कोशिंबीर ड्रेसिंग: पाककृती आणि टिपा

त्यांना salads व dressings इतिहास एकापेक्षा अधिक सुखाचा. प्राचीन मध्ये चीन सेवा , सोया सॉस तेल आणि व्हिनेगर सह doused प्राचीन रोम आणि बाबेलच्या ताज्या भाज्या मध्ये. किती नंतर अंडयातील बलक आला - तो शंभर वर्षांपूर्वी फ्रेंच अमीर-उमराव वापर सुरू केला.

आधुनिक sauces sauces वेळ पासून खूपच वेगळी आहे. तरीही dishes एक विशेष चव आणि सुगंध देणे जुन्या पाककृती वापरा. नाही कोशिंबीर सर्व - जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे न कोशिंबीर केल्यानंतर. सर्व sauces परंपरेनं दोन प्रकार विभागले आहेत. मूळ - तेल आणि व्हिनेगर आधारित विविध मसाले च्या व्यतिरिक्त सह भाज्या व फळे यांचे ड्रेसिंग तयार. या जिच्यामध्ये variant, ताजे किंवा शिजवलेल्या भाज्या सह salads विशेषतः योग्य आहे. एक अंडयातील बलक, आंबट मलई, मलई, दही, ताक आधारावर मिक्स करावे, आणि उकडलेले भाज्या, मांस आणि मासे त्यांच्या कोशिंबीर चालविण्यात - दुसरा प्रकार दाट भरणे आहेत.

सॉस प्रथम प्रकार तयार करण्यासाठी आपण कोणत्याही तेल करू शकता: सूर्यफूल तेल, ऑलिव तेल आणि अधिक. तेल मसाले घालावे आणि ताबडतोब कारण काही मिनिटे तेल आणि व्हिनेगर delaminate सुरू केल्यानंतर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सह भरा whisking किंवा एक सीलबंद कंटेनर मध्ये झाडू थरथरणाऱ्या स्वरूपात, व्हिनेगर मिसळून. येथे आम्ही चव गुणवत्ता व्हिनेगर निवड अवलंबून आहे, हे लक्षात धरणे आवश्यक आहे. व्हिनेगर ऍसिड भरपूर देते, त्यामुळे आपण अधिक तेल आवश्यक आहे. कोशिंबीर करण्यासाठी ड्रेसिंग softer आणि अधिक नाजूक वळून वापर व्हिनेगर. मधूर नोट्स आणि थोडा आंबटपणा द्या सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर. व्हिनेगर वापर आणि अशा दुर्मिळ प्रजाती मृदू आणि शेरी आहे. अर्थात, चव इतर श्रेष्ठ आहे, पण किंमत योग्य आहे, त्यामुळे ते महाग उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा dishes साठी उपलब्ध आहेत.

एक द्रव सॉस साधे उदाहरण - कोशिंबीर मलमपट्टी. परंपरा करून, तो primordially तेल सह कशाने रशियन डिश आहे, पण का इतर पर्याय, चव आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड उजळ च्या चव करीन वापर करू नका. फक्त त्या अंडयातील बलक लक्षात ठेवा, आणि कधी कधी ते, हुंगायची बाटली सह भरा या पूर्णपणे नसतील, सर्व निःशब्द पासून चव रचना.

कृती सॉस जे ताज्या भाज्या सह salads एक जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे म्हणून वापरले जाते कोशिंबीर, कारण

उकळत्या साखर पाणी गरम ढेकूळ लहान रक्कम, विसर्जित आहे cooled, ग्राउंड मिरपूड (शक्य peppers यांचे मिश्रण घेणे) जोडले, मोहरी आणि मीठ. सतत ढवळत सह, 3% व्हिनेगर घालावे, तेल मध्ये घाला. तेल आणि व्हिनेगर 1 प्रमाण: 1. तो पूर्णपणे भाज्या भागांतही शोषून घेतला जातो, जेणेकरून सॅलड ड्रेसिंग पाणी पाजले.

जाड सॅलड ड्रेसिंग टेबल डिशेस देणार्या करण्यापूर्वी किमान काही तास, अगोदर तयार आहे, आणि तो त्याच्या दिवस राखण्यासाठी सर्वोत्तम आहे. उत्पादने निवड खूपच जास्त आहे. आधार - अंडयातील बलक, आंबट मलई, मलई, दही - roasted मुळे, चीज, अंडी, मांस आणि मासे लहान तुकडे चिरलेला. सर्वात लोकप्रिय प्रसिद्ध आहे , तो कैसराला जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे कोशिंबीर. तो केवळ बिदर डिश, पण इतर अनेक योग्य आहे.

एक कप अंडयातील बलक लसूण ठेचून लवंग, एक चमचे घेतले वूस्टरशायर सॉस (स्टोअरमध्ये उपलब्ध), किसलेले Parmesan चीज अर्धा कप, लिंबाचा रस, दूध एक चमचे, मिरपूड, मीठ एक चमचे. सर्व साहित्य एक समाजात मिसळणारा मध्ये मिसळून किंवा गुळगुळीत होईपर्यंत झटकून टाकणे आहेत.

सर्व प्रेम सॉस आणि पास्ता न करू शकत नाही. तसेच salads केला म्हणून, कोशिंबीर पास्ता जेवण एक महत्त्वाचा भाग आहे. अनेक फक्त टोमॅटो सॉस बरोबर पास्ता ओतणे. पण आळशी होऊ नका तर पास्ता शिजवलेले जाईल, घरी refueling शिजू द्यावे.

Amatrichiane सॉस - इटालियन स्वयंपाक क्लासिक सॉस

250 ग्रॅम: गरज तयार चीज pecorino, 150 ग्रॅम Pancetta (खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस), एक बल्ब, एक तिखट मिरपूड (लाल), ऑलिव तेल 4 चमचा, पार्सली तुळई.

बारीक चिरून खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, बारीक तुकडे करणे कांदा आणि अजमोदा, चीज एक दंड खवणी वर चोळण्यात चिरून घ्यावी. एक कढई तपकिरी दुसर्या वाडगा मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि शिफ्ट मध्ये मिरपूड. त्याच तळण्याचे पॅन मध्ये कांदा तळणे, आणि नंतर सर्व एकत्र आणि गरम पास्ता भरा, चीज आणि अजमोदा सह शिंपडा. मिक्स करावे आणि एक मोठ्या प्लेट काम करतात.