एक डुक्कर डोके पासून घरी मांसल: एक कृती आणि त्याच्या secrets

जनावराचे मृत शरीर नसलेले "अनिष्ट" भाग दुर्लक्ष केल्याने आम्ही स्वतः अनैतिकपणे या पदार्थांचे स्वतःहून वंचित ठेवतो, शिवाय, आपल्या स्वत: च्या वर शिजवणे कठीण नाही. डुक्करच्या डोक्यावरुन सगळ्यांनी घरातील शिजवलेले शिजवलेले नाहीत - बर्याचजण मुख्य घटकांचे स्वरूप पाहून घाबरतात, तर इतरांना वाटते की ते खूप मेदाचे बनतील, तिसरे असे वाटते की त्यांना सोव्हिएत-स्टॉलोव्स्की उत्पादनाची अनुपलब्धता मिळेल. आणि ते सर्व चुकीचे आहेत. बॉवन डुकराचे मांस - आश्चर्याची गोष्ट स्वादिष्ट आणि मोहक एक गोष्ट. अर्थात, गुणवत्ता स्त्रोत घेऊन आणि आत्म्यासह स्वयंपाक याची काळजी घ्या.

हे काय आहे?

जर्मन शब्द सुल्झ एका ठराविक प्रकारचे थंड ठिक सूचित करते, त्यामुळे डुक्करच्या डोक्यावरून घट्ट कवटा तयार केला जातो, ज्यामुळे मटनाचा रस्सा भरपूर प्रमाणात होतो. आपण आपले पाय आपले पाय सह बदलू शकता, परंतु त्यांच्याकडून आपल्याला जास्त मांस मिळणार नाही आणि द्रव घटक खूप चिकट होतील आणि हे लक्षात ठेवा की तापामध्ये नेहमीच्या थंडांपेक्षा एक दाबलेला सॉसेज जास्त असतो. म्हणजेच जेलीपेक्षा जास्त जेवण असणे आवश्यक आहे. सहसा डिश मध्ये ऑफल विविध परवानगी आहे, परंतु आपण एक डोके सह व्यवस्थापित करू शकता.

प्रास्ताविक प्रक्रिया

डिश मधील मुख्य गोष्ट डुक्कर डोके आहे. बाजारामध्ये ते अधिक चांगल्या प्रकारे घेण्यासाठी (अधिकृत अधिकाऱ्यांकडून तपासले जाते). आपण कापून घेण्याची इच्छा नसल्यास, अतिरिक्त "स्पेयर पार्ट्स" (पॅच, डोळे, दात) शिवाय आधीपासूनच चिरलेला खरेदी करा, परंतु वर्तमान गालाने एक मांस शिजविणे, आपण काहीही सह पुरवणी जात नसल्यास एक डुक्कर डोके तीन एक किलो आवश्यक आहे. मांस, हाडे पासून काढून न करता, नीट धुऊन जाते; जर त्वचेवर किंचितशीर वाढ झाली असेल तर ती साफ केली जाते. नंतर, चिरलेला डोके थंड पाण्याने ओतला आणि भिजण्यास बाकी. त्याचा काळ वेगवेगळा असतो कुक पासून शेफ करण्यासाठी: काही फक्त तास दोन साठी डुकराचे मांस उभे करू शकता, इतर संपूर्ण रात्री अंतिम. तथापि, दूर करणे आवश्यक आहे: पाणी रक्ताच्या गुठळ्या flushes आणि मांस अधिक निविदा करते.

डुक्कर च्या डोक्यावर घरी मांसल: स्वयंपाक

पुढील कुशलतेने हाताळण्यासाठी, आपण एक प्रशस्त पॅन आवश्यक, जेथे डोके तुकडे जोडल्या जातात. ते गरम पाणी poured आहेत, आणि डिश स्टोव्ह वर ठेवलेल्या आहे उकळत्या झाल्यानंतर पाच मिनिटांनी, पहिला मटनाचा रस्सा निचरा झाला आहे, नवीन पाणी ओतले गेले आहे, जेणेकरून केवळ डोके झाकून नाही. नेहमीच्या "थंड" मोडमध्ये मांस चार तास शिजवते. जेव्हा ते जवळजवळ तयार होते, तेव्हा भांडे मोठ्या कांदा आणि मोठे गाजर ठेवतात.

पुढची पायरी म्हणजे डोक्याचे मसुदा काढणे. तयार करा, अतिशय काळजीपूर्वक हाताने असावा, ज्यायोगे अंतिम उपचाराचा स्वाद बिघडण्यास सक्षम असलेल्या लहान कार्टिलेजची गहाळ होऊ नये. येथे, शिजवलेले गाजर कापले जातात, बारीक चिरून हिरव्या भाज्या (आपण इच्छित असल्यास), लसूण शिंपले जाते. द्रव लापशीची स्थिती करण्यासाठी - "माससमेत" त्याच्या स्वतःच्या मटनाचा रस्सा एक लहान रक्कम सह diluted, salted आणि peppered आहे. ते मजबूत बॅग्जांवर घातले जाते आणि दबाव टाकतात आणि जेव्हा ते थंड होत असते तेव्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये अर्धा दिवसासाठी संपूर्ण डिझाइन लपतो दुसर्या दिवशी सकाळी डुक्करच्या डोक्यावरून घरी पोषाख तयार झाला आहे, तो कापला जाऊ शकतो आणि सँडविचवर ठेवू शकतो.

भाजलेले

याला सॉल्टिसन असेही म्हणतात. पहिले दोन टप्पे समान आहेत: ग्लेशियरचे मिक्सिंग आणि स्वयंपाक बदलत नाहीत. पण डिस्नेडॅपिंगनंतर, आपल्याला तयार पोट किंवा स्टेव्हची बेकिंगची आवश्यकता आहे . ते कंदमात्रात बुडविले आणि अर्धा तास ओव्हनमध्ये पाठवले जाते. नंतर भविष्यातील बटाटा polyethylene हस्तांतरित आणि आधीच निर्दिष्ट वेळ दबाव ठेवले आहे.

चव विविधता

केवळ डोक्यावरून मर्यादित करणे आवश्यक नसते. आपण कोणतेही उप-उत्पादने - यकृत, हृदय, जीभ, फुप्फुस, किडनी - वापरू शकता - अर्थातच, आपल्या कुटुंबातील कोणीही त्यांच्या विरोधात नाही. आपण वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांस एकत्र करू शकता. या प्रकरणात, जेली बेस डोके पासून brewed आहे, आणि अतिरिक्त साहित्य (गोमांस, टर्की) एक वेगळे लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे आहेत. आपल्या प्रयोगांचा आनंद घ्या!