15 मिनीटे कंडोन्ड दूध: कृती

निश्चितपणे आमच्या देशात कोणीही नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे की घरगुती उत्पादन अधिक चपळ आणि खरेदी केलेल्यापेक्षा अधिक उपयुक्त आहे. हे लोक आवडत्या अशा पसंतीस देखील लागू होते जसे कंडेड् दूध. दिवस म्हणजे जेव्हा पांढरी व निळसर किलकिले उघडताना, आम्ही दैवीय स्वादिष्ट पदार्थ चविष्ट केला. सध्याच्या दूधातील दूधात, जे उत्पादक केवळ तेच करतात ते नाहीत: पाम तेल आणि सोया, स्टेबलायझर्स आणि प्रिझर्वेटिव्हज् यांचा उल्लेख नाही. जरी साहित्य यादी आणि "दूध" दर्शवितात जरी, तो एक पुनर्संचयित उत्पादन असू शकते. म्हणून, बहुतेक व्हिटॅमिन आणि, सर्वात महत्वाचे, कॅल्शियम, आधीच अशा घनरूप दूध मध्ये कोसळून आहेत. नाही वापर, परंतु केवळ संशयास्पद सुगंध. हा लेख अतिशय विशिष्ट विषयावर समर्पित आहे: "घरगुती घनरूप दूध कसे तयार करावे?" ही प्रक्रिया कठीण नाही, म्हणून आपल्याला घाबरण्याची आवश्यकता नाही.

गाळलेल्या दुधाचा मनोरंजक इतिहास

द्रव दूध पासून बाष्पीभवन कल्पना फ्रेंच N. उच्च पर्यंत आहे. 1810 मध्ये त्यांनी एक सिद्धांत विकसित केला की मूळ उत्पादनामध्ये साखर घालताना सर्व उपयुक्त पदार्थ साठवले जातील. आणि आणखीही: त्यांच्या एकाग्रतेत वाढ होईल. तथापि, उच्च "प्रत्यक्षात मध्ये काल्पनिक कथा" अनुवादित, आणि आणखी त्यामुळे एक औद्योगिक प्रमाणात वर अनुवादित त्याच्यासाठी हे अमेरिकन गेल बोर्डन यांनी तयार केले होते. दूधापूर्वी, या उद्योजकाने विविध उत्पादनांना घट्ट करण्यासाठी प्रयत्न केला. विशेषतः, त्यांनी मांस बिस्किटे शोध लावला. ते खरोखरच बर्याच काळापासून बर्याचदा ठेवण्यात आले होते, परंतु ते घृणास्पद होते म्हणून बोर्डन मांससाठी "ब्रेडक्रंब" नव्हे तर कंडेन्डेड दुध्यांसाठी प्रसिद्ध झाले. ऑगस्ट 1856 मध्ये त्यांची शोध पेटंट झाली. आम्हाला घरी घनरूप दूध मिळावे अशी इच्छा असल्यास, बोर्डेनचे औषधोपचार उपयुक्त ठरणार नाहीत. तथापि, त्याच्या तंत्रज्ञानाचा सार औद्योगिक दुकानांप्रमाणेच आहे.

GOST च्या अनुसार एक घनरूप दूध कसे तयार करावे

बोर्डनने त्याच वर्षी 1856 मध्ये द्रव्ययुक्त द्रव्यांचे पहिले कारखाने बांधले आणि कॉन्फेडरेटी वॉरच्या काळात त्याच्या उत्पादनास त्याचे उत्पादन पुरवण्यात भाग पाडले. टेक्सासमध्ये त्यांनी बर्याच वृद्धांना भेट दिली, जिथे रहिवाशांनी बोर्डनचे त्यांचे गाव पुनर्नामित केले. पण रशियात कोंडलेले दुधाचे उत्पादन करण्यासाठी पहिले कारखाने ओरेनबर्ग येथे उघडण्यात आले. कच्च्या स्वरूपाची साखर आणि "नैसर्गिक सामान्य पेसारटाइड दूध" आहे. आम्हाला शेवटच्या घटकाचा अर्क समजावून सांगावा लागेल - आम्ही स्वयंपाक घनरूप दूध कसे शिजवू याबद्दल स्वारस्य आहे. याचा अर्थ असा होतो की दूध संपूर्ण असावे, ते स्किम्ड केलेले नाही, कोणत्याही पदार्थ आणि अशुद्धी न करता या उत्पादनात व्हॅक्यूम उपकरणात भरपूर साखर आणि उकळी टाका. उकळत्या परिणामी दुधात पाणी असलेले वाफेचे पाणी केवळ शुष्क पदार्थ राहते. घरी घनरूप दूध तयार करण्यासाठी आम्ही त्याच उत्पादन योजनांचे पालन करू.

उत्पादन फायदे आणि तोटे

सिंहाचा नैसर्गिक दुधातील सकारात्मक गुणधर्मांचा सिंहाचा वाटा उकळत्या तंत्रज्ञानाने संरक्षित केला जातो. घनरूप दूध मध्ये दूध वसा, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे अ, ब, क आणि ई, आणि फायदेशीर शोध घटक पासून - आयोडीन, फ्लोरिन आणि सोडियम समाविष्टीत आहे. या मिष्टकोनाचा वापर दृष्य सुधारण्यास, हाडे मजबूत करण्यासाठी आणि रोगप्रतिकार यंत्रणेला मदत करतो. तंत्रज्ञान यीस्ट, रंगणी, किंवा चव वाढविणारे यांच्या अतिरिक्ततेसाठी देत नाही म्हणून हे उत्पादन अन्य आधुनिक मिठाईपेक्षा अधिक उपयुक्त आहे. आणि आरोग्यासाठी अधिक निरुपद्रवी स्वयं शिजवलेला घनरूप दूध घरी, रेसिपी सुचवते, अर्थातच व्हॅक्यूमच्या जागी जास्तीची एखादी बेसिन किंवा पॅन वापरता येण्यासारखी आहे, परंतु हे काहीही बदलत नाही. पण उत्पादनाची हानी फक्त एकच गोष्ट आहे: साखर भरपूर पूर्ण करण्यासारखे काही नाही - हे तंत्रज्ञान आहे कंडेन्स्ड दुधाला कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे. उत्पादनाच्या शंभर ग्रॅममध्ये 323 किलो कॅलोरी असते. म्हणून, तो एक मिश्रित पदार्थ (पॅनकेक्स, creams, चहा किंवा कॉफी) म्हणून, माफक प्रमाणात असणे आवश्यक आहे वापरा.

घरी घनरूप दूध: आमच्या grandmothers च्या कृती

दर्जेदार दुग्ध संपदाच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे! जर आपण घनरूप दूध शिजवणार आहोत तर आपल्याला सर्वात ताजे आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे एक तुकडा उत्पादनाची आवश्यकता आहे. दुर्दैवाने, आजही अशा बाजारात दूध खरेदी करणे कठिण आहे. बर्याच शेतकर्यांनी त्यास फॅट्स-फ्री फूट-अपेशन प्रॉडक्ट साध्य केले आणि अकाली प्रसारीत होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी प्रतिजैविक जोडले गेले. परंतु जर तुम्हाला प्रत्यक्ष दूध मिळवता आला तर कंडेन्डेड दुधात रुपांतरित करण्याची प्रक्रिया काही अडचणींना सामोरे जात नाही. आम्हाला फक्त धीर धरून राहावे लागेल - कारण आमच्या आजी-गृहिणींमध्ये भरपूर वेळ होता घरात घनरूप दूध तयार करण्यासाठी, आपल्याला स्वयंपाक जामसाठी तुळस घेणे आवश्यक आहे. डिश द्रव वाष्पीकरण प्रक्रियेत गती वाढवू नये. त्यात दुध एक लिटर घाला, आम्ही साखर दोनदा लहान रक्कम झोप पडणे. क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आम्ही ओटीपोटाला मध्यम आगीला ठेवले आणि दोन किंवा तीन तास शिजवावे, सहसा ढवळत राहतो, कोंदणित दूध तयार केले जाते, जेव्हा वाढवलेला टॉपर पसरत नाही, तर "तांबडा" वर ठेवते.

जलद कृती

तीन तास स्टोव्हमध्ये उभे राहण्याची आशा करून आपण भयभीत असाल, तर बेसिनमधील मिश्रणाने सतत चमच्याने मिश्रण करून आपण ही प्रक्रिया गतिमान करू शकता. घरगुती घनरूप दूध कसे लवकर तयार करावे? दुधाऐवजी आपण क्रीम वापरत असल्यास आपल्याला चाळीस मिनिटे कमी त्रास होईल. जास्तीचे असेल, प्लेटमध्ये अधिक वेळ खर्च केला जाईल. परंतु 25-30% मलईच्या प्रमाणात पारंपारिक दुधाप्रमाणेच राहता येते: साखरेच्या एका भागासाठी द्रवपदार्थाचे दोन भाग. तसे, या क्रिस्टल्स बद्दल, आहारातील "पांढर्या विष" असे म्हणतात. साखरेची किंमत लिटर प्रति लिटर घेतली नसल्यास, परंतु, असे म्हणू नका, 700 ग्रॅम, नंतर स्वयंपाक प्रक्रिया देखील कमी होईल. पण या शिफारसित नाही: घनरूप दूध खूप गोड आहे. गोड साखर वापरणे चांगले (तपकिरी) हे उत्कृष्ट चव आहे आणि क्रिस्टलायझेशनसाठी प्रवण आहे. त्याच्यासह आपला घनरूप दूध अधिक दाट बाहेर चालू होईल. तसेच, स्वयंपाक प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, चूर्ण दूध (अर्धा ग्लास पाउडर) वापरा.

स्वयंपाकघर साधने सह घनरूप दूध

हे चांगले आहे की आपण आमच्या आजीबाबात रहात नाही, आणि किचन मशीन आमच्या बचावला येतात. उदाहरणार्थ, मल्टीग्रीएटमध्ये घरगुती घनरूप दूध कसे तयार करावे ? होय, यास अर्धा तासाचा कालावधी लागेल. साहित्य 1: 1: 1 च्या प्रमाणात वापरले जातात वाडगा साखर आणि दूध पावडर मध्ये मिक्स करावे, आम्ही द्रव सौम्य. आम्ही "सूप" मोड चालू करतो. सर्व वेळ ढवळत, एक उकळणे आणा. नंतर "बेकींग" मोडवर स्विच करा. आम्ही एका तासात एक चौरस फूट ठेवावे, सतत चमच्याने ढवळत राहतो. परिणाम एक आश्चर्यकारक, मलईयुक्त रंगाचा घनरूप दूध आहे. 15 मिनिटे कामासाठी असा उत्कृष्ट परिणाम! कधीकधी घनरूप दूध जास्त स्फटिकरुप करते. अप्रिय गाठी मिळवा हे घडण्यापासून टाळण्याकरता, मिश्रणास थोडी जोडू या - शाककीयपणे चाकूच्या टोकाला - बेकिंग सोडाची.

ब्रेड मेकरमध्ये घनरूप दूध

मल्टीइव्हर्वा हा एकमेव साधन नाही ज्यामुळे उष्मांकाने दुधाची दीर्घ आणि दीर्घकालीन प्रक्रियेत आम्हाला जीवन अधिक सोपी होऊ शकते. तसे, आमची आजी घरगुती घनरूप दूध तयार करण्याचे दोन मार्ग माहित होते. प्रथम - खुल्या अग्नीवर बेसिनमध्ये लांब उकळत्या, आम्ही आधीच सांगितले आहे. आणि दुसरा मार्ग म्हणजे पाणी आवरणातील दुधाचे केंद्रीकरण होणे. ही प्रक्रिया लांब आणि त्रासदायक आहे ... पण आता, बहुतेक गृहिणींना स्टीमर्स आहेत! प्रक्रिया एक तास आणि एक अर्धा होतील, परंतु व्यत्यय आणू नका. ब्रेड मेकर प्रत्येकाने स्वत: ला करेल. आम्ही फक्त लिटर दूध उकळतो. ते युनिटच्या वाड्यात घालावे, 350 ग्रॅम साखर आणि (जर इच्छित असेल) व्हिनिलिनची बॅग घाला. आम्ही सरळ ढवळत, बंद करून "मम" मोडवर स्विच करण्यासाठी स्टेुटुला घाला. ड्रॉप पसरत असल्यास, ब्रेड मेकर पुन्हा चालू करा

एरोग्रिल मध्ये वेल्डिंग

या साधणासाठी आम्ही क्लासिक पाककृतीप्रमाणे समान प्रमाणात वापरतो, म्हणजे, आम्ही दुधाचे एक लिटर अर्धा किलो शर्करा विरघळतो. एरॉग्रीलमध्ये पॅन ठेवा आम्ही जास्तीतजास्त वेग आणि तापमानांवर झाकण ठेवून अर्धा तास आरंभी. नंतर मध्यम मोड सेट करा 200 अंश एक तापमानात एक तास किंवा अगदी दीड शिजवावे प्रक्रिया काळजी घेणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक वेळेत वाढवू नका, अन्यथा तुम्हाला होममेड उकडलेले कंडेन्डेड दूध मिळेल. उत्पादनाच्या दाट संरचनेमध्ये बदल करण्यासाठी ते पाण्याखाली बुडलेल्या मिक्सरसह जोरदारपणे मारहाण करण्यात येते. नंतर मिठाई एकसंध राहिल, गाठी न होता.

15 मिनीटे घनरूप दूध

हे शक्य आहे का? होय, जर तुम्ही त्यात मटण घालून टाका, आणि बारीक साखर बारीक चिरून लावा. प्रमाण पुढीलप्रमाणे आहेत: 1: 1: 0.1. उदाहरणार्थ, दूध किंवा मलई एका काचेच्या घ्या आणि तो विरघळली चूर्ण साखर 200 ग्रॅम 20 ग्रॅम लोणीचे तुकडे टाका आणि सॉसपॅप मंद गतीने टाका. त्वरीत एकसंध वस्तुमान प्राप्त करण्यासाठी सरळ ढवळत आहे. जसे फोम दिसताच, उकडणे दर्शवितात, आग सरासरी स्तरावर स्विच करा. येथे आपण विशेषतः सावध असणे आवश्यक आहे - आपण माहीत म्हणून, दूध, "दूर चालत". म्हणून, सखोलपणे हलवा उकळत्या 10 मिनिटे शिजवा. आम्ही प्रक्रिया सुरू ठेवल्यास, आम्ही आउटपुटमध्ये घरी "कुकी" मिळवू. आग बंद करा, मिक्सरच्या झटक्यात एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे आणि झटकून टाकणे मध्ये विसर्जित. सर्व काही 15 मिनिटांसाठी सज्ज आहे. सुरूवातीस, हे तुम्हाला खूप द्रव वाटेल, परंतु काळजी करू नका: जेव्हा ते थंड होईल तेव्हा ते जाड होईल. थंड पाणी घालून एक वाटीभर वाफ काढा आणि ढवळणे.

उत्पादन स्टोरेज

या समस्येत, घनरूप दूध (प्रति मिनिट किंवा तीन - बनलेले 15 मिनिट) स्टोअर उत्पादनापेक्षा खूप कमी आहे. हे कथील उघडता येईपर्यंत अनेक वर्षे प्रतीक्षा करू शकते. आणि निर्लज्ज, अशा घनरूप दूध रेफ्रिजरेटर मध्ये लादणे नाही - ते उच्च तापमान वर व्हॅक्यूम परिस्थितीमध्ये केली होती. पण भविष्यातील वापरासाठी घरगुती उत्पादन घेतले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपण बँकांना (वॉश व निर्जंतुक) तयार करावे. आपण ताबडतोब मेटल कव्हर सह गुंडाळले पाहिजे जे टाक्या, वर ओतणे एक गरम स्वरूपात तयार मेड घनरूप दूध पण अगदी काळजीपूर्वक दृष्टिकोनानेही हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन महिन्यांपेक्षा जास्त नसावे. आपण किलकिले उघडू असाल तर त्यास कोरड्या स्वच्छ चमच्याने गावाचा दुधास द्यावा.

कसे "varenka" बनवायचे

बर्याच लोकांना हे चव आवडते, म्हणून टेंटलाइजिंग! याव्यतिरिक्त, उकडलेले घनरूप दूध बहुतेक मिठाई उद्देशाने वापरला जातो - creams, mousses साठी त्यातून, आपण देखील मधुर "Korovka" गोड शकतात आपण कदाचित आधीच अंदाज केला आहे म्हणून, घरी उकडलेले घनरूप दूध सामान्य म्हणून समान आहे. मिश्रणाचा रंग पांढरा ते बेज रंग बदलत नाही तोपर्यंत स्वयंपाक वेळेत वाढवा आणि त्यानंतर कार्मेळ किंवा अगदी हलका तपकिरी रंग देखील वाढवा. हा पर्याय आपल्याला उत्पादनाच्या घनतेचे नियमन करण्याची संधी देतो. पण उकडलेले घनरूप दूध, घरी शिजवलेले , एक विशेष मोडमध्ये थंड होणे आवश्यक आहे. जे भोजनाचे ती तयार करत होते त्यामध्ये ठेवा, एक विस्तीर्ण, अतिशय थंड पाण्याने भरलेला सतत क्रॉइझंट लावा. जर हे केले नाही तर, थंड होणे असमानतेने पुढे जाईल, थर तयार होईल, जे नंतर गळती तयार करेल.