पास्ता Bolognese इतिहास आणि दोन नियम

आम्ही स्टोव्ह येथे उभे वेळ वेळ किंवा इच्छा नसेल तर, आम्ही एक लंच किंवा पास्ता डिनर तयार करत आहोत. नूडल्स, शेवया, स्पॅगेटी, lasagne ... salted पाणी घालण्याची, तेल एक चमचा आहे आणि जोपर्यंत संकुल निर्देश म्हणून शिजू द्यावे ज्या: त्यांच्या प्रजाती एक अविश्वसनीय रक्कम आहे. अगदी एक मूल हे हँडल प्राथमिक शाळेत जाण्याच्या वयाची. दुसरी गोष्ट - आपण पोहे करू शकता काय. सर्व केल्यानंतर, फक्त असे, तेल, ते बेखमीर आहेत. सॉस Bolognese किंवा Bolognese - येथे आम्ही या बनविणे सॉस विशेषत: बोला.

सामान्यपणे विश्वास आहे उत्तर इटली मध्ये बोलोन्या मोठ्या शहरात तो शोध लावला नाही, पण देशाच्या दक्षिण समान स्थान. तो सुरुवातीला तो एक पूर्णपणे भिन्न डिश सेवा होते की मनोरंजक आहे - एक अंडी जे गच्च पिठ fettuccini. की खोटे हे सॉस अपवाद न करता, सर्व योग्य आहे, हे एक प्रचंड यशस्वी bolognese पण, भाजलेले dishes - आणि अगदी lasagne आणि पिझ्झा. आता या सॉस एक मधुर पास्ता तयार करण्यासाठी किती बद्दल चर्चा करू. सर्व केल्यानंतर, तो फक्त घ्या आणि भाजलेले मांस सह नूडल्स मिसळणे पुरेसे नाही आहे - त्यामुळे कदाचित सोव्हिएत डिश होईल "पास्ता nautically." पहिल्याने, आम्ही इटालियन नूडल्स घेणे आवश्यक आहे - डुरम मैद्याचे. अशा उत्पादने स्वयंपाक भावुकपणा किंवा जाड ठोकळा चालू करणार नाही आहे. आणि म्हणून त्यांनी एकत्र चिकटविणे नाही, उकळत्या पाणी तेल काही tablespoons घालावे.

पास्ता कागदपत्रे किंवा Bolognese

कृती № 1

नूडल्स (शक्यतो, शिंगे, पंख किंवा टरफले आवर्त) उबदार पाण्याने धुऊन एक चाळणी मध्ये उकळणे आणि विसंबून. 200 ग्रॅम लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि तेल गुडघ्याखालील पायंसाठी संरक्षण कवच प्राप्त करण्यासाठी भाजलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस smoked. दोन एक खडबडीत खवणी वर तीन carrots, आणखी एक 5 मिनिटे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि तळणे घालावे. मग त्यांच्या कंपनी दोन कांदे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती दोन stalks कट सामील व्हा. निविदा होईपर्यंत Passeruem भाज्या. डिसोझा scalded आणि टोमॅटो skins पासून मोकळा शेवटी - कुठेतरी 250 ग्रॅम (ते टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट बदलले जाऊ शकते). फ्राय काही अधिक, पर्यंत टोमॅटो पासून रस थोडे evaporated आहे. आम्ही हे मिश्रण ग्राउंड गोमांस आणि 3 लहान लहान तुकडे झालेला लसूण पाकळ्या एक पाउंड जोडा. तळणे त्यामुळे दुसरा दहा मिनिटे सतत ढवळत. त्यानंतर, सुक्या लाल वाइन एक पेला पॅन मध्ये घाला गॅस बंद आणि मिश्रण शोषून घेतला जातो वास झाकण सह कव्हर. दहा मिनिटे नंतर, शिजवलेले नूडल्स, दुखापत आणि गरम पाण्याची सोय जोडा. पूर्ण झाले पास्ता bolognese किसलेले Parmesan चीज आणि ताज्या herbs (तुळस आणि oregano) शिंपडा.

कृती № 2

टोमॅटो पहिल्या भरपूर वेगळे - टोमॅटो बद्दल 400-500 ग्रॅम लागेल. हे आम्ही प्रथम कृती मध्ये म्हणून, scalded आणि सोललेली. आम्ही ओव्हन मध्ये शेवया bolognese शिजू द्यावे कारण - स्टेनलेस स्टील किंवा विशेष काचेच्या - पुढील आम्ही पेट न घेणारा लांब दांडा करणे आवश्यक आहे. त्यामुळे, आम्ही भाजीपाला ओतणे (शक्यतो ऑलिव) तेल गरम पाण्याची सोय ते तसेच या डिश मध्ये आहे आणि. या खोल चरबी तळणे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, नंतर minced मांस जोडा आणि. एक तळण्याचे पॅन मध्ये लसूण आणि कृती, भाज्या (त्यांच्या आवडी क्रम समान आहे) संख्या 1 समान तळणे. ते पूर्णपणे तयार आहेत, तेव्हा आम्ही कापूस त्यांना संलग्न. एक पेला ओतणे लाल वाइन. ओव्हन 180 ° C पर्यंत भासणार आणि एक तास आमच्या सॉस पाठवा (भांडे तो एक कव्हर बसविणे आवश्यक नाही आहे). लांब दांडा करा आणि त्यातील नीट ढवळून घ्यावे वेळोवेळी विसरू नका. द्रव evaporated आहे, तेव्हा एक शेवया सॉस मध्ये ठेवले आणि ओव्हन बंद खाणे त्यांना पाठवा. मागील म्हणून कृती, शेवया bolognese किसलेले चीज सह शिंपडा देणार्या करण्यापूर्वी आवश्यक आहे.