मलई आइस्क्रीम घरी कृती

आइस्क्रीम गोठीत गोड वस्तुमान आहे. अशा एक पदार्थ टाळण्याची करते? आइस्क्रीम रचना मलई, दूध आणि तेल समावेश डेअरी उत्पादने, तसेच सुगंधी आणि स्वाद पदार्थ स्वरूपात विविध पदार्थ आहेत.

एक कोणतेही स्टोअर मध्ये आपण हे करू शकता मिष्टान्न खरेदी. आपण स्वत: ला करू तर ते अधिक चांगले होईल. होममेड मलई सह आइस्क्रीम - नाही फक्त एक नैसर्गिक आणि चवदार, पण निरोगी उत्पादन आहे.

विहंगावलोकन

तेथे आइस्क्रीम अनेक विविध वाण आहेत. या मऊ आणि कठीण असू शकते की एक उच्च उष्मांक उत्पादन आहे. प्रथम तो सहसा तुलनेने लहान शेल्फ लाइफ आहे म्हणून, मोठ्या प्रमाणात विक्री केली जाते.

आइस्क्रीम संकुल एक प्रचंड संख्या आहे. हे काठ्या, Rolls, भाकरी आणि सारखे स्वरूपात, एक सील, कागद आणि प्लास्टिक कप मध्ये विकले जाऊ शकते एक काठी, एक वायफळ बडबड किंवा लेखन सुळका आहे. डी

रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे अशा मिष्टान्न अनेकदा berries आणि फळ, वेफल्स, चॉकलेट किंवा सरबत तुकडे poured आहे, crumbs कोळशाचे गोळे, शर्करावगुंठित फळे, आणि इतर उत्पादने सह शिडकाव सजवा.

आम्ही आइस्क्रीम आणि इतर डेअरी उत्पादने कॉकटेल विविध तयार करण्यासाठी वापरले की म्हणू शकत नाही.

फॉर्म आणि मिष्टान्न उत्पादन

विचार गुडी अनेक प्रकारच्या आहेत:

1. मलई किंवा आइस्क्रीम आइस्क्रीम. तो प्राणी किंवा भाजी fats च्या आधारावर केली जाते.
2. फळ बर्फ - तो दूध वापर न करता, जे रस आधारित आहे एक काठी, तेही कठीण आइस्क्रीम आहे.
3. Sorbet, sherbet किंवा तथाकथित - मऊ आणि सभ्य मलई, berries, फळे आणि juices च्या आधारावर तयार आहे.
4. Melorin - मिष्टान्न केवळ भाज्यांच्या चरबी आधारावर केले.

आइस्क्रीम मिक्स विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. घरी, अशा कच्चा माल विशेष मशीन तयार केले जाऊ शकते एक फ्रीज म्हणतात. औद्योगिक उत्पादन खंड संबंधित, या प्रकरणात स्वयंचलित फ्रिजर वापरून.

आइस्क्रीम मिश्रण करण्यासाठी, आपण खालील टप्प्यात जाणे आवश्यक आहे:

• कच्चा माल तयार;
• कच्चा माल मिक्सिंग;
• फिल्टरिंग, जंतुविरहित आणि रोगजनकांच्या आणि यांत्रिक अशुद्धी ते स्वच्छ करण्यासाठी झालेले मिश्रण;
• मिश्रण किंवा तथाकथित विभाजन एक मिष्टान्न organoleptic गुणधर्म वाढविण्यासाठी चरबी globules homogenisation;
• + 4 ° से थंड, आणि मिश्रण ripening हाताळते.

आम्ही आइस्क्रीम करू

हे कौशल्य तयार नाही मोठा करार आहे. नैसर्गिक आणि अतिशय स्वादिष्ट आइस्क्रीम जोरदार फक्त घरी केले.

अधिक तपशील हे मिष्टान्न साठी कृती विचार करा. त्यासाठी आम्ही आवश्यक आहे:

• सर्वात फॅटी मलई - 500 मिली;
• दंड साखर - चवीनुसार;
• अन्नपदार्थ गोड करणारा पदार्थ एजंट (चव आणि सुगंध) - चव.

तयारी प्रक्रिया

आइस्क्रीम लोणी रचना अतिशय भिन्न साहित्य असू शकते. आम्ही फक्त मलई आणि विविध फ्लेवर्स वापरण्याचे ठरविले.

थंड डेअरी उत्पादन एक वाडगा मध्ये poured पाहिजे आणि नंतर सक्तीचे शिखरे पर्यंत झटपट. या प्रकरणात, मलई वरच्या भाग भोवती चौकटीच्या राहू आणि कोणत्याही परिस्थितीत खाली प्रवाह नाही पाहिजे.

परिणामी वस्तुमान, या पद्धतीचा वापर करत सुरक्षितपणे आपल्या आवडत्या मिश्रित जोडू शकता. ते फळ, berries दूधाची भूकटी, काजू, चॉकलेट आणि इतर उत्पादने आदर्श आहेत. तसेच दुग्ध उत्पादने दंड साखर ओतणे आवश्यक आहे.

सर्व जोडले साहित्य समाजात मिसळणारा हळूहळू stirred पाहिजे. हे मलई आहोत ह्याची यहूदाला पर्वा गमावले होत नाही, ट्रॅक करणे आवश्यक आहे.

सर्व साहित्य मिक्स करावे आणि एक एकसंध वस्तुमान प्राप्त, तो एक प्लास्टिक कंटेनर मध्ये पाठविले आणि नंतर एक झाकण सह झाकून आणि फ्रीज मध्ये ठेवले आहे. नंतर ¼ तास कच्चा माल वर ब्लेंडर माध्यमातून वेगाने पुन्हा मारले करू शकता. अशा पद्धतीचा गुठळ्या निर्मिती टाळण्यासाठी होईल.

स्वयंपाक वैशिष्ट्ये

एक एकसंध मलई होममेड मलई प्राप्त करण्यासाठी वेळ फ्रीझ सुमारे 3-4 वेळा अप शेक सर्वोत्तम आहे. केवळ या प्रकारे आपल्या मिष्टान्न आणि मधुर निविदा होते.

कच्चा माल पूर्णपणे तयार आहे केल्यानंतर, तो फ्रीज मध्ये किमान तीन तास ठेवले करणे आवश्यक आहे (सर्व सहा शक्य आणि तापमान अवलंबून असते).

पूर्ण आइस्क्रीम देणार्या करण्यापूर्वी त्याला एक वायफळ बडबड किंवा लेखन ग्लासेस तयार प्लेट्स मध्ये ठेवले किंवा जाऊ शकते.

दूध आणि अंडी पासून आइस्क्रीम पाककला

पाहिलेले मिष्टान्न अतिशय चवदार आणि निविदा बाहेर करते. अशा गुडी कॅलरीजची सामग्री अधिक किंवा कमी चरबीयुक्त पदार्थ जोडून, स्वतंत्रपणे सुस्थीत केले जाऊ शकते.

त्यामुळे, दूध पासून आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी, आम्ही आवश्यक आहे:

• अंडी अंड्यातील पिवळ बलक - 6 मोठ्या अंडी;
• मलई 40% सीआयएस - 2 कप;
• गाईचे दूध अगदी ताजे - 1 कप;
• मध्यम आकाराचे साखर - 150 ग्रॅम;
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - schepotochka.

बनविण्याची पद्धत

दुहेरी मलई आणि ताजे दूध हे मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरला पाहिजे. दोन्ही उत्पादने चरबी सामग्री विविध करून, आणि आपण बदलू शकता उष्मांक आइस्क्रीम.

दोन्ही साहित्य यात, ते उष्णता ठेवलेल्या आणि हळू हळू ओहोटी आणले. की अंडी नंतर yolks साखर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क चोळण्यात. हे एकजिनसी वस्तुमान निर्मिती. पुढील त्यांना हलक्या गरम मलई आणि दूध यांचे मिश्रण मध्ये ओतणे.

घटक, भागावर अंडी वजन आग ठेवू नीट ढवळून घ्यावे. तो जाड होईपर्यंत उपचार गरम करण्यासाठी, परंतु उकळणे परवानगी देऊ नका कामा आहे. या टप्प्यावर नाही केले गेले असल्यास, कच्चा माल, फक्त विरजणे.

एक लहान स्वयंपाक केल्यानंतर ताण भरपूर असेल, ते अधिक एकसमान होईल. मिश्रण एक झाकण सह कंटेनर मध्ये पसरली आणि 2 हरभजन साठी एक रेफ्रिजरेटर पाठविले आहे.

नंतर 120 मिनिटे, हलके कमी वेगाने समाजात मिसळणारा माध्यमातून गोठविलेल्या मिष्टान्न whipped. ही प्रक्रिया सुमारे तीन मिनिटे चालते. वस्तुमान एकसंध आणि गुळगुळीत असावे.

ही प्रक्रिया केल्यानंतर, उत्पादन काढले आणि 2 तास फ्रीज मध्ये reclosed आहे. वेळ आइस्क्रीम जात असता पुन्हा तीन मिनीटे एक समाजात मिसळणारा सह whipped. अशा कार्यपद्धती दृश्यमान क्रिस्टल्स न आइस्क्रीम भागावर आणि गुळगुळीत पोत प्रदान.

गेल्या वेळी मिष्टान्न सह वाडगा बंद, तो पूर्ण काठीण्य होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये काढले आहे. आदर्शवत, ते 6-8 तास लागतात. उत्पादन एक चवदार पूर्ण आइस्क्रीम सुमारे 700-800 ग्रॅम उत्पादन. तो आपल्या आवडीनुसार आपण ठप्प किंवा चॉकलेट जोडू शकता.

फ्रीज च्या कार्य तत्त्व

आईसक्रीम उपकरणे विशेषत: घरी अशा एक सफाईदारपणा करू ज्यांना, एक अतिशय उपयुक्त स्वयंपाकघर गॅझेट आहे. एकदा आइस्क्रीम मेकर मध्ये सुमारे 1.5 एल मिष्टान्न तयार करू शकता. अर्धा तास - ऐवजी पटकन अशा गोड आहे. आइस्क्रीम मेकर वेळ आइस्क्रीम मिष्टान्न पेक्षा कमी आहे की रक्कम अवलंबून असते, हे अधिक जलद वापरासाठी तयार होईल.

आइस्क्रीम साधन ऑपरेट अतिशय सोपे आहे. त्याच्या क्षमता दूध किंवा मलई ओतणे, आणि साखर, berries आणि कोकाआ ओतणे. की फ्रीज मध्ये ठेवलेल्या कप भरले केल्यानंतर, झाकण बंद करा आणि वेळ सेट.

पहिल्या काही मिनिटांतच, साधन फक्त सर्व साहित्य प्रतिबंधित करते. प्रक्रियेत काही वेळाने गोठवू जोडले आहे. या तापमानात साहित्य प्रदर्शन वर दर्शविलेल्या. काही मिनिटात -30-35 अंश थेंब. हे सर्व वेळ फ्रीज अडथळा आणि घटक गोठवू आहे.

लवकरच, कोळसा गोठवू आणि गोठणे सुरू होते. तेव्हा वेळ फ्रीज beeps. तो मिष्टान्न काढण्यासाठी शिफारस केलेली नाही नंतर लगेच. उपचार दुसरा 5 मिनिटे किंवा 10 या प्रकरणात साठी आत सोडले पाहिजे, आपण एक तेही घन आइस्क्रीम करा. तुम्ही मिठाई खाणे करू इच्छित असल्यास, मऊ, लगेच टोन काढले पाहिजे.

आम्ही वेळ स्वयंपाक डेअरी उत्पादनात एक लक्षणीय घट एक उत्कृष्ट थंड पेय मिळवू शकता तेव्हा लक्षात ठेवले पाहिजे की.

उपयुक्त इशारे

एक आइस्क्रीम किती आहे? हे कौशल्य किंमत 25 ते 300 रूबल्स आणि वरील असू शकते. हे पण पदार्थ, दर्जा व त्यामुळे वर फक्त उत्पादन आणि त्याच्या निर्माता वजन नाही अवलंबून असते. डी

अर्थात, सर्वात चवदार आणि निरोगी आइस्क्रीम घरी शिजवलेले होते की काहीतरी आहे. अशा एक सफाईदारपणा निर्मितीसाठी मुख्य गरज एक सतत ढवळत आहे. तसेच प्रख्यात पाहिजे की फटक्यांची शिक्षा मलई - एक अतिशय महत्त्वाचा तयारीचा टप्पा असतो.

आइस्क्रीम अधिक मधुर तयार करण्यासाठी मदत करेल की काही सोपे नियम लक्षात घ्या:

• वापरू नका मलई पावडर, त्यांच्या प्रशिक्षण ओघात, ते साल करू शकता;
• प्राप्त डेअरी उत्पादन 30% पेक्षा कमी चरबी नाही;
• whipped मलई सह प्रमाणा बाहेर नाही, अन्यथा आइस्क्रीम हवा नाही, आणि चरबी;
• डेअरी उत्पादन पीठ एक राज्य आणले पाहिजे;
• मलई मध्यम आकाराच्या साखर असावे जोडा (साखर चूर्ण, चांगले);
• फटक्यांची शिक्षा मलई फक्त refrigerated पाहिजे.

तसेच ते मॅन्युअल फुलांच्या पाकळ्या अशा उत्पादन तयार करणे इष्ट आहे की नोंद करावी. ही पद्धत कच्चा माल तयारी पदवी समायोजित करण्याची परवानगी देईल.

आपण एक समाजात मिसळणारा वापरून आइस्क्रीम करण्यासाठी निर्णय घेतला आहे, तर फटक्यांची शिक्षा मलई प्रक्रियेत हळूहळू गती वाढवण्यासाठी आवश्यक आहे, आणि नंतर ते फक्त हळूहळू एक स्थिर फेस उदय टाळण्यासाठी खाली धीमा.

एकसंध आणि चवदार मिष्टान्न एकाच वेळी दूध उत्पादन फक्त लहान भाग (उदा, पेक्षा अधिक 300 मिली) सह कार्य करण्यासाठी.