लेझरचे तत्त्व: पाककला नियम

दूरदर्शनवर, स्वयंपाक करण्यासाठी बरेच कार्यक्रम असतात काही स्वयंपाक करण्याच्या सूक्ष्म कणांमध्ये खासियत असतात, तर इतरांना आहारातील पोषण, तिसरे - कुकिंगमधील फॅशनेबल ट्रेंडबद्दल समर्पित आहेत सामान्य मालिका पासून, "लाझसनच्या तत्त्वे", ज्यामध्ये सात्विक आहाराचे दृश्य सामान्यतः पारंपारिक पारंपारिकतेपेक्षा बरेच वेगळे आहे, काहीसे बाहेर ठोठावले जाते. कदाचित, म्हणून कार्यक्रम दोन्ही समर्थक आणि उत्कट विरोधकांद्वारे पाहिला जातो. नंतरचे, कदाचित, प्रस्तावित सिद्धांत सह माफक भांडणे करण्यासाठी.

मूलभूत तरतुदी

लाझ्रसन (या कार्यक्रमाचे लेखक) याचे मुख्य तत्त्व जे बर्याच सक्रियपणे असहमत होते, ते पाककृतींनुसार तंतोतंत अनुसरून आहेत तो द्रव मोजण्यासाठी milliliters तो वाचतो नाही आणि ग्रॅम वापरले उत्पादने तोलणे असा विश्वास आहे. आपण स्वयंपाक करीत असलेल्या डिशचे आपण अनुभवले पाहिजे. हे असे म्हणता येणार नाही की या दृष्टिकोनाचे अस्तित्व असण्याचा अधिकार नाही. बर्याच लोकांना विज्ञान ऐवजी सर्जनशील बनण्यासाठी स्वयंपाक मानतात. एक सामान्य उदाहरण, लाझजरनची तत्त्वे चुकीची नाहीत याची पुष्टी करणे: समान डिश तयार करण्यासाठी अतिरिक्त वर्गाच्या दोन कूक्स आमंत्रित करा. आणि परिणामांची तुलना करा. ते त्याच पाककृतीचे पालन करीत असले तरीही त्यांना वेगवेगळे अन्न मिळेल. लासनसनच्या कृतीची तत्त्वे: कुकमधील व्यक्ती डिशच्या जवळ होती, त्यांना चांगले वाटले, थोड्या क्रिएटिव्ह दृष्टिकोनाने - आणि अधिक मधुर आहार घेतला.

तथापि, सर्व लोकांच्या पसंतीची पसंती भिन्न आहे. हे असे कदाचित असू शकते की, एक स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारा उत्कृष्ट कृति एका व्यक्तीने बनवला असेल तर ते आपल्या शेजारीने टेबलवर पूर्णपणे नाकारले.

लाझ्झरॉनचे जिज्ञासू आणि वैयक्तिक तत्त्वे, जे विशिष्ट पदार्थ आणि dishes संबंधित. रोजच्या आणि लोकप्रिय पदार्थांवर त्यांचे विचार करा.

कटलेट

असे वाटते की सर्वात सोपा डिश, जे प्रत्येकाला शिजविणे कसे माहीत आहे, जो स्टोवपासून दूर दूर हलत नाही. तथापि, प्रत्येक गृहिणीच्या स्वतःच्या कटलेट रहस्ये आणि पाककृती असतात. लाझ्रसनचे तत्त्व, उत्पादनांचे गुणोत्तर दर्शवत नाहीत - फक्त सर्वोत्तम स्वाद संवेदना कशी मिळवावी ते सुचवा. कटलेटच्या संदर्भात फक्त "नियम"

1. Minced meat सह प्रारंभ करण्यासाठी त्याच्यासाठी, पट्टी बांधणे आणि टान्डलॉइन फिट होत नाहीत. हे सह, कदाचित, कोणीही भांडणे होईल: खरेदी मध्ये या भाग खूप महाग, एक मांस धार लावणारा त्यांना अनुवादित
2. Minced meat मध्ये पाव बद्दल चाळीस टक्के असावी. यासह आपण सहमत होऊ शकता, आपण करू शकता - नाही, नंतर वैयक्तिक प्राधान्येच्या प्रकरणात येऊ शकता.
3. ब्रेड आधीपासूनच चिमटा आणि बाहेर चिकटून आहे आणि नेहमीच्या पाण्यात भिजवून ठेवा: "लेझर तत्त्वे" चे हस्तांतरण खात्री करते की दूध किंवा मलई कोणत्याही विशेष चव सूक्ष्मता च्या cutlets आणत नाही.
4. ढालनाच्या कटलेटची नवीनता दर्शविण्यापुर्वी टोमॅटोलेट बाहेर फेकण्याची सल्ला - सर्व mistresses ताकद बद्दल त्यांना कमीतकमी ताकद मारणे, आणि ते तळण्याचे दरम्यान अलग होत नाही की. पण थोडेसे पाणी त्यात जोडले गेले आहे: ससेबेट ओले होते, आणि कटलेट तुटून पडणे सुरू होते. तथापि, लाझ्रसनच्या "तत्त्वे" सामान्य कूकपेक्षा याबद्दल अधिक माहिती आहेत?

सर्वसाधारणपणे, या डिशसह, लेखक आपल्याला काही नवीन म्हणत नाही, जसे की आपल्याला दिसते आहे.

मांस मारत

दुसरी कोणतीही प्रक्रिया, कोणत्याही हौशी कूक मध्ये कायम स्वारस्य. "लेझरॉन ऑफ प्रिन्सिपल्स" या कार्यक्रमात शिश्बोच्या कबाबमध्ये मांसाची तयारी केली जाते, केवळ दोन नियम आणि मसाल्यांचा एक संच जो एक अलंकारात ठेवण्यात येतो. मसाला एक जिव्हाळ्याचा संबंध आहे, म्हणून ते शेफला जाऊ द्या. आणि आपण तत्त्वे स्पष्ट करू.

1. अॅसिड नाही व्हिनेगर नाही फक्त, पण लिंबू रस - marinade कोणत्याही आम्ल परवानगी देत नाही . स्वयंपाकातुन गुरु सांगतात की मांस कांदे प्युरीमध्ये भिजवावे, एक मिश्रिण केलेले, पिकलेले आणि पाण्याने पातळ केलेले.
2. मसाल्यासाठी जे काही मसाले बनविल्या जातात, त्यांना मोहरी आणि पातळ तेल घालण्याची आवश्यकता आहे: डुकराचे चपळ फ्लेवर्सचे उत्तम वितरण करण्यासाठी - पहिले - नम्र करण्यासाठी, दुसरा -
3. मीठ मांस करण्यासाठी ते बेकिंग आधी आधीच आवश्यक आहे, अन्यथा तो skewers साठी waited येत नाही, रस सोडू होईल

इतर सर्व गोष्टींमध्ये, लाझ्रसॉनची तयारी तत्त्वे साधारण कूकच्या प्रमाणेच असते: अनेक तास मांस घालणे, आदर्शत: रात्र.

तंबाखूचे चिकन

जॉर्जियन डिश सर्वत्र प्रसिद्ध आहे. कुक-शिक्षकाने या सिद्धांताची तयारी केली.

1. चिकन, ब्रॉयलर नाही: जनावराचे मृत पाउंड एक पाउंड वजनाचे असावे, कदाचित थोडी अधिक. यासह, कदाचित सर्वजण सहमत होतील.
2. सर्व सांधे गुणनुरूप गुणात्मक असतात, त्यामुळे चिकन जवळजवळ सपाट बनतात. एकतर बद्दल भांडणे करण्यासाठी काहीही नाही
3. चिकन किमान दोन तासांपासून लिंबाचा रस असलेल्या भाजीपालाचे तुकडे वापरतात.
4. लसूण तळणे मिरची एक पक्षी तो लाकूड वर आवश्यक आहे, वनस्पतिविरहित सह मिसळून, आवश्यक आहे.

मॅश बटाटे

या साध्या डिशच्या संदर्भात, लाझ्रसनची तत्त्वे संपूर्ण लोकांपेक्षा वेगळी नाहीत.

1. कंद थंड पाण्याने भरलेले आहेत.
2. उकळल्यानंतरच मीठ मिसळले जाते.
3. दूध सुकवले जाते तेव्हा, दूध preheated आहे
4. आपल्याला आवश्यक असलेली एकमेव गोष्ट क्रश आहे, कोणत्याही मिश्रित आणि मिश्रित न करता.

लेझरची तत्त्वेः पिझ्झा

मागील डिशवर शिफारशी देणार्या लोकांपेक्षा ते अधिक वैविध्यपूर्ण आणि टणक आहेत. आणि भरण्यासाठी, आणि तयारी करण्यासाठी dough लागू.

1. आट्यात फक्त पाणी, पिठ, यीस्ट, मीठ आणि तेल यांचा समावेश असावा - फक्त ऑलिव्ह, इतरांसाठी दुसरा पर्याय नाही. पाणी एक खंड घेतले आहे, पीठ - तीन, बाकी पर्यायी आहे.
2. सॉसचा आधार लिंबू पाहिजे, भरलेला नाही.
3. भांडे ते ठेवले जातात जेणेकरून कणिक वाहते. चिजणे अशा संख्येत ओतली जाते की भरतकाम करून पाहिले जाते.
4. हे तपमान कमाल येथे पाच मिनिटे भाजलेले आहे. या डिशच्या संबंधात, लाझ्रसनच्या मूलभूत तत्त्वांचे: पिझ्झा आणि बेक आणि जलद खाल्ले - अन्यथा आधीपासूनच काही इतर अन्न असल्यास