चिकन, कोकरू आणि डुकराचे मांस शिड कबाबसाठी

सर्वात मजेदार मांस म्हणजे शिश्ब कबाब! आम्हाला युरोपियन खाद्यपदार्थ, फ्रान्स, इटली आणि जर्मनीमधील पदार्थांच्या चव चा गुप्तता काय करणार नाही - विशेष सॉस आणि ऍडिटीव्हमध्ये. एक शीश कबाब - ते सर्वत्र कबाब लावते आणि आपण ते ताजे मांस, धुराचे वास, आनंददायी संभाषण आणि वास्तविक जॉर्जियन वाइन आनंदाने मजा घेऊ शकता . अहो, होय, लांब, बेशिस्त कोकेशियान toasts ही मजाकडच्या कार्यक्रमाचा भाग आहेत.

काय एक कचरा कबाब त्यामुळे चवदार बनवते? संपूर्ण गुप्तशिसल कबाबसाठी एक खास प्रकारचा मरीन आहे. प्रत्येक मास्टर केवळ निवडलेला करण्यासाठी marinade च्या गुपीत प्रकट करते. या विज्ञान मध्ये अशा कठीण गोष्ट वाटू होईल: व्हिनेगर सह शिडकाव, झोप ओढ बसला - आणि कोळसा वर पण नाही! मांस भाजून जाईल ज्या द्रव च्या गुणोत्तर एक हार्दिक, भव्य शोधत आणि अमोनिया डिश प्राप्त मध्ये एक फार महत्वाची भूमिका बजावते. आम्ही लोकांना पुढील यातना देणार नाही, परंतु आम्ही थेट पाककृती थेट पाठवू.

शरिब केबबसाठी मरीनाडे आपल्या देशात सर्वात जास्त व्हिनेगर आहे. डुकराचे मांस ते उत्कृष्ट आहे, पण आपण ते प्रमाणा बाहेर करू शकत नाही, अन्यथा मांस कडक असेल आणि एक गडद कवच मिळेल. येथे एक चांगला मार्ग आहे: एक किलो मांस साठी व्हिनेगर एक चमचे, आले आणि एक मोठा गोड आणि आंबट सफरचंद सर्व साहित्य एक ब्लेंडरसह ठेचलेले आहेत, डुकराचे मांस लहान तुकडे करावे लागतात आणि दोन तासासाठी एक मऊ अचार आहेत. मिरपूड घालणे सुनिश्चित करा - हे नैसर्गिक काळे मैदान आहे, सुवासिक नाही. आपण शीश कबाबसाठी विशेष ड्रेसिंगसह प्रयोग करु शकता - परंतु हे एका हौशीसाठी आहे

शिडी कबाबसाठी मरीनडे त्वरीत कोणतेही द्रवपदार्थ वापरल्याशिवाय शिजवले जाऊ शकते. आणि माझ्यावर विश्वास ठेवा, जर तुम्ही काही नियमांचे पालन केले तर त्याचा परिणाम चांगला होईल. प्रथम, ते काकेशसमध्ये म्हणतात: एक चिचेचा कबाब स्त्रियांच्या हातांना सहन करत नाही. म्हणून प्रिय स्त्रिया, सभागृहात ठिकाणे घेतात आणि निसर्गाचा आनंद घेतात, तर भक्कम अर्धा स्वयंपाकासाठी कलांचा उत्कृष्ट नमुना तयार करेल. या प्रकरणात, "चिश्ती कबाब" किंवा डुकराचे मांस साठी विशेष तुकडे सह चिकन मांस चे स्टॉक घेणे शक्य आहे, परंतु मोठ्या तुकडे मध्ये चिरून सर्वोत्कृष्ट अँट्रेकोटेचे प्रतिनिधित्व करेल मांस टेबल वर बाहेर ठेवले आणि मिरपूड सह शिडकाव आहे (केवळ काळा - पर्याय न!) आणि मीठ अभिरुचीनुसार चवदारपणाचा अभिमान असतो - रशियन भाषेत, बोटाने त्याचा निकाल लावा. आश्चर्य करू नका - Caucasus मध्ये मांस पासून दूषित घाबरत नाहीत, कारण या चिचुंद कबाब मुख्य गुप्तता सर्व साहित्य ताजेपणा आहे. मग मांस "गुळगुळीत" आहे जेणेकरून तुकडे वेषभूषा मध्ये पूर्णपणे भिजवून असतील. मग मोठ्या सॉसपेंनात ठेवून भरपूर ओनियन्स भरले आहेत शिश्ब कबाबसाठी हे संपूर्ण अचार आहे. एक तासासाठी तुम्ही मांस तळणे शकता - चव फक्त न जुळणारी असेल!

अर्थातच, जर आपण डुकराचे रस्सा काढले असेल तर अरीनसोबत शिश्ब कबाबसाठी एक अलंकार निवडणे उत्तम. हे हे खोबरेल दुग्ध उत्पादन आहे जे पूर्णपणे मांसाच्या गंधला सुप्त करते आणि ते रसाळ, मऊ आणि स्वादिष्ट करते. कोकरु तयार करण्यासाठी आपण स्वतःच मांस निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे - खरं दिलेलं आहे की आपल्याला थेट मेंढया पकडता येत नाहीत, आपल्या प्रेमासाठी आपल्या मांसची निवड करण्यावर विश्वास ठेवा. मेंढी कुंडली नसावी - या बाबतीत, सर्वात कुशल अळ्या देखील गंध वास करणार नाही. जनावराचे मृत शरीर परत घेणे अधिक चांगले आहे - ते सौम्य आहे. पिशव्याच्या कबाबमध्ये असलेल्या मिरडिडमध्ये आधीच्या आवृत्त्यांसारख्या पदार्थांचा समावेश असतो: मिरपूड, मीठ, आपण आलं घालू शकतो आणि अर्थातच, आयुरण. मांस अष्टभंगण रात्रीमध्ये आहे - यामुळे एक चांगला परिणाम मिळतो माझ्यावर विश्वास ठेवा, आयर्नमध्ये मेढब आणखी स्वाद अधिक डुकरा आणि उत्कृष्ट डुकराचे आहे.

सर्वसाधारणपणे, काकेशसच्या दीर्घकालिकांमधे आणखी एक रहस्य आहे: एक दिवसासाठी पडलेला मांस केवळ कुत्राच्या आहारासाठी उपयुक्त आहे. बर्याच पूर्वी नाही, ट्रान्सकोकेसियाच्या कॅफेच्या ग्राहकांना एक प्राणी, एक शीश कबाब निवडण्याची ऑफर दिली जात होती जेथून ते आता खातील. आणि नाही marinade गरज: सर्वोत्तम मांस फक्त कोळसा वर भाजून मांस आहे