फळे केक "Diabelli": कृती, विशेषत: स्वयंपाक आणि आढावा

अनेक जगात अक्षरश मधुर काढले सर्व प्रकारच्या आहेत. अशा गुडी पासून, कुणी नकार नाही ते आणि साखरेचा-गोड, मध, आणि फळ शकत नाही. केक "Diabelli" चवदार काहीतरी च्या व्यतिरिक्त सह shortcakes नेहमीच्या मिष्टान्न एक थोडा वेगळा आहे.

कोण केक Diabella केले?

इटली. सनी देशातील जगप्रसिद्ध लोक भरपूर दिले. कार आणि संगीत, चित्रपट आणि स्वयंपाक: ते अनेक शेतात virtuosos आहेत. येथे Montersino Luca (लुका Montersino), उदाहरणार्थ, इटालियन काढले जगात एक जादूगार. सर्व युरोप त्याचे उत्कृष्ट स्वयंपाकासाठी योग्य निर्मितीवर प्रसिद्ध आहेत. प्रकाश आणि हवेशीर - ते इटालियन सूर्य भरले होती.

काम Montersino लूक एक विशिष्ट वैशिष्ट्य तो केवळ काढले आणि निरोगी गोड तयार आहे. प्रख्यात मुख्य आचारी टुरिण मध्ये, पिदमॉन्ट मध्ये 1973 मध्ये जन्म झाला. लहानपणापासून, मुलगा भाकरी च्या प्रेमळ होते. एक तरुण वयात आधीच, तो अनेक प्रसिद्ध इटालियन शेफ कौशल्य पातळी श्रेष्ठ होता.

29 वर्षे वयाच्या जुन्या लुका Montersino स्वयंपाकासाठी योग्य संस्था Istituto Superiore आरती Culinarie Etoile संचालक झाले. अशा सन्मान काढले केवळ मधुर, पण उपयुक्त नाही करण्यासाठी त्याच्या बांधिलकी व्यावसायिक मुख्य आचारी प्रदान करण्यात आले आहे. पहिल्या मिठाई-बेकरी, खुल्या Montersino लूक Golosi उच्चार सलाम म्हणतात, इटालियन अनुवादित म्हणजे "आरोग्यासाठी अति."

आरोग्यासाठी हाताळते - एक अद्वितीय संकल्पना

केक "Diabelli", तसेच सर्व गुडी, Luca Montersino शोध फक्त नैसर्गिक उत्पादने पासून तयार आहे. ग्लूटेन किंवा उदराचा रोग असोशी आहेत लोक डिझाइन प्रसिद्ध कूक विकसित अनेक काढले. दुर्दैवाने, समान समस्या लोक मोठ्या प्रमाणावरील ठळक.

"Diabelli" केक नाही ग्लूटेन-मुक्त काढले, पण त्याच्या कृती मध्ये उपस्थित फक्त उपयुक्त घटक कोणत्याही रासायनिक पदार्थ न एक पदार्थ टाळण्याची आणि अर्थातच अक्षरश मधुर, आणि सुरक्षित बनवण्यासाठी आहे.

"आरोग्य हाताळते" - काढले सर्जनशीलता जगप्रसिद्ध मास्टर मोटो. हे नाव अंतर्गत आस्थापना, अनेक युरोपीय देशांमध्ये उघडले इटली वगळून. पाककृती कधी कधी खूप क्लिष्ट वाटेल, पण मालक Luca Montersino स्वयंपाकासाठी योग्य masterpieces तयार करण्यासाठी अधिक सोपे काहीही नाही असा विश्वास आहे. तो कसे साहित्य एकत्र करा आणि त्यांना मिक्स करावे कसे, एक विशिष्ट पदार्थ टाळण्याची शिजविणे स्पष्ट आणि प्रवेशजोगी भाषा आपल्याला सांगते आहे. मास्टर पुस्तके, दुर्दैवाने, अद्याप रशियन मध्ये अनुवादित केले गेले नाही, पण त्याच्या स्वयंपाकासाठी योग्य आनंद अनेक आधीच आपल्या देशातील सामान्य गृहिणी अद्भूत लोकप्रियता आनंद.

फळे केक "Diabelli" - एक साधे उपाय एक अत्याधुनिक सफाईदारपणा

प्रथम, मूलभूत साहित्य समजून घेऊ. "Diabelli" - ज्या कृती Luca Montersino विकसित एक केक. सक्रिय मिष्टान्न तयार करण्यासाठी लगेच अंतिम परिणाम, स्पष्ट व स्वच्छ मांडणी सुस्पष्टता पासून, स्वयंपाकासाठी योग्य ती काळजी पासून सुरू साहित्य गुणवत्ता अवलंबून असेल काय अनिश्चित ठरविले आहे. त्यामुळे केक "Diabelli" लूक Montersino तीन घटक असतात:

• चॉकलेट बिस्कीट;
• चॉकलेट ganache;
• पांढरा चॉकलेट आणि hazelnuts सह Bavarian मलई.

धडकी भरवणारा फक्त आयटम होत काही नवीन. उदाहरणार्थ, एक ganache - परिचित केवळ व्यावसायिक स्वयंपाकी आहे की एक शब्द, पण तो सामान्य गृहिणी थोडे याचा अर्थ. पण ती म्हणून धडकी भरवणारा नाही की बाहेर करते. Ganache - चॉकलेट आणि मलई एक फिक्कट. हे चॉकोलेट एक भरणे म्हणून वापरले जाते आणि गोड काढले तयार करण्यासाठी.

बायर्न - एक मानला साधे स्वयंपाकघर एक देश, पण चॉकलेट आणि बदाम-अक्रोड Bavarian मलई काही विशेष नाही. jams, बोरासारखे बी असलेले लहान चॉकलेट आणि - पण शब्द "फळे" गोड एक स्थिर whipped फेस याचा अर्थ.

त्यामुळे कृती फळे केक काहीही चूक नाही सुंदर नाव "Diabelli" नाही तेथे आहे. तो त्याच्या तयारी करावी सुरक्षित आहे.

चॉकलेट बिस्किटे, लूक Montersino

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, यश मुख्य की - कृती अचूक साजरा. पण, कृती निर्देशीत केले असल्यास उत्पादन 147 ग्रॅम, ते चांगले ही रक्कम घेणे. पण, मला वाटतं, स्वयंपाकघर, सर्जनशीलता, घरी एक थोडे आवश्यकता सोपे होऊ शकते.

त्यामुळे, एक चॉकलेट बिस्कीट गरज:

• अंडी पंचा 160 ग्रॅम. ते स्वयंपाकघर आकर्षित वर वजन केले जाऊ शकते, आणि तो अंदाजे त्यामुळे पौर्वात्य करणे शक्य आहे - एक मानक चिकन अंडी, प्रोटीन 30 ग्रॅम मध्ये. प्रति सेवा बिस्किट dough अंदाजे 5 अंडी पंचा आवश्यक आहे.
• अंडी अंड्यातील पिवळ बलक 110 ग्रॅम. या तत्त्वावर आधारित की एक अंडी अंड्यातील पिवळ बलक 22 ग्रॅम आहे, 5 अंडी yolks आवश्यक आहे.
• साखर 150 ग्रॅम. साखर लहान घेणे अधिक चांगले आहे, त्यामुळे तो पटकन विसर्जित.
• नैसर्गिक बटर 150 ग्रॅम. कोणत्याही कृत्रिम लोणी!
• ग्रेड गव्हाचे पीठ 180 ग्रॅम - ते सुंदर पांढरा मधुर भाकरी पापात प्राप्त आहे.
• चॉकलेट 60 ग्रॅम. किमान 55% एक कोकाआ सामग्री केवळ कडू, आणि तरीही 70% चांगले. दूध चॉकलेट ही कृती योग्य नाही आहे.
• तेल 30 ग्रॅम - अनिवार्य गंधरहित, शुद्ध, deodorized, गुणात्मक.
• कोकाआ पावडर, उपस्थित 20 ग्रॅम, ऐवजी मुलांसाठी कोकाआ पेय.
• 10 ग्रॅम बेकिंग पावडर किंवा सामान्य सोडा बिस्किट मोठे थाटामाटात देणे.

आम्ही रेफ्रिजरेटर तेल बाहेर आणि त्याला थोडे melted द्या. ओव्हन ते 180 अंश पर्यंत उबदार वेळ आहे, जेणेकरून करा - बिस्किट बेकिंग इष्टतम तपमान आहे. 5 अंडी तोडून अचूकपणे कोणत्याही परिस्थितीत एकमेकांशी त्यांना एकत्रित न करता, पंचा आणि yolks सामायिक करा!

आम्ही चॉकलेट आणि तेल तुकडे तुकडे ठेवले जे पाणी बाथ वाडगा मध्ये ठेवले,. नीट ढवळून घ्यावे वस्तुमान वितळणे आणि खोलीच्या तापमानाला थंड थोडे सोडा.

अर्धा सर्वसामान्य प्रमाण, साखर आणि बटर पराभव केला. थोडे बीट अप yolks, ते एकसारखेपणा विकत घेतले आहेत, आणि साखर-तेल फेस मध्ये ओतणे. मग आधीच थंड चॉकलेट मिश्रण घालावे. सर्व काही गुळगुळीत होईपर्यंत तळापासून पासून ब्लेड अर्थ मिसळून आहे. अंडी पंचा आणि दुसरा अर्धा सर्वसामान्य प्रमाण साखर, मऊ आणि हलका स्थिर फेस होईपर्यंत विजय.

मोठ्या भांड्यात चाळणे पीठ, कोकाआ आणि बेकिंग पावडर. हे सोपे प्रक्रिया पीठ हवा भिजवणे होईल आणि dough आणखी भव्य असेल. याव्यतिरिक्त, पीठ आणि कोकाआ पासून हटविले पासून अवांछित भाग आहेत. आता फटक्यांची शिक्षा काळजीपूर्वक न करता, पण फक्त चॉकलेट आणि प्रथिने फेस वस्तुमान पीठ मिश्रण कनेक्ट ढवळत. बिस्किट dough मिक्सिंग विश्वास नाही, पण शांत असणे आवश्यक आहे मोशन - मिक्स करावे गरज भरपूर आहे, झटपट नाही. dough गुळगुळीत असते, तेव्हा बेकिंग कागद अस्तर तयार पॅन मध्ये स्थलांतर करू शकता.

स्पंज केक 25-30 मिनीटे एक preheated ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे. त्याचे तयारी पातळ लाकडी रन मदतीने तपासणे. भाजलेले बिस्किट ओव्हन काढला आणि थंड सेट करणे आवश्यक आहे.

कसे ganache आणि शिजविणे Bavarian मलई?

काजू सह ganache चॉकलेट आणि Bavarian मलई - मधुर फळे केक "Diabelli", जे कृती तो पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते म्हणून वाईट नाही आहे, दोन असामान्य घटक आहे. ते फक्त तयार आहेत.

गडद चॉकलेट 90 ग्रॅम आणि फॅटी मलई 30-35% 330 ग्रॅम घेणे ganache गरज तयार करणे. चॉकलेट उबदार 220 ग्रॅम मलई, melted करणे आवश्यक आहे, आणि 110 ग्रॅम - थंड. अर्धा warmed मलई ओतणे आणि एक एकसंध वस्तुमान प्राप्त मिसळणे गरम melted चॉकलेट. मग उबदार मलई दुसऱ्या सहामाहीत जोडा आणि पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे. थंड वस्तुमान आणि थंड मलई, सर्व नख मिश्र आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये परत ठेवणे किमान 4 तास. मिश्रण थंड झाल्यावर, ती कमी वेगाने एक समाजात मिसळणारा सह विजय पाहिजे - म्हणून ती प्रसारित होईल.

खालीलप्रमाणे तयार पांढरा चॉकलेट आणि कढई च्या Bavarian मलई:

• कढई 90 ग्रॅम, एक पावडर मध्ये दळणे आणि कढई पेस्ट प्राप्त करणे एक जाड साखर सरबत diluted.
• संकुल निर्देश त्यानुसार थंड पाण्यात soaked सरस.
• 5 एक एकसंध वस्तुमान प्राप्त साखर 40 ग्रॅम सह, अंडी yolks फडफडविणे.
• 300 मिली दूध आणि उकळणे, ढवळत, एक साखर-अंडी वस्तुमान मध्ये एक पातळ प्रवाह ओतणे.
• कमी उष्णता येथे 85 अंश एक तापमानात (सतत ढवळणे) मिश्रण तापविणे.
• गरम वस्तुमान पांढरा चॉकलेट तुकडे खंडित घालावे.
• थंड रंग मिश्रण.
• मग आपण सरस मात, उबदार मिश्रण प्रविष्ट आणि नख ढवळावे करणे आवश्यक आहे.
• कढई पेस्ट घालुन हलके झालेला.

कसे स्वयंपाकासाठी योग्य उत्कृष्ट नमुना एकत्र?

केक "Diabelli" आहे खालीलप्रमाणे:

• स्पंज केक 2 तुकडे आहे. गरज एक भाग एक काढता स्वरूपात ठेवणे, द्वितीय - मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे मध्ये कट.
• मलई वर स्पंज केक एक भाजून मळलेले पीठ पिशवी (काही सोडू गरज) वापरून ठेवले.
• मग आपण स्पंज चौकोनी तुकडे वितरित करण्यासाठी वर (केक सजावटीसह एक बिट राखून ठेवतो), सर्व ganache ओतणे आणि नंतर मलई राहते झाकून आवश्यक आहे.
• बोथट मलई, Top आणि काजू वर स्पंज केक तुकडे अलंकार बाहेर गुळगुळीत.
• रेफ्रिजरेटर मध्ये रात्रभर केक काढा.
• आता आपण फक्त फॉर्म काढून गरज - केक सर्व्ह करू शकता.

या मिष्टान्न मूळ दिसते. होय, आणि आपले अतिथी चवीनुसार एक पदार्थ टाळण्याची आहे. appetit तुझा!