कसे कोरडे यीस्ट सह pies साठी dough शिजविणे? कसे यीस्ट तळलेले भाकर तयार?

माझे डोके यीस्ट सह Pies शिजविणे कसे सांगू पाककृती भरपूर प्रमाणात असणे पासून हातमाग आहे. ओव्हन मध्ये, एक तळण्याचे पॅन, oparnoe dough आणि जलद, लोणी, ताजे पाणी या संदर्भात ... मध्ये, भरणे तयारी आणि लागत पॅटीज् स्वत: दहाव्या प्रकरणात केले आहे. अनेक अननुभवी स्वयंपाकी, इशारे, अपवाद नियम वाचून आणि पिठाच्या यीस्ट dough इतर नकार आहे. तथापि, या काल्पनिक अडचण. कौशल्य अनुभव खरोखर मिळेल भाकरी येते, आणि. मुख्य गोष्ट, सल्ला दुर्लक्ष कितीही लहान आणि बिनमहत्त्वाचे ते तुम्हाला वाटते सर्व सूचना आणि नाही आहे.

ताज्या यीस्ट dough

ही चाचणी मुख्य "फोकस" खंड त्याच्या लक्षणीय वाढ झाली आहे. जीवाणू ब्रेड यीस्ट च्या महत्वाच्या क्रियाकलाप झाल्यामुळे आहे. संस्कृती त्याने दंड आणि सक्रियपणे फळ, तो इष्टतम तापमान परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे वाटले. मसुदे पेय संरक्षण करण्यासाठी आवश्यकता, एक उबदार, पण नाही गरम ठिकाणी ठेवा म्हणून संशयवादी नका. आपण करू शकता Pyrozhkov dough कच्चा यीस्ट वर. या प्रकरणात, प्रामुख्याने उबदार पाणी किंवा दूध आवश्यक असलेली रक्कम भरा आणि यीस्ट विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे काठी. द्रव तपमान 37-38 ° सी तो ° फॅ असेल तर, जीवाणू जातीच्या नाही, आणि गरम तर - उकळत्या संपूर्ण कॉलनी ते मरतात.

कोरडे यीस्ट,

अनेक अननुभवी शिक्षिका फीड अविश्वास कोरडे यीस्ट. पण, या निर्जीव, उशिर पावडर गुणाकार कसे होईल? हे जीवाणू सोपे हायबरनेट बाहेर वळते, आणि एक आश्वासक वातावरण एकदा, नंतर पुन्हा जिवंत. त्यामुळे बेकिंग कोरडे यीस्ट वापरावे भयभीत होऊ नका. pies साठी dough, त्यांना गच्च ताजे उत्पादन म्हणून त्याच प्रकारे बाहेर येत. केवळ: पावडर पॅकेट जलद यीस्ट म्हटले जाते. सर्व केल्यानंतर, ते दूध किंवा पाण्यात soaked करण्याची गरज नाही. पीठ त्यांना मिक्स करावे आणि कृती आवश्यकता नुसार कार्य करणे सुरू ते पुरे. पण आपल्याला आवडत असल्यास, पावडर उबदार पाण्यात विसर्जित केले जाऊ शकते. घरगुती उत्पादनाच्या सर्व देय आदराने तुर्की कोरडे यीस्ट वापरावे अजूनही चांगले आहे. चांगला फ्रेंच ब्रँड "सेफ" आहेत. ते खरोखर राहतात जिवाणू संस्कृती. म्हणते की "सेफ वेळ" तुम्ही त्या पिठाचा पहिला उभारणे नंतर लगेच भाकरी कोरीव नक्षीकाम करण्याची परवानगी देईल एक पिशवी.

Opara

pies साठी dough (कोरडा किंवा ताजे यीस्ट) दोन प्रकारे गच्च आहे. या पहिल्या oparnym म्हणतात. ही पद्धत प्रामुख्याने गोड dough-बेकिंग वापरले जाते. बन्स, विकर challah, अंडी आणि साखर सह फळ भरणे केक्स आणि pastries भाग म्हणून - dough बदलता हितावह नाही उत्पादने, स्वयंपाकी पेय वापरा. हे यीस्ट, उबदार दूध एक द्रव मिश्रण आहे आणि पीठ अर्धा डोस (पाणी, दही किंवा दही तो पुनर्स्थित करू शकते). Dough एक उबदार ठिकाणी आंबणे अनुमती पाहिजे. फुगे पेय पिठात सक्रिय पृष्ठभाग वर दिसून येण्यास प्रारंभ फक्त तेव्हा उरलेले साहित्य जोडा. काळजीपूर्वक पीठ भरा. dough फुटणारा आणि लवचिक, मऊ, खंड मजबूत वाढ मिळू नये. बेकिंग उत्पादने मोठ्या हवेत फुगे आत स्थापना तेव्हा. अशा बन्स आणि भाजून मळलेले पीठ गोंडस उच्च प्राप्त झाले.

bezoparnym पद्धत

अशा पुण्यात म्हणून बेकिंग पाहीजेत, पॅनकेक्स, रशियन पॅनकेक्स, पिझ्झा, pies, तसेच तेल मध्ये तळलेले आहेत जे उत्पादने, वापरले जाते. कोरड्या किंवा ताजे यीस्ट सह pies साठी सरळ dough त्वरीत मिसळून आहे. आपण फक्त सर्व साहित्य मिक्स करावे शकता पूर्ण जेवण भाग जोडून. केवळ काढणे साठी dough, आणि नंतर उत्पादन स्वरूपात प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे. योगायोग असा की, त्या लक्षात ठेवा बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर बेकिंग (मांस, pies, कोबी किंवा बटाटा), साखर रक्कम अर्धा कमी करणे आवश्यक आहे. तथापि, एक वाटोळी चपटी पोळी आणि जलद सरळ dough मध्ये या विभागातील ऐवजी अनियंत्रित आहे. समान यश हे नाही आहेत जे एक मधुर गोड केक, पाव बेक, पण त्यांची रचना अंडी असू शक्य आहे. त्यामुळे ते dough "विजय" नाही, आपण प्रथम त्यांना मीठ आणि साखर, आणि नंतर पाणी किंवा दूध मिसळून सह घासणे आवश्यक आहे.

यीस्ट dough bezoparnym तयार कसे

तुम्हाला कदाचित लक्षात आले आहे, या pies साठी पाया मिसळणे सर्वात सोपा मार्ग आहे. प्रथम, sieved पीठ (500-600 ग्रॅम). एक विचार का? हे सोपे तंत्र raspushivaet पीठ, तिच्या बारीक बारीक गुठळ्या तोडल्या सोपे dough गच्च आहे बनवण्यासाठी. पण वेळ खूप मऊ पण नाही द्रव होईपर्यंत बटर किंवा कृत्रिम लोणी च्या चार tablespoons आणण्यासाठी आवश्यक पुढे. प्राणी fats भाजीपाला समान रक्कम बदलले जाऊ शकते. या हेतूने शुद्ध सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल वापरू चांगले. वेगळे मीठ एक चिमूटभर साखर आणि एक किंवा दोन spoons अंडी लावता. गोड उत्पादनांसाठी, अर्धा पेला रक्कम वाढ. यीस्ट च्या 20-30 ग्रॅम उबदार पाणी किंवा दूध एक पेला मध्ये विसर्जित. द्रव आणि अंडी मिक्स करावे. या टप्प्यावर एक कोरडे यीस्ट वर Pyrozhkov dough, केवळ मानक पिशवी अर्धा भिन्न आहे पिठ मिसळा. पुढे, अंडी-दूध मिश्रण आणि पीठ कनेक्ट.

dough

सैल, पीठ स्लाइड ओतणे द्रव अंडी वर ओतणे. वाडगा मध्ये थेट हाताने मळून घ्यावे. तो अधिक किंवा कमी एकसंध होते तेव्हा, भाजी किंवा टेम्परेचर लोणी किंवा कृत्रिम लोणी च्या चार tablespoons ओतणे. पुन्हा घ्यावे. Pyrozhkov भाजून मळलेले पीठ जलद यीस्ट हळूहळू अधिक लवचिक होतात. मग आम्ही एक floured बोर्ड वर वाडगा बाहेर अंबाडा लावू शकता. हात खाली दाबा dough एक तास एक चतुर्थांश पेक्षा कमी नसावे. या वेळी, तो बोटांना चिकटून थांबविण्याचे करणे आवश्यक आहे. जर ती करत नाही, थोडे पिठ घालावे. मग एक मोठा वाडगा मध्ये वडी ठेवले आणि एक ओलसर टॉवेल सह झाकून. आता आपण आमच्या चाचणी खंड कमीत कमी दोन वेळा वाढू आहे उद्भवणार, यीस्ट जीवाणू गुणाकार वेळ देणे आवश्यक आहे.

काय इतके नोंदवले ठिकाण आहे?

dough बदलता वेळ एक तास दोन असु शकतात. हे इतर साहित्य यीस्ट अलीकडेच अवलंबून असते. तथापि, Kvasha बदलता एक पूर्वीपेक्षा उबदार आणि मसुदे आहे. हे जसे, एक प्रकाश बिंदू असे असले तरी अडचणी भरपूर आहे. तो एक लिटर स्टोव्ह काठावर किंवा बॅटरी जवळ koloboks एक वाडगा ठेवणे पुरेसे नाही. या प्रकरणात, तापमानवाढ हवा अभिसरण सर्वात अनिष्ट मसुदा तयार होणार आहे, तर, फक्त एक चाचणी बाजू आहे. आपण बॅटरी किंवा स्टोव्ह गोलंदाजी सेट करू शकता, पण नंतर आपण एक झाकण सह आणि वेळ इतर पक्ष घर संसार किरणे तिला चालू वेळ झाकून आहे. तद्वतच, कोरडे यीस्ट सह pies साठी dough किंचित गरम आवडीनुसार आहे, परंतु ओव्हन बंद केले आहे. आपण हलके गरम पाणी भरले एक मोठे भांडे मध्ये वाटी बुडवून करू शकता. तो cools म्हणून आपण उकळत्या पाणी ओतणे आवश्यक आहे.

पुन्हा-पिठाच्या

खंड खांद्यावर वाढ किंचित dough नाही आणि तो अद्याप मिळविण्यासाठी वेळ द्या. एक परिणाम म्हणून, वस्तुमान तीन किंवा चार वेळा मूळ अंबाडा असणे आवश्यक आहे. आपण नंतर तो एक floured बोर्ड वर बाहेर रोल करू शकता. तळलेले केक भरून आणि उत्पादने लागत सह भरल्यानंतर लगेच तळण्याचे मध्ये ठेवलेल्या यीस्ट आहे. पण आपल्या उद्देश ओव्हन मध्ये त्यांना बेकिंग आहे तर, एका बेकिंग शीट वर झोपू थोडा वेळ (15-20 मिनिटे) त्यांना द्या. भाकरी काही अधिक उठेल म्हणून, मऊ आणि हलका आणि प्रकाश होतात.

Oparnoe कोरडे यीस्ट सह pies साठी dough

प्रथम उबदार दूध किंवा पाणी मध्ये पावडर किंवा ताजे यीस्ट आणि साखर विरघळली. पीठ sypem जेणेकरून वस्तुमान आंबट मलई सुसंगतता चालू आहे. आम्ही एक चाळणी द्वारे चाळणीमधून चाळून घ्यावी. Opara अर्धा तास एक उबदार ठिकाणी ठेवले. ती देखिल या काळात तो फिकट होईल, आणि "wrinkles" त्याचे पृष्ठभाग वर जाईल. पेय अंडी सह चूर्ण साखर आणि पिठ उर्वरित जोडा. शेवटी आम्ही तेल किंवा भाजी चरबी परिचय. bezoparnym मार्ग म्हणून हाताने मळून mesim, तर आवश्यक podsypaya पीठ. आम्हाला आता एक उबदार ठिकाणी ठेवले. खरं तर, सरळ dough बाबतीत म्हणून तशाच प्रकारे पुढे आली.

बेकिंग

Pyrozhkov dough, कोरडे यीस्ट किंवा ताजे - महत्वाचे नाही, 180 ° सी गॅस ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे उत्पादन वर कोरड्या नाही, आपण (जसे की एक तळण्याचे पॅन म्हणून) बेकिंग कंटेनर अंतर्गत ठेवणे गरम पाणी आवश्यक आहे. लालसर pies घडीव अंडी वंगण भट्टीत डायव्हिंग आधी तर बाहेर येतात. स्वयंपाक वेळ ओव्हन गुणधर्म अवलंबून असते, आणि उत्पादने आकार. आपण लहान pies, 10-15 मिनीटे पुरेशी आहेत, पण मोठ्या pies किंवा पाय वेळ जास्त काळासाठी आवश्यक असल्यास - एक तासापर्यंत. आपण तर - प्रत्यक्ष रशियन ओव्हन मालक, तापमान सरकार 200-220 ° सी आणले पाहिजे

म्हणून तू आता ताजे उत्पादने आनंद घेऊ शकता, आपण आधीच ओव्हन केक्स बेकिंग कुलशेखरा धावचीत तेव्हा टप्प्यात जबाबदारी घेणे आवश्यक आहे. Oparnoe आणि भाजून मळलेले पीठ लवकर कठीण लागतं. हे सोपे युक्ती प्रतिबंधित करू शकता. वंगण पृष्ठभाग पॅटीज् लोणी, गरम पाणी, किंवा चहा. , डिश मध्ये भाजून मळलेले पीठ पट एक टॉवेल किंवा कापड झाका. आपण असे न केल्यास, उत्पादन आत द्रव सर्व स्टीम त्यांना बाहेर येतील. Patties आंकुचीत होईल, dough ताठ होतो. आपण इच्छुक असल्यास आपल्या अर्धा कच्चा माल नाही वाटोळी चपटी पोळी ठेवणे नाही एक आठवडा निष्ठुर आहेत. येथे साहित्य सूची आहे जनावराचे dough. कोरडे यीस्ट, "सेफ" मानक (11 ग्रॅम) पिशवी पीठ सहा किंवा सात कप, पाणी दोन ग्लासेस, रिफाइन्ड सूर्यफूल तेल 8 tablespoons आणि मीठ दोन किंवा तीन चिमटी आवश्यक आहे. जिवंत धान्य जीवाणू, पावडर गरम पाण्याची सोय करावी आणि साखर पाणी घाला. एक तास एक उबदार ठिकाणी खर्च केल्यानंतर, फेस dough पृष्ठभाग वर दिसते. तो पीठ तेल, मीठ आणि अर्धा जोडण्यासाठी वेळ आहे की एक लक्षण आहे. हळूहळू ओतणे, एक गुळगुळीत dough मालीश करणे. दुहेरी obminaniya लागत पॅटीज् केल्यानंतर.