Suluguni: चीज कोणत्या प्रकारच्या आणि ते कसे तयार आहे?

या चीज - भेटवस्तू एक सौर आणि आदरातिथ्य जॉर्जिया जगात. तो या देशातील आता पारंपारिक कृती suluguni लावला आहे. उत्पादन आहे? तो समुद्र cheeses श्रेणी संदर्भित आणि अत्यंत काही हरकत नाही विशेष इतर सर्व देशांमध्ये, खारट चव आणि सुगंध आवडत नाही काय मध्ये त्याच्या जन्मभुमी मध्ये तसेच regarded. आज आपण सहजपणे सुपरमार्केट मध्ये किंवा बाजारात खरेदी करू शकता, पण तरीही या चीज खरे चव फक्त या जॉर्जियन कुटुंब घरात, जॉर्जिया प्रयत्न केला जो माहीत आहे.

"Suluguni" ... याचा काय अर्थ आहे - चीज नाव गाणे जसे दिसते? जॉर्जियन भाषा दोन अतिशय सुंदर शब्द आहेत: ". हृदय" - - "आत्मा" आणि "पिशाच्च" "Suli" हे भाषांतर उत्पादन, हृदय आणि जॉर्जिया लोक आत्मा मिळतो जे सार, तो स्वयंपाकासाठी योग्य परंपरा, इतिहास आणि संस्कृती योजना आहे व्यक्त करते.

चीज नाव आणखी एक समज आहे. त्यामुळे, ओसेशियन Name बोली मध्ये "Sulu" म्हणजे "द्रव" आणि "तोफा" - "केली आहे." म्हणजे "suluguni" - घटना उत्पादन एक चीज. त्यामुळे आम्ही हळूहळू या आश्चर्यकारक उत्पादन रचना आणि उत्पादन प्रक्रिया जा. कसे तयार केले?

आम्ही, जॉर्जियन चीज महान चव आनंद घेऊ शकता सर्वोत्तम आणि सर्वात नवीन दूध वापरून करण्यासाठी: गाईचे, शेळीचे आणि म्हैस. कधी कधी दोन किंवा अधिक प्रजाती यांचे मिश्रण करत - या चव फक्त विजय. चीज रचना अवलंबून, ते क्रिस्टल-पांढरा असेल किंवा एक हलका पिवळा रंगाची छटा असू शकतात. नंतरचे विशेषतः prized आहे आणि जास्त महाग आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, आम्ही तो नेहमी स्वच्छ आणि पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन आहे की उपस्थित suluguni म्हणू शकता. तो यीस्ट आणि सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य तयारी आहे दूध, म्हणून कोणत्याही भिन्न रंग आणि फ्लेवर्स न स्पष्ट त्याची चव, याव्यतिरिक्त.

देखावा मध्ये Suluguni फार भिन्न असू शकते. एक नियम म्हणून, त्याच्या दाट आणि लवचिक सुसंगतता म्हणून, किंचित कोणतेही स्तरीय. रंग - पांढरा पासून पिवळ्या फिकट गुलाबी आहे. एक खारट चव (7% मीठ एकाग्रता), आणि एक आनंददायी sourness "समुद्र" गंध आहे. कोणत्याही परिस्थितीत चीज चुरा नये, आणि अधिक कडू सर्व. आज शेल्फ् 'चे अव रुप braids, पातळ filaments, आणि म्हणून suluguni पाहिले जाऊ शकते smoked चीज (शेल्फ लाइफ वाढते, आणि चव विशिष्ट बोचकपणा नाही). जॉर्जिया, आपण निविदा कॉटेज चीज आणि मिंट भरणे सह तयार आहे जे एक घर suluguni, प्रयत्न करू शकता, पण संभव शोधण्यासाठी उत्पादन विक्री.

आपण चीज चव, आणि आपण तो घरी आवृत्ती प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, नंतर आपल्या स्वत: च्या suluguni तयार. कृती तो टिकाऊ आहे म्हणून क्लिष्ट नाही. त्यामुळे धीर धरा, आणि नंतर सर्वकाही बाहेर चालू होईल. उत्पादने आपण आवश्यक आहे:

• दूध 5 लिटर;
• जठररसातील मुख्य पाचक द्रव (व्यावसायिक रूपात उपलब्ध अशा फार्मसी) 0.5 ग्रॅम
• आंबायला ठेवा दूध अर्धा कप.

तयार करणे:

1. उबदार दूध जठररसातील मुख्य पाचक द्रव अर्धा पेला विरघळली. दूध, मानसिक ताण cheesecloth आणि उष्णता माध्यमातून 30 अंश उर्वरीत, खमीर जोडा आणि अर्धा तास एक उबदार ठिकाणी ठेवले.
2. पुन्हा एकदा, कमी उष्णता चेंडू दूध गरम - तो रद्दबातल केले जाईल. काय वेगळे केले जाईल, आपण काळजीपूर्वक पॅन च्या भिंती "घ्या" करणे आवश्यक आहे. मग वजन एक चेंडू मध्ये curled आणि (कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड स्थगित) एक चाळणी मध्ये ठेवले निचरा की जादा द्रव म्हणून गोळा. आता चीज अनेक तास एक उबदार ठिकाणी "बहकणे" पाहिजे.
3. तयारी पुढील टप्पा: 2 सेंमी जाड उभे काप मध्ये चीज कट. एका पॅनमध्ये पाणी, 90 अंश उष्णता आणि भविष्यात suluguni विसरून जा. कूक, तर ते melted होईपर्यंत एका दिशेने ढवळत. मग चीज ढेकूळ गोळा आणि पाणी बाहेर. तो इच्छित आकार (मंडळ) आणि थंड, थंड पाण्यात dipped द्या.

येथे आणि तयार suluguni. या होममेड वाइन देवीचा मधुर चीज तर नाही काय आहे? तसेच प्रकाश भाजीपाला कोशिंबीर मध्ये ओसेशियन Name pies कापूस जोडले आणि काळ्या कॉफी एक कप नाश्ता फटाके सेवा केले जाऊ शकते.