Güveç: बल्गेरियन (वर्णन, तयारी, रचना) मध्ये कृती. Güveç: हिवाळा कृती

बिछान्यावर बसविलेली खाद्यप्रकार सह परिचय अनेक व्यावसायिक स्वयंपाकी ही डिश सुरू करावा. güveç काय आहे? त्याची तयारी च्या कृती, कदाचित, बाल्कन प्रदेशात बल्गेरिया सर्वात प्राचीन आणि इतर देशांमध्ये ओळखले जात होते. स्वयंपाक इतिहासकार सांगतो की, या डिश - प्रभाव परिणाम तुर्की खाद्यप्रकार बल्गेरियन, रोमानियन, आणि प्रदेशात काही.

थोड्या इतिहास

सहसा विविध आकारांची एक विशेष मातीच्या भांड्यासारखा तयार अति एक संपूर्ण कुटुंब, कारण generalizes - हे नाव "güveç" (कृती विविध चढ खाली दिले जाईल मध्ये शिजू द्यावे) की नोंद करावी. हे güveç यामधून केले, त्यामुळे-म्हणतात तुर्की तळलेले soups, जसे एक विशेष प्रकारचा yahnii आहे, असे म्हटले जाते. हंगेरियन goulash, तातार ase - रचना अभ्यासक्रम तत्सम इतर लोक राष्ट्रीय पाककृती उपस्थित आहेत. Güveç Bulgarians - हे देखील भांडे स्वतः, सहसा तयार सांजा आहे नाव आहे: एक झाकण सह दाद देत चिकणमाती भांडे.

सामान्य तयारी तत्त्वे

मुळात, या सांजा मांस सहभाग तयार आहे. हे असू शकते: गोमांस आणि वासराचे मांस, डुकराचे मांस किंवा कोकरू, कुक्कुटपालन. courgettes, कांदे, वांगी आणि carrots, टोमॅटो आणि मटार, बटाटे आणि लसूण भाज्या मोठ्या प्रमाणात जोडले जातात. अनेक चढ, वर खाण्याच्या सवयी आणि कल्पना शिजू द्यावे अवलंबून आहेत.

मोठे मोठे - मांस लहान तुकडे आणि भाज्या मध्ये कट आहे. जरी लसूण पाकळ्या संपूर्ण ठेवले. कधी कधी minced मांस किंवा मासे वापरून शिजवलेल्या डिश. शाकाहारी güveç देखील आहेत, जे कृती केवळ भाज्यांच्या साहित्य यांचा समावेश आहे. कधी कधी सांजा पांढरा वाइन सह कपडे, आणि एक भांडे एक झाकण चाचणी (प्रेशर कुकर परिणाम) दार स्थीत आहे. एक नियम म्हणून, डिश, वेळ एक वेळ शिजवलेले फार कमी उष्णता येथे - एक भट्टी किंवा ओव्हन. gyuvechetah - - तो portioned लहान भांडी तयार आहे, तर तुटलेली कच्चे अंडे वर नंतर अंतिम एक प्रत्येक कंटेनर मध्ये (अंड्यातील पिवळ बलक एक संपूर्ण पाहिजे) आणि शिजवलेले अंडी पर्यंत बेक.

Güveç. बल्गेरियन मध्ये कृती

भांडे किंवा अनेक लहान - या डिश तयार हा महत्त्वाचा घटक किंवा साधन मातीच्या भांड्यासारखा (gyuvechetov). güveç शिजविणे पदार्थ दिलेल्या संख्या (बल्गेरियन मध्ये कृती) 4 मोठे भांडे किंवा एक आवश्यक आहे.

साहित्य

आम्ही घेणे आवश्यक आहे:

• डुकराचे मांस एक हजार,
• 6 मध्यम आकाराचे बटाटे,
• एग्प्लान्ट आणि zucchini एक तुकडा,
• तीन bulbs
• तीन गोष्टी गोड peppers,
• अजमोदा रूट,
• मीठ स्पाइस,
• थोडे तेल.

तयारी

1. चौकोनी तुकडे मध्ये खूप चरबी नाही डुकराचे मांस कट (सुमारे 4 सें.मी. बाजूला). एक तळण्याचे पॅन वर तेल मध्ये कवच तळणे.
2. ओनियन्स उभे काप मध्ये कट आणि मांस जोडू. सोनेरी होईपर्यंत खोल तळलेले.
3. इतर भाज्या बऱ्यापैकी मोठ्या अलग पाडणे.
4. सर्व आम्ही मांस आणि ओनियन्स सह शिजवलेले dishes मध्ये मिक्स करावे.
5. कंटेनर, भांडी मध्ये पसरवा.
6. हे केवळ घटक झाकून जेणेकरून मटनाचा रस्सा किंवा पाणी प्रत्येक कप जोडा. मसाले सह शिंपडा. lids सह झाकून ठेवावे. तयारी मोठी क्षमता मध्ये स्थान घेते, तर आम्ही तसेच पुढे जा.
7. ओव्हन ¹⁸⁰ ° पर्यंत भासणार आहे. आम्ही सुमारे एक तास ओव्हन आणि बेक करावे मध्ये भांडी पाठवा. शेवट करण्यापूर्वी सामने उघडणे आणि प्रत्येक gyuvechet एक कच्चा अंड्यातील पिवळ बलक एकाग्रता जतन जेणेकरून अंडी चालविण्यास प्रयत्न, आणि नंतर ओव्हन मध्ये पाठवू. शिजवलेले अंडी पर्यंत बेक करावे.

Güveç. बल्गेरियन भाजीपाला कृती

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, हे डिश मांस न शिजवलेले जाऊ शकते. आणि भाज्या उपलब्ध पर्याय एकत्रित केले जाऊ शकते. त्यापैकी एक आहे.

आम्ही आवश्यक आहे:

• 2 एग्प्लान्ट
• 2 zucchini
• 3 गोड मिरपूड,
• 5 बटाटे,
• 3-5 टोमॅटो,
• लसूण प्रमुख,
• हिरव्या सोयाबीनचे कप,
• bulbs एक जोडी,
• लहान कोंबडा आणि बडीशेप,
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ,
• 1 मिरची,
• कोरडे पांढरा वाइन अर्धा कप,
• मीठ.

तयारी

1. भाज्या माझे, स्वच्छ. काप किंवा चौकोनी तुकडे - मोठ्या मध्ये कट. धनुष्य - एक अर्धवर्तुळ.
2. भाज्या ताज्या herbs आणि मीठ आणि मिरपूड आलटून पालटून, यादृच्छिक क्रमाने एक भांडे (भांडी) घातली पाहिजे.
3. , पाणी मिसळून कोरडी वाइन भरा भाज्या केवळ समाविष्ट आहेत जेणेकरून.
4. बंद टोपी (झाकण). आपण dough किंवा Foil सील करू शकता.
5. आम्ही 160-180 करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय एक ओव्हन मध्ये ठेवले. सुमारे दोन तास दाणादाण उडवली.
6. ओव्हन आणि मुद्रण भांडी बंद करा.
7. प्रसंगोपात, भाज्या रचना बदलली जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, आपण carrots प्रविष्ट करू शकता. आणि एग्प्लान्ट आधी, सांजा तयार करण्यासाठी किती दु: खी डावीकडे salted पाण्यात भिजवून काही वेळ आवश्यक आहे.

तुर्की

एक güveç - बाल्कन प्रदेशात अनेक देशांमध्ये. कृती तुर्की त्याचा भाऊ थोडे वेगळे. पण मुख्य गोष्ट - तो तयार एक मार्ग आहे. आणि महत्वाचा घटक एग्प्लान्ट काय आहेत!

साहित्य

अर्धा किलो कोकरू लगदा (वासराचे मांस किंवा गोमांस पर्याय शकतो), एग्प्लान्ट, गोड मिरपूड पाउंड, टोमॅटो किलो, गरम मिरची पावडर पाउंड - काळा आणि लाल, लसूण आणि मीठ टाकले.

तयारी

1. बेकिंग उदार हस्ते smazhem मटण चरबी सिरॅमिक dishes. पट्टीने बांधणे एक वाडगा मध्ये चौकोनी तुकडे आणि स्थान अलग पाडणे.
2. गोड घंटा peppers stalks आणि बिया पासून मुक्त आणि अर्धा रिंग मध्ये कट. लसूण - संपूर्ण पाकळ्या. सर्व मांस जोडू.
3. चौकोनी तुकडे एग्प्लान्ट मध्ये कट. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते समुद्र मध्ये soaked पाहिजे किंवा फक्त मीठ शिंपडा आणि एक तास किंवा कुलशेखरा धावचीत कटुता बाजूला सेट. मग पाणी निचरा आणि भाज्या धुवा आहे. एकूण वजन मध्ये पट.
4. टोमॅटो सोललेली (उकळत्या पाण्याने scalded देठ), चौकोनी तुकडे मध्ये कट. मसाले आणि थोडे पाणी किंवा मटनाचा रस्सा परिचय.
5. एक झाकण सह कव्हर आणि ओव्हन खूप गरम नाही मध्ये पाठवू. सर्व तसेच steamed आणि टेम्परेचर करण्यासाठी, दोन तास दू: खात आहे. आपण तयारी अंतिम टप्प्यात, डिश विशेष झणझणीतपणा देईल मध्ये ayran एक भांडे काचेच्या मध्ये प्रविष्ट करू शकता. येथे तुर्की güveç करण्यासाठी सज्ज आहे. महान अवघडपणा कसे ते पाहू कृती नाही भिन्न आहे, आणि साहित्य तात्काळ उपलब्ध आहेत.
6. लाल कोरडे वाइन सह सर्व्ह करावे.

हिवाळा

संवर्धन प्रेम करतात त्यांच्यासाठी, आम्ही रोल güveç देऊ शकता. हिवाळा कृती नेहमीच्या भाज्या वेगळे नाही. स्वाभाविकच, मांस न तयार. भाजी güveç (हिवाळ्यात बल्गेरियन मध्ये कृती) निळा 1 किलो, टोमॅटो एक पाउंड, कांदे पाउंड, मिरपूड, 2 carrots, तेल, मीठ आणि गरम मिरची पाउंड पासून तयार होते.

ओव्हन पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार भाज्या कुंभारकामविषयक भांडी, त्यांना आणि तिने खारट मिक्स करावे. आम्ही ते खितपत की (कमी 1.5 तास) एक पारंपारिक कृती म्हणून झाकण अंतर्गत ते करत आहेत. मग तयार बँका गरम भाजी güveç विघटन करणे. हिवाळा कृती सोपी आहे आणि भाज्या परिरक्षण पाककृती विविध सारखी. डिश निर्जंतुक, आणि गुंडाळणे. एक थंड ठिकाणी संचयित करत आहे. हिवाळ्यात, किलकिले उघडा आणि रंग भरणे खात असे.