पाककला, शिंपले. पाककृती आणि टिपा

अक्षरशः कोणत्याही गृहिणी सांसारिक स्वयंपाक शिंपले म्हटले जाऊ शकत नाही. या सीफुड सह पाककृती अभिजात ओळखले जातात, कल्पकता. सर्व चांगले गेला की, आपण शिंपले योग्य त्यांना हाताळण्यासाठी शिजविणे आधी करणे आवश्यक आहे.

शेलफिश, विक्री उकडलेले किंवा pickled सोडून जाईल, समस्यांचे कारण होऊ शकत नाही. पण टरफले ताज्या शिंपले काय करावे? त्यांना उपचार खालीलप्रमाणे: प्रथम शेल, भिन्न स्तरांवर पासून शुध्द धुऊन, पोटात ठेवली आहे, जे, आणि नंतर थंड पाण्यात अनेक तास incubated आणि पुन्हा धुतले वाळू, बाकी. त्यानंतर, नवीन पाणी ओतणे आणि 20 मिनिटे, अधिक नाही शिजू द्यावे. शिजवलेले मांस शेल काढले आणि वाळू पासून उबदार पाणी चांगले आहे. मग मांस म्हणून कृती शिफारस येतो. ओलसर वास गेला तो तळणे ते अजूनही चांगले आहे, तरी होते, आणि नंतर विविध dishes तयार करण्यासाठी वापरले.

कसे शिंपले शिजविणे साफ? अगदी सोपे. ते फ्रोझन विकल्या जातात. मग ते थंड पाण्यात जवळीक आहे. त्यानंतर मात्र ते धुतले आणि dishes आणि soups तयार करण्यासाठी लगेच वापरले करणे आवश्यक आहे. स्वादिष्ट शिंपले आणि एक साधी सूप ते मिळवता येते. याव्यतिरिक्त, तो फार लवकर आणि सहज शुध्द पासून शिंपले तयारी आहे. शेलफिश मांस पाणी मध्ये dipped, पाहिजे, मसाले, मुळे, bulbs घालावे, एक उकळणे आणणे आणि 25-30 मिनीटे कमी उष्णता चेंडू उकळणे.

या मध्ये, अर्थातच, शिंपले तयार होत नाही. पाककृती विविधता आहेत. उदाहरणार्थ, "शिंपले तांदूळ सह शिजवलेले." अत्यावश्यक उत्पादने संच: ला शुद्ध केले शिंपल्याच्या 750 ग्रॅम, तेल 150 ग्रॅम (शक्यतो ऑलिव), पीठ 3 tablespoons, वाइन 100 मि.ली. (पांढरा), 2 रॉ अंडी, 1 लिंबू, मिरपूड, अजमोदा पाने (उपचार न शिंपले 3.5 किलो संबंधित), मीठ, टोमॅटो पेस्ट एक चमचा.

शिंपले नख लॉरेल पानांचे salted पाणी वॉश, फळाची साल आणि उकळणे. मग, पाणी clams काढून टाका, व half- होईपर्यंत तो त्याच उकडलेले तांदूळ. मग तो टोमॅटो, तळलेले कांदा, मिठ आणि मिरपूड सह मिक्स करावे. शिंपल्यांचे मांस, लोणी मध्ये कांदा तळलेले आणि तांदूळ सह एकत्र करा. शिजवलेले मिश्रण भरले उपचार पाने टरफले, एक पॅन मध्ये त्यांना ठेवले प्लेट्स जमीनदोस्त, अर्धा तास झाकून थोडे मटनाचा रस्सा आणि उकळण्याची ओतणे. थेट विहिर मध्ये सर्व्ह करावे.

पाककला , शिंपले पाककृती स्वयंपाक मर्यादित नाही. तळलेले clams त्याउलट, वाईट नाहीत. त्यांना तयार करणे, शिंपले (क्रूड, 2 किलो) साफ आणि उकळणे, पाणी sprigs पार्स्ली, मीठ, लॉरेल लीफ, एक कांदा, मिरची आणि पांढरा वाइन काच जोडण्यासाठी गरज आहे. मग एक फाटा पिन मांस आणि प्रत्येक कालव टरफले, काढले करणे आवश्यक आहे, पिठात आणि खोल चरबी तळणे मध्ये dipped. चाचणी साठी दूध व गव्हाचे पीठ 2 tablespoons, एक अंडे, मीठ मिसळून करणे आवश्यक आहे. लिंबाचा रस, टेबल करू शकता शिंपले सर्व्ह करावे.

स्वाभाविकच, समुद्र स्वयंपाकघर मानाच्या आसनावर स्वयंपाक शिंपले घेते. काही dishes च्या पाककृती "खलाशी मध्ये मीडिया", "Rybacki मध्ये शिंपले" म्हटले जाते. Rybatsky मध्ये शिजवलेले शिंपले कच्चा कासव 2 किलो, एक पेला घेणे आवश्यक व्हाइट वाइन, 2 tablespoons ठेचून बिस्कीट आणि लोणी, कांदा (लहान), लिंबाचा रस, लॉरेल लीफ, मीठ, अजमोदा पाने 1 चमचा.

स्वच्छ, शिंपले करण्यासाठी, कूक, shells पासून मांस काढा आणि थोडे उबदार घेणे (आग वर ठेवले नाही!). बारीक चिरलेला कांदा, पॅन जोडू मद्य, मजबूत आग ठेवू ओतणे आणि उकळणे वाइन द्या. शिंपले कांदा मटनाचा रस्सा भरण्यासाठी पुन्हा आणि उकळणे द्या. मग, उष्णता दूर लोणी, ठेचून crackers, लिंबाचा रस आणि herbs तुकडे घालावे. खुसखुशीत पाव तयार lumps टाळण्यासाठी सतत ढवळत, हळूहळू ओतणे. त्यानंतर, सॉस, शिंपले ठेवले आणि उकळण्याची (उकळत्या होऊ नाही) warmed. गरम गरम सर्व्ह करावे.

पूर्व pilaf सहज सीफुड मध्ये रूपांतरित, शिंपले तो तयार. हे उकडलेले करणे आवश्यक आहे आणि नंतर कांदा, शिंपले तळलेले. तांदूळ पूर्वी स्वतंत्रपणे आणि तळणे लोणी मध्ये खूप धनुष्य उकडलेले. मग तांदूळ पाणी, कव्हर जोडा, आणि ओव्हन मध्ये 15-20 मिनीटे. तांदूळ तयार आहे, तेव्हा, शिंपले आणि ढवळा. साहित्य: ला शुद्ध केले कालव, 4 tablespoons लोणी, वाफ bulbs, तांदूळ रुंद तोंडाचे चोच असलेले काचपात्र, मटनाचा रस्सा किंवा पाणी, मसाले 500 मिली 750 ग्रॅम.