प्रसिद्ध रशियन Kulebyaka मांस

रशियन खाद्यप्रकार त्याच्या परंपरा आणि मधुर dishes अद्वितीय पाककृती समृध्द आहे. रशियन स्वयंपाकी च्या masterpieces एक यथायोग्य Kulebyaka मानले जाऊ शकते. इतिहासकार या डिश बद्दल प्रथमच 12 व्या शतकात उल्लेख आहे असे म्हणतात. रचना, तो कापूस एक जटिल मल्टि-भिंती ओलांडणारा केक आहे. Kulebyaka परंपरेने केले यीस्ट dough. भरणे मांस अनेक प्रकार एकमेकांना रचलेल्या आणि वेगळे एक पातळ बेखमीर पॅनकेक्स करून असलेल्या बाबींचा समावेश होतो. सहसा दोन चार थर वापरा. पण आम्ही 19 व्या शतकात मॉस्को व्यापारी क्लब एका dvenadtsatiyarusnuyu पाय तयार हे मला माहीत आहे.

जसे कॉम्प्लेक्स पर्याय सहसा घरात वापरले जात नाहीत. बर्याचदा दोन पातळी भरणे एक डिश तयार. उदाहरणार्थ, मांस आणि लापशी सह पाई. भरणे पहिल्या थर minced मांस, सूर्यफूल तेल भाजलेले कांदे आहे. दुसरा स्तर घेतले म्हणून उकडलेले तांदूळ अंडी सह. क्लिष्ट वळवून सूचविले उच्च तापमानात dough आणि एक ओव्हन मध्ये भाजलेले भरून. थंड झाल्यावर, क्रॉस विभागात स्पष्टपणे दोन्ही स्तरांवर ओळखले जातात.

गेल्या काही वर्षांमध्ये, या प्रसिद्ध डिश तयार पद्धत थोडी बदलली आहे. कापूस स्टील एकच थर ज्या अनेक मिश्र उत्पादने तयार. त्यामुळे तेथे Kulebyaka मांस आणि कोबी. या प्रकरणात, minced मांस कांदे व टोमॅटो बारीक shredded कोबी पाने सह तळलेले. तसेच मांस आणि भोपळा सह Kulebyaka ओळखले जाते. या पहिल्या तळलेले भाज्या, आणि नंतर मांस गरम वस्तुमान मिसळून. भरणे, समृद्धीचे मऊ आणि अत्यंत करते. जरी सोपे एक सामान्य Kulebyaka मांस तयार करत आहे. येथे, dough भरणे मध्ये wrapped फक्त minced मांस आणि तळलेले कांदा होणारी. तत्त्व, हे स्तर नख एकमेकांशी मिसळून होते जे एक दोन स्तरीय मूर्त स्वरूप, म्हणून मानले जाऊ शकते. ओव्हन म्हणून केक खूपच सोपे आहे, पण चव इतरांपेक्षा वाईट नाही की बाहेर करते.

विशेषतः काळजीपूर्वक पाय साठी dough तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे. हे केक एकूण वजन एक लहान भाग असल्याचे आणि जड आणि दाट भरणे आत ठेवणे पुरेसे मजबूत असणे आवश्यक आहे. बर्याचदा, पाय यीस्ट dough बनलेले. पण कधी कधी ती श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या, आणि अगदी उपांत्य पूर्ण बिस्किट वापर करण्याची परवानगी आहे. हे सर्व भरणे अवलंबून असते. dough हे विसरू नका - तो मध्ये एक सुवासिक केक सामग्री स्थीत आहे फक्त पॅकेजिंग आहे. तो खूप नसावे. तो घट्टपणे तो आत आयोजित आहे की, त्यामुळे dough एक पातळ थर सह कव्हर फक्त गरज कापूस.

दोन लहान पाय साठी यीस्ट dough तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक: पीठ (गहू) 450 ग्रॅम warmed दूध 260 milliliters, मीठ 2 चमचे, ताजे संकीर्ण यीस्ट 12 ग्रॅम, 45 ग्रॅम साखर, तीन अंडी लोणी आणि अंडी yolks 90 ग्रॅम.

आपण अनेक टप्प्यात प्रगती करणे आवश्यक आहे dough तयार:

1. पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत यीस्ट दूध ओतणे.
2. मीठ पीठ मिसळून. मग हळूहळू अंडी yolks, यीस्ट परिचय आणि एकसमान dough चिकट सुसंगतता तयार पाच मिनीटे एक समाजात मिसळणारा वापरून विसर्जित. पिठाच्या एक तुलनेने कमी वेगाने आयोजित करावी.
3. हळूहळू एकसमान मिश्रण रचना साध्य करण्यासाठी गती वाढत. दुसर्या 10 मिनिटे लागतील.
4. तेल गरम करून त्यात साखर एक फिका वस्तुमान तयार करणे.
5. बॅच पुढे, dough प्रवेश लहान तुकडे उबदार वस्तुमान. कमीत कमी समाजात मिसळणारा रोटेशन गती संख्या कमी करण्यासाठी आवश्यक पूर्व.
6. सर्व तेल आत आहे, तेव्हा तो गती वाढवण्यासाठी आणि होईपर्यंत मिश्रण मऊ आणि लवचिक होतो 10 मिनिटे, तेव्हढा एकसमान मालीश करणे आवश्यक आहे.
7. बिलगणे चित्रपट एक चाचणी कव्हर जहाज आणि 2 हरभजन साठी तपमानावर सोडले. या वेळी, तो लक्षणीय खंड वाढ झाली.
8. त्यानंतर, dough पुन्हा एकदा Foil सह कव्हर आणि 2 तास किंवा 3 थंड ठिकाणी ठेवण्यात obmyat करणे आवश्यक आहे.

पहिली प्रक्रिया चरण पूर्ण आहे. आता आपण भरणे करू शकता. आणि मग एक पाय शिजविणे कसे माहित मुख्य स्टेज आणि अनुभव वर हलवा. च्या कांदे आणि minced मांस होणारी, एक अत्यंत साधे भरणे टाकू. 0.5 किलो minced, मिरपूड, वाफ bulbs, मीठ आणि लोणी तेल तळण्यासाठी: एक पाय गरज आहे. फार फक्त शिजवलेले:

1. ओनियन्स लोणी एक पॅन मध्ये अनियंत्रित आकार आणि तळणे चौकोनी तुकडे मध्ये कट.
2. पिसे, कापूस, पॅन, मीठ, साखर, मिरपूड घालावी आणि 10 मिनिटे कांदा तळणे. चव आपण आपल्या आवडत्या मसाले जोडू शकता, परंतु त्यांना न करू शकता.

आता प्रक्रिया शेवटच्या टप्प्यात आहे. बहुतेक पाय तयार पूर्ण करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी:

1. कटिंग टेबल आणि 1 पेक्षा अधिक नाही मीटरचा शंभरावा भाग एक थर जाडी त्यावर पीठ dough रोल सह शिडकाव.
2. मध्यभागी भरणे ठेवले.
3. dough कडा लपेटणे आणि एक preform ओव्हल तयार करणे. वंगण अंडी पृष्ठभाग, एक काटा अनेक punctures करा आणि ओव्हन मध्ये उत्पादन पाठवा.
4. 30-40 मिनिटे 180 अंश Kulebyaka भाजली.
5. पृष्ठभाग मधुर सोनेरी कवच होतील एकदा, दातकोरणे चाचणी तयारी तपासा.
6. ओव्हन, लोणी सह वंगण त्यांना काढून आणि एक टॉवेल सह झाकून आणि तळलेले पाय. केक किंचित cooled आहे, की, आम्ही टेबल आणणे आणि अतिथींना आमंत्रित करू शकता.

Vkusnjatinu सूप नंतर एक स्वतंत्र डिश म्हणून अशा खाणे. सहसा ते melted लोणी किंवा आंबट मलई सह poured आहे, पण आपण कोणत्याही इतर सॉस वापरू शकता. या सुवासिक केक सुटी आणि आठवड्यातील हिवाळा आणि उन्हाळ्यात चांगला आहे. तो नेहमी स्वागत होईल. सुंदरी, कोण कसे शिजविणे पाय स्वयंपाकासाठी योग्य कला की गाठली परिपूर्ण गृहित धरू शकतात माहीत आहे.