मोहरी: फोटो, लागवड, वापर, वर्णन, सूक्ष्मदर्शकाच्या

गरम मसाले एक मोठ्या प्रमाणावर मोहरी म्हणून ओळखले जाते. पाण्यात तो जोरदार कठीण, आणि सूचविले वाळलेल्या थकलेला पेय बियाणे तयार करणे व सुजलेल्या कमी एकाग्रता व्हिनेगर (सफरचंद किंवा मद्य) आणि विविध मसाले, अशा दालचिनी, मिरी, तमालपत्र, .त्याला, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदा आणि लसूण वजन जोडा.

जे स्वयंपाक मसाले वापरले जाते मोहरी, तीन प्रकारची आहे:

• व्हाइट. इंग्लंड पारंपारिक खाद्यप्रकार इंग्रजी म्हणतात.
• ब्लॅक. त्याच्या बिया प्रसिद्ध डिज़ॉन मोहरी तयार करण्यासाठी वापरले जातात. 20 या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला स्वयंपाक मार्ग आहेत.
• मोहरी, अधिक सामान्यपणे रशियन म्हणून ओळखले जाते युरोप मध्ये (तिच्या बद्दल आणि आमच्या लेखात चर्चा केली जाईल).

वर्णन

मोहरी, 40-100 सें.मी. उंची, पोहोचत एक काठी, तुलनेने कमकुवत मूळ, वार्षिक ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत वनस्पती आहे. वर ताठ branching, स्टेम पाने व्यवस्था stems वर कमी रेकॉर्ड जास्त वाटून नाही तर, लहान आणि petiole. तळाशी पाने पर्यायी, petiolate, सहसा, lirovidnoperisto-lobed हिरवा, आणि सर्वात वर आहे - संपूर्ण, फूल, पण amplexicaul आणि निळसर छटा नाही.

फुलणे मोहरी sarepstkoy - त्वरीत फुलांच्या काळात यापुढे होते की schetkovidnaya ब्रश. चार-पुष्पकोष अंतर जा .एक, सोनेरी-पिवळा फुलांच्या पाकळ्या आणि पाकळ्या स्थापना लवकर नखे मध्ये कमी. sarepstkoy मोहरी मध्ये - 6 stamens, दोन बाह्य आणि लहान, बेस येथे थोडा मध ग्रंथी आहेत; दोन लांब आधी, लोखंड एक मोठा तुकडा आहे. फुलातील स्त्रीकेशर अंडाशय-पोकळी आणि डोक्यासारखा काळिमा बनलेला आहे.

एका रेषेचा, पातळ, गोळे गोळे असलेला पॉड 7 ते 12 मि.मी. लांबी मोहरी फळे. बियाणे व्यास - 1 मिमी, त्यांच्या रंग असू शकते एकतर काळा-निळसर आणि तपकिरी किंवा फिकट गुलाबी पिवळा. मोहरी फुलांच्या मे मध्ये फळ ripening आहे, आणि - जून.

कुठे सापडणार आहे?

मोहरी विचारमग्न मध्य आशिया, उत्तर चीन, मंगोलिया आणि दक्षिण सायबेरिया मध्ये grows. वनस्पती आढळू शकते दोन्ही थंड विस्तृत गवताळ प्रदेश झोन मध्ये, आणि रिक्त जमीन रस्ते जवळ आहे. मुळ आणि ओसाड मोहरी ऐवजी अवघड फरक. रशियन वनस्पती लोअर व्होल्गा अंबाडी बियाणे आणि ज्वारी आणले एक संधी मिळाली आहे, पण स्थानिक तेलाचे गुणधर्म असलेला वनस्पती गुणधर्म मूल्यमापन व्यवस्थापित, आणि ते त्याच्या लागवडीत व्यस्त होऊ लागला. तारीख करण्यासाठी, आपापसांत पेरणी भागात तेलबिया तिसरे स्थान नक्की sareptskaya मोहरी (वापर, गुणवत्ता आणि रासायनिक रचना या लेखात तपशील वर्णन आहेत) आहे. आतापर्यंत गावातून प्रथम Sarepta मोहरी तेल मिल अगदी 1810 मध्ये उघडले नाही.

मोहरी: सूक्ष्मदर्शकाच्या

बी, त्वचा आणि गर्भ होणारी जवळजवळ पौष्टिक बदलण्याची शक्यता मेदयुक्त किंवा endosperm आहे. एक क्रॉस विभाग काही घोड्याचा नाल cotyledons आणि मूळ गोल आकार पाहिले जाऊ शकते.

मोहरी (सूक्ष्मदर्शकाच्या आहे पुष्टी) चार थर समावेश आहे. पदार्थ असलेल्या मोठ्या रंगहीन पेशी एक बाह्य थर, किंवा बाह्यत्वचा तयार करणे. हे एक फार मोठी पातळ-अडथळा आणला पेशी त्यानंतर macerating सह सूज आणि जवळजवळ कोरडा बी मध्ये खाली घसरण.

सेल्स तिसरा, sclerenchyma थर अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण रचना आहे. क्रॉस विभागात लाटा त्यांना पाहिले, तो, असमान उंची सह कनेक्ट केले आहे एकसारखेपणाने वाढत नंतर कमी. या बियाणे आणि ठेवू पृष्ठभाग झाल्यामुळे आहे.

, तपकिरी रंगद्रव्य, ज्यात चौथा थर तयार विषयांतर झालेला वाढवलेला पेशी - त्वचा endosperm गेले. पण गर्भ मेदयुक्त फॅटी तेल आणि aleurone धान्य असलेली पातळ-अडथळा आणला पेशी सादर केला जातो.

रासायनिक रचना

प्रभाव mirozina सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य अंतर्गत ग्लुकोजच्या करण्यासाठी पचणे sinigrin मोहरी आवश्यक तेले आणि अलिल मोहरी, पोटॅशियम bisulfate आणि वनस्पतीतील एक स्फटिकरूपी द्रव्य असते. कडक बिया पासून ऊर्धपातन वर्षीही वापरून मोहरी आवश्यक तेल तयार केले जाऊ शकते. प्राप्त उत्पादन रचना 40 पेक्षा अधिक% अलिल मोहरी तेल उपस्थित आहे आणि 50% krotonilgorchichnogo आणि tsianallil, कार्बन disulfide आणि dimethyl सल्फाईड या मागोवा आहे. याव्यतिरिक्त, तो erucic, oleic, linoleic, legkotsenovoy, linolenic, कॉम्पलेक्स्ड विद मायरिस्टीक ऍसिड आणि behenic ऍसिड, आणि पदार्थ प्रथिने होणारी एक नाजूक slabovysyhayuschego मोहरी तेल फॅटी तेल उपस्थितीत नोंद आहे. वनस्पतीच्या पाने कॅरोटीन, क जीवनसत्व, कॅल्शियम मीठ आणि लोखंड आहे.

मोहरी: वाढत

वनस्पती व्यतिरिक्त, सूर्यप्रकाश प्रवेश असणे आवश्यक आहे, सैल सुपीक आणि तसेच निचरा माती चांगले वाढते. प्रचार केला मोहरी (वर्णन, सूक्ष्मदर्शकाच्या, वर दिलेल्या रासायनिक रचना) खुल्या जमिनीवर इष्ट वसंत ऋतू आहे लागवड बियाणे. एक नियम म्हणून, वनस्पती लागवड उबदार हवामान असलेल्या भागात निवडले.

पेरणी पानांचे मोहरी शक्य तितक्या लवकर चालते. वनस्पती फुलांची तसेच कोबी कुटुंबातील इतर प्रतिनिधी जून व जुलै आहे. पाने पूर्वी पेरणी दगडावर कोरलेले गुलाबाचे फूल वेळी, वर्षातील सर्वात लहान अगर सर्वात मोठा दिवस हजर दिवस, व्यतिरिक्त, रोपे पासून संरक्षित केली जाईल crucifer पिसू बीटल.

वाढत्या मोहरी पर्यायाने स्वतंत्र खाटांची वाटप, ते तसेच आणि ओळींमध्ये grows. प्रथम पाने तितक्या लवकर 1 पेक्षा अधिक सेंमी एक खोली करण्यासाठी बियाणे पेरणी आहेत., रोपे पातळ त्यांना अंतर 5 ते 8 सें.मी. होते जेणेकरून करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर नत्र खत fertilizing आणि पाणी पिण्याची गरज आहे. सुमारे 20 दिवस मोहरी उंची 10-15 सेंमी पोहोचते, आणि वापरासाठी तयार होईल.

सांस्कृतिक वनस्पती बंद नातेवाईक कोबी, watercress, radishes, turnips, rutabaga, मुळा, बलात्कार, हिवाळा आणि वसंत ऋतु तेल बी बलात्कार आहेत. बियाणे लागवड नियोजन तेव्हा हे विचार करणे आवश्यक आहे. पूर्वी अंबाडी तेल बियाणे, बाजरी, सूर्यफूल किंवा बीट झालो कुठे मोहरी भागात वाढत योग्य नाही.

कसे गोळा आणि कच्चा माल खरेदी?

मोहरी, किंवा वनस्पती शेंगा मधल्या व खालच्या भागात योग्य, अशा प्रकारे खालच्या पानांचा संपणारा झाला तेव्हा ऐवजी त्याच्या बिया कापणी साठी सज्ज.

कोरड्या प्रथम गवत आणि हलक्या चिरडून आणि बियाणे स्वच्छ. त्या नंतर एक ट्रे वर एक पातळ थर मध्ये पसरले होते आणि शेवटी एक हवेशीर क्षेत्रात वाळलेल्या. चांगले कच्चा माल evaporated आहे, फ्लिप किंवा नीट ढवळून घ्यावे करू शकता.

वाळलेल्या मोहरी फॅब्रिक पिशव्या मध्ये शिफ्ट. mustiness टाळण्यासाठी, कच्चा माल एक हवेशीर आणि कोरड्या ठिकाणी प्रलंबित शिफारसीय आहे साठवा.

शेल्फ मोहरी जीवन - 2 वर्षे, त्यामुळे या वेळी त्यांचा वापर करण्याचा प्रयत्न करा. कच्चा माल अजूनही बाकी आहे, तर तो बाहेर फेकून पाहिजे. थकीत बिया वापरासाठी शिफारस केलेले नाहीत.

खत म्हणून मोहरी

ताज्या वनस्पती वस्तुमान म्हणून, मोहरी वापरले जाऊ शकते सेंद्रीय पदार्थ समृद्ध जमिनीत एम्बेड केले. हिरव्या खत:

• विशेषत: लागवड मातीत, तण जमीन साफ करण्यास सक्षम.
• स्मार्ट phytosanitary गुणधर्म धन्यवाद slugs, wireworm आणि वाटाणा पतंग संरक्षण, उशीरा अनिष्ट परिणाम आणि देखावा प्रतिबंधित करते बटाटे संपफोडया.
• वेगाने बायोमास वाढते, माती परिणामी पोषक replenishes.
• हे माती संरचना सुधारीत. मोहरी मुळे, 1.5-3 मीटर लांबी, तसेच निचरा माती पोहोचत आणि उत्कृष्ट ओलावा प्रतिकार आणि vozduhoemkost उपलब्ध सोडविणे.
• जमिनीत नत्र विलंब आणि त्यांना एक सखोल थर मध्ये जा देऊन न organics इतर पोषक रुपांतरीत.
• बर्फ वनस्पती प्रभाव पडतो हिरव्या खत जे, उलट, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात अतिशीत पासून जमिनीवर संरक्षण करण्यासाठी तणाचा वापर ओले गवत, मध्ये रूपांतर.

मोहरी वाण

रशियन फेडरेशन प्रजनन कृत्ये रजिस्टर मध्ये, मोहरी 9 वाण वापरासाठी मंजूर नोंदणीकृत:

• Freckles - लवकर उपांत्य प्रसार दगडावर कोरलेले गुलाबाचे फूल 25 ते 30 दिवस हिरवीगार पालवी धावा कापून करण्यासाठी sprouting पासून 25-28 सें.मी. उंची, पोहोचत सह, maturing ..
• मोहरी volnushki. तांत्रिक परिपक्वता एक महिना येतो. लवकर व्यास एक किंचित प्रसार, मोठ्या, ताठ दगडावर कोरलेले गुलाबाचे फूल सह विविध maturing 25-32 सेंमी पोहोचते. मोहरी volnushki वेगाने हिरव्या वस्तुमान वाढत.
• Arigato.
• Ladushka. तांत्रिक परिपक्वता 58-60 दिवसांनी येतो.
• मुस्टंग - मध्यम दर्जाचा, झाडाची उंची 25-27 सेंमी पोहोचते.
• Sadko.
• खूपच. गोळा हिरव्या उदय झाल्यानंतर 18-20 दिवस सुरू करू शकता.
• सांघिक.
• जोमदार.

स्वयंपाकघर वापर

मोहरी स्वयंपाक वापर आढळले. अनेक dishes च्या palatability amplifying, बाहेर महान रंग भरणे वळते पासून. मोहोरी पावडर अंडयातील बलक, विविध sauces आणि ड्रेसिंग तयार केला. ठेचून बिया सॉसेज आणि इतर उत्पादने एक खास चव देतो.

कॅन केलेला पदार्थ, मोहरी पूड सह शिडकावा, काळ चालते. चमचे मोहरी सहसा धूम्रपान मांस आणि मासे परिशिष्ट, तसेच म्हणून सेवा केली.

चांगली चव झाल्यामुळे फॅटी मोहरी तेल नाही फक्त स्वयंपाक पण अर्धा कच्चा माल आणि कॅन केलेला उत्पादन उत्पादनात वापरले जाते. अनेक देशांमध्ये शेफ मते, या sauces सॅलड्स, बीन dishes, मांस आणि एक उत्कृष्ट खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ आहे.

मोहरी पावडर sauces, "Kuban", "हौशी" आणि "दक्षिण" देशांतर्गत उत्पादन भाग आहे. फक्त व्हिटॅमिन सी त्यांना समृद्ध नाही salads करण्यासाठी जोडले तेव्हा यंग मोहरी हिरव्या भाज्या, पण palatability सुधारते.

वापर इतर भागात

मोहरी अनुप्रयोग नाही फक्त घरी स्वयंपाक पण औषध आढळले आहे. तेल बियाणे वनस्पती पासून Grindings सर्दी, अडचण दाहक रोग, गौण मज्जातंतू, फुप्फुसावरणदाह, आनुप, radiculitis आणि स्नायूचा दाह वापरली जातात.

मोहरी तेल केक खालावलेली प्रकृती, scrofula, रक्तदाब कमी होणे आणि रक्तवहिन्यासंबंधीचा विशिष्ट रोगाला बळी पडण्याची प्रवृत्ती उपचार संकेत आहे प्राप्त phytin, एक कच्चा माल म्हणून वापरले जाते. चांगले परिणाम जेव्हा औषध नपुंसकत्व आणि भूक कमी होणे प्राप्त आहेत.