वाइन व्हिनेगर - चव आणि सुगंध समृद्धता

कदाचित, अनेक गृहिणी मान्य होईल, ते व्हिनेगर अनेकदा विविध dishes तयार वापरले जाते आहे. लोणचे, अनेक salads आणि soups आणि अगदी borsch हे उत्पादन न करू शकत नाही. विशेषतः मौल्यवान व्हिनेगर मानले जाते. त्याचे चांगली चव ची आठवण करून देणारा फक्त मद्य कडक नाही. पाककला मद्य प्या वर्षे लागू शकतात की एक कला आहे. या प्रकारची सर्वात प्रसिद्ध उत्पादन इयेरेज़ पासून व्हिनेगर आहे.

व्हिनेगर पांढरा - हे वाइन व्हिनेगर कृती पुरेसे सोपे आहे की आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे, तो अनेक फॉर्म मध्ये उपलब्ध आहे वाईन, लाल वाइन किंवा लिंबू. तो एक आंबट चव आहे आणि एक गोड-आंबट वास द्वारे दर्शविले जाते. प्रकारावर अवलंबून, पिवळा किंवा गडद लाल रंग असू शकते. व्हाइट व्हिनेगर एक माफक प्रमाणात झणझणीत चव आहे आणि फ्रेंच शेफ सॉस आणि hollandaise सॉस Béarnaise जोडा. अशा अधोगती मद्य सॅलड्स, soups आणि sauces वापरले जाते. आपण त्यांना सोयाबीनचे, मूत्रपिंड कडधान्य, मसूर, किंवा मसाला घालून खमंग शकता बटाटा सूप. व्हाइट वाइन व्हिनेगर चव वाढते लाल borscht च्या किंवा गोड आणि आंबट पदार्थ. लाल वाइन व्हिनेगर marinating गोमांस, वासराचे मांस किंवा मेंढी वापरले जाते. लिंबू व्हिनेगर मासे करण्यासाठी योग्य आहे.

मग कसे करण्यासाठी घरी व्हिनेगर? पुरेसे सोपे. आपण एक चांगला दर्जा प्राप्त करू इच्छित असल्यास, तो जादा दारू मद्य रूपांतरित विषाणू क्रियाशीलता अदृष्य कारण, खूप मजबूत नाही, मद्य, सुमारे 10-11% अल्कोहोल कंटेंट घेणे आवश्यक आहे. पण वाइन खूप कमकुवत आहे, तर उत्पादन चव शास्त्रीय आवृत्ती प्रतिसाद देणार नाही. घरी व्हिनेगर करण्यासाठी प्रयत्न करा - हे खर्च आणि ज्ञान किमान आवश्यक सर्वात सोपे आणि सुलभ पद्धत आहे. खरं तर, तत्त्व, किंवा साहित्य भरपूर खरेदी करणे आवश्यक आहे. सर्व केल्यानंतर, मद्य हवा उघड फक्त तेव्हा, नंतरचे फसफसणे करण्यासाठी सुरु होते. चांगले स्वयंपाकासाठी वापर मद्य गुणवत्ता, वरच्या दर्जाचे व्हिनेगर तुम्हाला लागेल.

आपण सर्व वेळ घरी करू इच्छित असल्यास, द्राक्षारस, विस्तृत मुखाने मोठ्या काचेच्या किलकिले मध्ये poured पाहिजे जे विश्रांती. धुवा आणि किलकिले कोरड्या आणि द्राक्षारस 1 लिटर आणि पूर्ण व्हिनेगर 1 कप सह भरा. प्रत्येक दिवस उघडा केवळ अर्धा तास - तर किलकिले बंद ठेवा. व्हिनेगर वापर करणारे तयारी सांगतो की एक द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे तांब्या तळाशी काही आठवड्यांनी.

क्लासिक मद्य उत्पादन कमीत कमी 6% असणे आवश्यक आहे आंबट ऍसिड. वाइन बद्दल 20C ओक casks मध्ये एक तापमानात आंबायला ठेवा कामा आहे. ही प्रक्रिया लांब आणि त्रासदायक आहे. कधी कधी दहा वर्षे लागू शकतात, जे आंबायला ठेवा, वयाच्या गुणवत्ता अवलंबून असते! घर ओक बॅरल्स येत नाही आणि, विशेषतः, तळघर, आपण ¾ वाइन बाटली मध्ये वेळोवेळी सोडू शकता आणि तपमानावर दोन आठवडे ठेवा आणि नीट ढवळून घ्यावे. मग आपण काचेच्या बाटल्यांमध्ये व्हिनेगर घाला करणे आवश्यक आहे. तो कोणत्याही पदार्थ न तळ साठवले जाऊ शकते - अधिक काळ वाट जाईल, अधिक आंबट आणि सुवासिक इच्छा. व्हिनेगर एक तमालपत्र, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मसालेदार मिरची, .त्याला, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात आणि जोडू शकता ऑलिव गवत. त्यांनी कंपनी वाइन व्हिनेगर आणि कांदे प्रेम करतो. पांढरा वाइन उत्पादन एक सुंदर चव संबंधित लिंबू, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव किंवा नारिंगी.

कसे द्राक्षारस व्हिनेगर वापरावे? त्याने तो स्पष्टपणे गोमांस आणि मासे सुगंध मिळतो. देखील चांगले कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (उदा हुंगायची बाटली मध्ये एक घटक म्हणून) किंवा मिष्टान्न (काही थेंब महान ताण गोडवा छोटी किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आइस्क्रीम) मध्ये.

अशा मद्य उत्पादन जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृध्द आहे. तो पचन सुधारते आणि भूक कमी, toxins शरीर साफ करते आणि चरबी बर्न गतिमान होतो. शिवाय, वाइन व्हिनेगर झोप आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहे, आणि लोह लक्ष वेधून घेणे मदत करते. व्हिनेगर पोटॅशियम, फॉस्फरस व मॅग्नेशियम समाविष्टीत आहे. पण मोठ्या प्रमाणात वापर मानवी शरीरावर प्रतिकूल परिणाम असू शकतात हे लक्षात ठेवा.