चिकन pilaf. या pilaf कृती

pilaf उल्लेख पहिल्या एक्स-इलेव्हन शतक परत डेटिंग प्राचीन इतिहास मध्ये, पूर्व साहित्य येते. ते पूर्व लोक परंपरा वर्णन, सुटी, विवाहसोहळा, दफन विधी, उत्सव, अतिथी सेवा होते जेथे तांदूळ डिश मांस सह. हे pilaf होते.

सध्या, तो पुष्कळ राष्ट्रे समावेश Uzbeks, Tajiks, Armenians, Kazakhs अफगाणिस्तानमध्ये एक राष्ट्रीय डिश आहे. अन्न प्रत्येक प्रकारच्या त्याच्या स्वत: च्या पटकथा लेखन आणि तयार peculiarities आहे, पण मुख्य घटक नेहमी तांदूळ आहे. Pilaf चिकन आणि मेंढी, डुकराचे मांस आणि गोमांस, भाज्या आणि वाळलेल्या apricots, prunes आणि मनुका तयार केले जाऊ शकते. थोडक्यात, मांस, गोड आणि आहे भाजीपाला pilaf. प्रत्येक कृती त्यांच्या स्वत: च्या शिजू द्यावे, आणि अगणित pilaf प्रकारच्या आहेत. पण सर्वात लोकप्रिय आणि सुप्रसिद्ध, कदाचित, gelak पलाऊ, meatballs तयार आहे; चिकन pilaf, जे काही मसाले उपस्थिती अवलंबून कृती; दुशान्बे pilaf, pilaf "Ugro" पारंपारिक ताजिक pilaf.

या pilaf प्रत्येक कूक एक गुप्त ठेवते, पण च्या कृती, तज्ञांच्या मते, या उझ्बेक pilaf फक्त एक खरा उझ्बेक शिजू शकता. सर्व केल्यानंतर, आमच्या स्रोत उत्पादने संच अधिक कौशल्य, उत्पादने एक विशेष वृत्ती, मोठी कढई मध्ये घालते, आणि मन कूक एक निश्चित राज्य आवश्यक आहे. हे कदाचित या डिश तयार करण्यासाठी सर्वात महत्वाचे स्थिती आहे.

स्वयंपाक गंभीर स्वारस्य आहेत ज्यांनी, तो एक हंस, सुकामेवा बाकु, चिकन prunes आणि pilaf सह चोंदलेले लाव सह, pilaf मधूर शिजविणे शक्य आहे की ओळखले जाते. एक मासे pilaf मूळ कृती, अगदी gourmets उघडे होईल तांदूळ आणि मासे एक खुले आग एक मोठी कढई मध्ये शिजवलेल्या भाज्या एक आश्चर्यकारक संयोजन, कोणालाही आश्चर्य शकते.

परंपरेने, चिकन risotto यासह कोणत्याही तांदूळ, जे कृती अलीकडे त्यामुळे मोठ्या प्रमाणावर वापरले मोठ्या मोठी कढई मध्ये शिजवलेले. तसेच मांस तळणे, पण कोरडा असा झाला नाही, तेल 300 अंश एक तापमानात गरम पाण्याची सोय आहे. मोठी कढई मध्ये उच्च तेल तापमान मुख्य वैशिष्ट्य तो एक प्रकाश धूर आहे: ही गरम तेलात कमी बारीक sliced ओनियन्स, carrots, herbs आणि मसाले आधीच शक्य आहे याचा अर्थ असा की. जोरदार perekalennom तेल refried भाज्या: पूर्व, तो zirvak म्हणतात. परंपरेने pilaf मेंढा आणि नंतर ते नाहीसे लठ्ठ मेंढी च्या शेपूट, तसेच vegetal आणि प्राणी fats च्या मिश्रणावर तयार केले जाऊ शकते. एक browned भाज्या केल्यानंतर, मांस तेल पूर्ण किटली मध्ये lowered जाऊ शकते. स्वयंपाक pilaf कोणत्या प्रकारचे मांस तुकडे शिजू होईल अवलंबून 20 ग्रॅम पासून 1 किलो असू शकते. पण चिकन pilaf तयार तर, जे कृती 1 वापर किलो तांदूळ, carrots 1 किलो predumatrivaet, भाग 50 ग्रॅम पर्यंत केले जाऊ शकते.

एक नियम म्हणून, आधी pilaf स्वयंपाक चांगले आणि 3-4 तास उबदार, किंचित salted पाणी soaked बाकी तांदूळ. Pilaf carrots च्या पिवळा वाण निवडा आणि तो दंड julienne चिरलेला. pilaf विकत घेतले मऊ पिवळा रंग, केशर घालावे. याव्यतिरिक्त, काळा आणि लाल मिरची, बडीशेप, केक, पाव इ बियाणे, जिरे, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, लसूण वापर. गोड प्रेमी आणि मांस pilaf मूळ चव वाळवलेले जोडू शकता फळ, मनुका, त्या फळाचे झाड द्राक्ष पाने.

pilaf मोठी कढई पारंपारिक dishes व्यतिरिक्त एक भोपळा मध्ये शिजवलेले जाऊ शकते .... या कारणासाठी धुऊन बिया आणि लगदा च्या आत शुध्द करण्याचा समारंभ tomyat एक भोपळा फळ तांदूळ soaked, आणि खंडित सर्वोच्च एक झाकण सह झाकून.

मांस, भाज्या, मासे, फळे pilaf व्यतिरिक्त, तेथे देखील शिंपले आणि Rapanu एक risotto आहे. आपण चेस्टनट, मसूर, कोळंबी मासा, अंडी risotto शिजू शकता तांदूळ, हरभरा सह pilaf, भात चिकन पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भाग .