अन्न शिजवताना pickled मशरूम

मशरूम pickled, परिरक्षण रशियन पद्धत असल्याने, तेथे विश्वास परदेशात कारण मशरूम, आणि volnushki podgruzdki विषारी आहेत की थोडे पसरला आहे. खरंच, ते उपचार गरम कामा, तर ते अनेकदा विषबाधा कारण असते, पण pickled मशरूम मधुर आणि जोरदार खाद्य आहेत.

थोडक्यात, salted मशरूम, volnushki, मशरूम, मशरूम, podberozoviki, porcini मशरूम आणि अस्पेन. प्रथम त्यांनी लावलेले आणि पाय काढून साफ आणि नंतर थंड पाण्याने चांगले आहेत. तथापि, एकदा काही तिने खारट मशरूम, इतर करताना - एक लांब salted पाण्यात भिजवून नंतर: - पाच दिवस volnushki - मशरूम तीन दिवस, मशरूम तीन तास ओतणे. पाणी तीन वेळा बदलले पाहिजे. विविध मसाले आणि मुळे मिसळून salting साठी बुरशी, कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या आणि वीस अंश एक तापमानात ठेवले विशिष्ट आंबट चव आणि स्वाद आधी आहेत. त्यानंतर, धुतले आणि थंड ठिकाणी साठवले जातात.

तीन मार्ग आहेत : salting बुरशी थंड, गरम पद्धत आणि कोरड्या पद्धत. आम्हाला अधिक तपशील या प्रत्येक विचार करू या.

1. थंड-बरा पद्धत. कंटेनर स्टॅक बे तळाशी पाने, मनुका, बडीशेप, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लवंगा, लसूण, आणि allspice. ज्यात प्रत्येक मीठ घाला (- आणि मीठ पन्नास ग्रॅम मशरूम च्या किलो प्रति) आठ पायऱ्या थर मध्ये मशरूम, उघडकीस. वर, कापड आणि कव्हर सह झाकून मशरूम जे ओझे घालणे.

समुद्र निचरा एकदा आहे आणि मशरूम एक नवीन भाग जोडले, आणि जोपर्यंत कंटेनर पूर्णपणे भरले आहे म्हणून असे करणे सुरू काही दिवसांनी. एक थंड ठिकाणी संचयित pickled मशरूम.

थंड salting दोन महिने लागतात, मशरूम घन प्राप्त आणि तेव्हा razzhovyvanii crackled.

2. हॉट salting पद्धत. मशरूम स्वच्छ, पाय (त्यांच्या मीठ स्वतंत्रपणे) काढून टाकणे. कंटेनर मशरूम च्या किलो प्रति पाणी अर्धा पेला दराने poured आहे, मीठ जोडले आणि गरम पाण्याची सोय आहे. उकळत्या पाणी आणि ठेवलेल्या शिजवलेले मशरूम मध्ये नियमितपणे फेस काढून टाकणे आणि मसाले नंतर जोडले जातात.

उदाहरणार्थ, मशरूम एक किलो घेऊन मीठ दोन spoons, तीन बे, आणि किसमिस पाने, चेरी पाच, तीन मिरी आणि लवंगा फ्लॉवर, बडीशेप पाच ग्रॅम नाही.

इच्छा बुरशी त्यांच्या dishes आणि समुद्र पारदर्शकता तळाशी त्यांना हो ओळखली.

परीक्षा मशरूम काढले आहेत, आणि समुद्र सह ostuzhivayut jars मध्ये ठेवलेल्या व शिक्कामोर्तब केले. तो काही दिवसात शक्य होईल त्यांना वापरा, ते मऊ, पण संग्रहित पेक्षा किंचित वाईट होतात.

3. ड्राय-salting. या रीतीने, तिने खारट, प्रामुख्याने मशरूम. त्यांचे स्वच्छ, एक बंदुकीची नळी मध्ये ठेवलेल्या आणि मीठ सह झाकून एक कापड सह पुसणे. मशरूम फक्त एक महिना वापरा.

हे लक्षात घेतले पाहिजे pickled मशरूम एक नाश्ता म्हणून eaten जाऊ शकते, किंवा विविध stuffings किंवा salads सह एकत्रित. आपण त्यांना वापर करण्यापूर्वी, ते धुतले किंवा soaked आहेत. भिजवलेले मशरूम तळलेले केले जाऊ शकते.

तो लाकडी casks किंवा काचेच्या किंवा मुलामा चढवणे भांडे मध्ये मशरूम मीठ आवश्यक आहे की लक्षात करणे आवश्यक आहे. या कंटेनर स्वच्छ आणि नाही परदेशी वास असणे आवश्यक आहे. मातीच्या बाहेर dishes salting वापरले जाऊ शकत नाही ते पुढील वापरासाठी नसतील आहे म्हणून, आणि dishes कथील बनलेले.

आणि dishes वरील चर्चा pickled मशरूम पद्धती, जे ते, संबंधित अतिशय चविष्ट व पौष्टिक आहेत. मनोरंजक गोष्ट ते दूध मध्ये धुवा आणि उकळणे, तर नाहीसे खारट चव, ते ताजे मशरूम झाला आहे. त्यानंतर मात्र ते शिजवलेले आणि soups किंवा शेतातल्या रानटी वनस्पती मध्ये वापरले जाऊ शकते.

समुद्र मध्ये एक थंड ठिकाणी संचयित pickled मशरूम, ते तरणे नाही आवश्यक आहे. समुद्र पुरेसे नसेल तर (तो नाहीसा करू शकता), नंतर कंटेनर ostuzhennoy उकडलेले पाणी मध्ये poured आहे. काचेच्या वस्तू मूस भिंतींवर निर्मिती बाबतीत एक कापड सह गरम पाण्यात बुडवून ठेवले टाकले जाते.