबींचा समावेश होतो: कच्चे अंडे आणि streusel (breadcrumbs बिस्किटे एक आकार ठेचून) पुढील साखर-कोळशाचे गोळे वस्तुमान मध्ये ओळख आहे. खालील या पूर्व-प्रक्रिया कच्चे अंडे मध्ये म्हणून: फेस मध्ये चूर्ण साखर, प्रथिने एक लहान रक्कम सह triturated आणि whipped अंड्यातील पिवळ बलक तप्त झाल्यावर प्रकाशमान होणारा. सर्व पावडर मिश्रण आणि शेंगदाणे एकत्र आणि इनपुट कनेक्ट. अशा लवचिक भरणे मध्ये आणले आहे पातळ पॅनकेक्स (0.5 सें.मी. हाय) एका काचेच्या किंवा संगमरवरी जाड स्लॅब मध्ये.

तयारी भरणे तंत्रज्ञान निवड अझरबैजानी baklava पाणी घातले जाईल सरबत वर प्रामुख्याने अवलंबून आहे: मध भरपूर, व नंतर साखरेच्या पाकात तर, एक सोपा मार्ग फिट तर - भरण्यासाठी एक क्लिष्ट पद्धत वापर करणे चांगले आहे.

अझरबैजानी baklava कृती अपरिहार्यपणे भरा रचना निर्दिष्ट करते.

अनेक पर्याय आहेत:

• pouring मध - 5 च्या प्रमाणात मध आणि पाणी: एक पातळ केसर च्या सुसंगतता होईपर्यंत उकडलेले 1.

• मध साखर pouring - प्रथम उकडलेले साखर सरबत, मध, आणि तो दंड धागा (1.5 भाग साखर, मध भाग 2, 1 भाग पाणी) होऊ शकत नाही होईपर्यंत नंतर उकडलेले आली.

• साखर भरणे - मसाले (आले) आणि फळ ऍसिडस् (लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे मटनाचा रस्सा किंवा साखर सरबत जोडून संत्रा फळाची साल). उकळत्या एक पातळ धागा ताणून पाहिजे तयार सरबत.

हे दोन समान baklava शोधणे कठीण आहे. प्रत्येक pakhlava अझरबैजानी प्रमाण भिन्न भरणे आणि dough, त्यांच्या मागून आणि व्यवस्था, साहित्य toppings आणि पाणी पिण्याची साठी सरबत दृश्ये प्रमाणात पद्धत असेल.

हे वापरून पहा आणि आपण आपल्या स्वत: च्या अद्वितीय baklava तयार करा.