दूध आणि आंबट मलई पासून होममेड चीज: पाककला एक कृती

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, दूध आणि आंबट मलई बनलेले होममेड चीज करणे जवळजवळ अशक्य आहे. अखेरीस, अशा उत्पादनाची तयारीसाठी विशेष उत्पादन स्थिती आवश्यक आहे परंतु हे चुकीचे मत आहे. शेवटी, घरी चीज बनविणे सोपे आणि सोपे आहे. हे पाहण्यासाठी, आम्ही खालीलपैकी एक पाककृती वापरून सुचवितो.

दूध आणि आंबट मलई पासून होममेड चीज साठी चरण बाय चरण कृती

खरं तर, घरात एक मजेदार चीज बनवण्याच्या काही मार्ग आहेत. त्यांना जाणून घेणे, आपल्याला स्टोअरमध्ये हे उत्पादन खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही. शिवाय, हे सहसा विविध thickeners, फ्लेवर्स आणि त्यामुळे वर जोडले आहे.

दूध आणि आंबट मलई एक मजेदार होममेड चीज तयार करण्यासाठी, आम्ही लागेल:

• मोठ्या चरबीयुक्त पदार्थ अलंकारयुक्त दूध - सुमारे 2 लिटर;
• अंडी ताजे मोठी - 5 पीसी .;
• आंबट मलई जाड स्टोअर - सुमारे 500 ग्रॅम;
• मिठ शिजवलेले - चव करण्यासाठी वापर;
• मसाले वेगळे आहेत - विवेकबुद्धीनुसार वापरा.

आम्ही आधार बनवतो

दूध आणि आंबट मलई सर्वात स्वादिष्ट घरगुती चीज करण्यासाठी, उच्च चरबी सामग्री उत्पादने वापरणे शिफारसित आहे. पौष्टिक आणि पौष्टिक घटक तयार करण्याचा एकमेव मार्ग उत्पादन पर्यावरणात नसतो.

अशाप्रकारे, ताजी अडाणी दूध मोठ्या सॉसपैंसमधून आणि कोंबडीत (मिठाईचे 4 मोठे चमचे घालावे) मध्ये घालावे. यानंतर, उत्पादनास एका उकळीवर आणावे आणि दोन मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवले पाहिजे.

दुधाची थर्मल प्रोसेसिंग केली जाते तेव्हा उर्वरित साहित्य तयार करणे शक्य आहे.

आम्ही आंबट मलई आणि अंडी प्रक्रिया करतो

घरगुती दूधची चीज टप्प्यात तयार करावी. हे खूप चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला कटोरेमध्ये चिकनचे अंडी तुटून एक काटा सह हळू द्यावा लागेल. मग ते ताजे आंबट मलई पाडणे आणि केंद्रित मिश्रण प्रक्रिया परत करणे आवश्यक आहे.

साहित्य मिक्सिंग

होममेड चीज शिजविणे कसे? अंडी, दूध, आंबट मलई एका पॅनमध्ये मिसळून जातात आणि हळूहळू शेगडीवर शिजवलेले असतात. या रूपात, मोठ्या पांढर्या फ्लेक्स त्यांच्या पृष्ठभागावर दृश्यमान होईपर्यंत उत्पादनास उष्मा होणे आवश्यक आहे.

पॅनची सामग्री "पलायन" नाही याची खात्री करणे, ते नियमितपणे लाकडी चमच्याने मिसळून करावे. बर्याच फ्लेक्सचा देखावा नंतर, 5 मिनिटे डेअरी उत्पादनास शिजविणे शिफारसीय आहे, आणि नंतर प्लेटमधून काढून टाका आणि 40 अंश थंड करा.

मऊ चीज बनवणे

दूध आणि आंबट मलईतील होममेड पनीरसाठी सादर केलेला कृती आपण बोनिझासारखा दिसणारा एक उत्पादन प्राप्त करू इच्छित असल्यासच वापरला पाहिजे. त्याची तयार करण्यासाठी, एक उबदार दूध वस्तुमान एक चाळणी मध्ये फेकून करणे आवश्यक आहे, एक दाट धुसवणे आगाऊ ठेवले होते जेथे.

सर्व द्रव काढून टाकल्यानंतर आपण उर्वरित फ्लेक्समध्ये काही मसाले किंवा वनस्पती घालू शकता. त्यानंतर, कापडी पिशव्यामध्ये घट्ट बसवावे आणि त्यातील सामुग्री प्रेस अंतर्गत ठेवावी. दडपशाही म्हणून, आपण पाण्याने भरलेल्या एका काचेच्या बरळा वापरू शकता.

अंतिम टप्पा

दूध पासून होममेड चीज सर्व ओलावा पूर्णपणे रिकामा आहे केल्यानंतर, तो कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काढले आणि झाकण सह कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या करणे आवश्यक आहे. या स्वरूपात, उत्पादनास 12 तासांसाठी रेफ्रिजरेटि केलेले आहे. त्यानंतर, सॅन्डविच, दुसरा कोर्स, पिझ्झा आणि सॅलड्स तयार करण्यासाठी हे सुरक्षितपणे वापरले जाऊ शकते.

दूध आणि आंबट मलईतून होममेड चीज बनवण्याच्या चरण-दर-चरण

आम्ही चीज स्वतंत्रपणे कशी बनवायची याबद्दल सांगितले. आता मी तुम्हाला घरी कसे मसकापोन चीज बनवावे हे सांगू इच्छितो. त्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• आंबट मलईचे दाट 20% - अंदाजे 800 मि.ली.
• फॅटी दूध स्टोअर (आपण करू शकता 10% मलई) - सुमारे 200 मि.ली.
• ताजे लिंबाचा रस - 2 मिष्टान्न चमच्याने.

पाककला प्रक्रिया

दुकान दुधापासून बनविलेले चीज अगदी सोप्या पद्धतीने बनविले जाते. प्रथम आपण आंबट मलई सह उत्पादन मिसळणे आवश्यक आहे, आणि नंतर एक अतिशय मंद आग ठेवू 75 डिग्रीच्या तापमानात घटकांना उष्णता द्या. त्याचवेळी, ते मोठ्या चमच्याने मिश्रित होण्याची नेहमी शिफारस करतात.

यानंतर, पॅनमध्ये ताजे लिंबाचा रस घालावा. हा घटक सहजपणे दुग्ध संकुचित होण्यास हातभार लावेल. एकही प्रकरणाचा परिणामी वस्तुमान एक उकळणे आणले जाऊ शकत नाही गठ्ठा केल्यानंतर उत्पादनाची प्लेटमधून काढून टाकणे आणि थोडा थंड करावे.

आम्ही मॅस्क्रॉपिनी चीज बनवतो

उष्णता उपचारानंतर, दूध आणि आंबट मलईतील होममेड चीज वरील कृती प्रमाणे तयार करावीत. योग्य वस्तुमान दाट मातीच्या गोलामध्ये ओतण्यात आले पाहिजे आणि या स्वरूपात बरेच काही तास शिल्लक राहिले पाहिजे. या वेळी, सर्व जादा ओलावा उत्पाद सोडतील.

सर्व वर्णित कृती पार पाडल्यानंतर परिणामी चीज काढून टाकली पाहिजे आणि झाकणाने कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजे. रेफ्रिजरेटरमध्ये होम मेस्कारॉनला शक्यतो साठवा.

जर आपण एक मिठाई चीज घेऊ इच्छित असाल, तर ते एका चाळणीमध्ये घालून आपण दूध द्रव्यात साखरेचे भेंडे जोडू शकता.

स्वयंपाकासाठी अर्ज कसा करावा?

त्याच्या स्वत: च्या उत्पादनाची चीज मॅस्करपोन केवळ लहरी सॅन्डविच तयार करण्यासाठीच नव्हे तर तीमिसूसारख्या मिठाईची तयारी करण्यासाठी तसेच विविध पेस्ट्रीचा वापर करता येऊ शकतो.

हार्ड पनी बनवायचे

आंबट दूध पासून हार्ड घर केली चीज सहजपणे आणि फक्त तयार आहे त्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• दुध आंबट (curdled milk) - सुमारे 3 लिटर;
• दूध ताजे चरबी - 500 मिली;
• उच्च दर्जाचे लोणी - 50 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - ½ चमचे;
• व्हिनेगर जेवणाचे खोली - दिड चमचा;
• सोडा कॅन्टीन - दिड चमचा.

आम्ही कॉटेज चीज बनवितो

आपण दूध आंबट पासून होममेड हार्ड चीज बनवण्यापूर्वी, आपण कॉटेज चीज शिजू द्यावे हे करण्यासाठी, curdled दूध एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये घालावे, व्हिनेगर घालावे आणि हळूहळू तो तापविणे एक उकळणे वस्तुमान आणण्यासाठी अत्यंत निराश आहे. मोठे फ्लेक्स झाल्यावर लगेचच फायरमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि पॅनमध्ये हिरवटगार मट्ठा तयार होतो. या स्वरूपात, दुधाचे मास मातीच्या कापडाने काढून टाकलेले असावे आणि संपूर्ण आर्द्रतापासून वंचित असावा. सरतेशेवटी तुम्हाला 500 ग्रॅम मधुर मशिन कॉटेज चीज मिळणे आवश्यक आहे.

पाककला चीज वस्तुमान

एक घन घर बनलेले चीज कसा बनवायचा? दूध, व्हिनेगर हे स्वयंपाक कॉटेज चीजसाठी आधीच वापरले जात होते आता बारीक उत्पादने चीज तयार करण्यासाठी सुरक्षितपणे वापरले जाऊ शकते हे करण्यासाठी, एक फाटा सह घासणे आणि ताजे उकळत्या दूध मध्ये ठेवले सुमारे 12 मिनिटे कमी गॅस वर शिफारस या साहित्य कूक. या प्रकरणात, त्यांनी सतत चमच्याने हस्तक्षेप केला पाहिजे.

वर्णन केलेल्या कृती नंतर, पॅनची सामग्री पुन्हा घनदाटपणासह फेरीत फेकून, अंत वाढवून अधिक जादा ओलावा बाहेर काढते. पुढे, गरम वस्तुमान एका धातूच्या वाड्यात ठेवावे, आणि नंतर त्यात टेबल बेकिंग सोडा, टेबल मीठ आणि मऊ लोणी घालावे.

सर्व द्रव्ये त्वरीत मिसळून ते लहान आग लावून आणि उष्णता उपचार (सुमारे 1 मिनिट) अधीन असणे आवश्यक आहे. या वेळी पनीर वस्तुमान एकसंध आणि भांडीच्या भिंतींपासून विखुरलेला असावा.

होममेड हार्ड चीज तयार मध्ये अंतिम टप्पा

आता आपल्याला आंबट दूध पासून होममेड चीज बनविण्यासाठी कसे माहित. पनीर वस्तुमान डिशच्या भिंती वरून निघून गेल्यानंतर, त्यास प्लेटमधून काढून टाकणे आणि अशा तपमानापर्यंत थंड होणे आवश्यक आहे की यास सहजपणे पकडले जाऊ शकते.

एक सुबक चेंडू मध्ये रोलिंग चीज वस्तुमान, तो एक greased फॉर्म मध्ये ठेवले आणि घट्ट बंद करावी. या फॉर्ममध्ये, कमीतकमी अर्धा तासासाठी refrigerating chamber मध्ये दूध उत्पादन हे अपेक्षित आहे. या वेळी, चीज पूर्णपणे निर्ढावणे आवश्यक आहे.

मी डिनर टेबलवर घरी चीज कसा आणू?

उत्पाद पूर्णपणे तयार झाल्यानंतर, तो काढला जाणे आणि पातळ काप मध्ये कट करणे आवश्यक आहे. आपण कोणत्याही स्वरूपात त्याची सेवा करू शकता कोणीतरी सेडविच बनवतो, काही पिझ्झा आणि इतर दुसरा पदार्थ बनवतो आणि काही जण त्यांना वेगळ्या सॅलड्समध्ये जोडतात. तसे, सादर केलेल्या संच आणि सामग्रीचे नामित संख्या आपण सुमारे 350-400 ग्रॅम हार्ड चीज मिळवू शकता.

कॉटेज चीज वस्तुमान ताजे दुधात शिजवले जाते, कडवट पनीर बनू शकेल. ते चीज उत्पादनात एक हलक्या पीऊड सावली देण्यासाठी (एका वाडग्यात उष्णता उपचारादरम्यान), आपण त्यापैकी दोन चमचा हळद किंवा केशर घाला. इच्छित असल्यास, इतर मसाल्यां, मसाले, तसेच हिरव्या भाज्या आणि कणीच्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चीज जोडण्यासाठी परवानगी आहे.

चला परिणामांची बेरीज करूया

आता आपण घरगुती चीज साठी सर्वात लोकप्रिय पाककृती माहित, तयार ज्यासाठी आपण महाग घटक खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही, आणि खूप मुक्त वेळ द्या

तसेच हे लक्षात ठेवावे की डेअरी उत्पादनांची स्वयंपाक करण्यासाठी इतर पर्याय आहेत. त्यामुळे, या किंवा त्या घटकांचा वापर करून, आपण सहजपणे प्रक्रियाकृत चीज किंवा चीज बनवू शकता, जसे की फॅहा, तसेच घरी रिचीटा आणि याप्रमाणे. एकाच वेळी मुख्य गोष्ट, कृती सर्व निर्धारित गरजा पालन आणि फक्त योग्य घटक वापर, समान विषयावर त्यांना बदलत नाही.

स्टोअर उत्पादनाप्रमाणेच आपण हेमेक चीज वापरू शकता. स्नॅक्स, दुसरा अभ्यासक्रम, पेस्ट्री आणि सॅलड्स देखील बनविणे चांगले आहे.