Focaccia एक मजेदार इटालियन ब्रेड आहे

जगाच्या वेगवेगळ्या लोकांतील चव प्राधान्याने नेहमीच छान स्वारस्य निर्माण होते. देश आणि खंडांद्वारे प्रवास करणे जवळजवळ नेहमीच पारंपारिक खाद्यांसोबत परिचित आहे.

इटालियन पाककृतीची वैशिष्ट्ये

इटालियन पाककृती मूळतः प्रामुख्याने स्थानिक शेतकरी व मच्छिमारांच्या आवडीनुसार केंद्रित होते. यामध्ये समुद्र आणि जमिनीच्या विविध भेटवस्तू तसेच दुधचा ऍसिड आंबायलाह उत्पादनांची मोठी संख्या आहे. इटालियन चीज हे एका उत्कृष्ट संभाषणासाठी वेगळे विषय आहेत.

एपेनाइन द्वीपकल्प ची पाव

इटालियन भरपूर ब्रेड खातात ते त्यांना कसे माहित करून घ्यायचे आहे, जगातल्या इतरांसारखे नाही एपेनाइन द्वीपकल्पाच्या डोंगरावरील ढिगाऱ्यावर वाढणार्या कठीण जातींची गव्हाणी, बेकरांच्या मानाने लांब मानली गेली आहे. ते म्हणतात प्रत्येक शहर स्वत: चे ब्रेड आहे, स्वतःचे पाककृती आणि नावाने. हे प्रवासी समजून घेण्यास सोपे नाही आहे. उदाहरणार्थ, फोकसिस म्हणजे काय आणि ते पिझ्झा, क्रोझेन किंवा ब्रूशेट्टापेक्षा वेगळे कसे आहे, एपेननेसमध्ये राहणारे एक परदेशी हे समजणे कठीण आहे. इटालियन खाद्यपदार्थ आता इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत, अगदी इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये, आपण रेस्टॉरंटमध्ये इटालियन खाना पकडण्यासाठी देखील आहोत, परंतु आपण व्हेटरच्या अचूक देखावा पाहण्यासाठी - कायद्याच्या ब्रुशकेटाऐवजी फ्लायकेसीऐवजी पिझ्झा आणि कायदेशीर आक्षेपांच्या परिणामस्वरूप क्रोजिन मिळवू शकता.

फोकॅक्सिया म्हणजे काय?

फोकॅक्सिया ही ब्रेड, खमीर किंवा बेक्यापासून बनलेली फ्लॅट ब्रेड हे ब्रूशचेटा आणि क्रॉझिन स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, किंवा तुम्ही एकट्या किंवा चीज, मांस, भाज्या, लहान द्राक्ष वाइन किंवा दुधासह पिण्यासाठी खाऊ शकता. ब्रूशेट्टासाठी, फोकॅक्सिया कोळशावर गरम केलेले भाग, लसणीबरोबर गरम केलेले, ऑर ऑइलसह ओतलेले, सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो, बेकड एग्प्लान्ट्स, हॅम-प्रॉसिकुतो, कार्पॅसिओ, पनीर इत्यादीसाठी क्रॉझिनसाठी हे भाग कापले जाते परंतु ते गरम केले जात नाही पण ते खाल्ले जात नाही कोस्ट, पिस्तो, टोमॅटो सॉस किंवा अन्यथा सह लिंबू

Focaccia - पातळ, सेंटीमीटर 2-3, मोठ्या केक हे गोल किंवा स्क्वेअर असू शकते. सहसा संपूर्ण क्षेत्रासाठी एक मोठी बेकिंग ट्रे बनविली जाते. इटालियन गव्हाच्या पिठात बनविलेले ब्रेड फोकॅक्सि हा आश्चर्यकारकपणे हवाबंद, लवचिक आणि लवचिक आहे. तो वरच्या आणि खालच्या कवचांना जोडले जाण्यासाठी निचरा केला जाऊ शकतो, आणि जाताना, मूळ जाडी आणि स्वरूप कसे सरळ आणि प्राप्त होते ते पहा.

आपण अशा एक लवचिक आणि पातळ focaccia प्राप्त करणे आवश्यक काय आहे ? कृती अत्यंत सोपी आहे. हे सर्व पिठ बद्दल आहे इटालियन ब्रेड, विशेषतः फोकॅक्सियामध्ये, ड्युरुम गव्हाचे पिठ असलेली बॅच आहे, ज्याला ड्युरुम म्हणतात.

यीस्ट कण पासून परंपरागत focaccia

28 x 35 सें.मी. मोजण्यासाठी सरासरी बेकिंग ट्रेवर खालील घटक आवश्यक आहेत:

- गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम;

- पाणी - बेकिंग ट्रेवर 180 मि.ली. आणि 110 मि.ली.

- कोरडी बेकरचा यीस्ट - एक चमचे;

- मोठे मीठ - 1 चमचे;

- चिकण घालत ब्रेड साठी शुद्ध तेल

पिठ पेरावा. मोठ्या नॉनमेटालिक बाउलमध्ये, आचळ आणि यीस्ट ओतणे, नीट ढवळून घ्यावे. एकसमान राज्य पोहोचत नाही तोपर्यंत सर्व वेळ ढवळत, लहान भागांमध्ये पाणी घाला. जेव्हा सर्व पीठ ओलेल आणि आळीपासून बनवले जाऊ शकते (ते ओले आणि चिकट असावे), ते ओलसर तवळीने झाकून आणि गरम ठिकाणी ठेवून - बॅटरीवर किंवा ओव्हनमध्ये, 2 तासांसाठी 40-45 डिग्रीस गरम केले. वेळ सशर्त निर्दिष्ट आहे. मळलेले खड्डे बुजुर्ग वर जाऊ शकतात किंवा उघड्या खिडकी किंवा दरवाजातून मसुदा काढलेल्या तापमानामुळे होणा-या तापमानात घट झाल्यामुळे अकाली सटणे व्यवस्थित होऊ लागते. यीस्टची क्रियादेखील खूप महत्त्वाची आहे. जर दोन तासांची परिस्थिती पूर्ण झाली तर कणिक दोनपेक्षा अधिक वाढते. आपण हे लक्षात घेतल्याप्रमाणे हे ठरवणे सुरूच आहे की आपण पुढच्या पायरीवर जाऊ शकता.

बेकिंग कागदाचा बेकिंग शीट झाकून त्यावर आलेले पिठ घालणे. बोटांनी संपूर्ण क्षेत्रफळभर पसरले, एक ओले टॉवेल सह झाकून आणि आणखी एका तासासाठी उडी मारली. या नंतर, dips चाचणी करा आणि काळजीपूर्वक त्यावर सर्व पाणी ओतणे असे करा जेणेकरून पाण्याने सर्व छेदांमध्ये प्रवेश केला आणि तळापासून पसरला. मीठ बरोबर शिंपडा. ओव्हनमध्ये, बाष्पीभवन करण्यासाठी पाण्याचा एक कंटेनर लावा. सुमारे 10 मिनिटे कमाल तपमान येथे बेक करावे. जेव्हा शीर्षस्थानी तपकिरी रंगात भरले जाते तेव्हा फनकोशिया शुद्ध तेलाने तेलात व परत ओव्हनमध्ये परतवा. ब्रेडला योग्य प्रकार मिळत नाही तोपर्यंत 2-3 वेळा या कृतीची पुनरावृत्ती करा. फोकॅक्सियाचा योग्य प्रकार एक वरवरचा पृष्ठभाग आणि एक प्रकाश आहे, किंचित खाली ओलसर आहे.

इस्टर ब्रेड

प्रदेश व्हेनेटो इटली दिला, आणि त्याच वेळी आणि आम्ही आपल्याबरोबर गोड focaccia हे देखील इस्टर म्हणून ओळखले जाते

तयारीसाठी हे आवश्यक आहे:

- कोरडी यीस्ट - 2.25 चमचे;

- पाणी - 1 काच;

- मध - 3 चमचे;

- गव्हाचे पीठ - 2 कप;

- ग्राउंड दालचिनी - 2 चमचे;

- मीठ - अर्धा चमचे;

- वनस्पती तेल शुद्ध - 3 tablespoons;

- साखर अर्धा पेला;

लोणी 2-3 tablespoons

पाणी, यीस्ट आणि मध एका काचेच्या मध्ये मिसळा आणि आंबायला ठेवा साठी एक उबदार ठिकाणी 10 मिनिटे ठेवले. एका वाडग्यात घ्या, मीठ, साखर आणि दालचिनी घालून फॉमयिंग यीस्ट मिश्रणात घाला आणि कणीक मळून घ्या. नंतर, एक ओलसर तौलिलमध्ये झाकण ठेवा आणि एक ते दीड ते दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

जेव्हा आंबा योग्य आहे, तेव्हा तो दोन घटकांच्या प्रमाणात वाढेल आणि व्यवस्थित सुरू होईल, ते बेकिंग शीटवर खाली ठेवलेल्या बेकिंग पेपरवर ठेवावे. संपूर्ण पृष्ठभागावर मळलेले पिठ भुरभूरून पुन्हा परत येऊ द्या, त्यात 15-10 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये गोळे करा आणि बेक करावे.

ओव्हनच्या बाहेरून ब्रेड घ्या आणि त्याला पाच मिनिटे थंड द्या. या वेळी, वितळलेल्या बटर, साखर आणि दालचिनीचे झटका लावा. सिलिकॉन ब्रश वापरणे, त्यांना फोकॅक्सियासह वंगण देणे. दहा मिनिटे नंतर, दालचिनी सह शिंपडा.

फोकसिस आणखी काय आहे?

Focaccia ब्रेड आहे, जे चरबी मिळत नाही, ते सहसा fillers केली आहे की असूनही जेनोवामध्ये हे कांदे सह शिजवले जाते आणि ते उपासमारीची भावना अवरूद्ध करते. फोकॅक्सिया डी रेस्को दोन-स्तरीय आहे मळणीच्या दोन पातळ प्लेट्समध्ये, चीज ठेवली जाते, कधीकधी चिसिटात्तोचे काप आणि शीर्षस्थानी लसूण असलेल्या मिरचीसह. काही प्रकरणांमध्ये, फोकॅक्सियासाठी दुधामध्ये दूध जोडला जातो: हे पिझ्झापेक्षा वेगळे आहे, ज्यामध्ये दूध उत्पादना जोडणे आवश्यक नाही. आणि काहीवेळा खमीर न बनते, जोरदार पातळ, कारण प्रामाणिक फोकॅक्सिया हे आटले आणि पाणीपासून तयार केलेले सर्वात सोपी ब्रेड आहे.