ब्लॅक गाजर: प्राचीन उपयुक्त, चवदार

नोबेल carrots लांब एक केशरी भाजी म्हणून ओळखले जाते. आपल्या देशात आणि पश्चिम मध्ये लोक पिढ्या असा विश्वास, गुलाब या मूळ नेहमी नारिंगी होते. तथापि, लांब आशिया आणि पूर्व भूमध्य मोठ्या प्रमाणावर घेतले जाते एक काळा नारिंगी carrots झाला. आणि आज तो अजूनही घेतले आणि तुर्की, अफगाणिस्तान, इजिप्त, पाकिस्तान आणि भारत सेवन केले जाते.

ब्लॅक गाजर वन्य प्रजाती आणि काही cultivars शेकडो आहे. या वनस्पती scorzonera च्या लॅटिन नाव. एक आवृत्ती मते, नाव एक विषारी साप Scorcone, आरोप काळा carrots च्या रस वापरून निष्क्रिय शकते की एक विष नाव येते. दुसरी आवृत्ती वनस्पती शब्द आणि scorza nera ( «काळा झाडाची साल") पासून नाव प्राप्त आहे.

आम्हाला परिचित नारिंगी गाजर साठी म्हणून, त्यामुळे बर्याच पूर्वी जोपासणे सुरुवात केली. तिच्या रंग ती संत्रा थोडे सत्तेच्या प्रवचन असे म्हटले जाते. या सत्तेच्या बाहेर येत Vilgelm Oransky स्पॅनिश नियम पासुन नेदरलॅंन्ड लिबरेशन वाटा आहे. संत्रा - - कृतज्ञ डच शेतकरी नवीन भाजी, सरदाराचा घर रंग पायही आणले आणि स्वतंत्र नेदरलँड्स संस्थापक वंशज ते दिले.

पण scorzonera परत. ब्लॅक carrots लांब विशेषत: ओरिएंटल औषध एक औषधी वनस्पती मानली आहे. हे Scorzonera बी तेल केस वाढ प्रोत्साहन देते आणि काढून टाकते, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहे खाज डोके. सध्या, वनस्पती देखील एक नैसर्गिक रंग म्हणून वापरले जाते. पण सर्व पारंपारिक औषध तज्ञ पहिल्या कर्करोग आणि मधुमेह अशा गंभीर आजार सामोरे गाजर या प्रकारची वापर शिफारस.

ब्लॅक carrots anthocyanins केमोथेरपी दरम्यान निरोगी पेशी नुकसान, toxins विरोध करण्यास सक्षम आहेत ते समाविष्ट मजबूत antioxidant गुणधर्म सह पदार्थ असतात. तसे, anthocyanins रूट पिके वैशिष्ट्यपूर्ण रंग द्या.

भाजी, कच्चे eaten जाऊ शकते ते salads पासून शिजू द्यावे. खूप चवदार Caramelized काळा carrots तळलेले. चित्र तो dishes प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही खाद्यप्रकार एका दिसते कसे प्रभावी दाखवते, पण एक चित्र घेऊन जाणे शकत नाही भव्य अत्तर या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क नोट्स समावेश आहे.

रस पोषकद्रव्ये काळा गाजर पारंपारिक पोषकद्रव्ये नारिंगी carrots पेक्षा 12 पट जास्त antioxidants समाविष्टीत आहे. रंग असूनही, भाजीपाला नारिंगी भावंडे पेक्षा 40% अधिक बीटा कॅरोटीन आहे. शिवाय, काळा रूट रस जीवनसत्व अ, मौल, पोटॅशियम, कॅल्शियम, आणि लोह आहे. हे त्वचा आणि केस स्थिती सुधारते, पचन माणसे शुक्राणूंची निर्मिती वाढते, चांगला, रक्त शुद्ध करते. मुळे मधुमेहावरील रामबाण उपाय च्या उपस्थिती मधुमेह अन्न आणि लठ्ठपणा लोक शिफारस केली जाऊ शकते. शिवाय, 100 रस काळा गाजर ग्रॅम मध्ये फक्त 20 कॅलरीज समाविष्टीत आहे.

1996 मध्ये Skipton पासून ग्रॅहॅम Dzhon Stolyarchik गाजर एक आभासी संग्रहालय (जागतिक गाजर संग्रहालय) निर्माण केले, काळा गाजर माहिती, त्याला मानाचे स्थान पटकावले पाककृती सोबत, तेथे जवळजवळ 400 वर्षांचा.