वूस्टरशायर सॉस: प्रसिद्ध ब्रँड इतिहास

वूस्टरशायर सॉस किंवा रस्सा "वूस्टर", एका अर्थाने प्रतीक बनले जे काही कॉल तो सॉस "वूस्टर", इंग्रजी खाद्यप्रकार, वूस्टर, वूस्टरशायर काउंटी राजधानी इंग्रजी गावात चुकीने जवळजवळ आला. 1835 मध्ये, प्रभु मार्कस Sandys, निवासी आणि बंगालच्या माजी राज्यपाल, भारतीय सॉस कृती, ज्यांच्यासाठी तो एक विशिष्ट अशक्तपणा, दोन औषधशास्त्र, जॉन Wiley ली आणि विल्यम हेन्री Perrins, एक समान सॉस तयार करण्यासाठी त्यांना विचारणा होते निधन झाले. ते मान्य केले.

तथापि, वरवर पाहता, स्वयंपाकासाठी योग्य अनुभव निष्फळ ठरली. सॉस चव अप्रिय असल्याचे बाहेर चालू, आणि पुरुष पटकन फार्मसी स्टोअर तळघर मध्ये मिश्रण सह सुटका, लपलेले कंटेनर मिळविण्यासाठी प्रयत्न केला. दोन वर्षांनी, एक दरम्यान सामान्य स्वच्छता, ली आणि Perrins, सॉस throwing करण्यापूर्वी, कृपया पुन्हा प्रयत्न छाती. विश्वास बसणार नाही इतका, उत्पादन एक आश्चर्यकारक आणि खूप मूळ चव होती. दोन्ही मिश्रण लाकडी बॅरल्स एक विशिष्ट वेळी राखण्यासाठी आणि गरज म्हणून शेक करणे आवश्यक आहे, असा निष्कर्ष आला. ते देखील नियम मार्कस Sandis खरेदी आणि त्याच्या स्वत: च्या शोध म्हणून सॉस विक्री करण्याचा निर्णय घेतला.

1837 पासून म्हणून नोंदणी व्यावसायिक उत्पादन इतिहास, सुरु "मूळ वूस्टरशायर सॉस ली आणि Perrins."

सॉस एक फार्मसी / किराणा दुकान ली आणि Perrins विक्री होते, ते देखील त्यांच्या प्रतिनिधी जवळजवळ सर्व ब्रिटिश पोर्ट धाग्यात करण्यासाठी कारभारी प्रवासी जहाजे बोर्डवर बाटल्या घेऊन पटवणे आणि प्रवाशांची जेवणाचे टेबल वर सॉस ठेवणे पाठविले.

उग्र आणि मसालेदार, flavorful, सॉस लवकर लोकप्रियता प्राप्त करत आहे, आणि ली आणि Perrins विविध इंग्रजी शहरात सर्व नवीन रिटेल स्टोअरमध्ये उघडले. इतर उत्पादने सोबत ते वूस्टरशायर सॉस विक्री करणे आवश्यक आहे. कृती, Sandis, भारत आणले तुम्हाला माहीत आहे, चिंच, anchovies, आफ्रिकन मिरची peppers, साखर, काकवी, लसूण समावेश. पण एक वेळ घटक संपूर्ण संच, कारखाना मालक आणि कामगार पूर्णपणे गुप्त ठेवले. चिंच सॉस अर्क मडके लेबल संकेत, व्हिनेगर, anchovies, साखर, काकवी, मीठ, कांदा आणि लसूण. पण इतर साहित्य सूचीबद्ध नाहीत आणि "मसाले" आणि "चव" म्हणून सूचीबद्ध.

मूळ कृती 2009 मध्ये शोधला गेला. Brayan Keo, कंपनी एक माजी लेखापाल «काव्यात वापर आणि Perrins» सुबकपणे कागद कचरा कारखान्यात शाई सॉस कृती लिहिले लेदर बांधून एक नोटबुक आढळले. तथापि, मनुष्य अचूक कृती एक गुप्त ठेवणे सुरू आहे. त्याच्या मृत्यूनंतर, मुलगी कसा वाटला क्लिफर्ड संग्रहालय आणि तो उपस्थित दिवस प्रदर्शन जेथे वूस्टर, आर्ट ऑफ गॅलरी कृती दस्तऐवज दिले. लवंग, - "स्पाइस" आणि "स्वाद" हेही सोया सॉस, लिंबू, लोणचे आणि peppers.

Anchovies - मूळ सॉस चव की क्षण एक. त्या वेळी, पर्यंत सॉस, सुमारे दोन वर्षे लागतात anchovies हळूहळू सॉस एक मसालेदार चव देत विघटन आणि द्रव मध्ये विरघळली, आंबले.

वूस्टरशायर सॉस "ली आणि Perrins" दोन आवृत्त्या ओळखले जाते. ब्रिटिश आणि प्रामुख्याने अमेरिकन डिझाइन ग्राहकांना उर्वरित एक पर्याय, विशेषतः केले सॉस. कृती ब्रिटिश आवृत्ती मध्ये साखर आणि मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व व्हिनेगर,. वैकल्पिकरित्या - उच्च फळांपासून तयार केलेली साखर आणि डिस्टिल्ड पांढरा व्हिनेगर सह धान्य सरबत.

वूस्टरशायर सॉस मिश्र मादक पेय "रक्तरंजित मरीया" चव, कोशिंबीर, "कैसराचे" एक घटक, एक नमुनेदार इंग्रजी कृती "शिंपले Kirkpatrick" आणि इतर dishes म्हणून वापरले जाते. हे जगभरातील अनेक देशांमध्ये लोकप्रिय आहे आशियाई स्वयंपाकासाठी योग्य परंपरा एक महत्त्वाची भूमिका आहे. विशेषत: कँटोनीज खाद्यप्रकार आहे, तो एक खास चव म्हणतात प्रसिद्ध सॉस "hoisin सॉस" पेक्षा कमी आहे.