एग्प्लान्ट ग्रीक moussaka मध्ये पाककला

moussaka तो ग्रीश पासुन आम्हाला आला. हे खरे आहे, हे डिश लेखक भूमध्य देश अनेक लढवली: तुर्की, मॅसेडोनिया, बल्गेरिया आणि मोल्दोव्हा किंबहुना बंद. पण क्लासिक moussaka - एग्प्लान्ट, कोकरू, टोमॅटो, चीज सॉस बरोबर - अजूनही मुळ ग्रीक सांजा मानले. इतर देशांमध्ये, हे डिश कोबी किंवा फ्लॉवर बटाटे किंवा भात तयार आहे. अगदी शाकाहारी moussaka कृती आहेत - मांस न. पण आज आम्ही क्लासिक चर्चा होईल ग्रीक dishes.

त्यामुळे, साहित्य ... आणि आता, हे तयारीचा टप्पा, आम्ही काही अडचणी सह चेहर्याचा आहेत. एग्प्लान्ट ग्रीक moussaka कोकरू, parmesan आणि ऑलिव तेल शिजवलेले, आणि आम्ही ही उत्पादने किंवा नाही ते प्राप्त आहे, किंवा ते खूप महाग आहेत. त्यामुळे च्या gourmets तरी आणि contemptuously नाक namorschat, एक तडजोड जाऊ. "रशियन" मध्ये, सूर्यफूल तेल, आणि parmesan चीज - कोकरा ऑलिव तेल खरेदी करण्यास सक्षम असेल ते कोणतेही मांस पुनर्स्थित.

तीन मध्यम एग्प्लान्ट घ्या मीटरचा शंभरावा भाग जाड आणि मीठ उदंड हंगामात washers मध्ये त्यांना कट. आम्ही अर्धा तास म्हणून राखून ठेवतो. या वेळी विषारी धोतरा एक बंद नातेवाईक त्यांच्या सर्व कटुता द्या. एग्प्लान्ट आपल्या moussaka एक संपूर्ण मांस, नाही अन्न आहे, तर तो किंचित तुकडे दूर ठेवणे आवश्यक आहे. मग आम्ही चालू पाणी अंतर्गत "थोडे निळा" धुवा. एक पॅन मध्ये पिठ तेल, एग्प्लान्ट paniruem उबदार आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत दोन्ही बाजूंच्या तळलेले. तयार shaybochki अतिरिक्त चरबी स्टॅक स्वयंपाकघर टॉवेल किंवा एक चाळणी मध्ये भिडली.

दोन कांदे बारीक चिरून चवीनुसार shinkuem passeruem आणि तेल. आपण एग्प्लान्ट आणि minced मांस सह moussaka करायचे असल्यास, तो गेल्या घटक (एक पाउंड) वापर करण्याची वेळ आली आहे. याबद्दल दहा मिनिटे थोडे, तळणे करणे आवश्यक आहे. पण सक्रियपणे हस्तक्षेप करावा, म्हणून त्याने गुठळ्या नव्हता.

आपण संपूर्ण मांस असेल, तर (गोमांस stroganoff साठी) लहान तुकडे आणि निम्मे होईपर्यंत तळणे.

एक मोठे किंवा दोन मध्यम टोमॅटो उकळत्या पाण्याने scalded देठ आणि त्वचा काढून टाका. लहान चौकोनी तुकडे मध्ये टोमॅटो कट आणि मांस किंवा minced मांस त्यांना जोडा. लसूण बारीक चिरून आणि तीन ताजे herbs तुळस आणि पार्सली, मीठ आणि मसाल्यांच्या पॅन सामग्री शिंपडा. सात मिनीटे उकळत असणे. पांढरा वाइन एक पेला pouring आणि 10 मिनीटे झाकून, शिजविणे सुरू ठेवा.

न अशक्य एग्प्लान्ट Moussaka चीज सॉस. त्यांना आम्ही आता चालू. प्रथम, 150 ग्रॅम चीज हार्ड "पावडर" तीन उथळ. मग दूध अर्धा पेला मध्ये, अंडी विजय. तेल पीठ किंचित गुलाबी रंगाचा समान रक्कम skovorodochke दोन spoons आहे. व्यत्यय न दूध-अंडी मिश्रण pouring आणि नीट ढवळून घ्यावे, पीठ पर्यंत उकडलेले. शेवटी, चीज घालावे गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्णता दूर. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला सॉस मीठ, herbs आणि मसाले.

अंतिम टप्प्यात - बेकिंग स्वरूपात कनेक्शन घटक. पहिल्या सहामाहीत lapped "sinenkie" तुकडे घालणे. ते भाज्या सह तळलेले कापूस एक थर, ठेवा. मग - पुन्हा आणि पुन्हा एग्प्लान्ट मांस वस्तुमान. आता सॉस फॉर्म भरा. ओव्हन अप वर एक सुंदर कवच सह संरक्षित आहे होईपर्यंत 180 ^° से Moussaka सुमारे अर्धा तास सह भाजलेले एग्प्लान्ट भासणार आहे.