आम्ही प्रश्नांची उत्तरे. कट का ऍपल अंधार?

आम्हाला भोवती जग आश्चर्यकारक आहे. आणि जर मुले वर्षे अनेक गोष्टी नित्याचा आणि सुरक्षितपणे विसरू सहजपणे ते समजून तर. एक परिणाम म्हणून, सर्वात सोपी बाळ प्रश्न ठप्पा एक प्रौढ लावू शकता. उदाहरणार्थ: "का कट एक सफरचंद गडद करते?" ही प्रक्रिया अतिशय अष्टपैलू आहे, पण तो पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते म्हणून सोपे नाही. सर्व केल्यानंतर, विविध विविध प्रकारे सफरचंद अंधार, आणि काही नाही अंधार नाही.

मान्यता Dispelling

बर्याचदा, ऍपल कट वर गडद मिळते का, असे विचारले असता, ते समाविष्ट लोखंडी योग्य आहे हे ऐकून. रसायन, दुसरी शाळा अर्थात सुप्रसिद्ध लोखंड एक valence (किंवा ज्वलन राज्य) आहे +2 आणि +3. त्यामुळे, सफरचंद, तो प्रथम आहे ज्वलन पदवी. तथापि, धारदार नंतर सक्रियपणे हवा ऑक्सिजन जिच्यात संपर्कात येणे लागतो. एक परिणाम म्हणून, लोखंड, ज्यामुळे ऑक्साईड लागत, 3 अंश oxidized आहे. हे एक सफरचंद एक "गंज" बाहेर करते. आणि रंग स्वीकारतो.

तथापि, कोणत्याही रसायनशास्त्रज्ञ तो नाही आहे हे माहीत आहे. बद्दल 150-160 ग्रॅम एक सफरचंद वजन फक्त 3.4 लोखंडी milligrams आहे. ही रक्कम संपूर्ण फळ देखावा खराब करणे पुरेसे आहे का? अर्थात नाही. खरं तर, तो एक पूर्णपणे भिन्न बाब जबाबदार आहे. हे घडते, आणि pears, आणि केळी केल्यानंतर. पण तेथील लोकांकडे लोखंडी एवढ्या मोठ्या संख्येने नाही.

खरे कारणे

त्यामुळे का जवळजवळ नाही लोखंडी असेल तर कट सफरचंद वर अंधार? कारण तो त्याच्या विक्री हरले फळ नुकसान केल्यानंतर, रासायनिक प्रतिक्रियांचे अनेक येते. पण आपण साखळी लिहिणे, आपण अद्याप खरे कारण समजू शकतो.

तुम्हाला माहीत आहे म्हणून, सफरचंद, इतर फळे, antioxidants समृध्द असतात. रासायनिक ते polyphenols गट जाते. ते विविध नावे आहेत, पण ते एक आहेत - हे कंपाऊंड विविध phenols (विष गोंधळून जाऊ नाही) आहे. अर्थात, ते फक्त एक रंगहीन आहे म्हणून स्वत: या, एक पदार्थ एक सफरचंद रंग परिणाम होत नाही आहे. पण तरीही polyphenol oxidase सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य, कोणतेही नुकसान सक्रियपणे polyphenols संवाद साधण्यासाठी सुरू केल्यानंतर आहे. मुख्य उत्प्रेरक प्रतिक्रिया ऑक्सिजन आहे. आणि परिणामी, सफरचंद मध्ये quinone मोठ्या संख्येने स्थापना, आणि तो एक - एक मजबूत oxidizer. त्या ऍपल कट वर गडद मिळते का प्रश्नाचे बरोबर उत्तर आहे.

कसे सामोरे काय आहे?

अर्थात, हे ठिकाण अनेक सफरचंद आवडत नाही. फळ पटकन एक आकर्षक देखावा गमावल्यास, आणि अगदी ताजे फक्त काही मिनिटे sliced अतिशय आकर्षक नाही दिसत होते. स्वयंपाकी लांब या shortcoming पाहणी करण्यासाठी एक मार्ग आले आहेत. हे घासणे, लिंबू फळाची साल कट आणि लिंबाचा रस सह शिंपडा पुरेसे आहे. आणखी मूर्त स्वरूप - 1-2 मिनिटे फळ लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल उपाय करण्यासाठी lowered आहे. एक परिणाम म्हणून, सफरचंद कट वर अंधार नाही.

सफरचंद रस दुसरा पर्याय coined. हे करण्यासाठी, फक्त 70-80 अंश 20-30 मिनीटे pasteurized. एक परिणाम म्हणून, तो polyphenol oxidase नाश केला. त्यामुळे, यापुढे शक्य नाही तत्त्व ज्वलन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी. संपूर्ण सफरचंद या मार्गासाठी, दुर्दैवाने, फिट नाही.

वैज्ञानिक दृष्टिकोन

हे त्या प्रतिक्रिया तीन एक घटक काढून टाकून, ते सफरचंद काळे नाहीत याची खात्री करणे शक्य आहे स्पष्ट आहे. दुर्दैवाने, तो polyphenols लावतात करणे अशक्य आहे. शिवाय, ते अवयवयुक्त परिपूर्ण उपयुक्त आहेत, असे म्हटले जाते. आणि साध्य करण्यात आली की सर्वप्रथम - ऑक्सिजन प्रतिक्रिया पासून वगळण्याची. , एक खास पदार्थ गरजेचे रागाचा झटका अशा सफरचंद साठी (आंतरराष्ट्रीय मानक त्यानुसार E901-E913 चिन्हांकित आहे). तथापि, अन्न लेप अशा फळ वापर करण्यापूर्वी स्वच्छ धुवा इच्छित आहे.

पण विज्ञान अद्याप उभे होत नाही. सर्व केल्यानंतर, तो लांब ऍपल कट वर गडद नाही का ओळखले जाते. नवीन जनुकीय बदल वाण सादरीकरण सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य-oxidant काढून की फक्त "शाश्वत" सफरचंद मिळू शकते सिद्ध. सुपर मार्केट्स आणि रेस्टॉरंट्स योग्य उपाय. विशेषत: ते फक्त काही जीन्स अवरोधित केली आहे. या तंत्रज्ञान सर्वात निरुपद्रवी आहे, असे म्हटले जाते.