भाकरीच्या खमिराविषयी आणि तयारी न करता Sourdough भाकरी

किचनमधेही बेकिंग ब्रेड प्रत्येक राष्ट्र नेहमी काहीतरी पवित्र आणि गुढ जवळजवळ जादू, आहे. प्रत्येक कुटुंब काळजीपूर्वक भाकरी, पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित करण्यात आली होती बनवण्यासाठी गुप्त ठेवले. रशियन खाद्यप्रकार अनेकदा यीस्ट न ब्रेड, खमीर करण्यासाठी वापरले जाते, ब्रेड रशियन स्टोव्ह भाजलेले आणि सुवासिक आणि मधुर होता, तो अशा नसणारे भाकरी आणि कधीही जगात असेल असे म्हटले जाऊ शकते. आणि आता, बेकिंग कोणीही विज्ञान विसरला आहे.

रशिया मध्ये Sourdough, तो पेंढा, राय नावाचे धान्य पीठ, गहू, hops आणि सातू पासून तयार करण्याचा निर्णय घेण्यात आला. गावे, संस्कृती अजून बराच दूर आहेत, आपण शोधू शकता साठी पाककृती यीस्ट न वापरता अन्न विविध स्टार्टर संस्कृती. Sourdough भाकरी यीस्ट आणि त्यावर शिजवलेले अन्न न करता, खनिजे, जीवनसत्त्वे,, पेक्टिन, फायबर, enzymes, सेंद्रीय ऍसिडस्, biostimulants आमच्या शरीरात समृद्ध. यीस्ट एक acidic वातावरण, हानीकारक सूक्ष्मजीव करून वाढण्यास अनुमती देत नाही अर्ज कारण अशा उत्पादन लक्षातही यापुढे आणि संग्रहित यीस्ट आहे.

यीस्ट न Sourdough भाकरी

आपण होममेड भाकरी ठरविले तर, नंतर आपण एक स्टार्टर शिजू द्यावे लागेल. क्लिष्ट किंवा धडकी भरवणारा काहीही नाही. हे करण्यासाठी, आवश्यक उत्पादने मिक्स आणि प्रतीक्षा. सर्व प्रथम आपण खमीर प्रकार निश्चित करणे आवश्यक आहे. तो राय नावाचे धान्य भिजवून वाळवलेले सत्त्व, गहू, बटाटे, मनुका, hops आणि तांदूळ असू शकते. बेकिंग ब्रेड त्यांना कोणत्याही परिपूर्ण. हे नोंद केली जाऊ शकते की उत्तम राय नावाचे धान्य पीठ खमिराविषयी तयारी, तो शुद्ध गव्हाचे पीठ पूर्णपणे अनुपस्थित सर्व पोषक राखून ठेवते पासून आहे. गहू खमीर दोनदा एकदा किंवा वापरासाठी योग्य आहे, आणि राय नावाचे धान्य - अनादी अनंत Sourdough भाकरी, आहे जे एक वर्षापेक्षा जास्त वापरला जाऊ शकतो.

Sourdough राय नावाचे धान्य तयार करणे खालीलप्रमाणे. सणाच्या पहिल्या दिवशी तुम्ही एक ओलसर कापडाने सह वाडगा झाकून आंबट मलई ची आठवण करून देणारा एक उत्पादन सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पाणी 100 राय नावाचे धान्य पीठ ग्रॅम मिक्स करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर एक उबदार ठिकाणी ठेवले. एक खमीर मध्ये दुसऱ्या दिवशी आधीच फुगे तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. आता पुन्हा आंबट मलई एक उत्पादन सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, 100 पीठ आणि पाणी ग्रॅम जोडा. एक उबदार ठिकाणी सोडा. खमीर तिसऱ्या दिवशी भव्य स्वरूपात होते आणि आकार वाढतात. आपण 100 पीठ आणि पाणी ग्रॅम ते पुन्हा जोडू, आणि नंतर एक उबदार ठिकाणी ठेवले आवश्यक आहे. Sourdough वापर करून दुसऱ्या दिवशी तयार आहे. तो अर्धा वाटून पाहिजे अर्धा रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले राहील एक किलकिले आणि मुखपृष्ठ ठेवले. खमीर दुसऱ्या भागात बेकिंग वापरले जाऊ शकते. व्यावसायिक भाकरी, जोरदार नंतर आधी वर्णन एक कृती समान होते जे कोरडे यीस्ट, निर्मिती.

आपण किसमिस तयार करण्यासाठी इतर पर्याय यीस्ट वापरू शकता, उदाहरणार्थ. हे मनुका एक मूठभर tolkushkoy ताणून पाणी अर्धा कप आणि राय नावाचे धान्य पीठ अर्धा कप सह मिक्स करावे पहिल्या दिवशी आवश्यक आहे. मिश्रण मध्ये, एक वस्त्र किलकिले आणि मुखपृष्ठ ठेवले मध एक चमचे, जोडा. दुसऱ्या दिवशी तू, स्टार्टर काढून टाकावे सत्त्व सुसंगतता समान उत्पादन तयार करण्यासाठी पीठ आणि उबदार पाणी चार tablespoons जोडणे आवश्यक आहे. एक उबदार ठिकाणी ठेवा. यीस्ट न तयार Sourdough भाकरी तिसऱ्या दिवशी, पिठ आणि पाणी चार tablespoons एक टाका, अर्धा वाटून पाहिजे, आणि नंतर एक थंड ठिकाणी ठेवले. दुसरा भाग भाकरी बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

भिन्न आधार वापरून तयार आहेत की धंद्यामध्ये पाककृती सिंहाचा संख्या अजूनही आहे, त्यामुळे प्रत्येक स्त्री सर्वात योग्य पर्याय स्वत: साठी निवडा आणि ते वापरू शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद.