होममेड आइस्क्रीम: एक कृती

आपण एक मूल म्हणून आनंद कोणत्या मलई, शक्य असेल तर हा लेख तुमच्यासाठी आहे. आता आपण 21 kopecks साठी आइस्क्रीम शोधू नका - वाईटही नाही किंवा विशेषत: चांगल्या. Refrigerated उत्पादन उत्पादने TU (तपशील), अनेकदा आइस्क्रीम पाम तेल रचना, स्टार्च आणि चूर्ण दूध स्वस्त यांचा समावेश आहे. त्यामुळे चव आणि फायदे बद्दल बोलणे आवश्यक आहे. पण आहे - आपण स्वत: आइस्क्रीम करणे. आणि साशंक लोकांना च्या assurances, द्वारे गोंधळून जाऊ नाही असा हा विशेष उपकरणे, एकाच वेळी उतरवावे आणि कष्टाचे जे न करता, आपण एक भागावर मिळत नाही आहे घरी आइस्क्रीम. कृती आमच्या grandmothers एकदा नाही कारण विद्युत उपकरणांना अंमलबजावणी? हे खरे आहे, आम्ही फ्रीज एक रेफ्रिजरेटर आवश्यक आहे. पण हे डिव्हाइस जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघर उपस्थित आहे.

आपण आइस्क्रीमच्या मेकर न आइस्क्रीम उत्पादनात माहित असणे आवश्यक आहे काय

हे लक्षात घेतले पाहिजे चरबी थंड तापमान पाणी त्या पेक्षा कमी आहे. या पासून, तो आइस्क्रीम शारीरिक तत्त्व संबंधित वाटते एक साधी निष्कर्ष सूचित: दाट मलई, मऊ आणि गुळगुळीत आइस्क्रीम रचना असेल. आम्ही फक्त दूध वापरत असल्यास, बर्फ क्रिस्टल्स मिष्टान्न चव लुटता येईल. आपण एक भागावर करा आइस्क्रीम, कृती नख मलई (33-35 टक्के चरबी) थंड शिफारस करते. आणि समाजात मिसळणारा अगदी Beaters कडून फ्रीज मध्ये चिकटविणे एक-दोन मिनिटे शिफारस केली जाते. आम्ही एक मिष्टान्न करा, आम्ही काही वेळा, बद्दल एकदा एक तास, त्याचा चाबूक हात ब्लेंडर किंवा समाजात मिसळणारा आवश्यक आहे. तो बर्फ क्रिस्टल्स खंडित करण्यासाठी आवश्यक आहे. आणि शेवटी आइस्क्रीम एक चमचे नीट ढवळून घ्यावे.

घरी आइस्क्रीम: एक मूलभूत कृती

दूध (250 मिली) एक लहान लांब दांडा उकळणे काचेच्या मध्ये. 36 अंश करण्यासाठी थंड. आपण थर्मामीटरने नसेल तर, आपल्या बोट दूध चेक वापर पुढे करण्यास तयार - थोडे उबदार असणे आवश्यक आहे. पाच अंडी yolks एक परंपरागत च्या 80-90 ग्रॅम आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर एक चमचे मिसळा. टीप: चांगले पावडर मध्ये वाळू दळणे घासून उमटवलेला ठसा शिफारस केली आहे. अंड्यातील पिवळ बलक वस्तुमान ओघळ volem उबदार दूध. वस्तुमान अशा प्रकारे सतत ढवळत राहा. अंडी-दूध मिश्रण थोडे आग वर ठेवले गरम सुरू. आम्ही लांब दांडा दूर नाही आणि म्हणून yolks curled नाही एक लाकडी चमच्याने सह सतत व्यत्यय आणू. काही वेळाने मिश्रण जाड. मग, आग बंद खोलीच्या तापमानाला मलई थंड, आणि नंतर रेफ्रिजरेटर मध्ये काढले. आता कप मलई vzobem. मऊ ridges स्थापना जातात तेव्हा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि दूध मलई त्यांना मिक्स करावे. येथे आम्ही काही आइस्क्रीम आणि "लोणी" करा. कृती, सुमारे चाळीस मिनिटे फ्रीज मध्ये काढून नंतर झटकून टाकणे शिफारस केली आहे. प्रक्रिया दोन वेळा किमान पुनरावृत्ती आहे. या मूलभूत कृती आहे. परिणामी उत्पादन अधिक जटिल काढले तयार करण्यासाठी एक आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते.

आइस्क्रीम: प्रथिने एक जुनी वहिवाट

या आइस्क्रीम या प्रकरणात तो जोडले नाही आहे जरी, दूध शुभ्र बाहेर येतो. , मलई, साखर, पावडर मध्ये ठेचून, पण लिंबूवर्गीय रस (लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल वापर) तो चरबी (30-38%) आहे - आम्ही सर्व आइस्क्रीम बनवण्यासाठी आवश्यक आहे. आणि, अर्थातच, अंडी पंचा. आम्ही पुढे वेळ रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले. उकळत्या मलई समाप्त, त्यांना साखर विरघळली. Uvarov कमी गॅस वर अर्धा तास त्यांना. मग मलई आणि सरबत थंड vzobem समाजात मिसळणारा. जोरदार थंडगार प्रथिने देखील चूर्ण साखर सह मिक्स करावे. आणि समृद्धीचे साबणाचा फेस मध्ये vzobem. प्रथिने आणि भागावर - काळजीपूर्वक दोन हवा पशुपालकांना मिक्स करावे. आम्ही रेफ्रिजरेटर च्या फ्रीज निराळा एक तास मिश्रण ठरू. पुन्हा Vzobem. पुन्हा आम्ही एक तास फ्रीज मध्ये पाठवा. पुन्हा प्रक्रिया पुन्हा करा. तीन तास नंतर, आम्ही उत्कृष्ट होममेड आइस्क्रीम बाहेर येतील. एक आधार म्हणून ही कृती. परिणामी आइस्क्रीम फळ पुरी, शर्करावगुंठित फळ, काजू, किसलेले चॉकलेट domeshivat करू शकता.

उकडलेले कंडेन्स मिल्क आणि पॉपकॉर्न सह आइस्क्रीम

सुरू करण्यासाठी दूधाची भूकटी टॉफी एक राज्य आणणे. खोलीच्या तापमानाला किलकिले थंड. एक पॅन 50 ग्रॅम मध्ये पाण्यात बुडून मरणे लोणी , दोन मिनिटातच, आणि त्वरीत मध्ये तळलेले 60 ग्रॅम पॉपकॉर्न. लांब दांडा, समान रीतीने (360 मिली) मिक्स संपूर्ण दूध आणि जड मलई. पॉपकॉर्न आणि एक गरम पाण्याची सोय सहा मिनिटे, उकळणे परवानगी नाही घालावे. त्यानंतर, आम्ही तो एक तास एक चतुर्थांश पेय द्या. आता द्रव बंद मानसिक ताण आणि घडीव 120 ग्रॅम डबी साखर, अंडी yolks (6 तुकडे) मध्ये एक पातळ प्रवाह ओतावे. हे वजन कूक, दहा मिनिटे सतत ढवळत. तो जाड, तेव्हा बर्फ वर ठेवले आणि cooled. , ठेपतो पॉपकॉर्न जोडा मिक्स आणि फ्रीज मध्ये पाठवा. पाच चमचे caramelized दूध मीठ आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क एक चिमूटभर मिसळा आहे. एक स्टीम बाथ वर Progreem. छान आणि परिचय आइस्क्रीम. कृती देखील काठीण्य दरम्यान दुहेरी चाबूक मिष्टान्न शिफारसीय आहे.

या आइस्क्रीम

या कृती नुसार, आम्ही दूध आवश्यकता नाही - तो चरबी, नाही कमी 22 टक्के मलई पुनर्स्थित करेल. ते तीन ग्लासेस घेणे आवश्यक आहे. कृती साधारणपणे आइस्क्रीम पाया साम्य आहे. आणि आम्ही वरील उद्धृत केले आहे. 150 ग्रॅम साखर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सहा समांतर yolks फटक्यांची शिक्षा एक चाकू टीप वर, मलई उकळणे. आम्ही दोन वस्तुमानांच्या कनेक्ट उकळी नाही म्हणून, लहान आग जाड होईपर्यंत शिजवावे एक सावध डोळा ठेवत. मग आम्ही फिल्टर थंड. दोन वेळा बर्फ क्रिस्टल्स विभाजन साठी फ्रीज झटकून टाकणे मिक्सरमध्ये जोरदार प्रक्रियेत.

पिस्ते, बदाम, फळे इ घालून तयार केलेले आइस्क्रीम "बालपणीच्या"

हे GOST युएसएसआर मते आईसक्रीम कृती प्रकट करण्याची वेळ आली आहे. आपल्या देशात तो प्रथम स्पिकर्स निर्मिती झाली. आणि युद्ध GOST 117-41 दत्तक होते फक्त आधी. नमुना घालून देणारा दस्तऐवज मते, आइस्क्रीम जड मलई (38 टक्के!), होल दूध (6%), अंडी, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क बियाणे आणि आगर-आगर समाविष्ट केले आहे. हा गेल्या घटक, गोठणे वापरले. एक झटकून टाकणे समाजात मिसळणारा एकत्र फ्रीज मध्ये मलई 350 मिली पाठवा. चार 90g डबी साखर सह yolks घासणे. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सोयाबीनचे सह ग्लास दूध उकळणे (पॉड अर्धा). yolks मध्ये गरम घालावे. सतत ढवळत 80-85 ° सी मिश्रण चालना फ्रिजमध्ये. Vzobem मलई मऊ शिखरे फॉर्म होईपर्यंत. थंड अंड्यातील पिवळ बलक वस्तुमान सामील व्हा. पुन्हा Vzobem. मास फ्रीज मध्ये ठेवले. पहिल्या सहामाहीत तास, आम्ही प्रत्येक वीस मिनिटे राखून पराभव केला. मग हात राखून. एक घन वस्तुमान शेवटी सक्रियपणे एक चमचा घ्यावे.

मनोरंजक कृती

दूध पावडर 35 ग्रॅम, साखर 90 ग्रॅम आणि एक अर्धा चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क भांडे मिश्रण. काचेच्या कॉर्न स्टार्च 10 ग्रॅम शिंपडा. दूध 50 मिली सह भरा. नीट ढवळून घ्यावे. फॅटी एक कोरडे मिश्रण एक पेला (35 टक्के) मलई आणि दूध परिचय. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळणे आणणे. उष्णता दूर आणि विसर्जित स्टार्च परिचय. स्टोव्ह वर एक पॅन परत. तो किंचित सामग्री जाड होईपर्यंत शिजवावे. कंटेनर मध्ये घालावे. मलई फ्रीज मध्ये हलवून, खोलीच्या तापमानाला खाली cooled आहे, तेव्हा. पहिल्या तास आणि दीड दरम्यान, आम्ही प्रत्येक वीस मिनिटे राखून पराभव केला. आपण नरम आईस्क्रीम, मलई प्राप्त करू इच्छित असल्यास, कृती देते सुमारे चार तास रेफ्रिजरेटर मध्ये उभे. मिष्टान्न साठी घन चेंडूत संपूर्ण रात्र उभे करणे आवश्यक आहे.

शाकाहारी मलई

अनेक लोक कारण करार साल्मोनेला धोका अंडी खाणे भयभीत आहेत. इतर नैतिक कारणांसाठी त्यांना खायला नकार देतात. त्यामुळे अंडी न करता प्रकाश आइस्क्रीम आले. कृती खूप सोपे आहे. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर एक पिशवी सह चरबी (किमान 20%) मलई 500 ग्रॅम मिक्स होईल. दूधाची भूकटी एक मानक किलकिले जोडा. Vzobem समाजात मिसळणारा. कोणत्याही चव (berries, काजू, सील crumbs, किसलेले चॉकलेट) परिचय. पण आपण पांढरा मध्ये आइस्क्रीम सोडू शकता. formochkam प्रती मिश्रण घालावे. आम्ही फ्रीज मध्ये पाठवा. तसे, आपण आंबट मलई किंवा दही चीज पर्याय शकता - फार चवदार आहे.