धर्मशाळा - हे फक्त हे ham नाही

आणि smoked आणि भाजलेले: डेली मांस नेहमी चांगले दिसते. हाम, डुकराचे मांस, "हार्ड" (डुक्कर शवांना विशेषत: जनावराचे तुकडा), pastrami - सुंदर, शब्द. आणि मग असे बोलले जाते. हे अत्यंत चवदार उत्पादन आहे. हे युक्रेन मध्ये सर्वात सामान्य आहे. त्यामुळे काही कारणास्तव नाव, सर्व युक्रेनियन मानले आहे. स्वयंपाक करण्याचा एक मार्ग किंवा - आणि सतत वादविवाद नाही फक्त, एक खानावळ काय आहे जनावराचे मृत शरीर भाग? कोणीही जिंकली आहे. आणि जर्मन त्या schinken अर्थ "हॅम" काहीही अर्थ नाही? युक्रेन मध्ये असताना, धर्मशाळा - फक्त नाही हे ham! हे मधुर! आणि डुकराचे मांस तुकडे विविध केले आहे. असे केले मोठ्या निर्मितीला वर: मांस पिठात कमी चरबी तुकडा उत्तम वाण घेणे, पकडली विशेष आयताकृती मेटल जाळी परीक्षा घेतली आणि त्यानंतर तो दोन उकडलेले आहे गरम धूर, स्थीत. जर्मन साठी खूप "चिंधी." खरंच, हे उपचार केल्यानंतर मांस अरसिक आहे? पण खूप समान आणि कदाचित एकाच स्वादिष्ट मुख्य पान काहीतरी शिजवलेले जाऊ शकतात. अनेक प्रकारे! आम्ही फक्त देऊ आहेत - आणि प्रत्येक वेळी धर्मशाळा, असा युक्तिवाद केला. आम्हाला सर्व विश्वास द्या!

धर्मशाळा - डुकराचे मांस मागचा पाय भट्टीत भाजलेले

डुकराचे मांस हे ham, जमिनीवर किमान एक किलो: या साठी आम्ही तात्पुरत्या उभारलेल्या मांडवात गरज मिरपूड, मीठ भरपूर - तेल, लसूण.

आम्ही या मोहिनी तयार म्हणून

शेगडी तुकडा मांस तेल आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लसूण मीठ आणि मिरपूड, डगला सह. मोठ्या काप, बाजूने कापून. एक पातळ तीक्ष्ण चाकू, एका पाठोपाठ एक chesnochinu एक चाकू ढकलणे मांस तंतू आरपार नंतर काळजीपूर्वक चाकू काढून. ही प्रक्रिया केल्यानंतर, पॅन किंवा वाडगा झाकून आणि यापुढे, चांगले रेफ्रिजरेटर मध्ये marinate मांस सह कव्हर, पण कमीत कमी दोन तास. Marinated मांस पराभव मध्ये wrapped. पण लक्षात ठेवा की खूप कडक टीका अन्न पॅकेजिंग - संपूर्ण प्रक्रिया एक अत्यंत महत्वाचा भाग. पराभव, अर्धा मध्ये दुमडलेला सीलबंद घट्ट रस आत बाकी करणे आवश्यक आहे पाहिजे.

ओव्हन दोन लाख वीस अंश आणि पहिल्या दीड तास अगोदर गरम पाण्याची सोय करणे आवश्यक आहे, आग कमी नाही. टाइमर दुसरा एक आणि एक अर्धा, आणि नंतर दोन तास सेट (तुकडा आकारावर अवलंबून असते, उष्णता उपचार अर्धा तास प्रत्येक किलोग्रॅम एकूण वेळ स्टॅक होईल), आणि तापमान एक शंभर साठ अंश कमी केला जाऊ आवश्यक आहे. मांस तयार आहे, तेव्हा (आणि तपासण्यासाठी गंभीरपणे त्याला आरपार - रस स्पष्ट उभे करणे आवश्यक आहे) आंबट मलई एक तुकडा किंवा डगला किंवा लिंबाचा रस सह शिंपडा, किंवा एक खिडकी करा - मनुका किंवा जर्दाळू ठप्प सरबत वंगण घालणे आणि खरखरीत मीठ शिंपडा. सुंदर आणि मधुर कवच सर्व आहे. आता विश्वास browning होईपर्यंत दोनशे अंश तापमान आणि बेक करावे पर्यंत ओव्हन मध्ये जोडा. ओव्हन बंद करा आणि तो आत जेवायला गार होऊ द्या. अशा बोलले एकतर गरम किंवा थंड डिश असू शकते.

धर्मशाळा - एक डुकराचे मांस मान आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अगदी त्वचा

या साठी आम्ही खानावळ किलो डुकराचे मांस मान पाउंड डुकराचे मांस चरबी एक थर सह सुमारे अर्धा येथे दोन सेंटीमीटर, लसूण, जायफळ, लॉरेल, मिरपूड milled मिश्रण, इटालियन herbs एक मिश्रण, तेल, मीठ भरपूर त्वचा आवश्यक आहे.

प्रथम मोहिनी

एक masher माध्यमातून डुकराचे मांस मान लसूण marinade (डोके उच्छेद) potoloch किंवा ठेवले तयार करा, त्याचे सर्व मसाले नीट ढवळून घ्यावे, तेल सात tablespoons टाका आणि उदार हस्ते तुकडा हे मिश्रण स्वच्छ. मीठ चोळणे कंटेनर बंद करा आणि दोन दिवस marinate, आणि नंतर, बेकिंग एक बाही मध्ये ठेवलेल्या सर्व बाजूंच्या उच्च उष्णता तळणे, येथे, वाफ, काही आत प्रवेश करणे राहील दोनशे अंश एक तापमानात एक तास बेक करावे ओव्हन मध्ये बचावणे. मग पॅकेट कट आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक.

दुसऱ्या मोहिनी

तीन दात लसूण चिरून किंवा भरडसर जाळी, चरबी, herbs संपूर्ण पृष्ठभाग प्रती पसरली आणि सर्व peppers शिंपडा एक घट्ट रोल आणि मलमपट्टी मध्ये एकत्र गुंफून बडीशेप पृष्ठभाग, कव्हर. उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि सुमारे एक तास शिजू द्यावे. लवकरच पाककला संपण्यापूर्वी, जायफळ, काळी मिरी विविध मटार आणि तमालपत्र घालावे. एक चाळण आणि तेव्हा obtechot, किसणे मीठ, मिरपूड काळा आणि लाल, एक टाय खेचा बेकिंग बाही राहील केले, दोनशे अंश एक तापमानात अर्धा तास बेक करायला ठेवावे. पिशवी नंतर कट आणि आरक्त करणे किंवा होणे देणे आहे. त्वचा आपल्या तोंडात वितळून जाईल! आणि गरम आणि थंड सर्व्ह करावे.