रशियन लोक dishes: नाव, इतिहास, फोटो

आमच्या खाद्यप्रकार एक मानली जाते, सर्वात nourishing चवदार आणि जगातील श्रीमंत. पूर्वजांना अन्न खूप माहित आणि चांगले अन्न प्रेम. त्याला एक दिवस पाच किंवा सहा वेळा जात. सर्व काही प्रकाश आणि आर्थिक गरज वर्ष, लांबी वेळ अवलंबून होते. आणि तो कॉल - perehvatka, लंच, डिनर, paobed, डिनर आणि pauzhin. विशेष म्हणजे, ही परंपरा सध्याच्या जगात वेठबिगारी नाहीसे होईपर्यंत साजरा. भांडवलशाही घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन सह, रोज जेवण संख्या तीन वेळा प्रथम, आणि दोन नंतर कमी होते.

रशियन खाद्यप्रकार dishes च्या मुख्य साहित्य

रशियन लोक dishes नेहमी अतिशय वैविध्यपूर्ण केले आहे. मेनू समाविष्ट grandfathers आणि कडधान्ये, मांस आणि मासे, भाज्या, आणि मशरूम, आणि berries व फळे. ते कसे करायचे आणि तेल माहीत होते. योगायोग असा की, अन्न जवस तेल मारणार नाही. तो रंग एक आधार म्हणून वापरला होता. सुगंधी कोळशाचे गोळे तेल अन्न अंबाडी, मोहरी आणि अफू बी flavored म्हणून गंधसरु व कढई आहे, अत्यंत लोकप्रिय आहेत. सर्वसाधारणपणे, तेल अशा जागी त्यांच्या आहार, तो आता आहे म्हणून व्यापलेल्या नाही. पण जेवण विविध वाण आणि प्रजाती होते.

ऐतिहासिक बदल

ऑर्थोडॉक्स रशियन लोक dishes उचलून केल्यानंतर विविध बनले आहेत. हे आश्चर्यकारक नाही. तर एक वर्ष दिवस अर्धा पेक्षा, मांस, दूध, अंडी, मासे आणि वनस्पती तेल वापर प्रतिबंधित सर्जनशील असणे आवश्यक आहे.

लांब पोझिशन्स रशियन्स आनंदाने Skoromniy व खाण्यापिण्यास गोंडस केल्यानंतर, चांगला गुरेढोरे भरपूर प्रजनन, आणि शिकार कारणास्तव जिवंत प्राणी swarmed - ससे, pheasants, partridges, बदके, तक्रार, तक्रार, तक्रार. शोधाशोध, अस्वल, चितळ, एल्क, रानडुक्कर. सामील होत जमीन भरपूर रशियन नूतनीकरण आहे लोकांच्या राष्ट्रीय dishes आणि आमच्या मेनू अत्यंत विस्तृत झाले आहे. आहार compatriots अनेक नवीन राजा-सुधारक केले - पीटर 1. तो नेदरलॅंन्ड नेहमीचा आहे म्हणून, मलई आणि आंबट मलई पासून लोणी बनवण्यासाठी परंपरा सुरू केली. तो आता राजगिरा म्हणून ओळखले जाते जे राजगिरा लागवड, नवीन पिके आणि पीक रोटेशन बंदी परिचय आहे. वारंवार रशिया मध्ये जीवनाचा मार्ग सुधारित, आणि पारंपारिक रशियन लोक dishes बदलत. देशाच्या इतिहासात रशियन गेल्या मिखाईल Ivanovich Pylyaevym, वर निबंध वर्णन जीवन महान परंपरा मंडळ Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova विल्यम्स.

प्रसिद्ध रशियन खाद्यप्रकार

परंपरा बदलली आहे, पण काही वेळ प्राधान्य चाचणी पूर्ण झाली आहे. .. अधिक अनेकदा तयार करुन पासून - जगात, सूप, पॅनकेक्स, सूप, अन्नधान्य, पाय, पाय, जेली, हॅश, kvass, sbiten, कुरण इ मासे, मशरूम, धान्य जसे जसे रशियन राष्ट्रीय dishes चांगली जाण आहे .

धूम्रपान, तर आपल्या पूर्वजांना माहीत नव्हते. तो लवकर विसाव्या शतकात रशिया आले. मांस आणि मासे उकडलेले, भाजलेले, stewed, salted, kvass, कच्चे किंवा फॉर्म stroganina वाळलेल्या खाणे. खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, beluga नाही फक्त श्रीमंत आहार अर्थ होते. मधुर सूप, मुरंबायुक्त किंवा थोर मासे pies खाल्ले आणि सामान्य लोक. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, ससा, pies, बाहेर येणारे खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा च्या जेली, लापशी ते melted मलई पासून फेस सह पॅनकेक्स - तो पारंपारिक रशियन लोक dishes आहे. यादी अंतिम नाही. खूप थोडे माहिती इतिहास आज गेलो. अधिक किंवा कमी पूर्ण प्रमाणपत्र 9 व्या शतकाच्या दि.

रशियन कोबी सूप आणि ओव्हन

सूप - परदेशात रशियन अभ्यागतांना रेस्टॉरंट्स तसेच जाणीव आहे की एक सार्वत्रिक डिश. या शब्दाच्या योग्य उच्चारण अगदी मनोरंजन एक प्रकारचा झाले आहे. जर्मन, उदाहरणार्थ, अक्षरांमधील "सूप" 8 अक्षरे तितकी म्हणून वापरले जाते हे सूचित करा. या, 7 - व्यंजन. सात व्यंजन आणि शेवटी एक स्वर संयोजन म्हणायचे काही वेळा थोडक्यात प्रयत्न करा.

सूप भाज्या, मशरूम, मांस, मासे मटनाचा रस्सा शिजू शकता. आंबट सूप इतर भाज्या पासून sauerkraut किंवा समुद्र पासून साकारत जाते. रशियन राष्ट्रीय खाद्यप्रकार dishes एक उष्णता उपचार पाऊल कामा नाही. सूप, सूप, लापशी आणि शिजवलेले तर., कोणतीही उत्पादने आता आहे म्हणून, स्वतंत्रपणे तळलेले नाही. एकतर शिजवलेले किंवा भाजली. ते एक मोठा दगड ओव्हन मध्ये तयार होते. डिश खुले आग संपर्कात येत नाही. तो सतत खितपत होते किंवा हळूहळू केवळ तळापासून, सर्व बाजूंच्या तापमान कमी म्हणून. या अन्न एक खास चव, पोत आणि सुसंगतता दिली. पर्यंत जलद उकळत्या अन्न समायोजित केले नाही आहे. अधिक अर्थपूर्ण निर्देशक वेगळे होते - भाकरी, नंतर, एक अतिशय उच्च ताप भाकरी नंतर - म्हणजे, कमी तापमानात आणि आत्मा आहे. अन्न वेळ तयार. कोणतीही सूप किंवा लापशी, नंतर अनेक तास गरम ओव्हन मध्ये, जोरदार अप्रतिम चव विकत घेतले, आणि अशा उपचार उपयुक्त पदार्थ लक्षणीय चांगले राहिले.

एक विद्युत किंवा गॅस शेगडी वर चव, कोजिमा विविध रशियन लोक dishes पुनरुत्पादित करणे अशक्य आहे. त्यांची नावे जुन्या, cookbooks आहेत - एक हुक्का, tyurya, zatiruha, babysitting, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, jour, गोंधळ, povaliha, Gamula, उंदारासारखा दिसणारा एक प्राणी, Krupennikov, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि इतर.

ओटचे जाडे भरडे पीठ

ओटचे जाडे भरडे पीठ - oats किंवा बार्ली एक खास तयार जेवण, अनेक भिन्न dishes मध्ये वापरले जाऊ शकते. धान्य husks, वाफवलेले वाळलेल्या, calcined आणि पिठ मध्ये milled पासून शुध्द घन. ओटचे जाडे भरडे पीठ पासून फ्लोअर berries, फळे किंवा भाज्या गरम दूध, पाणी, सूप, मटनाचा रस्सा ओतणे. हे ग्लूटेन तयार नाही, पण खूप चांगले पसरते आणि thickens. शिजू द्यावे किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ, उकळणे आवश्यक नाही. हे पीठ मध्ये पेशींच्या ऊतीमध्ये असणार्या फॉस्फोलिपाइड गटांपैकी एक याचा संबंध चरबीच्या चयापचयाशी येतो मोठ्या प्रमाणात उच्च तापमान, नाश समाविष्टीत आहे. ओटचे जाडे भरडे पीठ कधी कधी सूप आणि Kalju thickened. Toloknyanaya लापशी चरबी सैनिक मेनू आहार समावेश. अनेक तास berries सह ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि मिश्र ओव्हन मध्ये आणण्यात आले. Berries रस, soaked पीठ दिले आणि माध्यमातून भाजलेले होते. तो मध सह eaten आहे सर्वात मधुर सफाईदारपणा, बाहेर वळले.

Kalia

आधुनिक बोलणे, एक हुक्का - एक मासा सूप, किंवा असं म्हणा, solyanka. तथापि, जुन्या Kalia pickled कोबी किंवा cucumbers च्या समुद्र करण्यात आली. समुद्र kvass जोडण्याची परवानगी दिली आहे. मासे खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, आणि स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी घेण्यात आला. अनेकदा तो एक काळा वासरु तयार. Kalia एक मसालेदार चव फार श्रीमंत सूप वेगळे. इतर वेळी तो बदके, तक्रार आणि लहान पक्षी केले होते. अनेक तास एक ओव्हन मध्ये शिजवलेले, तो मऊ स्थिती अत्यंत flavorful आहे आणि खेळ कुटून मऊ हाड प्राप्त होते. गार्डन्स घेतले herbs मध्ये -. बडीशेप, केक, पाव इ, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी आणि इतर सुवासिक herbs, तर आपल्या पूर्वजांना कुशलतेने वापरले, परंतु वेळ रस्ता सह, घरगुती वनस्पती ठिकाणी पूर्व आशिया पासून आणले मसाले घेतला म्हणून अनेक रहस्यांचा, विस्मरण मध्ये बुडणे आहे.

सध्या Kalju catfish किंवा एक मोटा सपाट सागरी मासा आणि शेंग हरिण तयार केले जाऊ शकते. समुद्र पिंप cucumbers, कोबी, निघाला आणि नेहमीप्रमाणे जैतूनाच्या, कलिंगडाचे आणि इतर फळे पासून योग्य आहे. तो टिकवलेले आणि व्हिनेगर असू शकत नाही की महत्वाचे आहे.

Kurnik

ते प्राचीन रशियन लोक सुट्टी डिश आहे. कृती यीस्ट किंवा बेखमीर dough यांचा समावेश आहे. पूर्वी, जे लापशी, मशरूम, मासे भरले होते लहान केक्स, आणि एक मोठा पाय एकत्र भाज्या करणे. रशियन भट्टी हे फार चांगले माध्यमातून अत्यंत उष्ण, आम्ही श्रीमंत आणि समृद्धीचे करा. Kurnik न करता कोणत्याही एका लग्न करू शकत नाही. तो भविष्यात भाकीत करण्यासाठी वापरला होता. काय toppings आला अर्थ लावणे बनवण्यासाठी, यावर अवलंबून असते.

हॅश

शक्यतो, तयार उन्हाळ्यात, हॅश. हे सूप सारखे थंड डिश आहे. तो हृदय - आणि kvass बारीक ताज्या भाज्या चिरून. आधुनिक खिचडी नाही फक्त kvass, परंतु देखील kefir वर करतो. शिवाय cucumbers, हिरव्या ओनियन्स, radishes, अंडी, आंबट मलई आणि कोशिंबीर हिरव्या भाज्या एक मोठी रक्कम सह flavored तो उकडलेले मांस दिवसापासून - बडीशेप, पार्सली, इ ...

मध

आपल्या देशात मध नेहमी अनेक केले आहेत. निर्यात मोठ्या प्रमाणात आहे. फक्त मध अन्न sweetened साखर घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन करण्यापूर्वी. त्याला आम्ही, हिवाळा साठी berries उकडलेले पेय बनवण्यासाठी. उष्णता-उपचार मध आरोग्यासाठी हे उत्पादन महान लाभ म्हणून कळले नाही. ते उबदार किंवा थंड केले प्या.

रशियन लोक ज्या भांडयात चहा करतात ते भांडे तेथे पाणी गरम पाण्याची सोय आणि गवत दाबली. या broths सर्वत्र वापरले होते. लिन्डेन फुले, chamomile, बॅट-औषधी वनस्पती, एका जातीचे लहान लाल फळ, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव, त्याचे रोप आणि इतर वनस्पती कापणी आणि उन्हाळ्यात सुकले होते. जुन्या पाककृती मध सह stewed फळे पुन्हा फॅशन गेला.

मुरंबायुक्त बाह्य बाबी म्हणजे अन्र आणि जेली

परदेशी नोंद रशिया अतिशय चांगला थंड dishes मध्ये - मुरंबायुक्त बाह्य बाबी म्हणजे अन्र आणि जेली. त्यांचे खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा पासून brewed. शोषण डुकरांना आणि पोल्ट्री केले हिवाळा मांसभक्षणासाठी मध्ये. गोमांस अन्न जवळजवळ कधीही वापरली जात नाही बैल नांगरणी जमीन आणि गायी दूध देत नाही. डुकराचे मांस देखील तक्रार नाही. कोंबडीची आणि बदके अंडी. मांस मुख्य पुरवठादार वन होते. गेम पोस्ट बाहेर काळात मुख्य मांस होते. मुरंबायुक्त बाह्य बाबी म्हणजे अन्र flavored sauces आणि जेली तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी, व्हिनेगर आणि मीठ.

मासे

केंद्रीय रशियन खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा हिवाळ्यात स्लेज अगोदर नोंदणी केल्यास मिळू मध्ये पांढरा समुद्र घेतले होते. हे मासे अंडी एक सफाईदारपणा नव्हता. आणि गरीब आणि श्रीमंत लोक मोठ्या प्रमाणात खा. तिच्या मोठ्या बॅरल्स परदेशात घेतले होते. ताज्या अंडी व्हिनेगर आणि मीठ खाल्ले.

खुसखुशीत राज्य होईपर्यंत वितळवणे आणि टेबल सेवा समान डिश मध्ये एक ओव्हन मध्ये भाजलेले. ती भाजलेले हाडे आणि माशा फार मऊ आणि सुज्ञ झाला आहे.

खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा पासून vyazigi पाय भरल्या केले. Vyaziga काढला, साफ आणि वाळलेल्या. आवश्यक म्हणून, slurried कट आणि लापशी मिसळून, pies केले. तलाव, किंवा मासे केक्स, कच्चा मासा पासून केली.

खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, बाहेर येणारे खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा आणि beluga सूप एक जटिल मटनाचा रस्सा केले. प्रथम लहान नदी मासे, साफ आले नव्हते brewed, आणि ते टाकून दिले स्वयंपाक केल्यानंतर. या मटनाचा रस्सा किंवा सूप, रॉयल सूप आधार म्हणून सेवा केली.

रशियन लोक dishes, uboiny पासून तयार नाहीत महिला निर्मीत. तसेच खेकडा आहे की carrion वर फीड पशुधन अन्न, मध्ये योग्य नाही आहे.

पीटर च्या सुधारणा आणि एक रशिया मध्ये "युरोप विंडो" उदय, मद्य, साखर आयात झाली. देशातील व्यापारी मार्ग ओलांडून भारत आणि चीन युरोपला ठेवला होता. त्यामुळे आम्ही चहा, कॉफी, मसाले आणि त्यामुळे होते. डी

एकत्र आणि नवीन परंपरा त्यांना आलो आहे, पण रशियन लोक dishes, जे चित्रे लेख सादर केले आहेत, अजूनही प्रेम आणि मागणी आहे. आपण ओव्हन किंवा multivarka त्यांना शिजू द्यावे, तर ते थोडे अस्सल आवृत्ती असेल.