पीठ वॉलपेपर - हे काय आहे? मानक ग्रेड, अर्ज

Wholemeal पीठ खडबडीत म्हणतात - कण आकार 600 मायक्रॉन आहे. अशा उत्पादन उत्पादन प्रक्रियेत पूर्णपणे जमिनीवर संपूर्ण धान्य, ज्यायोगे सर्व उपयुक्त पदार्थ आहे. या लेखात आपण विचार tselnomolotogo पासून पीठ आणि धान्य पाककृती.

प्रजाती

गव्हाचे पीठ - धान्य दळून घेऊन प्राप्त pulverized उत्पादन. बेकरी आणि मिठाई उद्योगात वापरले जाते.

गहू धान्य खालील थर बाबींचा समावेश होतो:

• बाह्य पृष्ठभाग. नाहीतर, तो कोंडा म्हणतात. जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि सेल्युलोज समृध्द आहे.
• मुख्य भाग (endosperm). तो स्टार्च धान्य व विशेष ग्लूटेन बनलेला आहे. हे endosperm dough viscosity उपलब्ध आहे.
• बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप. मेद, खनिजे आणि प्रथिने ग्राउंड धान्य.

रशिया, GOST 26574-85 त्यानुसार, पीठ खालील जातींची निर्मिती:

• रवा. तो एक आहे एकजिनसी मिश्रण फिक्कट रंग दंड धान्य. कोंडा अक्षरशः अनुपस्थित आहे. , ग्लूटेन श्रीमंत गहू विशिष्ट वाण उत्पादित आणि मोठ्या प्रमाणावर बेकिंग उद्योगात वापरला जातो. बेकिंग यीस्ट बन्स, साखर आणि चरबी श्रीमंत - अर्ज मुख्य विभाग. ताज्या चाचणी मध्ये वापरासाठी नाही शिफारस - अंतिम उत्पादन सच्छिद्र होणार नाही.
• सर्वाधिक ग्रेड. तो आणि रवा दरम्यान मुख्य फरक - एक लहान अपूर्णांक. Tactilely पीठ कण चाचणी करण्यासाठी वेगळे करणे शक्य नाही. ग्लूटेन समृध्द. तो बेकिंग आणि मिठाई उद्योगात वापरला जातो.
• प्रथम ग्रेड. तो सर्वाधिक ग्रेड उत्पादन कमी ग्लूटेन आहे. एक वालुकामय किंवा तपकिरी पॅच फिक्कट रंगाचे आहे. स्वयंपाक nesdobnoe बेकिंग - भाकरी, पॅनकेक्स, नूडल्स, इ ...
• दुसरी ग्रेड. रशिया केले पीठ 8% कोंडा आहे की उत्पादन ग्राहकांना प्रदान. कुकीज आणि केक्स उत्पादनासाठी वापरली, अनेकदा राय नावाचे धान्य पीठ मिसळून.
• पीठ वॉलपेपर. हे काय आहे? हे आहे पूर्णपणे धान्य दळून प्राप्त उत्पादन. तो पेक्षा पीठ 2 वाण 2 पट जास्त कोंडा आहे. बेकिंग उद्योगात प्रीमियम उत्पादन, विविध कमी ग्लूटेन सामग्री कार्यशीलतेच्या कनिष्ठ, पण ती प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे करण्यासाठी पौष्टिक मूल्य सर्वोत्तम निर्देशक आहे.

शब्द "विविध" उल्लेख पिठ गुणवत्ता व्यक्तिचित्रण नाही, वरील किंवा इतर वाण खाली टाकल्यावर. ग्रेड नाव रचना आणि अनुप्रयोग, नाही हे सूचित करतो.

वापर तर्क

Wholemeal वैशिष्ट्य ते अक्षरशः निर्मिती केली जाते आहे , संपूर्ण धान्य वर, सर्वात उपयुक्त थर काढून न. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे बहुतेक शेल धान्य मध्ये साठवणे - तो उच्च दर्जाचे पीठ उत्पादन येतो तेव्हा काढले आहेत जे कोंडा. सोललेली पीठ केले आपल्या आहार भाकरी जमा करणे, आम्ही करा:

• ब जीवनसत्त्वे;
• व्हिटॅमिन ई;
• जीवनसत्व एच;
• कॅल्शियम;
• लोखंड;
• मॅंगनीज;
• Chrome.

हे घटक पाचक प्रणाली अर्थातच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, रक्ताभिसरण वर एक फायदेशीर परिणाम आहे आणि,. नंतरचे प्रकरणात, या उच्च फायबर सामग्री गाठले आहे - तो स्टूल normalizes व आतडी सुलभ होतं.

सर्व त्याचे फायदे, या उत्पादन म्हणून लवकरच पीठ कृती सोललेली आढळते म्हणून दिसतात दोष, न नाही. तो आहे काय, आम्ही आढळले आणि ते उत्पादन प्रीमियम, ग्लूटेन (ग्लूटेन) रक्कम पेक्षा खूपच कमी आहे, असे निदर्शनास आणून आहे. ग्लूटेन चव आणि अंतिम भाजलेले माल सौंदर्याचा दर्जा जबाबदार आहे. मुळे ग्लूटेन-मुक्त भाजलेले माल अभाव एक लहान porosity आणि ताठरपणा आहे. फायदे साधताना त्याद्वारे अंतिम उत्पादन चव सुधारणा - या संदर्भात, सोललेली पीठ एक परंपरागत प्रीमियम सह संयोजनात वापर शिफारस केली आहे.

wholemeal पासून गव्हाचा ब्रेड. कृती

उदाहरणार्थ, वनस्पती, निघाला आणि नेहमीप्रमाणे जैतूनाच्या, चीज, सुका मेवा आणि त्यामुळे असू शकते - आपण आपल्या चवीनुसार पदार्थ सर्व प्रकारच्या बदलू शकतात की एक मूलभूत अन्न कृती देईल. मुख्य अट: सोललेली पीठ वापरले पाहिजे. हे काय आहे आणि किती चांगला आहे, वरील सांगितले आहे. सामान्य पीठ वरच्या ग्रेड त्या जागी शिफारस केलेली नाही, उदा. अ लिक्विड प्रमाणात त्याच्या वाष्प त्वरित शोषून घेणारा गुणधर्म दृश्य दिले आहे. इच्छित असल्यास, कृती खाली दर्शविलेल्या त्यानुसार dough, केक तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

Opara:

• पाणी - 110 ग्रॅम
• पीठ वॉलपेपर - 200 ग्रॅम
• यीस्ट - 0.6 टिस्पून ..

dough:

• Opara - संपूर्ण;
• पाणी - 200 मिली;
• पीठ वॉलपेपर - 200 ग्रॅम
• पीठ - 110 ग्रॅम
• साखर - लेख 1.5. l;
• मीठ - 1 यष्टीचीत. l. स्लाइड नाही;
• तेल - 50 ग्रॅम.

पाककला?

रशिया मध्ये पीठ उत्पादन स्वत: ला फाजील लाड करणे करण्याची संधी दली आणि प्रथम अभ्यासक्रम आणि भाजीपाला snacks सह चांगले नाही असलेल्या चवदार आणि निरोगी अन्न प्रेम आहे.

सर्व प्रथम एक पेय आनंद घ्या.

1. एकजिनसीपणा करण्यासाठी पीठ, पाणी आणि यीस्ट मिक्स करावे. एक दाट dough प्राप्त करण्यासाठी कॉम. साठी वृध्दत्व 4 तास एक उबदार ठिकाणी राहू द्या.

2. तितक्या लवकर dough योग्य आहे म्हणून, तो उर्वरित उत्पादने, लोणी वगळता जोडा. गुळगुळीत आणि एकसमान होईपर्यंत नख नीट ढवळून घ्यावे. लोणी जोडा.

3. dough पुन्हा काम पृष्ठभाग पासून त्यांच्या स्वत: च्या वर बंद करणार नाही घ्यावे. हे फक्त घेते 5-7 मिनिटे.

4., अर्धा मध्ये dough भागात विभागून घ्यावा भाकर 2 फॉर्म आणि पॅन, ठेवले बेकिंग पेपर वर ठेवा.

5. टॉवेल झाकण आणि 1-2 तास जाऊ द्या. या वेळी workpiece पुढील 3 वेळा वाढ होईल, त्यामुळे वाढ त्यांना दरम्यान एक अंतर सोडा.

6 करावे 250 ^{° से} ला ओव्हन आणि सोनेरी रंग होईपर्यंत 15-20 मिनिटे सरासरी पातळी वर भाकरी बेक.

7 पूर्णपणे थंड, एक टॉवेल मध्ये wrapped, आणि सर्व्ह करावे.

wholemeal "मार्बल" पासून राय नावाचे धान्य ब्रेड. कृती

हे उत्पादन थकबाकी चव गुण, पण एक आकर्षक देखावा नाही फक्त प्रतिष्ठीत आहे. खालील उत्पादने आवश्यक आहेत.

प्रकाश dough:

• पीठ - 0.5 कप;
• वॉलपेपर पीठ - 1 कप;
• राय नावाचे धान्य पीठ - 0.75 पेले ठेवावे;
• कोरडे यीस्ट - 1 टिस्पून..
• साखर - 1 ह एल..
• मीठ - 1 टिस्पून..
• तेल - 1 टेस्पून. l.
• उबदार पाणी - 0.6 कप.

गडद dough:

• पीठ - 0.5 कप;
• वॉलपेपर पीठ - 1 कप;
• राय नावाचे धान्य पीठ - 0.75 पेले ठेवावे;
• कोरडे यीस्ट - 1 टिस्पून..
• साखर - 1 ह एल..
• मीठ - 1 टिस्पून..
• तेल - 1 टेस्पून. l.
• उबदार पाणी - 0.6 कप;
• कोको - 1.5 v. l., 1.5 कला मध्ये विसर्जित. l. उबदार पाणी.

तयारी

1. प्रकाश एक वाडगा मध्ये dough सर्व कोरडे साहित्य मिक्स करावे.

2. वाडगा मध्ये सर्व द्रव उत्पादने जोडा, 5-7 मिनीटे गुळगुळीत होईपर्यंत घ्यावे. , तेल greased एक वाडगा मध्ये ठेवले एक स्वयंपाकघर टॉवेल सह झाकून आणि 1.5 तास आत येणे परवानगी. dough 2 वेळा रक्कम वाढ करणे आवश्यक आहे.

3. गडद dough उत्पादने पुन्हा. तो प्रकाश एकाच वेळी यावे.

4. अंदाजे 20 सें.मी. 4 भाग मध्ये काठ पाणलोट dough प्रत्येक टाइप करा.

5. प्रत्येक तुकडा बाहेर रोल तो एक ओव्हल आकार देणे.

6 एकमेकांना गडद आणि फिकट पिठाचा थर वर आलटून व्यय. आपण 4 स्तर दोन स्ट्रीप मूळव्याध प्राप्त होईल.

पिठाचा 7 किंचित priplyusnuv स्टॅक, रोल त्यांना बाहेर रोल करा.

8 बेकिंग, ठेवले अन्न चर्मपत्र, कापड कव्हर वर रोल्स ठेवा आणि workpiece 2 वेळा वाढ झाली जाणार नाही तोपर्यंत एक उबदार ठिकाणी सोडा.

9. करावे 180 ^{° C} वर ^{ओव्हन,} workpiece सह पॅन ठेवले आणि तो मध्ये शिजवलेले पर्यंत 30-40 मिनीटे बेक करावे.

10, भाकरी छान एक चहा टॉवेल मध्ये त्यांना गुंडाळले.

की आपण सर्व्ह करू शकता सर्व आहे.

अशा अन्न तसेच अतिशीत सहन आहे, तो फ्रीज मध्ये ठेवले आणि आवश्यक घेणे, मोठ्या प्रमाणात आगाऊ तयार केले जाऊ शकते.

wholemeal पीठ तुम्ही खमीर घातलेली भाकर

अनेक लोक यीस्ट केक टाळा. विशेषतः त्यांना, आम्ही पीठ वॉलपेपर वापरते जे उपयुक्त कृती प्रकाशित करा. हे काय आहे, आम्ही वरील स्पष्ट. परिणामी अन्न विविध मसालेदार, श्रीमंत चव आणि फायबर भरपूर.

उत्पादने:

• गव्हाचे पीठ 1 ग्रेड (आपण घेऊ शकता आणि उच्च) - 1 3/4 कप;
• ओट नावाचे धान्य देणारी वनस्पती कोंडा - 6 tablespoons. l.
• ओटचे जाडे भरडे पीठ - 3 टेस्पून. l.
• तपकिरी साखर - 1.5 कला. l.
• मीठ - 1/2 टिस्पून..
• ताक किंवा कमी चरबी दही - 2 कप;
• सोडा -. 1 टिस्पून. स्लाइड नाही;
• वॉलपेपर गव्हाचे पीठ - 1 3/4 कप;
• तेल - 3 टेस्पून. l.
• 3 टेस्पून - ठेवणे बियाणे व काजू मिश्रण. l.

2 मध्ये मलई काढलेले दुधाचे कप या, लिंबाचा रस 1 चमचे घालावे सोडून 10-15 मिनीटे एक उबदार ठिकाणी .. - ताक त्यांच्या स्वत: च्या करता येते

पाककला पावले

220 ^क 1. करावे ओव्हन

2. आयताकृती भाकर आकार वंगण घालणे तेल (1 टेस्पून. एल).

सर्व कोरडे साहित्य मिक्स करावे 3. एक वाडगा खंड चांगले मिक्स करावे. लोणी, crumbs मध्ये सर्वकाही दळणे.

4. एकसमान dough पर्यंत गच्च परिणामी लहानसा तुकडा ताक, जोडा.

5. मूस, कोरड्या नमुना दातकोरणे होईपर्यंत ओव्हन आणि बेक करावे मध्ये ठेवले बियाणे आणि शेंगदाणे, या ब्रश पाणी शिंपडावे मिश्रण मध्ये dough ठेवा - बद्दल तो घेतो 40 मिनिटे.

6 आकार बाहेर wholemeal पुल तयार अन्न, एक स्वयंपाकघर टॉवेल आणि थंड मध्ये लपेटणे. की आपण सर्व्ह करू शकता सर्व आहे.

गहू wholemeal पासून पॅनकेक्स

ते उत्पादने यादी पावडर, बेकिंग नाही की असूनही, उत्कृष्ट चव आणि porosity ओळखले जातात:

• दूध - 720 मिली;
• melted लोणी - 50 ग्रॅम
• अंडी - 3 तुकडे;
• साखर - 3 टेस्पून. l.
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - चिमूटभर;
• मीठ - 1/2 टिस्पून..
• पीठ - 70 ग्रॅम
• जेवण वॉलपेपर (हे काय आहे - वरील पहा) - 210 ग्रॅम
• उकळत्या पाणी - 120 मिली.

शिजविणे कसे

1. पीठ आणि wholemeal प्रीमियम मिक्स करावे.

2. उबदार पर्यंत दूध गरम करावे.

3., मीठ, साखर, अंडी, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, बटर गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे.

4. गुठळ्या टाळण्यासाठी प्रक्रियेत वस्तुमान फटक्यांची शिक्षा, दूध, अंडी मिश्रण पिठ मध्ये चाळणे.

5. dough झाकून आणि 15-20 मिनीटे उभे करू.

6 लाल-गरम तळण्याचे पॅन आणि तेल किंचित वंगण. भविष्यात, आपण तेल वापरू शकत नाही - पुरेसे खरं चाचणी की भाग आहे.

7 उकळणे पाणी आणि कायमचे प्रतिबंधित, dough आवश्यक असलेली रक्कम जोडा.

नेहमीच्या पॅनकेक्स म्हणून भाजून - स्वयंपाक प्रक्रिया पीठ वॉलपेपर परिणाम होणार नाही. हे काय आहे आणि काय हे उत्पादन वापर आहे, आम्ही वरील सांगितले, परंतु विशेषतः या कृती मध्ये, तो एक अतिशय असामान्य आणि आकर्षक "धान्य आत्मा" आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे आधीच उत्पादने पूर्ण झाले आहे.