योग्य पौष्टिकतेसाठी उत्पादनांचे ग्लिसमिक निर्देशांक घेणे आवश्यक आहे

20 व्या शतकाच्या अखेरीस, अन्न उत्पादनाच्या रिसेप्शननंतर थोड्या वेळानंतर रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीनुसार उत्पादनांचे वर्गीकरण करण्यासाठी एक प्रणाली विकसित केली गेली. हे करण्यासाठी, " उत्पादनांचे ग्लिसमिक निर्देशांक" ही संकल्पना सुरू केली. खाल्लेले उत्पादन पासून रक्तातील साखरेची पातळी वाढण्याची तीव्रता दर्शवितात. कारण मानक बहुतेकदा ग्लुकोज घेते, त्याचे निर्देशांक 100 असते.

पदार्थांचे ग्लायसेमिक निर्देशांक जितके जास्त असेल तितके जास्त प्रमाणात रक्तातील साखर तिच्या आहारात वाढते आणि इंसुलिन अधिक विकसित होते. हा हार्मोन शरीराचे ऊतक त्याच्या शरीरासाठी किंवा चरबीच्या स्वरूपात शरीराच्या काही भागातील जास्तीत जास्त साठवणांना साखर वितरीत करतो. तसेच, मधुमेहावरील रामबाण उपाय साठवलेली चरबी ग्लुकोज मध्ये रुपांतरीत होण्यापासून रोखतात, जी शरीराला त्वरित प्रक्रिया करतील. संचयित करण्याची ही पद्धत पूर्वजांपासून आमच्याकडे आली, जेव्हा पोषक तत्वांच्या अभावामध्ये चरबीचे साठे अन्नपदार्थांच्या कठीण अवधीत जगण्याची खात्री देते.

ग्लुकोजच्या पातळीत होणारी वाढ झाल्यानंतर, तितकीच तीक्ष्ण कमी होण्याची शक्यता आहे ज्यामुळे उपासमारीची खंत जाणवते. सूक्ष्म प्रमाणात उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेल्या मोठ्या प्रमाणावरील उत्पादनांचा उपयोग केवळ उपासमारीच्या भावनेने होऊ शकत नाही, परंतु टाइप 2 मधुमेह, डोकेदुखी आणि चक्कर येणे, उच्च रक्तदाब, लठ्ठपणा आणि इतर रोगांचा विकास सुलभ करते.

त्याचवेळी, कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक असणार्या बर्याच पदार्थांच्या आहारासह, उपासमारीची परिस्थिती लक्षणीय विलंबित असते आणि पुढील जेवणानंतर आपण खाणे खूप कमी होईल. म्हणून पोषणतज्ञांनी सकाळी या श्रेणीतील विविध पदार्थांसह सुरूवात करावी: तृणधान्ये, भाज्या, संपूर्ण धान्य, खसखस फळे, दुग्धशाळा किंवा इतर प्रथिन उत्पादने आणि फायबर.

उत्पादनांचे ग्लिसमिक निर्देशांक बदलते आणि ते अन्न प्रक्रियांच्या प्रमाणात अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, कच्च्या भाज्या शिजवलेल्यापेक्षा कमी आहेत (कच्चे गाजर - 35, उकडलेले - 85). फळे किंवा भाज्या फळाची असतात - त्यात फक्त फायबर असतो, जे रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रवाहाला कमी करते, सामान्यत: पदार्थ किंवा जेवणांच्या एकूण ग्लायसेमिक निर्देशांक कमी करते.

उत्पादनास ग्राइंडरच्या प्रमाणात वाढ झाल्यामुळे, त्याच्या ग्लायसेमिक निर्देशांक वाढते: उच्च दर्जाचा ऑक्सची बन्स - 95, प्रथम ग्रेड ऑट्रीपासून पांढरे ब्रेड - 70, मसूरचे लोणी - 50, कोंडा सह संपूर्ण मलम - 35. या कारणास्तव बर्याच आहारांमध्ये कमी दर्जाचा पीठ असणा-या आतून उत्पादनांचा वापर करतात.

बहुतेक लोकांसाठी एखाद्या लहान ग्लायसेमिक निर्देशांकाने खाणे आवश्यक आहे. प्रवेशाअंतर्गत उत्पादनांची हळूहळू एकरुपता वाढते आणि रक्तातील ग्लुकोजच्या संख्येत ते वाढते व घसरण होते. यामुळे आपण उपासमार, वजन कमी करण्यास आणि सामान्य कमी कॅलरीयुक्त सामग्रीसह फॅटी ठेव जमा न करण्यास असमर्थ राहू देतो. या पॅरामीटरचे खाते करण्यासाठी आपल्याला एक टेबलची आवश्यकता असेल. ग्लिसमिक निर्देशांक सामान्यतः तीन भागांमध्ये विभाजित आहे:

• किमान - 40 पर्यंत
• सरासरी 41 ते 70 आहे.
• उच्च - 71 पेक्षा अधिक

आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे: अधिक चरबी, प्रथिने आणि फायबर, जे पदार्थाचे ग्लिसमिक स्तर कमी करतात. प्रथिने उत्पादने, आम्ल आणि फायबर रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रवाहाला मोठ्या प्रमाणात धीमा करू शकतात, ज्यामुळे आपण जेवणाचे एकुण ग्लिसमिक स्तर कमी करू शकता आणि त्यामुळे आहार समायोजित करू शकता.