कान कृती प्राचीन आणि आधुनिक

कधीतरी गोड soups, विविध म्हणतात रशियन मासे कंगाल, तसेच मासे, कोंबडी मांस आणि मांस म्हणून broths. बर्याच शब्द "कान" "रस्सा" किंवा "Zizka" समानार्थी होते. पण कालांतराने, रशियन मांस broths बोलाविले होते रस्सा आणि सूप broths फक्त ताजे मासे किंवा मासे सूप ओळखली जाऊ लागली.

कान एक रशियन आहे राष्ट्रीय डिश, , दुसरी राष्ट्रे व्यंजने नाही analogues आहे आणि मासे soups, प्रवर्गात येते. पण इतर soups, मासे समावेश, कान रचना आणि तयारी तंत्रज्ञान, तसेच refueling अभाव दोन्ही भिन्न आहे.

उदाहरणार्थ, कान refilled जाऊ शकत नाही किंवा बार्ली पिठ, भाज्या, तळलेले कांदे किंवा लोणी. एक ताजे सूप आणि अगदी जिवंत मासा लागू करण्यासाठी. हे सर्व विश्वास आहे गोड्या पाण्यातील मासे लगेच कापणी झाल्यानंतर, तो वाईट साठवले आहे, समुद्र पेक्षा शिजवलेले पाहिजे.

कान मासे विविध केले असेल, तर ते म्हणतात: sterlet, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा किंवा whitefish. साधारणतया, कान मासे किती प्रजाती वापरले जाणार, नाही कठोर नियम आहे: काही विश्वास आहे की एक, इतर - काही. सूप कृती कोणत्याही उकळत्या नंतर 12-20 मिनिटे, फार पटकन शिजवलेले जाऊ शकते. ताजे मासे आकर्षित साफ होऊ नये - आपण थंड पाण्यात मासे ठेवले आणि उकळत्या पर्यंत कमी उष्णता चेंडू शिजू द्यावे तर तो पूर्णपणे, विसर्जित आहे. या कान उकळत्या नंतर पाच मिनिटांत तयार आहे.

- किंचित अलगद स्पर्श करणे, गोड्या पाण्यातील एक मासा, pike-गोड्या पाण्यातील एक मासा, whitefish कांदा आणि मासे: उदाहरणार्थ, सूप तयार करण्यासाठी अनेक जुन्या पद्धती आहेत, "पांढरा" कान कृती खालील साहित्य समाविष्टीत आहे. हे मासे शिजवलेले सूप पासून, आणि नंतर, एक तयार जेवण, जोडले शिजवलेले गोड पाण्यातील माशाची एक जात, IDE, catfish आणि रेषेचा तुकडे.

एक "काळा" कान कृती जे उदाहरणार्थ, कार्प, redeye साठी, सोपे आहे मासे यांचा समावेश होता. दालचिनी, मिरपूड आणि पाकळ्या: Chub, मसाले च्या व्यतिरिक्त सह Chub आणि ruffs म्हणून वापरले हे सूप तयार करणे. पण सर्वात लक्षणीय होता कान, तसेच "अंबर" किंवा "रॉयल" असे म्हटले जाते, जे "लाल".

झार च्या कान कृती डिश संलग्न मासे आणि केशर मौल्यवान प्रजाती असतात, एक आनंददायी चव. "लाल" सूप तयार करण्यासाठी खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, beluga, तांबूस पिवळट रंगाचा आणि इतर कमी थोर मासे घेऊन. जुन्या दिवसात येथे मेजवान्या सहसा भाकरी आणि सूप सर्व प्रकारच्या सेवा होते. त्यामुळे कानाच्या सन्मान आणि पांढरा आणि काळा हे राजधानीचे होते.

खूप मनोरंजक तथाकथित तिहेरी कान कृती सोपे आहे, पण तो आपल्या कठीण काळात काही overkill वाटू शकते. त्याची तयारी मासे भरपूर लागतात कारण तिहेरी कान, मासेमारी म्हणतात.

प्रथम आपण मासे कठोर प्रमाणात घेतले पाहिजे, एक लांब दांडा काही कमी मूल्य मासे उकळणे आवश्यक आहे - अधिक चांगले. उकळणे Karasik आणि brushes त्यांच्या पूर्व-gutted आवश्यक आहे, पण आकर्षित. यानंतर, मटनाचा रस्सा स्वतंत्र भांडे मध्ये रिकामी केली पाहिजे आणि मासे फक्त एक मांजर देणे.

परिणामी मटनाचा रस्सा मध्ये मासे दुसरा भाग शिजविणे, आणि मासे चांगले घेऊ शकता - नंतर तो टेबल आणणे शकता. मौल्यवान मासे, कांदा, बटाटा तुकडे शिजविणे त्याच मटनाचा रस्सा मध्ये, मासे काढून टाकल्यानंतर, आपण carrots आणि मसाले जोडू शकता. देणार्या करण्यापूर्वी, ताजे herbs सजवा.

या मासे सूप तिहेरी मटनाचा रस्सा मध्ये म्हणून चवदार आहे, तसेच की, डिश, एक मध्यवर्ती स्थान व्यापलेले जे, सुट्टी टेबल वर सजवण्याच्या आणि कौतूक आणि अस्सल सुख revelers रडणे उद्भवणार, ब्रह्मानंद वर सीमा होईल.

आग हे ज्याला कान आहेत: आणि शेवटी, आपण मासे सर्वात अद्वितीय प्रथम डिश कल्पना करू शकता. सर्व प्रथम, हे मैदानी उत्साही सर्वाधिक लोकप्रिय कान आहे की stuffy, धुळीने माखलेला शहर सोडून सारखे मनाचा लोक एक लहान गट, आणि शक्यतो दूर संस्कृती सर्व फायदे पासून, निसर्ग दहा दिवस म्हणून पाठविले, तेव्हा नोंद करावी.

जसं स्वयंपाक आग मासे सूप कृती अस्तित्वात नाही - ही डिश प्रत्येक वेळी नवीन तयार आहे. पण बंधनकारक साहित्य मासे, पाणी, मीठ, मसाले, काजळीने माखलेला भांडे आणि आहेत - आग.