मशरूम आणि इतर पाककृती गोमांस stroganoff

Stroganoff गोमांस - नाही खरे राष्ट्रीय मूळ आहे की एक उत्तम गोमांस डिश आहे. काही ठराविक लोक लावला. त्याची निर्मिती एक जिज्ञासू कथा.

संख्या Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), कला अकादमी अध्यक्ष, एक थोर अमीर-उमराव, एक प्रख्यात मुत्सद्दी एक आख्यायिका आहे. तो गोमांस chops प्रेम, परंतु वृद्ध मध्ये दात न संपूर्णपणे राहिले. मग तो आला आणि पातळ उभे काप मध्ये मांस कट आणि तोंडात वितळणे सुरु होते की बिंदू ते शिजू द्यावे. पण हे फक्त व्यापक अर्थ आहे.

घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन befstroganova आम्ही आणखी एक संख्या Stroganov देणे. येथे आपण कोण Novorossiysk च्या गव्हर्नर जनरल होते आणि ओडेसा त्याच्या आयुष्य जवळ जवळ संपले अलेक्झांडर Grigorievich stroganoff (1795-1891), बोलत आहेत. जवळजवळ कोणालाही पोहोचू शकते जे जेवणासाठी, - त्याच्या नकार वर्षांत त्यांनी "ओपन टेबल" होस्ट केले. त्याचे मुख्य आचारी stroganoff शोध लावला, कदाचित सॉस भरपूर तो स्वयंपाक करून मांस जतन करण्यासाठी.

दुसरे महायुद्ध समाप्त झाल्यावर, गोमांस stroganoff घट्टपणे "रशियन डिश," म्हणून जगभरातील रेस्टॉरंट मेनू मध्ये entrenched आहे तो रशियन लोक जरी नाही केले होते.

फार पहिल्या befstroganova अचूक कृती दुर्दैवाने जतन नाही. हे प्रसिद्ध शेफ पुनर्रचना करण्यासाठी प्रयत्न केला Vilyam Pohlobkin. च्या गोमांस stroganoff शिजविणे कसे ते पाहू. येथे ते कसे दिसते ते आहे. गोमांस एक तुकडा मध्ये Slugger. अर्धा एक मीटरचा शंभरावा भाग दंड चिरलेली तंतुमय पदार्थ, ओलांडून तुकडे. पिठ या काप Paniruem पॅन मध्ये तेल ओतणे कांदा मंडळे तळाशी समाविष्ट मांस त्याला संपर्कात येणे नाही की. browned पर्यंत उच्च उष्णता प्रती त्वरीत मांस तळणे. त्याची पृष्ठभाग काही प्रमाणात, "पेटंट" ला होते. तळण्याचे दोन किंवा जास्त तीन मिनिटे पुरतील नये अन्यथा हे मांस गमवलेले juiciness मिळवू शकतो. मग टोमॅटो पेस्ट मिसळून आंबट मलई सह मांस, ओतणे. उकळत असणे, सुमारे पंधरा मिनीटे झाकून घेतले.

केवळ मिरपूड मसाला शिफारस केली आहे. मडीयरा वाइन tablespoons एक दोन जोडण्यासाठी आवश्यक काही जुन्या पाककृती चवीनुसार. त्यामुळे एक नमुनेदार stroganoff तयारी.

अर्थात, आज तो नाही फक्त पर्याय dishes तयारी आहे. उदाहरणार्थ, मशरूम गोमांस stroganoff शिजविणे कसे ते पाहू.

प्रथम, आम्ही कांदे पातळ अर्धा रिंग कट होईल आणि तो तेल प्रकाश काळसर छटा पर्यंत पॅन मध्ये तळणे. पॅन sliced मशरूम जोडा (आम्ही मशरूम सह stroganoff कारण) आणि बिंदू तळलेले रस पूर्णपणे evaporated होईपर्यंत. त्या वेळी, मशरूम तयार करताना, मांस पातळ उभे काप मध्ये कट. एकदा मशरूम तयार आहेत, मांस जोडा आणि खोल सर्व बाजूंच्या त्वरीत तळलेले. मग आपण उष्णता खाली चालू आणि पिठ घालावे करणे आवश्यक आहे. कसे आपण गोष्टी एकत्र करणे आवश्यक आहे. अधिक मलई, तमालपत्र जोडा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड ठेवणे विसरू नका. आता आम्ही होईपर्यंत मांस अगदी लहान आहे, काही वेळ एक झाकण आणि उकळणे सह कव्हर होईल. आणि तयार मशरूम सह गोमांस stroganoff. कोणत्याही अलंकार येथे सर्व्ह करावे.

पाककला आणखी एक मार्ग आहे. ही कृती मागील एक सारखीच असते, पण तो काही फरक आहे. प्रथम, तशाच प्रकारे आधी, खोल कांदे तळलेले. मग आणि भाजलेले मशरूम तो काढून टाक. मग स्वतंत्रपणे cognac त्यांना ठेवणे मांस काप भाजलेले. पूर्णपणे दारू नाहीसा करण्यासाठी अनुसरण करा. मग मांस कांदा, मशरूम आणि मलई, paprika हंगाम आणि बारीक चिरून हिरव्या भाज्या जोडा. या मध्ये कृती stroganoff नूडल्स सेवा मशरूम, flavored लोणी किंवा उकडलेले तांदूळ सह.

गोमांस stroganoff - एक दर्जेदार, चवदार आणि सोपे-टू-तयार डिश sauces आणि seasonings सह अनेक विविध चढ आहेत जे.