उझ्बेक खाद्यप्रकार: पाककृती. मांस उझ्बेक राष्ट्रीय डिश

आमच्या compatriots अनेक उझ्बेक dishes अनेकदा एक मुळ ह्याला आहेत. आणि खरंच: किमान एकदा जो आपल्या जीवनात pilaf तयार नाही? आणि Lagman - रशियन जेवण एक सामान्य घटक. तथापि, या आम्हाला स्वयंपाकघर सनी उझबेकिस्तान देऊ शकता की इतरही स्वादिष्ट फक्त एक लहान अपूर्णांक आहे. आणि आज आम्ही अज्ञात, पण खूप चवदार पदार्थ उझ्बेक चर्चा करू.

Chalop

आतापर्यंत मध्य आशियाई स्वयंपाक लोक कसे विविध उझ्बेक dishes लक्षात आले नाही. उझबेकिस्तान मध्ये पाककृती soups - एक महान विविधता. आम्ही प्रथम उन्हाळ्यात dishes राहण्याचे त्यांना एक द्या. त्याच्या खरा, तो नेहमीप्रमाणे खिचडी जोरदार ची आठवण करून देणारा आहे, पण चव पूर्णपणे भिन्न आहे. आणि chalop बटाटा सह पारंपारिक सॉसेज समाविष्ट नाही - हे होऊ शकते, एक पूर्णपणे भाज्या सूप ओळखले जाईल.

, सुरू करण्यासाठी कितीही मध्ये आणि कोणत्याही प्रकारे कट radishes, cucumbers नंतर. गेल्या बिया मोठ्या आहेत, ते साफ असाल तर, त्वचा उग्र आहे तर, तो काढला आहे. कोथिंबीर, बडीशेप आणि कांदा बारीक चुरा पेन मोठ्या संख्येने काही शाखा तुळस आहे. लसूण पाकळ्या दाबली दाबा. Herbs आणि लसूण मीठ जमिनीवर आहेत. दोन्ही पॅन भरले katyk रिक्त आणि मिश्र diluted स्वच्छ पाणी दोनदा त्याचा आवाज. दोन पातळ पदार्थांचे थंड असणे आवश्यक आहे. सूप लिंबाचा रस आणि मिरपूड सह flavored आणि आधीच नमूद okroshka सारखे सेवा केली.

Bajram pilaf

अपरिचित उझ्बेक अन्वेषण करण्यापूर्वी मुख्य dishes, प्रसिद्ध risotto तयार, पण नाही काय आपण त्याच्या डेस्क वर पाहण्यासाठी वापरले. एक मोठी कढई मध्ये त्याच्या तूप तळलेले कांदा chapped कारण चरबी, चरबीदार शेपूट (थोडा) - browns सारखे, कोकरू आणि लहान पाउंड मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे मध्ये घाला. (दोन मोठ्या रूट घ्या) उपवासाचा पदार्थ आणि यावेत गाजर रन तळलेले. त्या फळाचे झाड त्वचा पासून साफ आणि मात्रेत मध्ये कट, लसूण डोके विभागांना मध्ये विश्लेषित आणि साफ (तळाशी चित्रपट ठेवली जाते). हे सर्व मोठी कढई मध्ये टाकले जाते, मिनिटे तळलेले दोन, नंतर पाणी मध्ये poured, मसाले (मिरपूड, मीठ आणि pilaf साठी उपकरणे, कपडे, अन्य साधने यांचा संच) ओळख करून दिली आणि डिश प्लेट येथे उकळणे बाकी आहे. या टप्प्यावर, भांडे दोन काचेच्या बुडवून थंड पाणी तांदूळ, चमचा आणि पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड मूठभर गडद मनुका मध्ये तास दोन ओतणे. झाकण अंतर्गत अर्धा तास नीट ढवळून घ्यावे आणि एक एक तास तिमाहीत उभे करू.

"Achuchuk" जहाजावर मध्ये कोशिंबीर

तांदूळ हे आवडले किंवा नाही - अन्न जोरदार तेलकट आणि जड आहे. तथापि, इतर अनेक उझ्बेक सारखे राष्ट्रीय डिश. पोट काम सुकर करण्यासाठी, जहाजावर नक्कीच एक प्रकाश भाजीपाला कोशिंबीर मिळतील. आणि सर्वात लोकप्रिय "Achuchuk" आहे. मुख्य गोष्ट त्याला - फार Tokay पठाणला घटक. बल्ब कांदा घेतले दोन भाग मध्ये, अर्धा रिंग मध्ये कट आणि वैयक्तिक उभे काप मध्ये आपली बोटे समजतात. कटुता दूर करण्यासाठी, आणि नंतर काढून टाकावे - ते थंड पाणी घालणे सुमारे पाच मिनिटे असणे आवश्यक आहे. या कारणासाठी व्हिनेगर वापरा, पारंपारिक युरोपियन खाद्यप्रकार आहे, काहीच अशक्य नाही! शक्य तितक्या बारीक - tonyusenkoy रिंग, जांभळा तुळस - टोमॅटो काप, जवळजवळ पारदर्शक, गरम मिरची कापून. सर्व घटक मिसळून रस करू अल्प काळासाठी शिल्लक आहेत. एक साथीदार म्हणून "Achuchuk" फक्त परिपूर्ण जहाजावर करण्यासाठी!

दुसरी उझ्बेक dishes: फोटो पाककृती

एक राष्ट्रीय डिश, आमच्या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे जसे, पण उझ्बेक चव सह - च्या सुवासिक narhangi सह प्रारंभ करू या. जाड-तटबंदीच्या आणि खुसखुशीत भाजलेले कोकरू एक वाडगा tolstodonnoy (आपण गोमांस कारणी करू शकता), चिरलेली मध्यम आकाराचे. परीक्षा बाह्य बाबी म्हणजे अन्र, मिरपूड, मसाले आणि चव (ठेचून धान्य धणे आणि जिरे), चिरलेला बडीशेप आणि उदासीन लसूण मिसळून. Herbs आणि लसूण मोठ्या प्रमाणात घेतली जातात. वर बाहेर घातली कांदा रिंग ते - टोमॅटो काप, गाजर काप जाईन. बटाटा काप - त्यांना गोड मिरचीचा च्या घराणे, आणि नवीन ठेवले. प्रत्येक मीठ वगळता, भाजीपाला तसेच मांस flavored. अंतर एक झाकण बंद केले आणि मध्यम शक्ती आग ठेवलेल्या न मोठी कढई मध्ये भिंतीवर घट्ट पाणी कंटेनर एका काचेच्या poured. उकळत्या केल्यानंतर, तो कमीत कमी कमी आहे, आणि डिश फक्त एक तास नष्ट आहे. तयार narhangi मिश्र आणि उदार हस्ते ताज्या धणे सह शिडकाव.

Dimlyama

काय उझ्बेक वेगळे दुसऱ्या कोर्स? पाककृती जवळजवळ नेहमीच मांस व भाज्या असतात. त्यामुळे प्रत्येक डिश पूर्णपणे स्वतंत्र आहे आणि अतिरिक्त बाजूला dishes आवश्यक नाही. Uzbeks ते अतिशय लोकप्रिय dimlyama आहे. त्याच्या रूपे - तो कोणत्याही दरम्यानचे प्रक्रिया घटकांची आवश्यकता नाही कारण एक महान अनेक, आणि तो सहज तयार आहे.

मांस एक पाउंड, कट या वेळी मोठा आहे, आणि डिश तयार करण्यासाठी ज्या भांडे तळाशी प्रदर्शित. दोन bulbs च्या जोरदार जाड गोल कड्या पांघरली ते मीठ, मिरपूड आणि मसाले कशाने आहेत. या काप अलग पाडणे, दोन carrots त्यानंतर आहे. ते मोठ्या मंडळांमध्ये एग्प्लान्ट prisolennye त्यानंतर, pulpy टोमॅटो दोन plates ठेवलेल्या आणि कडू मूर्ख माणूस धुऊन आहेत. कोबी एक थर, कट मोठ्या फ्लेक्स - उपान्त्य काप मोठे बटाटे (एक पाउंड), आणि अखेरी असेल. elucidated भाज्या उकळत्या केल्यानंतर juices आग लावून घेतला आणि स्टोव्ह आणि दीड तास वर किटली सोडले.

Kuen gusht

उझ्बेक मांस dishes सहसा कोकरू वापर समावेश. एक अत्यंत प्रकरणात - गोमांस. पण या सांजा ससा पासून केली आहे. तो कट भाग, तसेच परीक्षा घेतली आणि तेल मोठ्या प्रमाणात तळलेले आहे. मग तुकडे पसरणे फॉर्म वेदीवर शिंपडले बारीक चिंधी कांदा आणि गरम ओव्हन मध्ये एक तृतीयांश लपून तास हलवण्यात येते. तयार ससा उदार हस्ते चिरलेली अजमोदा सह शिडकाव plates वर प्रदर्शित.

Buglama कबाब

सर्वांना माहीत आहे की, आमची वनभोजन सहल कॉकॅसस आले. तथापि, एक कबाब सर्वकाही ऐकले, आणि जवळजवळ प्रत्येकजण त्यांना प्रयत्न केला. पण खरं तर, कबाब - एकाच कबाब, फक्त minced मांस आणि steamed. उझ्बेक dishes या प्रकारची विविध चढ तयार आहेत; buglama नावाची आवृत्ती करण्यासाठी प्रयत्न करा. मांस - कोकरू पसंत आहे, पण फिट होईल आणि गोमांस - बारीक चिरून. मिक्सरमध्ये बारीक करून अन्यथा प्राचीन कटलेट मिळू शकत नाही. मांस minced कांदा मिसळून आहे, मीठ, मिरपूड, व्हिनेगर (हे फक्त किंचित कमी मटण पेक्षा पाहिजे) आणि Lavrushko चोळण्यात. या फॉर्ममध्ये तास काही marinate बाकी आहे. मग, पाणी भरले पॅन, तेथे मांस सह प्लेट एक तुकडा स्थित आहे, आणि एक मोठा कंटेनर घट्ट बंद. स्टीम buglama कबाब 2-3 तास आहे.

Zharkop

या भाजून कोकरू. आणि या वेळी इतर बाह्य बाबी म्हणजे अन्र त्या जागी काम नाही: अन्न सार गमावले. julienne - मांस, लहान चौकोनी तुकडे आणि carrots मध्ये चिरलेला कांदा लहान मध्ये कट करणे आवश्यक आहे (परंतु कचरा). कोकरू अर्धा वजन - नंतरचे खूप आवश्यक आहे. सर्व घटक एक खोल तळण्याचे पॅन आणि भाजून मांस लाली पर्यंत उच्च उष्णता एकाच वेळी मध्ये दाखल केले जाते. या स्टेजला, पाणी, टोमॅटो पेस्ट आणि मसाले घालावे. उकळण्याची निविदा होईपर्यंत, पण नाही शिजवलेले कोकरू पर्यंत. बटाटे आणि भाजून अंतिम देशाचा मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे आधीच edibility आणले तो पूर्णपणे मध्ये.

Yupka

सर्व उझ्बेक dishes, आम्ही प्रश्न एक dough समाविष्ट नाही जे पाककृती. पण हे स्वयंपाकघर पीठ उत्पादने समावेश प्रसिद्ध आहे! Samsa सर्व काही माहीत आहे हे थांबवू जाणार नाही, आवरण तसेच सुप्रसिद्ध. हे मांस बहु-थर केक म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते जे मजेदार नाव "yupka", एक सणाच्या जेवण तयार करण्यासाठी चांगले आहे. तो आहे Portioning एक सामान्य गोड केक सारखे वाटून - त्रिकोण मध्ये धारदार.

ती एक साधी बेखमीर पर्याय चा वापर करतो चाचणी पासून उझ्बेक dishes तयार करणे, खूप सोपे आहे. मीठ चमचे कोमट पाणी एका काचेच्या मध्ये विसर्जित आणि एक वाडगा मध्ये poured. हळूहळू, पिठाच्या सह, पीठ, अर्धा किलो भरणे. dough, मध्यम घनता आणले आहे एक पंचा सह झाकून आणि एक तास एक चतुर्थांश उभे. मग तो कमीत कमी जाडी असलेल्या tortillas लहान तुकडे विभागणी आणले आहे.

भरणे कोकरू च्या नियमांनुसार केले जाते. तथापि, आपण काटेकोरपणे परिस्थिती पालन करू शकत नाही आणि डुकराचे मांस किंवा चिकन होईपर्यंत मांस घेणे. चिरलेला किंवा milled तिसरा हजार लगदा, micronized दोन डोक्यावर मिश्रित धनुष्य-priperchivaetsya काही मिठ घालावे आणि तपकिरी तळलेले. तिघांना गुठळ्या!

आता सर्वात स्कर्टस बांधकाम. एक तोर्तिया दोन्ही बाजूंच्या सोनेरी होईपर्यंत तळलेले आणि बाजूला ठेवण्यात आला आहे. एका बाजूला फक्त, तो कोलांट्या दुसऱ्या browns आणि बारकाईन ठेवले मांस लांबणीवर टाकण्यात "pancake" बंद आहे. हे देखील minced मांस आणि घातली कच्चा तोर्तिया उघडकीस आहे. कच्च्या तळाशी सिद्ध कमी तळणे dough, तेव्हा स्टॅक कोलांट्या, आणि वरच्या केक minced मांस आणि चाचणी निर्मिती खालील सेवा केली आहे. ही प्रक्रिया yupka अप आणि स्पीन डाऊन, जाडी वाढत नाही मांस आणि minced मांस पर्यंत. तयार "केक", एक warmed डिश हलविले आहे एक कापड सह झाकून आणि 10 मिनिटे पोहोचेल.

आपण उझ्बेक dishes तयार नाही, तर फोटो पाककृती नक्कीच प्रयोग करण्यासाठी प्रोत्साहित करतो. भविष्यात, आपण फक्त उझबेकिस्तान स्वयंपाकासाठी योग्य अनुभव वापरत नाहीत!