Kulebyaka चवदार मासे. मशरूम, चिकन किंवा मांस सह पाककृती पाई

रशियन राष्ट्रीय खाद्यप्रकार मुख्य dishes एक - आणावीत. आमच्या पूर्वजांना पाट्या ते मानाचे स्थान, नीतिसूत्रे आणि वचने विविध प्रतिबिंबित आहे जे व्याप्त. त्यांना सर्वात प्रसिद्ध असे म्हटले आहे कोणत्याही झोपडी नाही लाल कोप, आणि विशेषतः त्याच्या वात्रटिका आणि केक्स आहे. आमच्या स्वयंपाक या आश्चर्यकारक खाद्यप्रकार subspecies सिंहाचा संख्या आहे. उदाहरणार्थ, पाय.

इतिहास अभ्यासक्रम

पाककृती सर्वात रशियन dough उत्पादने त्याच्या स्वत: च्या विशिष्ट वैशिष्ट्ये कायम ठेवण्यासाठी जवळजवळ अखंड खाली आम्हाला येतात. हे कदाचित फक्त डिश परदेशी प्रभाव पळून आहे. शिवाय, त्यांना अनेक (उदा, मासे, मांस किंवा भाज्या सह पाय), त्याउलट, रशिया, युरोप हलविले आणि संपूर्ण जगाच्या उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा आनंद विषय झाले. भाकरी या प्रकारची माहिती प्रथम अधिक distant 12 व्या शतकात परत तारीख. प्राचीन स्रोत थोर वरिष्ठ अधिकाऱ्यांना आणि सामान्य शेतकरी किंवा कारागीर म्हणून त्यांना खाल्ले नोंद. सहसा Kulebyaka मासे, अंडी, कांदा, मशरूम तयार करताना - सर्व एकत्र या भरल्या एक पाय भरले त्याच्या विविध स्तर एकट्या. आणि त्यापेक्षाही आणखी नंतर, रशियन खानदानी लोक, कूक-परदेशी तयार करण्यासाठी ते minced घालणे केली लागला तेव्हा टर्की मांस, ससा मांस, शिकार आणि तांदूळ. आणि, मोठ्या तो Kulebyaka मासे, रोल सोबत, pies, sterlet आणि सूप स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सह पॅनकेक्स रशियन आदरातिथ्य आणि खाद्यप्रकार एक प्रतीक बनले. नाही हेही त्यामुळे उत्साहाने रशियन लेखक त्यांच्या कार्यात वर्णन!

वर्णन पाई

मासे आणि इतर मांस सह Kulebyaka काय आहे? खरं तर, तो विविध भरल्या ठेवले dough, यीस्ट किंवा श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या, उत्पादन आहे. हे थर घातली आहे, आणि पातळ पॅनकेक्स सीमा म्हणून, ते देखील पॅनकेक्स therebetween वापरले जातात. त्यामुळे पाय मूळ pies बाहेर करते. तो एक घोड्याचा नाल मध्ये आकार आहे, बेकिंग, आणि टेबल वर भाग मध्ये आडवे sliced देण्यात असताना, अशा पूर्ण Kulebyaka सहसा वाढवलेला. कारण या, एक डिश खातो कोणी toppings सर्व प्रकारच्या प्रयत्न करण्याची संधी आहे. तो एक यीस्ट dough तयार आहे, तर तो श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या अधिक श्रीमंत करते. मांस साठी म्हणून, नंतर तो एक नियम म्हणून, आधीच व्यावहारिक तयार आहे, ठेवले आहे.

Coulibiac मासे: बेकिंग साठी dough

म्हणून, आम्ही तयारी जा. Kulebyaka मासे - पहिली गोष्ट आम्ही रूची आहे. चित्र खूप आकर्षक आणि पाचक दिसते. आणि चव, माझ्यावर विश्वास ठेव वाईट नाही! च्या dough सह प्रारंभ करू या. या, एक सदोष असू पारंपारिक तंत्रज्ञानाचा सण द्या. पीठ अर्धा किलो, तो चाळणे. चिरलेला लोणी सह अर्धा मिश्रण (किंवा बेकिंग लोणी - 400 ग्रॅम). 2 सेंमी जाडी एक चौरस मध्ये कणीक मळणे, रोल आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले. पीठ दुसरा भाग, पाणी (अर्धा पेला) सह सौम्य, अर्धा लिंबाचा रस, जोडा (तो ऍसिड वापर करणे शक्य आहे) ग्लायकोकॉलेट चमचा vsypte. लवचिक dough मालीश करणे, एक बॉल मध्ये तो रोल आणि पेय "विश्रांती" ते सोडा. स्वच्छ टॉवेल सह झाकून. अर्धा तास एक लाटणे नंतर, तो बाहेर एक चौरस, आकारात मोठ्या (दोन वेळा) रोल रेफ्रिजरेटर मध्ये त्या पेक्षा. मग, ताजे शिजवलेले वर थंड चौरस व्यय पट आणि 1 सें.मी. एक पट्टी रोल करा. हलक्या "स्वरपटल" दुमडणे जाड आणि पुन्हा एक थंड ठिकाणी ठेवले. अर्धा एक तास झाल्यावर ऑपरेशन पुन्हा, dough आणू ज्यासाठी आणि पुन्हा थंड. तीन manipulations केल्यानंतर, सदोष भाजून मळलेले पीठ अन्न प्रक्रिया योग्य आहे.

Coulibiac मासे: थर करू

Nazharte पॅनकेक्स - toppings प्रकारच्या संख्या जास्त 2 गोष्टी अधिक, तेथे असणे आवश्यक आहे तसेच अंदाजे 2 एक थर वर नाही. पॅनकेक्स शक्य पातळ म्हणून बाहेर चालू ठेवण्यासाठी प्रयत्न करा. एका बाजूला त्यांना browned पुरेशी फक्त दुसर्या षटकात चालू करू शकत नाही, आणि लगेच प्लेट वर ठेवले.

Coulibiac मासे: भरणे तयार

आता भरून. आम्ही एक असल्याने पाय कृती एक मासे, आपण आवश्यक आहे: उकडलेले खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, sliced, salted उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा तुकडे, smoked तांबूस पिवळट रंगाचा, आणि इतर, आपल्या विद्यमान वाण. साधारणपणे, केक हा प्रकार आदर्श खारट लाल मासे, ताजा, tion उपयुक्त. अगदी वाळलेली. स्वयंपाक नियम मते, "रॉयल" लाल खारट buckwheat किंवा तांदूळ स्तर दरम्यान ठेवलेल्या. काप पातळ असावे, अन्यथा चव खूप भरल्यावरही जाईल. लाल ताजे मासे, तर तो दरम्यान minced मांस मीठ आणि गरम मिरचीचा सह flavored तळलेले कांदे, बारीक चिरून अंडी, तांदूळ लापशी एक मूठभर, यांचे मिश्रण असणे आवश्यक आहे. मासे fillets, असे गृहीत धरते, तर ते तरात पूर्णपणे ठेवलेल्या आहेत आणि नेहमी मसाले सह शिडकाव. चमच्याने सारण कच्चा कांदा रिंग असू शकते.

कसे Kulebyaka मासे काळजी

आणि, खरं तर, तयार तंत्रज्ञान. बेक की pies संख्या - तुकडे मध्ये dough विभागणे. 60 सें.मी. (आपल्या बेकिंग अंदाजे आकार) - 1 सेंमी, रुंदी 20 आणि लांबी या रोल जाड थर. वायफळ बडबड किंवा लेखन टॉवेल वर हलक्या dough ठेवले. , भरणे पहिल्या प्रकारची पॅनकेक्स झाकून, आणि त्यामुळे सर्व कापूस शेवटपर्यंत - हे वर पॅनकेक्स वर ठेवले. पाय भरले आहे, तेव्हा धार पॅनकेक्स भरणे सांडणे नाही खाली दाबा करण्याचा प्रयत्न करा. आता पिठाचा सैल बाजूला घट्ट होतात आणि त्यांना चोरणे. एक बेकिंग ट्रे वंगण आणि हलक्या त्याला केक स्थानांतरीत करा. एक घडीव अंडी पाय वर ठेवले. तो एक विशिष्ट फॉर्म द्या आणि माजावर अर्धा तास सोडा - dough अधिक उठेल. ओव्हन आणि पुन्हा वंगण घालणे अंडी रोवणे पाय बाहेर येत जेणेकरून स्टीम, ब्लेड तीक्ष्ण धार संपतो पाठविण्यापूर्वी. 230-245 अंश एक तापमानात 45 मिनिटे बेक करावे. डिश तसेच browned होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. तो जाळून नाही की, "तळलेले" जेथे जेथे एकही बाजूला wetted करण्याची आवश्यकता आहे Foil किंवा कागद, कव्हर. देणार्या करण्यापूर्वी, टेबल वर तुकडे. सूप सर्व्ह करावे.

Coulibiac पोल्ट्री

पुढील स्वयंपाकासाठी योग्य आनंद, आम्ही कृपया होईल जे - Kulebyaka तो चिकन. हे यीस्ट dough पासून भाजलेले आहे. तो मालीश करणे, घेणे: पीठ - 600 ग्रॅम लोणी - पॅक (200 ग्रॅम), 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, दूध काच, थोडे यीस्ट (25 ग्रॅम), मीठ चमचा. उबदार दूध मध्ये मालीश, वाढ द्या, यीस्ट विरघळली पीठ अर्धा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. चांगले उर्वरित साहित्य जोडा आणि खंड दुप्पट झाली आहे, जेणेकरून नंतर, पुन्हा टॅप करा सोडा. यानंतर आपण एक केक बाहेर रोल करू शकता. भरणे खालील क्रमाने तयार आहे: चिकन, तिने खारट, बनवलेले मसाल्यांनी युक्त असे पाणी उकळणे जवळजवळ शिजवलेले पर्यंत. मग, हाडे काढून आणि पातळ काप अलग पाडणे. या पाय ठेवलेल्या आणि उकडलेले व्यर्थ बडबड. एक चाळणी, कांदा थंड, तोडणे आणि तळणे उघडा फ्लिप करा. हार्ड उकळणे काही मनाचा अंडी (खंड आणि भरून pies संख्येवर अवलंबून). बारीक तुकडे करणे, zazharki मिसळा. चाचणी पत्रके वर थर घालणे आणि पट्टीने बांधणे आतडी कव्हर. प्रथम कृती मध्ये वर्णन बेक करावे. मटनाचा रस्सा, सूप, कोबी सूप, लोणचे करण्यासाठी केक सर्व्ह करावे. समान तत्व तयार आणि Kulebyaka बटाटे आहे.

मशरूम भाजून मळलेले पीठ

मशरूम कापूस सह भाजून मळलेले पीठ - एक खरा सफाईदारपणा, थक्क मधुर, टेबल एक रिअल सजावट. दोन्ही खारट आणि ताजा आणि वाळलेल्या वन उत्पादने केली मिन्समीट. सह Kulebyaka तयार असेल तर मशरूम pickled, त्यांच्या बारीक कापून पॅनकेक्स-थर पसरला ताज्या ओनियन्स आणि तेल, मिसळून, आणि पूर्ण होईपर्यंत डिश बेकिंग आहे. वाळलेल्या कापूस मशरूम घेतले तेव्हा, प्रथम त्यांना उकळणे. मग बारीक चिरलेला कांदा, थोडे फुटणारा buckwheat घालावे किंवा तांदूळ लापशी जोडा, कट. तळलेले गोमांस, मिरची आणि लसूण कशाने. शेवटी, ताजे मशरूम. उल्लेखनीय खालीलप्रमाणे तयार प्राप्त भरणे: भरडसर त्यांना घ्यावी, तेल लहान रक्कम पण पाणी न दोन तास एक भांडे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे ठेवले. , पार्सली अपरिहार्यपणे चुरा थोडे allspice शिंपडा. मग मीठ आणि मिरपूड सह हंगामात, बारीक चिरलेला हार्ड उकडलेले अंडी शिंपडा आणि आंबट मलई ओतणे. भाजून अधिक थोडे उभे द्या, पण तो किंचित पाणचट सुसंगतता असणे आवश्यक आहे. तयार सारण थंड द्या आणि नंतर pies त्यांना सह भरा!

Coulibiac मांस

पाय सर्व प्रकारच्या - dishes फार हार्दिक आहेत. हे मांस भरणे केले आहे त्या साठी विशेषतः खरे आहे. अर्थातच गोमांस, कोकरू, डुकराचे मांस, यकृत, विविध घटक च्या व्यतिरिक्त सह पासून ते तयार करून, मसाले. कसे काळजी मांस सह Kulebyaka? dough पाककृती आपण आधीच माहित. आम्ही toppings च्या subtleties चर्चा. पाय जवळजवळ खाद्य मांस तयार असल्याने, मांस प्रथम मऊ होईपर्यंत उकळणे पाहिजे. मग गरम किंवा Kulesza लहान तुकडे, मध्ये कट. भांडे किंवा पॅन मध्ये, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वितळणे कांदे भरपूर कट. , मांस परत ठेवा चिरलेला चिवट अंडी, सिझनिंग्ज आणि मसाले काही लसूण, जोडा. पूर्ण पाई dough आणि कापूस सामुग्री या जुन्या शिक्षिका तसे केले, चवीनुसार गोड होते. केक पूर्णपणे "गोळा" होते, तेव्हा ते थोडे मटनाचा रस्सा मांस शिजवलेले आहे मध्ये गेले आतील चिमूटभर कडा आधी "कार्यरत". मग interlayer पॅनकेक्स तसेच soaked आहे, आणि ती शब्दशः तोंड नाहीसे Kulebyaka. अदभुत स्वयंपाकासाठी योग्य परिणाम शोधले आणि मशरूम सह ग्राउंड गोमांस एकत्र आणि एक लहान आंबट cucumbers ठेवले आहे त्या.

घाई मध्ये Coulibiac

नाही नेहमी mistresses पूर्णपणे स्वयंपाक पाय सर्व तपशील आदर वेळ आहे. आणि चवदार सारखे स्वत: ला आणि घरी कृपया. तो "एक घाई मध्ये" बचाव पाय येतो. त्याचे सार गृहिणी अंदाजे चोंदलेले कोबी किंवा मिरपूड म्हणून सुसंगतता कापूस तयार खरेतर lies. याच घटक अंडी आणि buckwheat लापशी एक तांदूळ असू शकते. रोल एक टेकडी वर dough बाहेर कापूस बाहेर घातली जाते, तेव्हा, आणि वर, त्याऐवजी पॅनकेक्स, तो लहानसा तुकडा चाचणी शिंपडा पाहिजे. आता, धार zaschipyvaem सुंदर "कंगवा" बनवण्यासाठी. एक फाटा सह अनेक ठिकाणी उचलण्याची, एक उबदार ठिकाणी ब्रश अंडी, रोवणे मध्ये 20 मिनीटे केक ठेवा. ओव्हन 220 अंश पाय आवश्यक आहे. dough हलके browned जाते, तेव्हा सामना तयारी तपासा. गरम, तुकडे आणि टेबल आणणे.

येथे एक ती, चमत्कार Kulebyaka आहे!