स्टीक फ्लोरेंटिन: वैशिष्ट्ये आणि उत्पादन तयार नियम

अनेक इटालियन खाद्यप्रकार लांब आंतरराष्ट्रीय ओळख पात्र आहे. आणि या केवळ पास्ता, lasagne किंवा पिझ्झा यांचा समावेश आहे. सर्व प्रसिद्ध फ्लोरेंटिन स्टीक जगातील प्रचंड लोकप्रियता अनेक शतके. तो स्वयंपाकासाठी योग्य कला हवाई प्रात्यक्षिके मानली जाते. या पाहण्यासाठी, तो नियम आणि त्याची तयारी वैयक्तिक वैशिष्ट्ये समजून घेणे आवश्यक आहे.

क्लासिक आवृत्ती

इटली - मांस dishes लांब विशेष लक्ष देण्यात आले आहे जेथे देश. स्टीक फ्लोरेंटिन पहिल्या 18 व्या शतकात स्थानिक शेफ तयार होते. खरं तर, तो वजन कोळशाच्या वर भाजून 1.5 ते 2 किलो गोमांस एक तुकडा आहे. या - या उत्पादनाच्या मुख्य वैशिष्ट्य. शिवाय, तो सामान्यतः मसाले किमान रक्कम वापरून तयार आहे. हे शक्य उत्पादन देखील अधिक आकर्षक करते मांस, चव कायम करते. अशा स्टीक सामान्यतः खालील साहित्य चा वापर तयार करणे: 2 किलो आणि पेक्षा कमी नाही 5 सेंटीमीटर एक जाडी वजन मांस हाड, जोमाने ग्राउंड मिरपूड थोडे, ऑलिव तेल, शाखा सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप जोडी, मीठ (अपरिहार्यपणे खडबडीत) आणि 2 लिंबाचा.

तयार जेवण खालीलप्रमाणे:

1. आपण प्रथम एक कोळशाची शेगडी तयार करणे आवश्यक आहे. पडत होत्या ठिणग्या तो एक लाल प्रकाश असणे आवश्यक आहे.
2. शेगडी मटण बेड आणि प्रत्येक बाजूला 5 मिनीटे ते तळण्याचे तेल लावले. या प्रकरणात, उत्पादन सतत झटका करणे आवश्यक आहे.
3. पुन्हा एकदा, तेल मांस उपचार मिठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.

परिणाम प्रत्यक्ष फ्लोरेंटिन स्टीक आहे. Crunchy आणि अगदी किंचित काळे - तो मऊ आणि लज्जतदार, आणि बाहेर आहे आत.

माहित मनोरंजक

पालक घालून शिजवलेले स्टीक दैवयोगाने त्याचे नाव मिळाले. इतिहासकार त्याच्या मूळ अनेक आवृत्त्या पुढे ठेवले आहे. ही डिश मुख्य वैशिष्ट्य त्याच्या तयार करण्यासाठी वापरला जातो मुख्य घटक, संबद्ध आहे. म्हणून ओळखले जाते, इटली मध्ये स्टीक जन्मस्थान टस्कॅनी आहे. तो येथे बैल एक विशेष जातीच्या लागवड आहे, जे मांस "Chianina" असे म्हणतात. मानवजात या इतिहासकालपूर्व प्राणी 2 हजार पेक्षा अधिक वर्षे ओळखले जाते. प्रथम, लोक दैवतांची पूजा परिपूर्ण यज्ञ म्हणून त्यांना वापरले. नंतर, लोक खूप चवदार मांस त्यांना वाचण्यास सुरुवात केली. याव्यतिरिक्त, परिपूर्ण बर्फ-पांढरा केस सह वासरे च्या skins विजयाचा मिरवणुकीसाठी सणाच्या पोशाख sewed. अनावश्यक डिश टस्कॅनी राजधानी म्हणून ओळखले जाते. तो येथे सुटी Chianina आग grilled एक Medici कुटुंब प्रतिनिधी काळात, फ्लॉरेन्स, होता आणि सर्व स बाहेर दिले. प्रसिद्ध स्टीक अजून एक वैशिष्ट्य प्रेते butchering आहे. त्याला felling दरम्यान विशेष कमर, कमर, तुकडा कट. टी-आकार हाड workpiece मध्यभागी नक्की होती, त्यामुळे हे केले जाते. शेवटी, मांस गुणवत्ता लक्ष द्या. कत्तल, एक नियम म्हणून, दोन पेक्षा जास्त वर्षे जुने वासरे घ्या. ते पट्टीने बांधणे मांस चरबी रेषा आहे. उपचार केल्यानंतर मांस निविदा, लज्जतदार आणि खूप चवदार प्राप्त आहे.

मूलभूत नियम

इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, आपण एक स्टीक शिजविणे कसे आगाऊ माहित असणे आवश्यक आहे. हे तंत्रज्ञान संबंधित समस्यांचे निराकरण करणे फार महत्वाचे आहे. त्यामुळे, अमेरिकन, उदाहरणार्थ, संगमरवरी गोमांस एक स्टीक करा. युरोप, या डिश तयार करण्यासाठी केवळ एक कमर, मांस आहे.

आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपण काही महत्त्वाचे नियम जाणून घेणे आवश्यक आहे:

1. स्टीक कधीही वापरली जात नाही ताजे मांस. पूर्व तो किमान 2-3 आठवडे झोपू करणे आवश्यक आहे.
2. विशेष लक्ष butchering पाहिजे. इटालियन स्टीक साठी कमर, हिप भाग हाड मांस एक तुकडा आवश्यक आहे. उत्पादन पठाणला केल्यानंतर टेबल वर झोपू 30 मिनिटे असावी.
3. कोणत्याही परिस्थितीत प्रक्रिया मांस ही पद्धत, marinate नाही. सर्व काही नैसर्गिक असणे आवश्यक आहे.
4. उत्पादन धुतले जाऊ नये. तो सर्वात कोरडे होते घेणे हितावह आहे.
5. तो लोखंडी जाळीची चौकट स्वयंपाक धूम्रपान शक्यता कमी आहेत लाकूड पासून कोळशाच्या वापर करणे आवश्यक आहे. या वृक्षांचे कठीण टणक लाकूड अशा ओक म्हणून झाडं.
6. थर्मल उपचार तीन पायऱ्यांमध्ये चालते करणे आवश्यक आहे. प्रथम, आपण उच्च ताप आवश्यक आहे. थोड्या वेळाने, तो समशीतोष्ण झोन मध्ये 3-5 मिनीटे तुकडा हलविण्यासाठी आवश्यक आहे. शेवटी, स्टीक तळलेले, "हाड उभे" आहे. साधारणतया, प्रक्रिया वेळ 20 पेक्षा अधिक मिनिटे नाही.

या सर्व टिपा एक स्टीक शिजविणे कसे जाणून घेण्यासाठी मदत करेल. तरच उत्पादन ते एक पालक घालून शिजवलेले मास्टर करण्यासाठी असेल.

घरी स्वयंपाक च्या Secrets

इच्छित असल्यास, एक घर स्वयंपाकघर, खूप, एक मधुर स्टीक फ्लोरेंटिन शिजू शकता. हे खालील घटक आवश्यक आहे: गोमांस (बरगडी) 1.5 किलो, किंचित खरखरीत मीठ आणि ऑलिव तेल 50 ग्रॅम वजनाचा समोर भाग एक तुकडा.

स्वयंपाक प्रक्रिया अनेक पायऱ्यांमध्ये स्थान घेते:

1. सुरुवातीला मांस रेफ्रिजरेटर काढले आणि ते डेस्कटॉप किमान 3:00 वर आडवे परवानगी पाहिजे. या वेळी तो जवळजवळ तपमानावर करण्यासाठी पुरेसे असेल.
2. फ्राय गरम ऑलिव तेल (एक मिनिट प्रत्येक बाजूला) निवडलेल्या एक तळण्याचे पॅन मध्ये तुकडा. या प्रकरणात, मांस केवळ किंचित रंग बदलणे आवश्यक आहे.
3. तयार उत्पादन ग्रीड वर ठेवले आणि 200 अंश preheated ओव्हन मध्ये 10 मिनिटे पाठविण्यात आला.
4. त्यानंतर, उत्पादन लगेच, एक लोखंडी जाळीची चौकट पॅन वर स्थित व्हायला पाहिजे पूर्वी खरखरीत मीठ शिंपडले. सर्व बाजूंनी आघाडी प्रक्रिया.
5. मांस एक डिश वर पास आणि 5 मिनिटे भिजवून द्या तयार.

केवळ नंतर की स्टीक भाग मध्ये एक धारदार चाकू सह कट जाऊ शकते, आणि नंतर अन्न आणि लाल वाइन टेबल आणणे.

Grilled तरुण गोमांस

पाककला तरुण मांस वापरणे सर्वोत्तम आहे. त्यामुळे परिणामी डिश रसदार आणि हळुवार बाहेर चालू खात्री आहे याची खात्री करणे शक्य आहे. याव्यतिरिक्त, अपार्टमेंट संभव कोणीतरी बार्बेक्यू सेट आहे. आणि प्रत्येकजण आपल्या देशात Chianina साठी दुर्मिळ उदाहरणार्थ खरेदी करण्याची संधी, आहे. त्यामुळे आपण काळजीपूर्वक तयार करण्यासाठी किती पद्धती परीक्षण करावे वासराचे मांस स्टीक एक तळण्याचे पॅन मध्ये. एक गोऱ्हा, मीठ, मसाले आणि तेल जनावराचे मृत शरीर पासून पट्टीने बांधणे: आपण उत्पादने किमान संच आवश्यक आहे.

पद्धत सार अतिशय सोपे आहे:

1. प्रथम मांस तपमानावर, तो भाग मध्ये कापून आवश्यक आहे. त्यांची जाडी 6 सेंटीमीटर असावी.
2. प्रत्येक तुकडा किंचित त्याच्या पाम पराभव, priplyuschit आहे.
3. तेल सर्व बाजूंच्या मांस डाग मसाले सह शिंपडा.
4. प्रत्येक बाजूला एक-दोन मिनिटे गरम कोरडे पॅन तळणे.
5. 140 अंश preheated ओव्हन मध्ये घडणे अंतिम प्रक्रिया. तो कमीत कमी 15 मिनिटे लागतील.
6. ओव्हन उत्पादन मिळवा आणि प्लेट वर पुरवले करण्यास तयार आहे. मीठ जोडणे आवश्यक आहे की, नंतर Foil सह कव्हर आणि 10 मिनिटे या स्थितीत सोडा.

परिणाम चव मानक तंत्र तयार त्या कनिष्ठ नाही आहे एक आश्चर्यकारक स्टीक असेल.