परीक्षा मशरूम: हिवाळा कृती

शरद ऋतूतील येत कोणीतरी - एक दु: खी घटना: दिवस कमी आहे, तो अधिक थंड होते. कोणीतरी, कॉन्ट्रास्ट करून, पुढे वर्षाच्या या वेळी दिसायला लागायच्या त्याच्या रंग आणि भेटवस्तू आनंद शोधत आहे. चाहत्यांच्या सर्वाधिक गोळा खाऊ मशरूम तंतोतंत दुस-या आहेत. ते सर्वात फलदायी हंगाम - माहित नाही या सप्टेंबर. Gourmets त्यांना आनंद होईल कसे आगाऊ अपेक्षा. परीक्षा घेतली मशरूम, प्रत्येक गृहिणी आणि एक मूर्त स्वरूप मध्ये, pickled तळलेले वाफवलेले आहे एक कृती - नेहमी टेबल स्वागत आहे. आणि, अर्थातच, वन उत्पादने भविष्यात वापरण्यासाठी कापणी, हिवाळा साठी. pickled मशरूम - रेसिपीसाठी सर्वात सोपी नाही: तो ठीक लागेल. पण परिणाम तो वाचतो आहे. त्यामुळे, salted मशरूम: पाककृती हिवाळा.

सुरक्षा थोडा

परंपरा, लवकर वयाच्या पासून मुलांना सर्व मशरूम उपयुक्त आहेत की शिकवले आहेत - शरद ऋतूतील आणि उन्हाळ्यात जंगलात एक चाला, जेथे सर्व कुटुंबे, मध्ये. तथापि, या आठवण्याचा अनावश्यक नाही. खाद्यतेल मशरूम अनेक प्रकारच्या गंभीर विषबाधा अग्रगण्य "जुळे" आहेत. म्हणून, मशरूम पहिल्या चाला उत्तम अनुभवी सहकारी कंपनी मध्ये केले जाते.

अन्न वन भेटी गंभीर लक्ष देणे आवश्यक आहे म्हणून परंपरेने वापरले. जोरदार किंवा स्वयंपाक जवळपास हिवाळा प्रत्येक कृती परीक्षा घेतली मशरूम पूर्व उपचार उत्पादने शिफारसी सुरू होते. या आयटम अशक्य आहे कोणत्याही परिस्थितीत गहाळ आहेत! मशरूम, अगदी जोरदार खाद्य आणि एक सुप्रसिद्ध स्थान वाढत उत्कृष्ट हानीकारक पदार्थ गोळा होतात.

तयारी टप्प्यात

क्रमवारी लावा - या pickled काय मशरूम सुरू आहे. पहिली गोष्ट पाककृती वन "बळी" कॉल बाहेर वर्गीकरण करणे, प्रजाती मध्ये विभाजीत. मशरूम विविध वाण, सहसा किंचित भिन्न उपचार करणे आवश्यक आहे, त्यामुळे तो धरु नये चांगले आहे. मग प्रत्येक गोष्टीला चालू पाणी अंतर्गत धूळ आणि घाण साफ आहे.

पुढील टप्प्यात - जोरदार. या संदर्भात विविध शिफारसी आहेत. काही प्रकरणांमध्ये, (बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर porcini मशरूम तयार करताना उदाहरणार्थ, साठी) ही पद्धत वगळणे परवानगी दिली आहे. कडू दुधाचा रस (svinushki, Lactarius Rufus व इतर) पेक्षा इतर वन उत्पादने कृती रिक्त नेहमी 3-5 दिवस किंवा अगदी provarivaniya त्यांना जोरदार यांचा समावेश आहे. सुमारे तीन दिवस थंड salted पाणी volnushki, दांडा, पांढरा फुलपाखरू, मशरूम ठेवले जाईल. तो तापमान कमी ठेवली आहे जेथे ठिकाणी ओझे आवश्यक आहे अशा प्रकारे मशरूम ठेवा. तो एक दिवस अनेकदा दुप्पट पाणी बदलण्यासाठी खात्री आहे. मूलभूत उत्पादन वजन सुमारे 3% - ऑर्डर आंबट चालू नाही बुरशी मध्ये, तो एक मीठ समाधान जोडण्याची शिफारस केली आहे.

दोन पद्धती

pickled मशरूम कसे तयार दोन आवृत्त्या आहेत. कृती थंड parison वर वर्णन तत्त्वे भेटी साठी पूर्व जोरदार इमारती लाकूड यांचा समावेश आहे. हॉट पद्धत provarivaniya मशरूम सह सुरू होते. प्रथम पद्धत योग्य मशरूम,, volnushki, Russula, पन्हाळे lactifluus vellereus, Belyanko, मशरूम. हॉट पर्याय जवळजवळ सर्व इतर बुरशी परीक्षा घेतली.

परीक्षा मशरूम (थंड प्रक्रिया)

आल्हाददायक आणि रंगीत मशरूम - अनेक gourmets च्या आवडी. त्यांच्या salting खालील साहित्य मशरूम च्या किलो प्रति कर्मचारी काम करीत आहेत:

• blackcurrant अमलात आणणे आवश्यक पाने - 20 ग्रॅम

• मीठ - 40 ग्रॅम

• तमालपत्र - 2 ग्रॅम

• allspice - 4 वाटाणा.

मशरूम मोडतोड साफ, चाळणी मध्ये ठेवले आणि दोन वेळा उकळत्या पाण्यात प्रती ओतणे. त्या नंतर पाणी चालविण्यासाठी धुऊन होते. एक योग्य पॅन मसाले आणि मशरूम तळाशी स्थीत आहे त्यांना वर सामने. प्रत्येक थर (5-6 सेंमी) मनुका आणि तमालपत्र आणि peppercorns एक जोडी म्हणून समाविष्ट करण्यात आला होता वरून मीठ घाला. मशरूम कव्हर वर स्थीत आहे स्वच्छ कापड कव्हर, (खाली enameled लाकूड किंवा पेन, तो मुक्तपणे वाडगा प्रविष्ट करणे आवश्यक आहे). हे उदाहरणार्थ, दबाव, धुऊन दगड (नाही वीट किंवा चुनखडी!), Cheesecloth मध्ये गुंडाळलेला scalded. मालवाहू म्हणून धातू ऑब्जेक्ट वापर करू नका.

समुद्र वजन दोन किंवा तीन दिवसांनी दिसणे आवश्यक आहे. जर ती करत नाही, माल वाढ झाली पाहिजे. शेवटी पुनःपुन्हा हलके टोले देऊन खच्चून भरणे पर्यंत प्रत्येक 2-3 समुद्र एकदा दिवसांनी मशरूम पर्यंत निचरा आहे.

स्टोअर मशरूम, आठवड्यातून दोनदा बद्दल, आपण फॅब्रिक बदला आणि लाकडी बोर्ड किंवा कव्हर धुणे आवश्यक आहे एक थंड ठिकाणी आवश्यक आहे.

मशरूम नाही फक्त

त्याचप्रकारे मशरूम आणि इतर खारट तयार केले जाऊ शकते. दूध मशरूम, volnushek, syroezhek कृती. मीठ समान रक्कम जतन प्रथम. volnushek syroezhek आणि तो थोडा वेळ लागतो - 50 ग्रॅम

मशरूम 10-12 दिवसांत eaten जाऊ शकते. - 30-40 दिवस, volnushki - 40 पेक्षा कमी मशरूम: मशरूम इतर प्रकारची एक दीर्घ salting आवश्यक आहे.

परीक्षा पांढरा मशरूम: कृती गरम मार्ग

दुसऱ्या बाजूने provarivaniya मुख्य साहित्य salting समावेश आहे. या हिवाळा कापणी porcini मशरूम कसे सर्वात आहे. प्रति शुल्क किलो:

• मीठ - 2 tablespoons;

• बे पाने - 2-3 तुकडे;

• blackcurrant अमलात आणणे आवश्यक पाने - 2-3 तुकडे;

• चेरी लीफ - 4-5 तुकडे;

• मिरपूड - 4-5 मटार;

• बडीशेप - 5 ग्रॅम

• गुलाबी रंग - 3 buds.

करण्यापूर्वी salting मशरूम तयार करणे आवश्यक आहे (साहित्य गणना प्रशिक्षित मशरूम दिले जाते). रिचर्डने टोपी वेगळे आहे पाय ऑफ साफ (फक्त परीक्षा घेतली किंवा हॅट्स, किंवा टोप्या आणि पाय स्वतंत्रपणे). लहान आकार कट मशरूम मोठ्या भाग. पाणी 1 किलो polstakana प्रशिक्षित वन उत्पादने दराने भांडे मध्ये poured. द्रव सर्व मीठ घाला आणि मिश्रण उकळणे करण्याची परवानगी आहे. मग तो मशरूम खालावली. सतत कडक टाळण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे, तर सुमारे 30 मिनिटे त्यांना शिजू द्यावे. संपूर्ण फेस एक decoction काढले आहे केल्यानंतर, आपण मसाले जोडू शकता.

मशरूम तयारी ओळखण्याची सोपे आहे ते तळाशी विहिर सुरू, आणि समुद्र पारदर्शक होते. पाककला ओवरनंतर केल्यानंतर, हॅट्स किंवा पाय गार करणे आवश्यक आहे. तो एक मोठा कंटेनर मध्ये त्यांना काढून सोयीस्कर आहे. मग पांढरा मशरूम तयार कंटेनर मध्ये पालट, समुद्र आणि सीलबंद ओतणे. पातळ पेक्षा अधिक मुख्य घटक वजन 1/5 असू नये. बद्दल 40-45 दिवसांत तयार पांढरा मशरूम.

पटकथा लेखन

तो गरम-मीठ आणि मशरूम इतर प्रकारच्या असू शकते. स्वयंपाक वेळ प्रकारचे अवलंबून उकळत्या क्षण बदलते:

• greenfinches - 5-8 मिनिटे;

• मशरूम - 5-10 मिनिटे;

• boletus आणि अस्पेन - 20-30 मिनिटे;

• आणि Russula volnushki - 10-15 मिनिटे;

• मशरूम - 25-30 मिनिटे;

• Valois - 30-35 मिनिटे;

• मशरूम उकडलेले, उकळत्या पाणी आणि फक्त दोन किंवा तीन वेळा प्रती ओतणे नाही.

अक्षरशः मशरूम सर्व 40-45 दिवस नंतर eaten जाऊ शकते. यापुढे एक थोडे Valuev तयारी: ते 55 दिवस withstand आवश्यक आहे.

पिळणे

अनेक गृहिणी पद्धत दीर्घ कालावधी, आपण pickled मशरूम जतन करू शकता जे ओळखले जाते. हिवाळा साठी पाककृती त्यांच्या परिरक्षण समावेश आहे. तयार मशरूम संपूर्ण द्रव सोबत पॅन मध्ये पालट आणि पेटविणे. preform एक उकळणे आणले आहे (विसरू ढवळणे नाही!). त्यानंतर, गरम मशरूम लगेच sterilized jars मध्ये पसरली आणि lids सह झाकून. Packagings उकळत्या पाणी आणि डाव्या एक पॅन मध्ये ठेवले जातात. अर्धा लिटर jars साठी 12-15 मिनिटे, लिटर sterilized आहेत - 15-20. तो समुद्र मशरूम वजन 20% असणे आवश्यक आहे की मनी धरणे महत्वाचे आहे. तो कमी असेल तर, तो द्रव खंड वाढ करणे आवश्यक आहे. पाणी 1 लिटर मध्ये चमचे मीठ विलीन, आणि हे मिश्रण बँका भरण्यासाठी पुन्हा.

pickled मशरूम च्या dishes: पाककृती अंडी आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड

मशरूम, खालील पद्धती, हिवाळा आणि उन्हाळ्यात दोन्ही चांगले एक तयार, त्यांच्या स्वत: च्या आणि विविध dishes भाग म्हणून दोन्ही. उदाहरणार्थ, ते थंड हवामान दरम्यान विशेषतः संबंधित आहेत हार्दिक salads आदर्श आहेत. कोणत्याही डिश परीक्षा घेतली मशरूम soaked किंवा धुऊन, आवश्यक असल्यास तयार करण्यापूर्वी.

टोमॅटो सॉस बरोबर कोशिंबीर आवश्यक आहे:

• परीक्षा मशरूम - 0.5 किलो;

• लसूण - 2 पाकळ्या;

• टोमॅटो पेस्ट आणि व्हिनेगर - एक चमचे;

• तेल - 50 मिली;

• हिरव्या ओनियन्स, बडीशेप, अजमोदा.

टोमॅटो पेस्ट, व्हिनेगर आणि तेल सह whipped. मिश्रण ठेचून लसूण आणि herbs जोडले आहे. मशरूम उभे काप मध्ये कट. मग ते सॉस मिसळून जातात.

आपण कूक आणि pickled मशरूम दुसर्या कोशिंबीर करू शकता. कृती 100 लोणचे, carrots, beets, बटाटे, कोबी ग्रॅम पासून कापणी इमारती लाकूड भेटी 300 ग्रॅम, आणि कांदा 50 ग्रॅम, तेल, साखर, मीठ आणि अजमोदा 50 ग्रॅम आहे. भाज्या (carrots, beets आणि बटाटे), आपण उकळणे, फळाची साल चौकोनी तुकडे, कोबी बारीक तुकडे करणे आवश्यक आहे. काप - ओनियन्स, अर्धा रिंग, pickled मशरूम आणि cucumbers अलग पाडणे. साहित्य मिसळून आहेत आणि तेल भरले आहेत. मीठ आणि साखर चवीनुसार जोडले जातात. पूर्ण डिश अजमोदा सजवलेले आहे.

नाही कमी लोकप्रिय स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी परीक्षा घेतली मशरूम. कृती तो देखील खूप सोपे आहे. मशरूम 300-350 ग्रॅम एक कांदा घेतले, salted किंवा pickled काकडी. तसेच आवश्यक:

• तेल - 2-3 चमचे. l.

• मोहरी -. l 1 ह.

• व्हिनेगर (5%) - 2-3 चमचे. l.

• मीठ आणि मिरपूड.

मशरूम कट किंवा mince जाऊ शकते. ते बारीक चिरलेला कांदा आणि काकडी जोडणे आवश्यक आहे. मिश्रण तेल व मोहरी, व्हिनेगर diluted सह भरा नंतर आवश्यक आहे. त्यानंतर, अंडी मीठ आणि मिरपूड, तसेच नीट ढवळून घ्यावे आणि सर्व्ह करावे. ताट विनंती, आपण ताजे herbs जोडू शकता.

pickled मशरूम - साहित्य आणि बराच वेळ सावध करणे आवश्यक आहे की एक कृती, त्यामुळे सर्व गृहिणी अशा रिक्त सामोरे सोडवली जातात नाही. तथापि, एक खास चव आणि हे ताट मसालेदार सुगंध जोरदार प्रयत्न फेडणे आहे.