यीस्ट dough

एक यीस्ट dough तयार करण्यासाठी एक पद्धत मते दोन प्रकारच्या विभागली आहे - oparnoe आणि bezoparnym. स्पंज पद्धत अधिक वेळ घेणारे, लोक आपल्याला अधिक बेकिंग मिळविण्यासाठी आवश्यक तेव्हा रिसॉर्ट. दोन्ही तयार करण्यासाठी सामान्य नियम चाचणी प्रकार खालीलप्रमाणे तयार आहेत: चाचणी तापमान जास्त नये टी = 50 ° C, तो वर देखिल तर, यीस्ट फक्त मरतात. किलो प्रति यीस्ट पीठ वापर 20 ते 50 ग्रॅम पासून श्रेण्या. मूल्य स्वत: बेकिंग (तेल आणि अंडी) संख्या चाचणी यीस्ट गुणवत्ता आणि तापमान ज्या आंबायला ठेवा स्थान घेते अवलंबून असते.

पाणी पीठ मिक्सिंग करण्यापूर्वी, तो पीठ चाळणे करणे इष्ट आहे, हे तो ऑक्सिजन पूर्ण आहे आणि आंबायला ठेवा प्रक्रिया अधिक सक्रिय होता याची खात्री करण्यासाठी केले जाते. शिजवलेले कधीच कोण यीस्ट dough त्या टीप - द्रव (दूध, पाणी) सतत ढवळत, हळूहळू पिठ मध्ये ठेवले पाहिजे. उलट कधीही करू, की आहे, झोप द्रव मध्ये पीठ होणे नाही. ही पद्धत आपण lumps टाळण्यासाठी शकणार नाही, आणि नंतर अंदाज आगाऊ पाणी रक्कम फक्त शक्य आहे नाही.

काळजीपूर्वक, dough मध्ये साखर एकाग्रता निरीक्षण काटेकोरपणे कृती अनुसरण आवश्यक आहे. जादा साखर आंबायला ठेवा हळु, आणि आपल्या पाककला उत्पादन त्वरीत कच्चा आत एक कवच सह झाकून आणि होणार नाहीत लक्षात ठेवा. साखर गहाळ आहे, तर सर्व दिसत नाही browned. उत्पादन आणि बेचव धुऊन जाईल.

तपशील पद्धत dough तयार अवगत विचार करा. साठी dough अर्धा सामान्य पीठ येथे यीस्ट आणि द्रव एकूण दर घेतले आहे. एक उबदार ठिकाणी dough, टी = 30C इष्टतम तपमान इकडे तिकडे. हे खंड दुप्पट पाहिजे तो सहसा प्रखर आंबायला ठेवा तीन तास घडते.

dough ठरविणे सुरू होते, तेव्हा, तो कृती मध्ये निर्दिष्ट इतर उत्पादने जोडणे आवश्यक आहे. सहसा, तो अंडी, साखर, मीठ, आणि नंतर उर्वरित पीठ ओतून, तोपर्यंत यीस्ट dough मालीश करणे यापुढे हात किंवा द्राक्षारसाचा प्याला भिंतींवर करण्यात रन पर्यंत. तेल सगळ्यात शेवटी जोडले आहे, तो करण्यापूर्वी melted करणे आवश्यक आहे.

dough गच्च केल्यानंतर, तो एक टॉवेल सह झाकून आणि एक तास आणि दीड एक उबदार ठिकाणी ठेवले आहे. या वेळी, दोनदा obmyat पाहिजे. वर नमूद केल्याप्रमाणे, oparnogo dough उत्पादने तयार bezoparnym पद्धत पेक्षा जास्त समृद्धीचे प्राप्त आहेत.

या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, वेलची, जायफळ, लिंबूवर्गीय फळाची साल - यीस्ट dough मध्ये चव आणि गंध सुधारणा करण्यासाठी सहसा विविध सुगंधी पदार्थ, जोडले. या मिश्रण, सर्व साहित्य पूर्व-लसुन करणे आवश्यक सुरूवातीला केले जाते.

Oparny पद्धत उच्च दर्जाचे परिणामी जरी, ऐवजी क्लिष्ट आणि लांब आहे यीस्ट dough. जलद स्वयंपाक bezoparnym पद्धत द्वारे शक्य झाले आहे.

कप तयार गरम दूध भरले आहे, इष्टतम तपमान पीठ च्या किलो प्रति दूध आधारित 20-30g यीस्ट विरघळली असल्याचे टी = 30C मानली जाते. साखर, अंडी, मीठ आणि पिठ घालावे. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही सुगंधी पदार्थ वर्षाव करू शकता, त्यांची निवड प्रत्यक्षात dough तयार जे बेकिंग उत्पादने अवलंबून असते. तो अतिशय थंड नाही घ्यावे. फार शेवटी गरम तेल घालून जाड मलई च्या सुसंगतता असणे आवश्यक आहे. एक पंचा सह झाकून आणि एक उबदार ठिकाणी एक किंवा दोन तास ठेवले dough kneading केल्यानंतर. तो मोठ्या मानाने उठेल, म्हणून आम्ही जास्त कार्बन डायऑक्साइड दूर करण्यासाठी या वेळी दोन वेळा obmyat करणे आवश्यक आहे. वाढ तीव्रता obminki dough देखिल नंतर. तो जास्तीत जास्त पोहोचते आणि खाली येणे सुरू होते, तेव्हा ती स्वयंपाक प्रक्रिया पूर्ण आहे, असे म्हटले जाते. आपण बेक करू शकता आणावीत. साठी यीस्ट dough फाटलेले bezoparnym मार्ग म्हणून तयार आहे. कसोटी सुगंधी पदार्थ सहसा जोडलेले नाही. आपल्या जेवणाचा आनंद.