Khinkali - की डिश मागे आहे आणि ते कसे तयार कसा करावा?

Khinkali - पारंपारिक कॉकेशियन डिश खाद्यप्रकार. जॉर्जिया ही डिश जन्मस्थान आहे, पण तो सुंदरी Dagestan, आर्मेनिया, अबखाझिया आणि इतर अनेक देशांमध्ये शिजविणे एक सुख आहे. या लेखातील आपण प्रत्यक्ष जॉर्जियन khinkali शिजविणे कसे शिकाल. ही डिश फोटो हे योग्यरित्या व्यवस्था मदत आणि dough चित्रीकरण पूर्ण केले जाईल.

क्लासिक dough khinkali

आपण ravioli किंवा कूक dumplings करण्याचा निर्णय घेतला तर ही कृती तसेच आपण सर्व्ह करेल. तो अतिशय सोपे आहे वर dough करा, परंतु आपण आवश्यक आहे उत्पादने संच किमान आहे. कृती खाली वर्णन.

• एक बोर्ड किंवा काम पृष्ठभाग वर पांढरा पीठ एक चाळणी दोन कप माध्यमातून चाळणे. , परिणामी खोबणी मध्ये एक मातीचा करा मीठ एक चमचे व तेल दोन tablespoons मध्ये ठेवले.
• एका हाताने, दुसरा dough मिक्स करावे बर्फ पाणी एका काचेच्या पिठ मध्ये ओतणे सुरू, आणि. आपण रचना चेंडू एक मऊ आणि एकसमान प्राप्त होतो, तेव्हा एक पंचा सह झाकून आणि अर्धा तास भिजवून परवानगी देते.
• तेव्हा योग्य वेळी, टेबल पीठ आणखी एक काच चाळणे आणि dough मालीश करणे सुरू राहील. Workpiece पुन्हा, एक कापड सह झाकून आणि दुसरा अर्धा तास सोडा.
• पीठ आणखी एक कप चाळणे आणि मालीश dough जाड आहे, आपले हात वाजणे नाही. तो तुम्ही dumplings, dumplings किंवा khinkali कूक आणि आपल्या आवडत्या dishes आनंद घेऊ शकता. या dough कोणत्याही कृती योग्य आहे.

Khinkali जॉर्जियन (फोटो)

फॉर्म आणि शास्त्रीय khinkali आवश्यकता सामग्री जोरदार कडक आहेत. पहिल्याने, फक्त कोकरू किंवा बकरा मांस भरून वापरली जाऊ शकते, आणि दुसरे म्हणजे, khinkali आकार अक्रोड जुळणे आवश्यक आहे, आणि तिसर्यांदा, कुरणात चाचणी करण्यासाठी वीस पेक्षा कमी नसावे. सुदैवाने, या डिश तयार करण्यासाठी आधुनिक दृष्टिकोन किंचित बदलला आणि खूप softer झाला आहे. त्यामुळे वाचन, khinkali जॉर्जियन कसे तयार करण्यासाठी, आणि सुरक्षितपणे काम करा.

• एका काचेच्या पीठ एक चाळणी द्वारे चाळणे, बर्फ पाणी अर्धा पेला मध्ये ओतणे, मीठ आणि वनस्पती तेल च्या जोडा. dough कणीक मळणे, एक पंचा सह झाकून आणि अर्धा तास सोडा.
• कोकरू 150 ग्रॅम आणि गोमांस mince चाकू 150 ग्रॅम (कमी चरबी डुकराचे मांस बदलले जाऊ शकते). घालावे कांदा, मीठ आणि पाणी. कापूस रचना आणि सूचविले लवचिक एकसमान मिळणे आवश्यक आहे.
• सुमारे दहा मिनिटे sifted पीठ सर्वकाही एकत्र मालीश एक कप मध्ये dough नीट ढवळून घ्यावे. त्यानंतर, कापड अंतर्गत दुसर्या अर्धा एक तास सोडा. योग्य वेळ जातो, तेव्हा dough अनेक भागांमध्ये विभागली पाहिजे.
• टेबल प्रत्येक workpiece बारीक रोल पिन, आणि नंतर 15 सें.मी. व्यास मंडळांमध्ये कट.
• प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी, minced मांस आणि एक अर्धा tablespoons ठेवा. दोन्ही हात वापरून, dough पाउच आकार वरच्या धार चोरणे.
• , पाणी अर्धा लिटर एक लांब दांडा उकळणे khinkali मग्न आणि पूर्णपणे शिजवलेले पर्यंत उकळण्याची. हे खालील फोटोत म्हणून, हे सौंदर्य करते.

क्लासिक khinkali

या जॉर्जियन डिश बालपण dumplings किंवा आवरण आम्हाला परिचित सह समान जास्त आहे. त्याला, फक्त ताजे dough, मांस भरणे तयार, आणि तयार वस्तू निविदा होईपर्यंत उकळत्या पाण्यात शिजवलेले आहेत. तथापि, खास चव khinkali जॉर्जियन देतो काही फरक आहेत. कृती:

• कापूस एक धारदार चाकू सह डुकराचे मांस 350 ग्रॅम आणि गोमांस 500 ग्रॅम बारीक तुकडे करणे. आपण एका मोठ्या लोखंडी जाळीची चौकट एक मांस धार लावणारा असेल, तर आपण मांस आणि त्यातून वगळू शकता. फळाची साल आणि कांदा व लसूण पाच तीन पाकळ्या चिरून घ्यावी. साहित्य मिक्स करावे, मीठ, मिरपूड, हॉप-suneli आणि चिरलेला ताज्या herbs (polpuchka, बडीशेप, अजमोदा आणि कोथिंबीर) त्यांना जोडा.
• तयार minced हात तसेच मालीश आणि पुरेसे पाणी घालावे - दीड किंवा दोन कप. भरणे, लज्जतदार ओलसर आणि गुळगुळीत असावे.
• साठी dough पिठ चार कप चाळणे मीठ आणि पाणी घालावे. सर्व साहित्य घालून चांगले ढवळावे आणि एक टॉवेल अंतर्गत थोडा वेळ विश्रांती सोडणे आवश्यक आहे.
• तुकडे तयार dough नंतर एक अक्रोड आकार, आणि प्रत्येक workpiece floured टेबल वर रोल करा. आपण मंडळांमध्ये एक सीडी आकार चालू पाहिजे.
• केंद्र त्यांना टाकल्यावर minced मांस आणि चिमूटभर पट धार प्रत्येक चमचे वर केक ठेवा (heaped).
• एका पातेल्यात पाणी उकळणे थोडे मीठ घालावे व तो khinkali ठेवा. त्या तळाशी दांडा नाही आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवावे याची खात्री करा.

तयार khinkali tkemali किंवा satsebeli सॉस बरोबर गरम गरम सर्व्ह करावे.

Khinkali बटाटे

ही डिश मांस दिले किंवा त्याचा वापर कमी करण्यासाठी प्रयत्न ज्यांना आवाहन होईल. उपास किंवा उपास दिवस असताना आपण ते शिजू शकता. योग्य khinkali करण्यासाठी, आपण करणे आवश्यक आहे:

• पाणी 400 मिली, मीठ 20 ग्रॅम गव्हाचे पिठ आणि एक किलो पासून dough मालीश करणे.
• (साल) बटाटा 500 ग्रॅम उकळणे आणि नंतर स्वच्छ व razteret tolkushkoy.
• तेल मध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बीजकोश साल milled, आणि तळणे एक प्रमुख प्रकाशन.
• , भाज्या मिक्स करावे मीठ घालावे व त्यांना मिक्स करावे.
• dough आणि भरणे आकार khinkali आणि निविदा होईपर्यंत salted पाण्यात त्यांना उकळणे.

टेबल आंबट मलई किंवा टोमॅटो सॉस व ताज्या भाज्या सह गरम येथे सर्व्ह करावे.

Khinkali चीज

Khinkali - तो फक्त एक मांस डिश बहुतेक लोक विचार कल नाही आहे. मूळ toppings विविध नवीन प्रकारे त्याची चव आम्हाला शिकवते जे आहेत. चीज khinkali (फोटो खाली पहा) शिजविणे कसे वाचा:

• बेस कृती ताज्या dough तयार.
• भरणे, चीज शेगडी Imereti 500 ग्रॅम आणि 200 ग्रॅम suluguni तयार करणे.
• लोणी तीन tablespoons वितळणे, तो थंड द्या आणि एक अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. मिश्रण मिठ आणि मिरपूड जोडून चीज मध्ये प्राप्त घालावे. तसेच सर्व साहित्य मिक्स करावे.
• dough आणू ज्यासाठी आणि 12-15 सें.मी. workpiece व्यास तो कट. प्रत्येक भरणे मध्यभागी ठेवा आणि केंद्र कडा चोरणे.
• एक भांडे पाणी उकळणे आणि तो skimmers वापरून lubricated khinkali ठेवा.

उत्पादने दिसणे एकदा, ते अन्य 15 मिनीटे शिजवलेले करणे आवश्यक आहे. dough नुकसान नाही म्हणून, एक चमचा त्यांना काळजी करू नका. khinkali तयार आहेत तेव्हा, एक प्लेट वर ठेवा आणि सर्व्ह करावे.

मशरूम सह Khinkali

Khinkali - जॉर्जियन खाद्यप्रकार एक अविभाज्य भाग आहे. ते सहसा तयार केलेले मादक पेय, धणे आणि लसूण टेबल येथे सेवा केली, आणि हाताने केवळ eaten आहेत. परंपरेने khinkali जॉर्जियन मांस तयार, पण आपण भरल्या प्रयोग आणि नवीन फ्लेवर्स सह अप येऊ शकता. शाकाहारी आम्ही खालील पर्याय देऊ:

• पीठ, मीठ, आणि पाणी 350 ग्रॅम च्या एकसंध एक किलो होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. घट्ट dough मालीश करणे आणि 30 मिनिटे बिंबवणे सोडा.
• आणि पाणी अंतर्गत मशरूम स्वच्छ धुवा 1.5 किलो चौकोनी तुकडे मध्ये कट. अर्धा तेल पर्यंत फ्राय मशरूम (ही प्रक्रिया सुमारे 40 मिनिटे लागतात).
• वेगळे गोल्डन ब्राऊन 200 minced कांदा ग्रॅम पर्यंत तळणे.
• स्वच्छता आणि कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी, मसाले, मीठ आणि मिरपूड सह मशरूम, कांदे, हंगाम मिक्स करावे.
• dough पातळ तो बाहेर आणि प्रत्येक मध्यभागी मंडळे कट पिसे, एक लाटणे बाहेर रोल करा.
• salted पाण्यात त्यांना उकळणे khinkali फॉर्म आणि.

लक्षात ठेवा, आपण भविष्यात नेहमी या चवदार डिश शिजू शकत नाही. या साठी आपण एक फ्रीज, एक पठाणला बोर्ड आणि प्लास्टिक पिशव्या आवश्यक आहे. तयार khinkali बोर्ड आणि फ्रीज मध्ये जागेवर पसरली. पाउचमध्ये टणक होतात, तेव्हा त्यांच्या पिशव्या चालू आणि आपण पुन्हा संपूर्ण कुटुंबासाठी डिनर शिजविणे आवश्यक आहे तेव्हा क्षण पर्यंत खोलीत सोडा.

भाज्या सह Khinkali

Khinkali - एक मांस डिश, सहसा पूरक आवश्यकता नाही आहे. तथापि, आपण आपल्या मेनू भांडवल गुंतवणे आणि भाज्या सह khinkali शिजविणे सुचवा. हे करण्यासाठी, आम्ही लागेल:

• Khinkali मांस शिजू द्यावे किंवा खरेदी किंवा स्वयंपाक तयार खरेदी.
• Zucchini, टोमॅटो, आणि दोन एक कांदा तेल मध्ये चौकोनी तुकडे आणि तळणे मध्ये कट.
• पॅन तीन लसूण बारीक चिरून, मिरची आणि चवीनुसार मीठ घालावे.
• व्हिनेगर एक spoonful ऑलिव तेल, मीठ आणि मिरपूड दोन tablespoons मिसळून. भाज्या, पूर्ण मिश्रण घालावे सर्व चांगले ढवळावे आणि 30 मिनीटे उभे करण्याची परवानगी.

हॉट khinkali भाज्या एक अलंकार आणि आपल्या आवडत्या सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

गोड khinkali

आपल्या प्रिय आश्चर्य आणि असामान्य भरल्या मूळ डिश तयार:

• सोपे बेखमीर dough मालीश करणे आणि एक टॉवेल बिंबवणे बाजूला सोडा.
• कापूस चार भाग मध्ये वाळलेल्या अंजीर (300 ग्रॅम) चिरून घ्यावी. वाळलेल्या apricots आणि plums (300 ग्रॅम) सह एकत्र पाण्यात भिजवा.
• वेगळ्या वाडगा मध्ये, 200 मनुका ग्रॅम भिजवून.
• दहा मिनिटे नंतर पाणी काढून टाकावे आणि सुकामेवा थोपटणे.
• सफरचंद फळाची साल आणि बिया 150 ग्रॅम, चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि साखर शिंपडा.
• 200 अक्रोडाचे तुकडे ग्रॅम मिक्सरमध्ये किंवा कॉफी धार लावणारा मध्ये दळणे. त्यांना सुकामेवा जोडा आणि प्रक्रिया पुन्हा.
• मिक्स करावे शेंगदाणा लोणी, सफरचंद, बेदाणे आणि चूर्ण साखर घालावे.
• dough आणू ज्यासाठी आणि शास्त्रीय khinkali रिक्त करा.
• dough आणि भरणे पिशव्या आकार, पाणी त्यांना उकळणे आणि मध आणि डाळिंब सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

घरी Khinkali

डिश या कृती मध्ये शिजवलेले, तो अतिशय चवदार आणि खमंग बाहेर करते. होममेड khinkali कसे कूक आणि आम्हाला व्यवसायासाठी खाली वाचा:

• किलोग्रॅम मध्ये minced एक बारीक चिरलेला कांदा, 200 मलई (15% चरबी) जायफळ आणि मीठ चमचे मि.ली. घालावे. नख सर्व साहित्य मिक्स करावे.
• कणीक मळणे, बेखमीर dough, पातळ पुरेशी रोल आणि त्याच मंडळे कट.
• प्रत्येक चमचा रिक्त पडून khinkali minced आणि आकार मध्यभागी. हे करण्यासाठी, एक हात चाचणी प्रदेश घ्या, आणि एक स्वरपटल सारखे दुसरा पट. dough फाडणे नाही याची काळजी घ्या, अन्यथा रस भांडे राहील.
• Khinkali निविदा पर्यंत उकळत्या पाण्यात मध्ये शिजू द्यावे.

Balharsky khinkal

आम्ही या लेखात उल्लेख केल्याप्रमाणे, अनेक कॉकेशियन लोक प्रेम आणि khinkali तयार मजा. , जॉर्जियन आर्मेनियन आणि Dagestani dishes एकमेकांना थोडे भिन्न आहेत. आम्ही इच्छित या वेळी कसे राष्ट्रीय एक डिश शिजविणे आपण सांगू Dagestan खाद्यप्रकार. कसे khinkali डोंगराळ प्रजासत्ताक तयार कसा करावा? फोटो कृती खाली पाहिले जाऊ शकते.

• पीठ दोन ग्लासेस, 10 ग्रॅम यीस्ट दूध 100 मि.ली., आणि बटर 100 ग्रॅम पासून dough मालीश करणे. सुरू करण्यासाठी, स्पंज ठेवले, आणि तो वाढ होईल, तेव्हा उरलेले साहित्य हे जोडा आणि dough मालीश करणे.
• पूर्ण dough एक उबदार जागी उदय दुप्पट पाहिजे, आणि फक्त त्या नंतर आपण khinkali साठी रिक्त तयार करण्यासाठी सुरू करू शकता.
• योग्य वेळी, dough पश्चात्ताप होईल, तेव्हा सोललेली आणि ठेचून अक्रोडाचे तुकडे (पुरेशी दहा तुकडे) आणि किसलेले चीज (200 ग्रॅम) सह शिंपडा.
• समान भाग अलग पाडणे रिक्त रोल पट आणि. dough विस्तृत तो एक पूर्ण विकसित झालेला गुलाबाची साम्य जेणेकरून, आणि नंतर लोखंडी जाळीची चौकट किंवा बोट mantyshnitsy वर पूर्ण तुकडे ठेवले.

पूर्ण झाले उत्पादने टोमॅटो सॉस होममेड भाताबरोबर सर्व्ह करावी.

Avar khinkal

आपण Avars राष्ट्रीय डिश शिजविणे ऑफर - दुसर्या कॉकेशियन लोक तटस्थ khinkali आहे. फोटो कृती आपण खाली पाहू शकता.

• , Dough तयार पीठ 20 tablespoons, 200 दही ग्रॅम, 300 पाणी, मीठ आणि थोडे सोडा ग्रॅम मिक्स करावे.
• dough कणीक मळणे, एक दोरी मध्ये तो रोल आणि 5 सेंमी 5 चौरस मध्ये कापून.
• भांडे उकळणे मटनाचा रस्सा, तो workpiece ठेवले आणि तयार (सुमारे सहा मिनिटे) पर्यंत त्यांना जोडणी.
• एक slotted चमच्याने तुकडे dough काढा आणि ते स्थायिक आणि हवा राहिले नाहीत, जेणेकरून एक फाटा सह प्रत्येक रोवणे.

Khinkal मांस (कोकरू किंवा गोमांस) आणि एक भागावर लसूण सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

Lezginskie मध्ये Khinkal

हे सोपे भाजून मळलेले पीठ डिश अतिशय सहजपणे सर्वात सोपी उत्पादने साकारत जाते. चार लोक डिनर करण्यासाठी, आपण करणे आवश्यक आहे:

• भाग मध्ये कोकरू भाग, शिजविणे नियमितपणे फेस काढून टाकणे तयार होईपर्यंत थंड पाण्याने त्यांना झाकून.
• मांस शिजवलेले होईपर्यंत, पाणी आणि एक अंडे बेखमीर dough मालीश करणे.
• रुंदी दोन मिलिमीटर मध्ये शिवण लोळणे आणि लहान चौरस कापून. तयार Khinkali.
• मांस काढा आणि प्लेट वर व्यवस्था.
• निविदा होईपर्यंत salted पाणी dough, उकळणे, नंतर एक slotted चमच्याने काढून टाका.
• टोमॅटो पेस्ट, पाणी, मसाले, लसूण, मीठ आणि मिरपूड पासून सॉस तयार करा.

मांस, khinkal सॉस आणि वैयक्तिक वाट्या मध्ये सेवा.

निष्कर्ष

आपल्या अतिथी किंवा कुटुंब ठसा उमटविण्याची खात्री मोहक सुगंध khinkali. त्यांना आश्चर्यकारक जेवण बनवा आणि शक्य तितक्या वेळा नवीन फ्लेवर्स raduyte.