Tkemali कृती: रशियन आवृत्ती

नाव "टीकेली" नावाने सर्वात मजेदार पारंपारिक जॉर्जियन सॉस, जो प्लम ("टकेली"), लसूण आणि विविध सुगंधी आणि मसालेदार वनस्पती (अनिवार्य घटक-मसाला ओम्बोलासह, ज्याचा सॉस मूळ होऊ शकत नाही अशा) सह तयार केला आहे. टकेमाली कोणत्याही प्रकारचे डिश - मांस, मासे आणि विविध बाजूच्या डिश पुरवू शकतात. आजच्या जगात, या सॉसचे उत्पादन करण्यासाठी केवळ "जबरदस्त अधिकार" जॉर्जियाची मालकी आहे - आयातित मनुकाबरोबरच टकेमाली कृती आता इतर देशांना मिळाली आहे आणि प्रथम बल्गेरिया, रशिया आणि जर्मनीमध्ये आहे.

आमच्या देशात, हा डिश शास्त्रीय जॉर्जियन पासून थोडा वेगळ्या प्रकारे तयार आहे, पण तयार झालेले उत्पादन कमी स्वादिष्ट, सुवासिक आणि इतर कोणत्याही डिश पूरक आहे. तीमली किंवा इतर प्रकारचे (700 ग्रॅम), लसूण (5 दात), धणे (200 ग्रॅम), धणे (5 ग्रॅम), गरम लाल मिरची (5 ग्रॅम) आणि मीठ आणि वनस्पती तेल याव्यतिरिक्त, प्लम पासून या कृती tkemali समान फळे नाही जोडले जातात, आणि काही इतर प्रकारचे प्लम, आपण लिंबाचा रस (130 मि.ली.) घेणे आवश्यक आहे.

प्रथम आपण स्वच्छ धुवा मध्ये plums ठेवा आणि ठेवा, पाणी त्यांना ओतणे आवश्यक आहे की ते फळ पूर्णपणे समाविष्टीत आहे नंतर पाणी एका उकळीवर आणले पाहिजे आणि त्यातील अर्धा तास कमी तीव्रतेच्या आगमोडीवर त्यात उकडणे सोडून द्यावे. नियुक्त केलेल्या वेळेनंतर, पाणी काढून टाकले जाऊ शकते, मऊ उकडलेले फळे हाड्यांमधून काढले जाऊ शकतात, एक चाळणीतून पुसून काढले जाते, नंतर द्रव परत परत परत येते आणि पुन्हा उकडलेले असते, या वेळी लसूण आणि मसालेदार सुगंधी वनस्पतींचा वापर केला जातो. सॉस फोडण्याआधी काहीवेळा, हे लिंबाचा रस मध्ये ओताळता येते, मिश्रण उकळून आणा आणि 2 मिनिटे बंद करा. टकेमाली रेसिपी म्हणजे निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांमध्ये तयार केलेले किंचित थंड झालेले सॉस ओतणे, एक लहान प्रमाणात तेलाने शिजवणे आणि सीलबंद झाकणाने घट्टपणे बंद करणे. आपण त्याच्या शेवटच्या कूलिंगनंतर टॅकमेलि खाऊ शकता - 5-6 तासांनंतर.

जर चॉकलेट तयार करायचा असेल तर तुम्हाला चेरी बेर (700 ग्रॅम), लसूण (120 ग्रॅम), धणे (200 ग्रॅम), कडू मिरची (150 ग्रॅम), सुका मेवा (200 ग्रॅम) आणि मीठ घेणे आवश्यक आहे. एलीचू, ज्याला ओव्हरिप, खराब झालेले किंवा फक्त "नम्वार्थित" फळे पडताळणीच्या उद्देशाने सोडवण्याची आवश्यकता आहे, ते पाणी भरण्यासाठी आवश्यक आहे जेणेकरून ते त्यांना कव्हर करेल. नंतर, चेरी मनुकातील टकॅमली सॉस फुल नरम होईपर्यंत शिजवणे सूचित करते, ज्यानंतर त्यांना एक चाळणीतून हळुवारपणे सोडले जाऊ शकते आणि छिद्र आणि हाडांची सुटका मिळते आणि पॅनमध्ये परत येते. मनुकाचा काही मिनिटांनंतर चिरलेला भोपळी मिरची (कडू), लसूण, कुचलला कोथिंबीर आणि बडीशेप आणि मीठ घालणे शक्य होईल. जेव्हा मिश्रण उकडते तेव्हा तयार सॉस थोडीशी आणि वैकल्पिकरीत्या थंड किंवा शीतकणासाठी कॅन केलेला असेल किंवा लगेचच टेबलवर पाठविला जातो.

आमच्या देशबांधवांची कल्पनारम्य इतकी अमर्याद आणि अमर्याद आहे की त्यांनी यापूर्वीच विविध पारंपारिक पाककृतींचे अनेक पारंपरिक खाद्यपदार्थ सुधारले आहेत आणि टकेली पाककृती अपवाद असू शकत नाही. खालील प्रमाणे या चवदार सास खूप रशियन पाककला तज्ञ तयार आहेत. एक मनुका घ्या (900 लि.), बडीशेप - ताजे किंवा कोरडे (30 ग्रॅम), धणे (15 ग्रॅम). आपल्याला लाल मिरची (10 ग्रा.), लसणी (3 दात), मिंट (10 ग्रॅ.), धणे (15 ग्रा.) आणि पारंपारिक मीठ आणि मिरची लागेल. मागील पाककृतींप्रमाणेच, हे एक चेरी मनुका लगेच काढून टाकण्यासाठी देते, ते पाण्यात टाकण्याआधी आणि कमी तीव्रतेच्या आगवर उकळते. काही काळानंतर, एक चाळणीतून पुसून पुन्हा उकळत जाण्यासाठी (एक लाकडी चमच्याचा वापर करून) सौम्य फळे काढून टाकता येतात, त्यास आग तीव्रता जोडता येते. सॉस त्केली यासारख्या पॅनमध्ये जाड म्हणून, रेसिस मसाले आणि मसाले जोडणे सुचवितो.