जन्मभुमी बटाटे चिप्स - बेल्जियम

तो जलद अन्न रेस्टॉरंट "मॅकडोनाल्ड च्या" जसे, हे डिश स्वत: ला आणि आपल्या मित्रांना आनंद देणे कडे जा करणे आवश्यक आहे फ्रेंच फ्राइज. त्याची जोरदार घरी, त्यांच्या स्वत: च्या शिजविणे सोपे आहे. आपण विशेष रूपांतरणे (उदा fryer), तळण्यासाठी योग्य आणि नेहमीच्या पॅन, आणि काम परिणाम असला तरीही, म्हणून बोलणे सर्व अपेक्षा अतिक्रमण होऊ शकतो, आणि अगदी एक फास्ट फूड रेस्टॉरन्ट चांगले चव आहे. बटाटे मुलांसाठी एक पदार्थ टाळण्याची म्हणून आणि प्रौढांसाठी बिअर साठी एक नाश्ता म्हणून चांगले तळलेले. आपण युरोपियन खाद्यप्रकार अनेक मासे आणि मांस dishes एक साइड डिश म्हणून देखील वापर करू शकता.

जन्मभुमी चिप्स

काही देशांमध्ये - बेल्जियम, फ्रान्स, ब्रिटन, युनायटेड स्टेट्स - श्रेष्ठ योग्य पूर्वी लढाई केली. बेल्जियम - युरोपियन परंपरा, घरी चिप्स मते. एक गृहित धरू शकते म्हणून आणि, नाही युनायटेड स्टेट्स नाही. बेल्जियन राष्ट्रीय संग्रहालय मते, crispy फ्रेंच फ्राइज म्हणून लवकर 1700 म्हणून दिसू! त्या वर्षांत, बेल्जियन मच्छिमार एक पॅन मध्ये लहान मासे संपूर्ण तळलेले व ती खाल्ली. पण हिवाळा गंभीर झाला तेव्हा नदी सुटला, लोक मासे बाहेर मिळवू शकलो नाही. मग ते बटाटे विविध आकडेवारी मासे तेल मध्ये तळलेले व ती खाल्ली कापली जातात. या संग्रहालयात प्राचीन fryers संग्रह घरे, dishes, चित्रकार, खूप सारे प्रशंसक एक गोळा बेल्जियन छोटे उपाहारगृह चित्रकला, पेरू फोटो गुलाबी बटाटा कंद तळण्यासाठी वापरले.

आख्यायिका

पण काय "ब्रिटिश" चीप आणि "फ्रेंच" बटाटे काय? स्वयंपाकी, या देशांमध्ये प्रतिनिधी मूलतः मूळ "बेल्जियन" आवृत्ती असहमत आणि जोरदार निवडणूक लढवली. तो त्यांच्या देशातील आहे - तथापि, Belgians या प्रकरणात एक सुटे, चिप्स जन्मस्थान हे सिद्ध आहे. प्रथम जागतिक अमेरिकी सैनिक दरम्यान, तर फ्रेंच बोलत Wallonia (बेल्जियम), या डिश प्रयत्न आणि चुकून "फ्रेंच" नाव दिले.

प्राचीन पाककृती

त्यामुळे, घरी चिप्स - बेल्जियम. आम्हाला प्रयत्न परंपरा कर देवून, जुन्या क्लासिक बेल्जियन कृती या सांजा तयार करण्यासाठी (छोटे उपाहारगृह मध्ये तयार) द्या.

आम्ही आवश्यक आहे: बटाटे - किलो प्रति, गोमांस tallow - मीठ 200 ग्रॅम. तो स्वयंपाकघर हात नाही आहे तेव्हा fryer म्हणून, आपण एका जाड बुडाच्या आणि उच्च बाजू तव्यावर एक मोठी तळण्याचे पॅन वापरू शकता.

चिप्स (उजवीकडे चित्रात) आणि स्वच्छ कट "पट्ट्यामध्ये" (किंवा जुन्या, कंद केले कट मासे figurines म्हणून, असू शकते). पुढील - तो प्रत्यक्षात उकडलेले की मध्यम आचेवर एक खोल fryer गोमांस चरबी वितळतात. चरबी तुकडे तुकडे सोनेरी होईपर्यंत फ्राय, सतत त्यांना चालू. मग आम्ही एक विशेष फावडे प्राप्त आणि दहा ते पंधरा मिनिटे बाजूला ठेवले. मग आम्ही काही मिनिटात माध्यमिक तळण्याचे उत्पादन निर्मिती. चिप्स (खाली चित्रात) प्राचीन बेल्जियन कृती अंतर्गत तयार आहे. ही डिश एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य उत्पादन गोमांस चरबी दोनदा तळलेले आहे. या व्यतिरिक्त, विशेष झणझणीतपणा आकडेवारी बाह्य बाबी म्हणजे अन्र मासे, कंद कट द्या. फ्रेंच फ्राइज शोध लावला जेथे देशातील, आतापर्यंत एक छोटे उपाहारगृह आपण एक डिश या प्रकारे शिजवलेले, जुन्या पद्धतीचा प्रयत्न करू शकता.

खोल तळलेले

आधुनिक फ्रेंच फ्राइज अर्थातच, नाही शुद्ध गोमांस चरबी वर, तयार आहेत. अशा खोल चरबी तळण्यासाठी वापरली जाते (फ्रेंच शब्द पासून "खूप कडक टीका"). पाककला पद्धत, मार्ग, एक समान म्हणतात - तळलेले. सहसा तो भाजीपाला आणि प्राणी fats यांचे मिश्रण वापरले जाते.

तयारी पद्धत स्वतः - जुने. जरी चीन मध्ये समान dishes ओळखले जात होते. तर तो पूर्णपणे झाकून पाहिजे की मिश्रण मध्ये शिजवलेले उत्पादन तयार केले आहे. चरबी एकूण वस्तुमान सुमारे चार वेळा बटाटा वजन जास्त नसावी. (- लहान चांगले) तळण्यासाठी बटाटे जाडी मध्ये एकापेक्षा अधिक नाही मीटरचा शंभरावा भाग पट्ट्यामध्ये अलग पाडणे पाहिजे. बटाटे तळण्यासाठी काप एक भांडे मध्ये हलविण्यासाठी मुक्त असावे तेव्हा (किंवा खोल fryer पॅन, तो जागा घेते).

पाककृती मिश्रणावर

येथे तेल तळण्यासाठी बटाटे च्या मिश्रणावर तयार काही पाककृती आहेत:

• 50 टक्के तेल प्रति, 50 टक्के tallow melted;
• 40 तेल टक्के, 30 - स्वाइन, 30 - गोमांस चरबी;
• तेल, 50 50 टक्के - स्वयंपाक तेल.

वापर शिफारसीय शुद्ध सूर्यफूल, मका, भुईमूग म्हणून तेल. सर्व उत्तम - ऑलिव.

मिश्रणावर लोणी (कधी कधी, तरी पुण्यात वापरले melted) आणि लोणी योग्य नाही.

घरी आधुनिक कृती

fryer पॅन किंवा tolstodonnoy मध्ये खोल-तळण्याचे (वर दिलेल्या तयारी वापर पाककृती) मिश्रण गरम करावे. तो जवळजवळ उकळत्या असणे आवश्यक आहे. बटाटे स्वच्छ आणि पट्ट्यामध्ये मध्ये कट. मीठ, कोरड्या द्या. काही स्वयंपाकी वाळलेल्या एक कापूस टॉवेल वापरून तुकडे. कोणत्याही परिस्थितीत, बटाटा पाणी तळण्याचे चरबी होईल त्याच्या संपर्क पासून नसावे "आतषबाजी!" मिश्रण उकळल्यावर, उत्पादन पूर्णपणे तळण्याचे संरक्षित आहे, जेणेकरून त्यात पेंढा वगळणे. सुमारे तीन मिनिटे किंवा पाच गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत फ्राय. आम्ही एक slotted चमच्याने वापरून पॅन बाहेर. बटाटा पासून काढून टाकावे तेल देणे. परंपरेने, गरम गरम सर्व्ह करावे - टोमॅटो, इ.

टोमॅटो कृती

चिप्स आपण घरी स्वत: ला तयार करू शकता सॉस. कोणत्याही परिस्थितीत, ते स्टोअर्स खरेदी पेक्षा जास्त चविष्ट असेल.

आम्ही आवश्यक आहे: टोमॅटो एक हजार, साखर, मीठ, लसूण, मसाले दोन मोठ्या spoons - चवीनुसार ताजे herbs, ग्राउंड मिरपूड कट, थोडे व्हिनेगर (आपण लिंबाचा रस वापरू शकता).

टोमॅटो बारीक कापून. आम्ही मिक्सरमध्ये मध्ये सर्व साहित्य जोडू आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे. चिप्स साठी चवदार टोमॅटो तयार आहे! सर्व जेवण आनंद घ्या!