Meatless सॉस आणि केवळ

आम्ही सर्व dishes, अंडयातील बलक, टोमॅटो आणि शेल्फ् 'चे अव रुप वर विविध jars किंवा पिशव्या स्थित इतर भाजता मसाला द्रव जोडण्यासाठी वापरले जातात. आणि एक वेळ कोणीही सॉस होते की आठवतो. चांगली चव नियम मते, प्रत्येक डिश त्याच्या स्वत: च्या सॉस आहे.

सॉस - वरील सर्व, आहे, मसाला, नसल्यास, एक स्वतंत्र डिश. एक मसाला घालून खमंग चव आणि मुख्य dishes वर्ण महत्व करण्याची तयारी आहे. सॉस - अनेक घटक असलेला एक मिश्रण. सॉस किंवा बेस द्रव भाग भाज्या, मशरूम, मांस, मासे किंवा इतर मटनाचा रस्सा प्रतिनिधित्व केले जाऊ शकते. आधारित पीठ, स्टार्च, डेअरी उत्पादने, तेल घालावे घनता करा. सॉस दुसऱ्या भागात त्याचे व्यक्तिमत्त्व आणि वर्ण निश्चित करते. तो herbs आणि मसाले वापरते. हे आले, मिरची, पार्सली, बडीशेप, लसूण, कांदा, दालचिनी, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, पाकळ्या, peppers सर्व प्रकारच्या समावेश मोहरी.

त्यामुळे sauces जन्मस्थान फ्रान्स की झाले. जगातील कोणत्याही cookbook लोकांच्या तरी एका विशिष्ट लोक आणि त्याच्या खाद्यप्रकार अद्वितीय आहे आणि एक अद्वितीय कृती आहे की किमान एक सॉस कृती आढळू शकते.

च्या फ्रान्स परत द्या. तो फ्रेंच तज्ञ जास्त 3000 विविध sauces तयार केले आहे, असे म्हटले जाते. सर्व sauces हाय प्रोफाइल नावे प्राप्त झाली आहे. काही पाककृती अद्याप वापरल्या जात आहेत, काही इतिहास राहिले आहेत.

: रशियन स्वयंपाक अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला पाककृती भरपूर आहेत माहीत मांस, ते सॉस मासे, meatless सॉस आणि इतर. टेबल वर पंधरावा शतकात, मीठ व्यतिरिक्त, तो aniseed सह flavored तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किसलेले पुरवले. पीटर, युरोप एक खिडकी उघडली, पारंपारिक रशियन खाद्यप्रकार बदल आणले आहे. तो फ्रान्स पासून शेफ आमंत्रित फॅशनेबल झाले आहे, आणि त्यांना रशिया मध्ये सॉस आले.

साधारणपणे या द्रव सिझनिंग्ज दोन गट विभागले आहेत. प्रथम - प्रत्यक्षात सॉस. तो एक रस्सा बोट केले आणि काही dishes, समाविष्ट आहे - स्टीक, मासे, मांस. दुसरा - जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे किंवा सॅलड ड्रेसिंग. उदाहरणार्थ, कोशिंबीर घटक संयुगे साठी - आंबट मलई, अंडयातील बलक, तेल, किंवा विविध sauces त्यांच्यावर आधारित. जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे juiciness, चव, मसाला देण्यासाठी dishes बाणणे वापरले जाते.

काही विचार sauces पाककृती. अनेकदा 1 चमचे घेते.

प्रथम कृती - meatless सॉस

त्याचे वैशिष्ठ्य आहे तेल किंवा तेल आधारावर आहे.

जनावराचे bechamel - हे सर्व एकाच meatless सॉस आहे. उकडलेले बटाटे आणि carrots योग्य. 2 भाग गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पॅन मध्ये तळणे करणे आवश्यक आहे मैदा. भाज्या मटनाचा रस्सा दोन कप उकळणे आणि पिठ मिसळा. तो लांब हस्तक्षेप thickened पर्यंत, नंतर उष्णता दूर करणे आवश्यक आहे. गरम जनावराचे सॉस मध्ये मीठ, लिंबाचा रस, किसलेले जायफळ, बारीक चिरून हिरव्या भाज्या जोडा. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला तयार आहे.

अक्रोड सॉस एक उकडलेले किंवा भाजलेले भाज्या येतात. त्याची तयारी साठी एक पेला कोर अक्रोड तेल एक ब्लेंडर मध्ये ठेचून पाहिजे. लवंग लसूण, मीठ, कोथिंबीर, जोडा, आणि अगदी पुन्हा झटपट kurkurmu. थोडे कोमट पाणी जोडा.

मसालेदार, आले पेस्ट. मासे केक्स, बटाटा dishes साठी चांगले. साहित्य: 1 लसूण पाकळी, तांदूळ व्हिनेगर भाग 2, 1 भाग कांदे, 2 भाग बारीक abraded आले, सोया सॉस 1 भाग जमिनीवर मिरची चोरणे. सर्व घटक मिक्सरमध्ये भारित आणि पुरी राज्य आणणे.

दुसरा कृती - meatless सॉस मोहरी - तांदूळ आणि भाज्या dishes साठी

पाणी, उष्णता एक चमचे, मिसळून पीठ एक चमचे भाजीपाला मटनाचा रस्सा तीन कप विरघळली. थोडे, मानसिक ताण pokipyatit, एक चमचे टाका Sarepta मोहरी, थोडे व्हिनेगर, साखर, मीठ दोन चमचे आणि पुन्हा एकदा उकळणे.

थर्ड कृती - मांस सॉस

गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेल मध्ये अनेक चिरलेला कांदा आणि तळणे. पिठ सह शिडकावा, उबदार आणि हलवा. घालावे मटनाचा रस्सा आणि आंबट मलई च्या सुसंगतता आणणे. मिक्सरमध्ये मध्ये minced मांस च्या 100-150 ग्रॅम, एका पॅन मध्ये आंबट मलई preform हस्तांतरित आणि 10-12 मिनिटे warmed. मीठ, आंबट मलई जोडा, ताजे herbs (प्रमाण चवीनुसार) आणि काही मिनिटे उकळणे. सॉस उकडलेले बटाटे योग्य आहे.

निळा चीज सॉस - एक चौथ्या कृती

तो एक क्लासिक अमेरिकन सॉस, जे एक एलिट निळा आधारित आहे मानली जाते चीज. फार पटकन शिजवलेले.

निळा चीज दोर ब्लू 150 ग्रॅम चुरा किंवा जाळी, 3 भाग लिंबाचा रस घालावे, पांढरी मिरपूड सह शिंपडा आणि आंबट मलई 6 भाग जोडा. नीट ढवळून घ्यावे, थंड. आणि ... appetit तुझा!