शिश कबाबसाठी Marinades: नाही मेयोनेज़ आणि नाही व्हिनेगर

उबदार कंपनी, मांस चव, आगीचा धुमधुमी धूर, निसर्ग - एक स्वादिष्ट बार्बेक्यु आणि उज्ज्वल भाज्या पॅलेटसह उन्हाळ्याच्या सुट्टीचे आदर्श. आश्चर्यकारक पिसार कबाबसाठी Marinades आणि sauces अविश्वसनीय अनेक आहेत: खरे चव आणि मांस च्या पोत, जटिल multicomponent, शुद्ध आणि तीक्ष्ण, भरल्यावरही आणि झणझणीत सर्व नाही detracting. वैशिष्ट्यपूर्ण जॉर्जियन, रहस्यमय मसालेदार प्राच्य, निविदा, विलक्षण खडबडीत रसाळ पंख किंवा थोडीशी कोरडी, गरजू, छातीचा चमचा, गोमांस हलक्या कडकपणाची खनिज डुकराची चरबी, एक चरबी अर्थपूर्ण भेकड आणि मागणीची तयारी, पण आश्चर्यकारक खेळ. आणि सर्व प्रकारची विविध प्रकारचे मांस, भाजून ठेवणे, सॉस आणि पूरक आहार यांसह बहुतेक पारंपारिक मक्याच्या तुकड्यांना व्हिनेगर किंवा कांदा म्हणून पसंत करतात - एक अंडयातील बलक असलेली अलंकार, प्रत्येकासाठी सर्वसामान्य मसाला आणि सर्वकाही सह थोडी चवदार असतात.

अशी मर्यादित निवड चांगली आहे का. व्हिनेगर, विशेषत: आपण त्यापेक्षा जास्त असल्यास, चव चाखून टाका. त्याच वेळी, व्हिनेगर विश्रांतीसाठी अनुचित निवडलेल्या मांसच्या ताजेपणा आणि गुणवत्तेबद्दल विचारांना प्रेरित करते. डुकराचे मांस "कल" बोलले तरीही, व्हिनेगर च्या aftertaste आपण या शंका मुकाबला करेल अंडयातील बलक केवळ साधा क्षुल्लक आहे, याव्यतिरिक्त, हे स्टोअर उत्पादन, गरम असताना, उत्पादनांमध्ये खंडित होते जे शेवटी खूप खाद्य नाही. हे कदाचित अंडयातील बलक परंपरा किंवा एसिटिक अनिवार्य मऊ पडतांना निघून जाण्याची वेळ आहे आणि इतर चवदार आणि विविध, उपयोगी मर्दिनांकडे हलवा, जे खर्या चवच्या मांस, त्याचे सुगंध, उत्कृष्ट गुणधर्म, कडकपणा किंवा कोरडेपणाचे एक शब्द काढून टाकेल.

एक स्वादिष्ट आणि प्रभावी अचारसंहिता बहु-कल्पनावादी, गुंतागुंतीची किंवा महागडी असणे आवश्यक नाही. खनिज पाणी उपलब्ध आहे. त्याची बबल संरचना उत्तम प्रकारे मऊ करते, आणि झोंबणारी आणि चव विविधता मसाले, इच्छा आणि आवड वर वनस्पती घालावे. अशा मांस प्रामुख्याने च्या घटक, परत शिकार आणि शिकार पासून समाधानी एक तहान परत, फक्त जिवंत जिवंत आणि रसाळ बनते. अधिक चांगले, अधिक उपयुक्त, व्हिनेगर पेक्षा अधिक मनोरंजक लिंबू रस आहे तो त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरले जाऊ नये, तो आवश्यक ते खनिज पाणी विसर्जित करणे आवश्यक आहे. या अलंवर्गीला एक पूर्व sweetish नोट सह पूरक जाऊ शकते, लिंबूवर्गीय एक बिट (संत्रा, एक प्रकारचा अर्क) रस किंवा मध जोडून, रस किंवा मध. आणि एक लिंबूवर्गीय शिशिड कबाब फ्राय केल्यावर थोडा शिजवलेल्या चिपाडासह शिडकावा. डाळिंब सॉसमध्ये शुद्ध केलेले, नाजूक, उबदार मांस प्राप्त होते . सॉस सरळ आहे - डाळिंब रस आणि किवी पेस्ट, ज्याला फारसे थोडेसे आवश्यक नसते, सरासरी 2-2.5 किलो पेक्षा जास्त फळाची फळे. हे अमाईन संपूर्णपणे चरबी काढून टाकते, उदाहरणार्थ, कोकरू किंवा डुकराचे मांस, आणि वासरे रसाळ, मधुर निविदा बनविते, शुद्ध मांस एक सूक्ष्म मिश्रित स्वाद देते

आम्ही केशिर टोमॅटोच्या परंपरेबद्दल चिश्ती कबाब विसर्जित करू शकत नाही . केफिर marinade कोणत्याही मांस साठी योग्य आहे, हे सोपे आहे, पण अंडयातील बलक पेक्षा जास्त tastier टोमॅटोचा रस किंवा ताजे कापलेले टोमॅटोमध्ये शिश्ड कबाबचे मिश्रण करतात, ते म्हणतात की एकदा आपण प्रयत्न केल्यावर, अन्य कोणत्याही फ्रिल्स नको असतात. तो टमाटर मांस softens की लक्षात येते, परंतु तो रांगणे, delaminate, आकार गमावू परवानगी नाही. आश्चर्यकारक कवच आणि खमंग सुगंध सह मजबूत आणि लज्जत तुकडा बाहेर वळते. कांदा भोपळा पासून ते एक तीव्र मूळ marinade बाहेर वळते, तो कांदा ग्राउंड आहे (मांस धार लावणारा, ब्लेंडर), आणि मांस ओतून खाली marinated आहे. अननस रस सह अत्यंत उत्कृष्ट marinade रस व्यतिरिक्त सोया सॉस, लसूण, मिरपूड किंवा गरम सॉस एक ड्रॉप, मध जोडले पाहिजे

आणि, जर एखाद्या पिकनिकला मुलांसाठी नियोजित न करण्याची योजना असेल तर, मद्यपी Marinades चा उल्लेख करणे अशक्य आहे. अल्कोहोल marinade उच्च गति आणि reanimate सॉसेस संदर्भित. मद्य मध्ये, उदाहरणार्थ, आपण थंड केल्यावरही मांस खनिज करू शकता, ते रसदार आणि स्पर्शाने ताजे होईल वाइन अचार्यात, मांस लांब ठेवू नये, अन्यथा खोड काढू शकता.