Pozharsky कटलेट कृती किंवा अज्ञात मूळ डिश

प्रथम Pozharsky कटलेट XIX शतकात केले होते - आणि हे केवळ रिअल कागदोपत्री पुरावा, पदार्थ मूळ आवृत्ती नाही आहे सिद्ध आहे. प्रथम मते, Pozharsky कटलेट कृती एकदा मॉस्को च्या ग्रँड ड्यूक साठी जेवण तयार होते कोण Pozharsky, मोजा एक कूक लावला. त्याच्या स्वयंपाकघरात वासराचे मांस नाही, म्हणून मी कसा तरी परिस्थिती जतन आणि पोल्ट्री वापरण्यासाठी होते. या कार्यक्रम नंतर नावाने एक आश्चर्यकारक डिश होती कटलेट Pozharsky आणि स्वयंपाकासाठी योग्य जगात दिसू लागले. तथापि, डिश XIX शतकात मध्यभागी Torzhok गावात एक आश्चर्यकारक रेस्टॉरंट असलेली, दारी Evdokimovny Pozharskoy पासून त्याचे नाव मिळाले की म्हणते की दुसरी आवृत्ती आहे. या ठिकाणी एकदा स्थानिक लोकांमध्ये अफाट लोकप्रियता, आणि स्वाक्षरी डिश अखेरीस Pozharsky कटलेट कृती समजले मालक आनंद.

आधुनिक बर्गर अतिशय भिन्न आहेत - ही डिश अक्षरश अष्टपैलू, मांस सर्व प्रकारच्या आणि अनेक मार्ग केले. मुळात, स्वयंपाकी अनेक फॉर्म भोजन तयार: शारीरिक - डुकराचे मांस tenderloin कोकरू किंवा पातळ थर चिरून - जमिनीवर डुकराचे मांस, वासराचे मांस, कोकरू किंवा गोमांस पासून. शिवाय, अशा डिश पोल्ट्री (उदा चिकन), मासे, पक्षी किंवा वैयक्तिक भाज्या (गाजर, बीट किंवा कोबी) तयार केले जाऊ शकते. स्वयंपाक मार्ग, कोणत्याही केक्स किंवा म्हणून तळलेले किंवा भर होता कामा आहेत, आणि आपण एक प्राचीन पाककृती पासून कटलेट Pozharsky शिजविणे कसे जाणून घेऊ इच्छित असल्यास नंतरचे पद्धत योग्य आहे की. या meatballs सहसा नवीन चिकन निवडा, आणि त्यांच्या संयोग साठी - - उकळत्या मांस जलद आणि समान रीतीने सोनेरी सह झाकून करण्यासाठी lowered आहे जे तेल, एक मोठी रक्कम नाही, पण एक मऊ कवच तो दोन साधे नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. तो अंतर्गत चिकन हळूहळू भिजवून आणि तयार होईल. परंतु या सर्व माहीत नाही कूक उच्च व्यावसायिक पातळीवर स्वयंपाक कटलेट Pozharsky मास्टर शकत नाही जे न करता, फक्त सामान्य परिस्थिती आहे.

आणि इथे या विशिष्ट कृती आहे: तो चिकन पट्टीने बांधणे (. 500 शासन निर्णय), दूध (. 100 मि.ली.), लोणी आणि चवीनुसार मसाले एक बिट, तसेच अंडी आणि पांढरा ब्रेड च्या स्लाइस घेणे आवश्यक आहे. मांस नख शक्यतो milled, पाहिजे - दोनदा मांस धार लावणारा माध्यमातून ते जात, आणि दुसऱ्या वेळी minced मांस वडी जोडा आणि मसाले सह शिंपडा करणे आवश्यक आहे. तयार वजन पासून लोणी एक गोठविलेल्या तुकडा मध्यभागी असल्याचे बाहेर चालू की एक प्रकारे लहान पॅटीज् तयार करू शकता. (मोठ्या प्रमाणात मध्ये आवश्यक) तेल मध्ये तळलेले - कटलेट पुढील दूध आणि अंडी, breaded पुन्हा दूध-अंडी मिश्रण मध्ये dipped, आणि त्यानंतर भर होता कामा मिश्रण वंगण घालणे.

आणखी कृती Pozharsky कटलेट ओव्हन, डिश विशेष सफाईदारपणा आणि प्रेमळपणा देईल मध्ये केवळ त्यांच्या खूप कडक टीका, पण पुढे बेकिंग यांचा समावेश आहे. ही पद्धत प्रभावी सोपे आहे - कोंबडी साठी तो घेणे आवश्यक, पांढरा ब्रेड (100 ग्रॅम.), दूध (200 मि.ली..) आणि लोणी (900 ग्रॅम.). (तो दूध मध्ये काही काळ पूर्व soaked असेल तर आदर्श) चिकन minced पांढरा ब्रेड जोडून पुनरावृत्ती ग्राइंडर दोनदा mince पाहिजे. अशा वस्तुमान नख मिश्र असावे, warmed लोणी, चव आणि patties तयार करणे सुरू मीठ घालावे. नंतर काही काळ ओव्हन मध्ये जा, एक मधुर सोनेरी कवच सह संरक्षित केले जातील होईपर्यंत 3-4 मिनिटे scorodite तळणे आहे. डिश तयार ते बेकिंग फार लांब प्रक्रिया खूप कडक होऊ शकतात म्हणून, आपण या कृती Pozharsky कटलेट तयार वापरत आहात तेव्हा दिसले पाहिजे आहे.